Pumpa anses vara en kunglig grönsak och måste finnas i höstmenyn. Recepten för framställning av pumpasopppuré är varierade och tillgängliga även för unga oerfarna hemmafruar. Rätten i sig är okomplicerad och hävdar rätten till gourmetmat.
Materialinnehåll:
Pumpkin Puree soppa - klassiskt recept
Gräddsoppor är efterfrågade på restauranger och blir ofta kännetecknen för kockar. Raffinerade, känsliga, doftande, de anses med rätta vara det bästa för barnmat. Bland vuxna finns det också många fans av maträtten. Pumpasoppa kan kokas med ost och grädde, med kyckling och räkor, och ett kryddig krydda som ingefära rot kommer att vara ett bra tillskott. Att experimentera är lätt, särskilt om du behärskar det grundläggande receptet för varm höstsoppa.
För att förbereda fyra portioner soppa behöver du:
- Pumpa utan skal - 500 g;
- Morot - 1 st .;
- Glödlampa - 1 huvud;
- Stor vitlöksklyftan;
- Vatten, buljong (grönsaker, kött) - 500 ml;
- Sesamfrön, pumpafrön, skalade - 2 -3 msk;
- Vegetabilisk olja (helst olivolja) - 2 msk .;
- Ghee eller kylt smör - 50 g;
- Svartpeppar, muskotnötter - 1 tsk;
- Salt efter smak.
Antalet kryddor kan varieras efter önskemål, tillsätt vitlök, om du gillar kryddig, eller peppar. Annars är det bättre att strikt upprätthålla proportioner så att soppan inte blir vattnig och inte förlorar smaken. De bästa rätterna för pumpa gräddsoppa är en tjockbotten stewpan.
Vi börjar laga mat. För att göra detta, skala pumpa och morot och skär i en stor kub. Slip lök och vitlök till en liten kub. Samtidigt smälts smör och olivolja i stekpannan.Lök och vitlök passeras först - dessa kryddor är viktiga för att inte överkoka, utan bara öka transparensen (tillagningstiden är cirka 3-4 minuter). Tillsätt morötter, muskotnötter, svartpeppar och fortfarande passerade i cirka 2 minuter.
Häll några matskedar buljongen i grytan, fortsätt att laga tills morötterna är mjuka. Det är dags att lägga till huvudingrediensen - pumpa. Det är viktigt att steka grönsaken lätt och sedan hälla resten av buljongen så att den täcker ingredienserna helt. Låt soppan koka och sjuda i ytterligare en halvtimme.
Nu när grönsakerna är helt färdiga är det viktigt att dränera hälften av vätskan i en separat kastrull (vi lämnar bara grönsaker och lite vätska där de stuvades i en kastrull): det blir lättare att kontrollera konsistensen av mosad soppa. Det är dags att slå grönsakerna med en handbländare.
Vi tillsätter den återstående vätskan gradvis och justerar soppans "densitet". I slutändan, när soppan är klar, kan du lägga till pumpafrön till varje platta: hårda och crunchy frön kombineras förvånansvärt bra med krämig potatismos. Du kan strö soppa med ost, servera med vitlökkrutonger, garnera med örter, med ett ord, experiment från hjärtat. Soppa kommer endast att dra nytta av detta.
Kycklingrecept
Vissa män uppfattar inte soppor utan kött, och det finns viss rättvisa i detta: kycklingsoppa är tätare, den mättas bättre under den kalla säsongen. I det här fallet är det väldigt lätt att ändra det klassiska receptet om du blancherar grönsaker inte i grönsaker utan i kycklingsbuljong. Kyckling, från vilken buljongen framställdes, sval, separerades från benen och skärs i stora bitar.
Grönsaker hackas också med en mixer, och kött läggs till den färdiga soppen i portioner. Det finns hemmafruar som gör köttbullar med kycklingfilé i förväg och sedan lägger dem till gräddfilssoppa. I detta fall kokas också köttbullarna separat i buljongen och de färdiga läggs ut på tallrikar. Då är det möjligt att inte störa smaken av pumpa och kött, utan att låta ätaren njuta av en kombination av individuella självförsörjande ingredienser.
Servera pumpasoppa med potatismos direkt i pumpan, som tidigare har rengjorts från massan, utan att skada huden. Det är inte bara välsmakande, men snyggt och väldigt originellt.
Delikat gräddsoppa med grädde
Grädde är själva komponenten utan som många inte uppfattar mosade soppor alls. Det är de som lägger till krämighet, för vilken skålen har blivit så populär. Konsistensen i sig förändras också, den blir jämnare, mer enhetlig och soppans färg får ett vackert pärlaöverflöd.
Allt görs enligt det klassiska receptet. Och ett halvt glas grädde hälls i en tunn ström i sista stund, nästan innan servering.
Det är mycket viktigt att hitta rätt gräddsfett - det är bättre att få de lätta 10% som vi vanligtvis dricker med kaffe. Men de fetna som piskar är kategoriskt inte lämpliga: det är bättre att späda dem med kokt vatten.
Pumpa Puree med potatisar
Förutom morötter och pumpor, kan du lägga till en grönsak som potatis till soppan: kombinationen av grönsaker visar sig underbar, pumpasopppuré kommer ut doftande, tjock, mycket tillfredsställande. Det är inget komplicerat i beredningen: det är fullt möjligt att följa grundreceptet. Du kan lägga till potatis tillsammans med morötter: han måste koka väl så att knölarna faller isär och lätt blir potatismos.
Den mest utsökta soppan erhålls från vita potatisar, men rosa, och ännu mer lila sorter som "blå ögon", det är bättre att lämna för stekstrån. Soppa potatismos med pumpa och potatis serveras med gräddfil, garnera med örter, och innan servering, lägga små hemlagade vitlök smällare.
Recept för matlagning i en långsam spis
Soppapuré är lätt att laga i en långsam spis: alla ingredienser läggs på samma gång (med undantag av grädde!) Och kokas i ”Stew” -läge i 20 minuter. Färdiga grönsaker slås av en mixer till ett krämigt tillstånd, och grädden hälls innan servering, och soppan värms igen något upp.
Vissa hemmafruar föredrar att lägga till ris, kokt tills den är halvkokt.Krupa kommer att ge en ny intressant anmärkning, men samtidigt kommer att göra konsistensen mer viskös, intressant, tjock.
Med ost
Pumpa, som morötter, innehåller E-vitamin, som bättre absorberas med fetter. I stort sett läggs grädde, mjölk, ghee ofta till soppan. Gourmeter är mycket förtjust i ostalternativet, och du kan använda antingen hård parmesan eller någon bearbetad.
Vi förbereder maträtten och följer följande steg:
- Stuvgrönsaker tills de kokts i buljong.
- Tillsätt salt och kryddor.
- Purégrönsaker i en mixer.
- Tillsätt grädde.
- Lite värm soppan.
- Ost på ett grovt rivjärn.
- Tillsätt ost i soppan hela tiden, så att den smälter jämnt.
- Låt maträtten brygga i 10 minuter.
- Häll i tallrikar.
Om du plötsligt ser att soppan kom ut för tjock och tät, är det lätt att späda ut den med kokt mjölk, som läggs till soppan i en varm form. Och ytterligare en nyans: om så önskas kan osten inte smälts utan ströas med dem i riven form varje portion separat. I detta fall är du fritt att välja vilken sort som helst, inklusive keso, suluguni eller fetaost.
Pumpa och mjölk
Pumpasoppa kan säkert kallas en internationell maträtt - den tillagas i olika länder, efter din smak, byter komponenter. Den mest populära i Italien är variationen med ris, vin och ost. I Frankrike är en sådan soppa inte tänkt utan selleri och tomater, i Uzbekistan förbereds den uteslutande på mjölk.
Ett stort plus av pumpa och mjölkfat - det är väldigt lätt att smälta, vilket innebär att det är lika lämpligt för barn, äldre. Skålen betraktas som kalorifattig, och om du inte börjar den med ost eller gräddfil är den lämplig för alla som följer vikten.
Vi förbereder skålen, enligt receptet för en mjuk gräddsoppa med grädde, men istället för grädde, tillsätt mjölk med ett fettinnehåll på 3, 2%, häll det i en tunn ström i varm form. Blanda soppan ordentligt och uppnå en enhetlig konsistens.
Servera soppan korrekt med persilja och torkad toast. Och om du håller dig till den klassiska uzbekiska variationen kan du lägga till färsk koriander eller korianderfrön, malda i en stenmortel.
Det ursprungliga sättet att laga mat med ingefära
Ingefära ger skålen en kryddig smak. Vissa kockar är säkra på att pumpa och ingefära bara är gjorda för varandra och aldrig gör pumpa gräddsoppa utan ingefära.
I soppan, tillsammans med morötter, kan du gryta stam- eller sellerirot för att ge en speciell smak. Pumpan i den här versionen försvinner inte på kaminen utan bakas i ugnen: på det här sättet får den en lätt karamellnota, som är mycket dekorativ.
Ingefära kan tillsättas torrt, men ännu bättre - gnugga en färsk rot i flisen - cirka 30-40 gram. Lägg inte ingefära för mycket: soppan kan vara bitter och mycket kryddig. Men grädden i detta recept är inte en obligatorisk ingrediens alls.
Matlagning fancy räkor pumpasoppa
Att lägga till kungräkor ger skålen statusen som en festlig dyr behandling. Även om receptet i allmänhet inte ändras och det klassiska receptet alltid kan göras till basen.
Det kommer att finnas flera skillnader:
- I stället för grädde kan du lägga till något uppvärmd kokosmjölk i soppan.
- Det är bättre att rengöra räkor i förväg, men rör inte vid skalet på svansen.
- Rostat räkor. Och detta bör göras i olivolja, tillsätt en vitlöksklyftan skuren i tre delar.
Räkor läggs i soppan precis innan servering - de läggs i skott så att det är bekvämt att äta skaldjur separat, utan att smutsiga händerna. Du kan ta vilken buljong som helst, men helst kött eller kyckling.
Sammanfattningsvis är pumpa en mångsidig produkt som går bra med både söta och saltade ingredienser. Du kan lägga öring eller svamp, torkad frukt eller nötter, sesamfrön eller pumpafrön till grädde med pumpasoppa: det beror på kockens fantasi.
Du kan alltid prova olika kryddor: kardemumma, paprika, basilika, chilipeppar, mynta, oregano och zira läggs i sådana soppor - det finns ingen gräns för alternativen. Försök att laga en läcker hälsosam grönsak genom att hitta dina egna recept.
