Tom Yam soppa - 6 recept hemma

Kryddig Tom Yam-soppa kommer säkert att intressera alla älskare av ursprungligt asiatisk mat. Idag kan du prova det i alla restauranger i Thailand eller laga mat hemma själv. De nödvändiga exotiska komponenterna kan köpas i temabaserade onlinebutiker.

Thailändska Tom Yam-soppa - ett klassiskt recept

Ingredienser: 330 ml kokosmjölk, 70 ml stark kyckling, 7-8 limeblad, 70 g smör, 20 g räksås, en halv liter filtrerat vatten, en nypa torkad citrongräs, 120 g skalad räka, 25 g galangrot , 80-90 g kammusslor och bläckfisk, 8-9 st. körsbär, 2 limefrukter, 30 g speciell smaksättning, 6-7 gröna lökfjädrar.

1. I det första steget förbereds en bas för förfriskningar. För att göra detta hälls kokosmjölk, buljong, sås (räkor) och renat stillastående vatten i kastrullen. Kapaciteten går till spisen. När de första bubblorna dyker upp på ytan minskar elden under pannan och massan förblir långsam medan de andra komponenterna förbereds.
2. Kalkblad, torkat citrongräs och medelstor rot stekt i en stekpanna i smör.
3. Efter några minuter läggs all upptinad skaldjur åt dem. De måste stekas tills räkor byter färg.
4. Halverade körsbärstomater och hackad grön lök skickas till pannan.
5. Efter ett par minuter hälls buljongen från det första steget, juice pressas från limorna och en speciell smaksättning tillsätts.

Ingredienserna värms upp tillsammans och soppan kan serveras.

Skaldjurrecept

Ingredienser: ett pund olika skaldjur, vitlök, 3 vitlöksklyftor, 4 köttiga tomater, 8-9 blad av citrongräs, 90 g ostronsvamp, 3 stjälkar av citrongräs, 30 g galangrot, fint salt, en blandning av paprika, schalottenlök (1 st.). ), 3 chilipeppar, 25 g ingefära rot.

1. För varm dressing klipps vitlök, chilipeppar, schalottenlök och ingefära rot. Ingredienserna stekas i 3-4 minuter i en kastrull med en liten mängd uppvärmd olja, varefter de knådas i en murbruk. Sådan pasta kan köpas färdigt i en temabutik. Det är riktigt, i detta fall kommer en förstärkare av smak nödvändigtvis att vara i sin sammansättning.
2. Galangalens rötter bör tvättas och kalcineras i 1 minut över brännarens låga. Citrongrässtjälkar tar bort den övre gröna delen.
3. Skaldjur rengörs av allt onödigt, tvättat och finskäret. Svamp är strimmiga, och lök och tomater är slumpmässiga.
4. Alla ingredienser från det andra och fjärde steget skickas till vattenpannan och kokas över låg värme tills löken mjuknar.
5. Därefter placeras beredd skaldjur och varm pasta i behållaren. Soppan kokas, saltas, peppas och stängs omedelbart av.

Serveras tom-yum med räkor och annan skaldjur varm och garnerad med limeskivor.

Tom yumsoppa med kyckling - steg för steg

Ingredienser: 380 ml kokosmjölk, 220 g vardera kyckling (filé) och räka, 2 stora chilipeppar, 2 cm ingefära rot, hel lime eller citronskal och 2 msk. matskedar av sin juice, 1 msk. en sked med granulerat socker, 4-5 vitlöksklyftor.

1. För att förbereda ett skarpt tillskott hackas vitlök med tunna skivor och chilipeppar med miniatyrringar.
2. I en djup stekpanna i olja stekas vitlök först tills den är gyllene. Sedan lagar han mat i ett par minuter redan med chili. Socker, hackad zest och riven ingefära rot läggs till detta.
3. Räka och kyckling bryggs. På skaldjur måste du lämna dina huvuden och skalen - det kommer att göra buljongen mer rik.
4. Kyckling och räkor läggs ut från buljongen. En halv liter vätska kombineras med kokosmjölk i en separat skål.
5. Citronsaft, skalad räka, små bitar kyckling och varm pasta tillsätts där. Efter ytterligare några minuters tillagning är soppan helt klar.

Tom yum med kyckling hackade örter dekoreras.

Vegetarisk tom yum

Ingredienser: en stor sked med riven morot, tomatbitar, hackad tofu och vitlök, 2 cm. Ingefära rot, 60 g sockermajs, blomkål och broccoli, 5-6 blad med citrongräs, kaffir lime blad, 320 ml filtrerat vatten , en stor sked med mörk och ljus sojasås, 1 tsk. brunt socker, lika mycket chilipasta och limesaft, en stor sked med kokosmjölk och malt koriander.

1. Vattnet kokas i en djup stekpanna. Riven ingefära, citrongräsgrönsaker och limeblad, samt alla hackade grönsaker, majs och tofu, skickas till den.
2. Efter kokande vatten igen sänds socker och två typer av sojasås till pannan.
3. Massan stuvas i 3-4 minuter, varefter de återstående ingredienserna läggs i den. Du kan också lägga till en halv kryddnejlika krossad vitlök till din smak.
4. Behandlingen värms upp i ett par minuter, varefter den serveras vid bordet.

Vegetarisk thailändsk soppa Tom Yam är dekorerad med alla hackade färska örter.

Original krämig soppa

Ingredienser: en halv liter fett grädde, 2 tomater, 430 g stora skalade räkor, vitlök, 320 g champignon, 2 msk. matskedar chilipasta, stor lime, en halv massa persilja, salt efter smak, bas - 2 l vatten med kokta växtkomponenter (3 stjälkar citrongräs och 25 g galangrot).

1. Vatten tänds. När det kokar kan du omedelbart hälla skalade och tärnad svamp i pannan.
2. Lök hackas fint, tomater huggas i medelstora skivor.
3. Räkor skärs i hälften, varefter de, tillsammans med beredda grönsaker, skickas till buljongen.
4. Efter 5-6 minuter hälls juice från hela lime i den framtida soppan, salt och chilipasta tillsättes.
5. Det återstår att hälla grädden i pannan och bringa innehållet till en koka igen.

En varm behandling med hackade örter serveras.

Thailändsk soppa som använder förberedda Tom Yam-pasta

Ingredienser: 1,8 l kyckling, 40 g färsk koriander, 2 lime eller citron, chilipeppar, 90 g färdig pasta, 180 ml kokosmjölk, 30 g fisksås (färdig), 210 g ostronsvamp, 8 g socker sand, 1 msk. en sked torkad citrongräs, 3-4 blad med kalk, ett pund skalad räka, 40 g ingefära rot.

1. Hönsbuljongen kokas upp. Citrongräs och hackade limeblad, samt riven ingefära skickas till den. Komponenterna kokas i 3-4 minuter.
2. Pasta, granulerat socker och fisksås läggs till framtida soppa. Ingredienserna blandas väl.
3. Efter ett par minuter skickas finhackade svampar, tunna ringar paprika och räkor till buljongen.
4. Efter uppkomsten av vanliga bubblor på ytan av buljongen hälls kokosmjölken i pannan.
5. Det återstår att lägga till juice av två citrusfrukter och hackade örter.

Så snart soppan kokar igen, avlägsnas pannan från kaminen och behandlingen hälls i portioner.

Vad är Tom Yam Soup Kit?

För att förenkla processen för beredning av soppan i fråga kan du köpa en färdig uppsättning produkter till honom. Då behöver kocken inte vandra runt i butikerna för att leta efter rätt ingredienser. Vanligtvis säljs sådana uppsättningar i temabutiker med exotiska thailändska produkter.

Sammansättningen av uppsättningarna i olika butiker är något annorlunda. Men det inkluderar verkligen galangalrot och kaffir lime. Dessutom är chilipeppar och citrongräs bland ingredienserna. Som ytterligare ingredienser i denna uppsättning finns koriander, bambuskott och speciell smaksättning för kryddig soppa.

Hur ersätter jag citrongräs i soppa?

 

En viktig ingrediens i den thailändska soppan som diskuteras är citrongräs. Om det inte var möjligt att hitta den till salu, kan en sådan komponent lätt ersättas, till exempel med citrongräs, krossad limeskal eller till och med vanlig citron. Det senare kommer definitivt att kunna hittas i alla stormarknader.