En sådan intressant soppa verkar överraskande och konstig för utlänningar. Gryn, pickles, färska grönsaker. Och bara en rysk person vet hur välsmakande och aptitretande en sådan kombination kan vara om du ordentligt betar soppan. Det klassiska receptet med pärlkorn och några av dess andra varianter publiceras nedan.
Materialinnehåll:
Klassisk pickle med pärlkorn och pickles
Ingredienser: ett halvt kilo kött på benet, 3-4 potatis, medium morot och liten lök, 70-80 g pärlkorn, 3-4 pickles, 2 matskedar tomatpuré, salt, smaksättning, saltlake.
- Spannmålen tvättas och får svälla ett par timmar i kallt vatten.
- Buljongen från det valda köttet tillagas tills det senare är klart. Salt och kryddor har inte lagts till ännu.
- Köttet läggs på sidan och i den resulterande buljongen i cirka 20 minuter tillagas spannmål.
- Från lök, morötter och gurka kuber förbereds en rostat bröd. Efter 7-8 minuter tillsätts tomatpasta och sedan lite vatten. Tillsammans kokas produkterna i lite mindre än 10 minuter.
- Skivat kött återförs till buljongen, innehållet i pannan, potatisstänger, salt och kryddor tillsätts. Saltlaken hälls efter smak.
Soppa kokas tills potatisarna mjuknar.
Nötköttrecept
Ingredienser: ett kilo nötkött på benet, 4-6 potatisknölar, 3 inlagda gurkor och ett halvt glas saltlake från dem, stora morötter, ett glas pärlemorfärg, lök, aromatiska örter, salt.
- Tvättad spannmål lämnas för att blötlägga över natten. Detta kommer att påskynda beredningen av soppa i framtiden.
- Köttet tvättas, hackas grovt. Buljongen kokas från den i cirka 1,5 timmar.
- Under denna tid förbereds grönsaker. Hackade lökar och morötter passeras i fett. Potatis skärs i kuber, gurkor - i cirklar.
- Skivade gurkor måste mörkas i en stekpanna separat från passiveringen och skickas till buljongen. Potatis, beredd korn och resterande stekt grönsaker hälls där.
- Det återstår att salta soppan, tillsätt aromatiska örter och koka den tills alla ingredienser är redo.
Innan servering hälls gurkasnipan i skålen.
I en långsam spis
Ingredienser: för morötter och lök, 2 pickles, 2 liter färdig kyckling, en matsked tomatpuré utan tillsatser, 2 matskedar pärlkorn, 3 små potatisar, ett blad med persilja, salt, en blandning av paprika.
Fler material:pickle i en långsam spis
- Spannmålen blötläggs i vatten hela natten.
- Först stekte hackade lökar och morötter i fett i ett bakprogram. Sedan läggs rivna gurkor och tomatpuré till dem. Tillsammans försvinner komponenterna i ett par minuter.
- Buljongen hälls i skålen med ”smart pan”. Gryn, lavrushka, salt, paprika och kuber potatis tillsätts.
- I ett program som är lämpligt för att laga mat soppa förbereds en godbit i en halvtimme.
Om det fanns ett dillparaply i en burk med pickles, då för en speciell smak är det värt att lägga till det i skålen.
Med korn- och nötköttnjurar
Ingredienser: 320 g nötköttknoppar, 3 pickles, 2-3 potatisknölar, ett halvt glas gurka pickle, morot, lök, 2 matskedar pärlkorn, sellerirot, torkade örter, salt.
- Slaktbiprodukter blir av med filmer och fett. Det är mycket viktigt att blöta det i kallt vatten i 7-8 timmar. Under denna tid är det nödvändigt att byta vattnet minst 3 gånger. Annars kan skålen ha en obehaglig lukt. Därefter skärs njurarna i skivor och kokas i en halvtimme.
- Grynen tvättas i förväg och hälls med kokande vatten i 40-45 minuter.
- Gurkor skärs i kuber och smälter i 6-7 minuter i en stekpanna. De återstående grönsakerna och selleriroten behöver bara skala och hacka.
- Njurbitarna överförs till nytt vatten och kokas i det i cirka 1,5 timmar. Alla andra beredda ingredienser läggs till dem. Också - salt, torkade örter.
- Soppa kokas tills slaktbiprodukten är klar. Efter tillsats av saltlösningen kokas den upp.
Serveras med hemlagad gräddfil.
På kyckling
Ingredienser: kycklingbröst med ben, morot, 40 g pärlkorn, lök, 3-4 små potatis, 2 pickles, salt, italienska örter.
- Från kyckling på benet kokas buljongen i 1-1,5 timmar. Han blir omedelbart lite saltad.
- Korn dränks i kallt vatten i ett par timmar.
- Cirka 20 minuter före matlagningens slut skickas spannmålen också till pannan.
- Det återstår att hälla i basstängerna med potatis, morotskivor, gurka kuber och förstekt lök i smör.
- Massan saltas, strö med örter och lämnas på elden tills potatisarna är mjuka.
Färdig soppa som smälter under locket på kaminen stängdes av i ytterligare 15-20 minuter.
Mager pickle med pärlemorfärg
Ingredienser: 110 g korn, 2 potatis, lök, tomat, vitlöksklyftan, stora pickles, morötter, salt, Provence-örter.
- Det tvättade spannmålen blötläggs i 40 minuter. Därefter kokas det tills det är halvt kokt i 20-25 minuter.
- Hackade lökar och morötter överförs på något lämpligt sätt i vegetabilisk olja. När grönsakerna är väl kokta läggs finhackad hudlös tomat och hackad vitlök till dem. Tillsammans kokar ingredienserna i ytterligare 5-6 minuter.
- Innehållet i pannan överförs till de halvfärdiga kornen. Salt, örter, potatisbitar går dit.
- Den hackade gurken hälls i soppan några minuter innan den är klar. Om du lägger till det tidigare kommer potatisen att koka under mycket lång tid.
En behandling serveras med gräddfil eller majonnäs.
Med svamp
Ingredienser: 300 g kyckling, inlagd gurka, inlagd tomat, 3 matskedar pärlkorn, 160 g kantareller, grönsaker (2 st lök, potatis och morötter), salt, kryddor.
- Buljong tillagas från kyckling. Spannmålen tvättas med varmt vatten och skickas omedelbart till samma panna.
- När kornet är nästan mjukt läggs hackade potatis till, liksom stekning från lök, morötter, kuber gurka och kantareller. De senare är förkokta.
- Det återstår att tillsätta salt, kryddor och saltad tomat genom en sil till soppan.
Maten tillagas tills alla ingredienser är kokta.
Recept från kocken Ilya Lazerson
Ingredienser: 270 g kycklingavfall, ¾ Art. förkokt korn, 4 potatis, sellerirot, 1,5 liter färdig kyckling, lök, 2 pickles, salt, pepparblandning.
- Slaktbiprodukter (mage och hjärtan) kokas tills de är mjuka och finskurna.
- Gurkor hackas i kuber och stuvas i en liten mängd buljong tills de är mjuka.
- Kuber av lök och selleri passeras i olja.
- Kuber av potatis, pärlkorn läggs i den kokande buljongen och efter 15 minuter - gurkor, hackad slaktbiprodukter, stekning.
Skålen saltas, peppas och kokas tills potatisen mjuknar.
Original fisk pickle
Ingredienser: ett pund laxsoppuppsättning, 2,5 l filtrerat vatten, 4 potatisknölar, 250 g förberedt korn, lök, morot, 3 pickles, en matsked tomatpuré, salt.
- En buljong är gjord av fisk i saltvatten. Efter cirka 20 minuter läggs potatisstänger i den.
- Hackade lökar, morötter och gurkor stekas i olja. Sedan svävar de i 5-6 minuter med pasta.
- När potatisen nästan är redo skickas stek och korn till buljongen. Soppan saltas och kokas ytterligare 7-8 minuter efter kokningen.
Den färdiga skålen är generöst strö med hackade örter.
