Bananer, som äpplen, är inte en otillgänglig delikatess. Du kan köpa dem i alla livsmedelsbutiker, oavsett årstid. Men varför då "bry sig" och engagera sig i deras torkning? Ja, bara torkade bananer är ett välsmakande och hälsosamt mellanmål som kan förberedas för framtida bruk för att skämma bort barn med dem eller att festa sig själv.

Urval och beredning av bananer för torkning

Bananer av vilken storlek och sort som helst är lämpliga för torkning, det viktigaste är att de är mogna och deras skal är gul och utan defekter i form av mörka fläckar och andra saker.

Hela processen med preliminär beredning av frukten är inte komplicerad och omfattar följande steg:

  1. Tvätta frukten. Trots att skalet avlägsnas under tillagningen måste bananerna med den tvättas i varmt vatten och torkas.
  2. Styckning i skivor. Bananer kan torkas och hela, men de flesta recept kräver deras preliminära strimling. Skivorna ska vara desamma för enhetlig torkning.Ofta kan du uppfylla råden om att för enhetlig skivning är det bättre att hugga frukten tillsammans med skalet och först sedan ta bort den.
  3. Blötläggning i en sur lösning. För att förhindra att det är attraktivt att fruktskivor avdunstar med fukt, blöts de i 30 sekunder i en lösning av 100 ml citronsaft och 200 ml vatten. Sedan får fukt från frukterna rinna i en durkslag, varefter de torkas.

Under torkningsprocessen förlorar färsk frukt cirka en femtedel av vattnet som de innehåller, så kaloriinnehållet i torkade bananer är (redan!) 345 kcal / 100 g mot 89 kcal i 100 g färska tropiska frukter.

Ugn Torkade bananer

Inte varje hemmafru har en speciell elektrisk torktumlare för grönsaker och frukt, men i varje kök finns en ugn där du enkelt kan förbereda hälsosamma och crunchy bananchips.

En uppsättning ingredienser som kommer att behövas i tillagningsprocessen:

  • 2 till 3 stora bananer;
  • 10 till 20 g pulveriserat socker;
  • kanel efter smak

Steg-för-steg matlagningsalgoritm:

  1. Skala tropiska frukter och hacka diagonalt med oval platina på 3-5 mm.
  2. Täck ugnsgrillen med pergament. För bättre luftcirkulation kan bakpapper ofta hålas med en tjock nål.
  3. Sprid bananskivor på ett förberedt rutnät på kort avstånd från varandra.
  4. Blanda lite kanel med pulveriserat socker och strö den hackade bananen genom silen med denna blandning. Socker hjälper till att dra snabbare fukt ur frukten.
  5. Placera risten med bananskivor i en ugn förvärmd till 50 - 70 grader och torka i 2-3 timmar, och låt dörren ligga kvar. Om enheten har en konvektionsfunktion är banantorkningen klarare förr.

Matlagning i en elektrisk torktumlare

En speciell torkare hjälper till att bearbeta ett stort antal färska frukter på en gång, så att du kan laga torkade eller torkade bananer i det mycket snabbare och med mindre energi.

För att starta upp enheten måste du:

  • 2 - 7 kg färska bananer;
  • pulveriserat socker efter smak.

Handlingssekvensen:

  1. Skiv bananer i runda skivor och lägg på pallarna på den elektriska torken så att de inte rör vid varandra. Annars kan skivorna hålla sig samman till en otrevlig formlös massa. Strö bananer ovanpå med pulveriserat socker.
  2. Lägg fruktfacken på torken, stäng locket och ställ in temperaturen på 65 grader. Dehydreringens varaktighet är 10 till 14 timmar, beroende på önskat resultat.

Under torkningsprocessen kan pallarna ordnas om för att jämnare förångas.

Hel banan torkning recept

Smaken på torkade bananer påverkas inte bara av mängden avdunstad fukt, utan också av hur skivan skivas. Skivor skurna längs fibrerna torkar snabbare och tvärs över - lite längre, vilket till slut får en rik, syrlig-söt smak. Och frukterna, torkade hela, genom sin konsistens liknar marshmallows.

Det är från dem som en läcker dessert med torkade bananer i choklad tillagas, som du behöver:

  • 10 till 12 bananer;
  • 200 g choklad (vit eller svart);
  • 100 g jordnötssmör;
  • 100 g krossade nötter (skog, jordnötter eller hasselnötter).

Progress:

  1. Stora skalade bananer skära i 2 - 3 bitar, små ("baby") frukter för att laga hela.
  2. Lägg dem sedan på ett rutnät och torka i en ugn eller en elektrisk torktumlare på 60 - 65 grader 10 - 12 timmar.
  3. Smält chokladen till en vätska på vilket sätt som helst. Värm upp jordnötssmöret lite i mikrovågsugnen så att det blir mer flytande.
  4. Torkade bananer planteras, som cakepots, på bambustickor. Sedan, en i taget, dopp dem först i mutterpastan, sedan i den smälta chokladen och släpp dem slutligen i mutterkrummorna. Sätt snabbt i frysen.

Efter att chokladen har härdat kan efterrätten serveras. Bananerna inuti är lika elastiska som innan mutterchokladbaden.

I mikrovågsugn

I mikrovågsugnen kan bananchips kokas på bara fem minuter. Detta är mycket snabbare än i en ugn eller torktumlare, men bokstavligen varje minut krävs det att värdinnan deltar i torkprocessen. Den färdiga behandlingen kan strö med en blandning av florsocker och kakaopulver.

För en portion crunchy bananefterrätt behöver du:

  • 2 bananer;
  • 5 ml luktfri raffinerad vegetabilisk olja.

Hur man gör torkade bananer i mikrovågsugn:

  1. Vi förbereder frukterna på samma sätt som de tidigare recepten, och sedan lägger vi ut de snygga banancirklarna av samma tjocklek på en smord mikrovågsplatta.
  2. Vi sätter plattan i mikrovågsugnen och slår på enheten i 1 minut med en effekt på 750 watt. Efter pipet tar vi ut plattan, vänder skivorna och kokar igen i 1 minut. Så upprepa totalt fem gånger.
  3. Lägg nästan färdiga bananer från en tallrik på ett trådhylla och lämna dem över natten, så att de torkar ut lite mer vid rumstemperatur. Häll dem sedan med kakaopulver så kan du äta.

Hur man torkar bananer i solen

Denna metod för att torka frukter har flera fördelar: den kräver inte köp av en dyr torktumlare, och elkostnaden är noll. Men det är tillgängligt på våra breddegrader endast under den varma säsongen. Men om det i en het värme visade sig att stickning av bananer visade sig vara till hands, varför inte göra läcker exotisk torkning från dem?

För henne behöver du:

  • 1000 - 1500 g bananer;
  • 200 g honung;
  • 200 g socker;
  • 600 ml vatten.

Förbered torkade bananer i solen enligt följande:

  1. Förbered en honungslösning som under uttorkning förhindrar mörkningen av frukten. För honom, helt enkelt lösa upp socker och honung i varmt vatten.
  2. Doppa bananerna, skivade i tunna skivor, i fem minuter i sirap, tappa sedan överskottsvätskan på en sikt eller trådstativ.
  3. Täck brickan för att torka frukt med pergament, lägg förberedda bananer på den. Dra upp brickan ovanifrån med gasväv så att insekterna inte sitter på frukterna och installerar glas för att förbättra solskenets verkan, utan lämnar ett gap för luftcirkulation.
  4. Torka bananerna utomhus i två till fyra dagar, beroende på solaktivitet. På natten är det bättre att rengöra pallen i rummet så att ett oväntat nattregn inte förstör allt arbete. Vitt sockerskorpa på skivornas yta vittnar om beredskapen för torkning.

Färdig produktlagring

Torkade bananer - en produkt som kräver speciella förvaringsvillkor.

De ska förvaras i lufttäta behållare gjorda av glas eller plast på en mörk plats (till exempel i ett skåp) vid rumstemperatur i väl ventilerade rum.

Sådan lagring tillåter inte produkten att fukta och absorbera främmande lukt. Om bananerna inte torkas till flisens tillstånd, men förblir lite mjuka och något klibbiga, så att de inte sticker ihop under lagring, bör de strö med pulveriserat socker eller fint socker.

Beroende på graden av uttorkning kan bananer förvaras från en månad till ett år. Om de torkade skivorna är mjuka, men när de böjs släpps inte fukt, kan sådana frukter lagras i flera månader. Om den försöker böja en torkad bananskiva bryter den med en karakteristisk knas, kommer den inte ens att förlora sin smak efter ett år.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: