Långa bekanta rätter var tråkiga, det fanns en önskan att laga en läcker maträtt enligt "traditionerna från den gamla antiken"? Vi får farmors gulade recept då och då. Här är det, hodgepodge soppa - en maträtt som erövrade mer än en generation med sin läckra smak.

Klassisk kötthudgepodge

Vi observerar verkligen de kulinariska traditionerna hos våra förfäder, eftersom bara deras visdom gjorde de ryska rätterna så tillfredsställande och näringsrika att ingen lämnade bordet hungrig.

Komponenternas sammansättning:

  • mager olja;
  • brisket, inklusive sockerben - 800 g;
  • kålrotlök - 3 st .;
  • korv (tre typer) - 250 g;
  • rökt revben - 200 g;
  • potatis - 3 st .;
  • gurkor (saltade eller inlagda) - 6 st .;
  • saltlösning - 200 ml;
  • tomatpuré - 60 g;
  • morötter;
  • citron, oliver, kapris, örter, kryddor - vi väljer ut enligt önskemål.

Oavsett hur färskt och högkvalitativt kött som används, för att få en rik buljong, se till att lägga till sockerben!

Tillagningsmetod:

  1. Renlighet är en förutsättning för både antika och moderna rätter. Därför tvättar vi noggrant alla grönsaker.
  2. På samma sätt bearbetar vi köttprodukter, lägger dem i en rymlig panna (ja, om det var ett gjutjärn).
  3. Häll kompositionen med filtrerat vatten (3 l), förbered en rik buljong. Tillsätt lök, laurbærblad, pepparkorn.
  4. När kokningen börjar, ta bort skummet. Vi gapar lite och det blir svårt att "fånga" det. Då får en transparent avkok misslyckas. Vi sjunker produkterna i cirka tre timmar, sedan tar vi ut köttet, skärs i bitar.
  5. Vi frigör resten av löken från skalet, strimlar ränderna, passerar till öppenhet. I samma form ordnar vi morötter, fäster vid de mjuka skivorna av grönsaken. Stek i ytterligare 5 minuter, krydda produkterna med tomatpuré.
  6. Vi lägger sugrör från inlagda gurkor här, fortsätter att laga över en lugn eld i ytterligare sju minuter.
  7. Doppa köttet, delar av potatisen skivade i portioner i en kokande buljong, koka produkterna tills knölarna är mjuka. Salta buljongen något.
  8. Vi sprider slumpmässigt skivad korv, tre kaperskedar, ett lagerblad, häll ett glas saltlake och citronsaft (efter smak). Vi lagar i 5 minuter, stänger av elden, lämnar skålen ett tag för att insistera.

Servera soppan varm. Bredvid tallrikarna satte vi en skål med oliver. Kött hodgepodge uppfyllde alla våra förväntningar!

Detta är intressant:fish hodgepodge

Matlagning med korv

Säg bara inte att en maträtt med "banala" korv inte kan betraktas som en gourmetmåltid. Den fantastiska "soppan från yxan" väckte också vissa bekymmer, men detta visade sig vara ett riktigt kulinariskt mästerverk!

Produktlista:

  • vegetabilisk olja;
  • mosade tomater - 200 g;
  • potatis - 4 st .;
  • kålrotlök - 1 st .;
  • korv (välj tät, lätt rökt) - 250 g;
  • tomatpuré - 30 g;
  • Jaktkorvar - 250 g;
  • inlagda gurkor (helst hemlagad) - 3 st .;
  • laurbærblad, citron (3 tallrikar), salt och peppar, örter.

Förberedelserordning:

  1. Skala potatisarna, hacka i tärningar. Eftersom knölarna blir basen för buljongen, ersätter vi dem under en vattenström för att tvätta bort så mycket stärkelse som möjligt med vätskan. Då blir soppan verkligen transparent.
  2. Lägg potatisen i en kastrull, fyll med dricksvatten på ¾ volym rätter. Koka produkten tills den är kokt utan salt.
  3. Vi skär korvar och jaktkorvar i cirklar, steker dem tills de är gyllenbruna och skickar dem till redan mjuka knölar.
  4. Vi passerar de hackade lökarna i den tomma pannan. Tillsätt hackade gurkor, tomatpuré, mosade tomater i de gyllene bitarna. Låt soppan blanda i 2 minuter, skicka den till pannan.
  5. Här placerar vi ett lövblad, oliver / oliver, citronskivor. Krydda med salt och peppar, strö med hackad persilja. Laga ytterligare 5 minuter, insistera, servera.

Det bästa tillskottet till den resulterande maträtten är en skarp puckel med färskt bröd. Vi äter på ryska!

Läs också:hur man lagar en hodgepodge

Hur man lagar mat i en långsam spis

Att laga mat i en mirakelapparat är ett nöje. Snabbt, enkelt, läckert.

Väsentliga ingredienser:

  • mager olja;
  • kokt kött - 300 g;
  • korv - 3 st .;
  • kålrotlök - 2 st .;
  • oliver - 120 g;
  • inlagda gurkor - 5 st .;
  • tomatpasta - 70 g;
  • kokt och rökt korv - 150 g vardera;
  • citron, kapris, örter.

Matlagningsprocess:

  1. Häll lite färsk olja i multikokerskålen, lägg den lök huggade i tärningar, stek i 2 minuter och slå på bakningsprogrammet.
  2. Tillsätt köttet skivad i portioner, uppdelat i korvskivor (båda typerna). Vi kryddar produkterna med tomatpasta, vi passerar komponenterna i skålen i 5 minuter.
  3. Vi häller i en mycket uppvärmd buljong (2 l), sätter hackade gurkor i en behållare (krispiga pickles kan också erhållas i stekt form).
  4. Vi kompletterar soppans sammansättning med oliver och / eller oliver (efter smak), smaksätt med salt och peppar.
  5. Vi växlar till läget "Soppa". Vi fortsätter att laga mat ytterligare ett kvarter i slutet form.

Servera maten i portionerade tallrikar, tillsätt tunna citronskivor, hackade gröna.

Soppa solyanka med kål

Varje soppa är en universell maträtt som samlar olika komponenter i sin "community". Så kål kommer perfekt att komplettera matsammansättningen i en läcker hodgepodge.

Produktlista:

  • skinka - 300 g;
  • lök - 2 st .;
  • surkål (helst hemgjord saltning) - 500 g;
  • korv (rårökt och salami) - 150 g vardera;
  • tomatpuré - 40 g;
  • oliver (fröfritt) - från 20 st .;
  • laurbærblad, citron, kryddor, örter.

Steg för steg förberedelse:

  1. Pressa kålen från juicen. Om grönsaken har hackats med långa remsor kommer vi säkert att förkorta dem. Kom ihåg att äta ska se ut estetiskt tilltalande. Produkter som hänger från en sked eller läppar - bilden är inte så imponerande!
  2. Vi sprider kålen i en stekpanna, sjuda den i stängd form över en lugn eld, och glömmer inte att blanda.
  3. Fäst den hackade löken efter 10 minuter, koka i ytterligare en kvarts timme, tillsätt sedan tomatpastan, fortsätt processen tills alla anslutna komponenter är mjuka.
  4. Vi lägger i en panna skinkan, uppdelad i skivor, skivade korvar och korv, laurbærblad, torra örter. Vi använder sortimentet av köttprodukter enligt våra preferenser, eftersom deras val helt enkelt är stort idag.
  5. Vi fyller diskarna med het buljong. Mängden är justerbar baserat på önskad densitet för den första skålen.
  6. Krydda fatet med salt och peppar, bringa kompositionen att koka.
  7. Sänk uppvärmningsintensiteten, sjuda maten i 15 minuter. I slutet av processen, kasta oliverna i soppan.

Vi serverar mat till bordet och dekorerar hodgepodge med hackade örter och citronskivor.

Med korv och oliver

Funktionen i den presenterade soppan är en rik buljong som skapats av färsk fläskfilé. Endast sådant mjukt och saftigt kött tillåter dig att laga en hodgepodge med korv i en så utsökt version.

En uppsättning komponenter:

  • solrosolja;
  • inlagda gurkor - 2 st .;
  • morötter;
  • potatis - 2 st .;
  • lök;
  • tomater - 2 st .;
  • fläskfilé - 300 g;
  • korv;
  • korv (rökt och kokt) - 50 g vardera;
  • kryddor, örter.

Matlagningsteknik:

  1. Vi tvättar grundligt köttet, kokar upp en brant buljong på basis av det, varefter vi får filéen, skuren i inte särskilt stora kuber.
  2. Vi delar potatisen i delar, sänker dem i buljongen, kokar tills de är mjuka.
  3. Finhacka den skalade löken, gnida morötter, stek tills den är gyllenbrun.
  4. Tillsätt hackade gurkor, koka produkterna i ytterligare 10 minuter.
  5. Vi bryter tomaterna med en mixer, häll kompositionen i en kastrull med grönsaker, låt sjuda i en kvarts timme.
  6. Vi skär korvarna, skickar dem till buljongen tillsammans med det förberedda köttet. Vi lägger innehållet i pannan här.
  7. Krydda soppan med salt, peppar och kryddor. Avsluta tillagningen efter 15 minuter och värm upp kompositionen långsamt.

Servera heta hodgepodge. Krydda om så önskas med färsk hemlagad gräddfil.

Rökt recept

Vi introducerar det ursprungliga sättet att få en dieträtt som perfekt tar bort de obehagliga effekterna av semestrar. Ingen baksmälla!

Nödvändiga komponenter:

  • kycklingbröst och lårfiléer - 200 respektive 300 g;
  • inlagda svampar (eller andra svampar) - 100 g;
  • kållök;
  • gröna oliver - använd efter önskemål;
  • morötter;
  • tomatpasta - 40 g;
  • en nypa socker;
  • citron;
  • rökt korv i valfri version - 300 g;
  • gurka pickle - 50 ml;
  • gräddfil, kryddor, örter.

Matlagningssekvens:

  1. Korv, till exempel "finsk", delas upp i cirklar, placerad på ett folieark. Ovanpå sprider vi den portionerade kycklingfiléen (vitt kött, samt skivor tagna från låren).
  2. Vi fixar ändarna på aluminiumpapper, skickar paketet i 40 minuter till ugnen, bakar vid 200 ° C.
  3. Vi tvättar svampen (inlagd eller saltad), delar locken i halvor eller fjärdedelar.
  4. Vi hugger morötter med sugrör, lök och gurkor - i kuber. Vi överför produkterna i olja tills de är mjuka, krydda kompositionen med en nypa socker och tomatpuré.
  5. Vi värmer 1,5 liter dricksvatten i en kastrull. Vi doppar svampen, bakad korv och köttkomponenterna i skålen i den kokande vätskan. Glöm inte den doftande saft som bildades under förberedelseprocessen. Peppar och salt maten.
  6. Häll den aromatiska saltlösningen i den heta kompositionen, fäst innehållet i pannan, stäng av elden på en minut.

När hodgepodge är lite infuserat kommer aromen från den ut extra. En verklig helande infusion!

Välsmakande sopphudgepodge med svamp

För dem som föredrar den första maträtten kommer matlagningssoppa med hodgepodge med svamp till lunch inte att ge några svårigheter. Det viktigaste är att använda högkvalitativa och säkert färska produkter.

Ingredienser Sammansättning:

  • mager olja;
  • inlagda gurkor - 3 st .;
  • rovlök - 1 huvud;
  • kapris - 20 g;
  • oliver och oliver - 5 st .;
  • citron;
  • laurbærblad;
  • svamp (färsk, inlagd och torkad) - 15 g vardera;
  • salt, peppar, tomatpuré - efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Koka torkade svampar tills de är mjuka. Vi filtrerar, lämnar vätskan i en separat skål.
  2. Koka färska svampar, svalna, skära i remsor, doppa i en avkokning erhållen från en torkad produkt.
  3. Vi frigör löken från skalet, hackar ringarna, passerar in olja. Vi lämnar pannan från elden, tillsätt tomatpuré (1 msk. L.) och hackade pickles till grönsaken.
  4. Häll in de inlagda svamparna, skär dem i remsor, lägg dem i en kastrull med kokta färska "bröder".
  5. Vi fäster också innehållet i pannan, färdiga torkade svampar, laurbærblad, oliver och kapris, salt och peppar. Krydda soppan med färsk gräddfil.

Koka produkterna i 5 minuter. Glöm inte att lägga citronskivor på mat tallrikar.
Intrycket av den mottagna maten är fantastisk!

Första kursen med potatis

Favoritknölar ingick inte alltid i hodgepodge tidigare. Tvärtom, de lagade den första rätten med allt annat än potatis. Och förgäves! Solyanka med din favoritgrönsak visar sig vara rik och näringsrik.

Produktlista:

  • mager olja;
  • stor mogen tomat;
  • kokt kött - 350 g;
  • tomatsås - 50 ml;
  • kålrotlök - 2 st .;
  • citron;
  • korv, korv - 100 g vardera;
  • oliver - 100 g;
  • potatis - 4 st .;
  • gurkor - 3 st .;
  • saltlösning - 100 ml.

Tillagning av måltider:

  1. Skär de skalade lökarna i halva ringar, stek tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan hackade pickles, uppdelade i små tomatsegment.
  2. Häll tomatsås, låt sjuda i 10 minuter på en mycket tyst eld.
  3. Värm upp köttbuljongen (2 l) till en koka, sänk de hackade potatisarna och koka tills den är mjuk.
  4. Vi fäster korven i små delar, korvar med korv, kött sorterat i fibrer.
  5. Vi fortsätter att laga till början av en ny koka, sprida grönsakerna från pannan, häll i den doftande saltlaken, häll de hackade gröna.

Garnera skålen med citronskivor. Njut av ett underbart lag med mat!
I gamla dagar kallades hodgepodge soppa "lantgryta." Idag har många äntligen förstått den verkliga smaken och fördelarna med enkel bymat. Vi är glada att återvända till vårt traditionella gastronomiska ursprung.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: