Puresoppor anses av många vara restaurangrätter, och de förstör sig bara när de går ut. Även om grädde med champignonsoppa med grädde har ett mycket enkelt recept, som är lätt att implementera hemma. Och tro inte att ingredienserna endast är tillgängliga för framstående kockar - allt är mycket enklare än du antar.
Materialinnehåll:
Klassisk krämig champignonsoppa
Mosade soppor dök upp i Europa, där de omedelbart accepterade matlagning i den "högsta färgen". Där äts soppor med graciösa små skedar med rundade ändar och serveras i vackra soppplattor med örter. Den krämiga smaken, den delikata strukturen vann snabbt tusentals fans runt om i världen. Och soppor absorberas lätt av kroppen, så att deras fördelar är ovärderliga för diet och barnmat.
Vissa hemmafruar klagar över att det är svårt att upprepa receptet hemma - sopporna är antingen tjocka, ibland “gråaktiga” i färg, ibland tar de sig inte till slutet och stöter på obehagliga bitar. Finns det några funktioner? De är få, men du måste ändå komma ihåg något.
Vad krävs:
- grädde 25% fett - ett glas på 250 ml;
- färska champignon - 1000 g;
- lök - 1 st .;
- mald peppar, muskotnötter - en nypa;
- smör 50 g.
Skär svamp i stora bitar och stek i smör tills den är mjuk. Stek löken, skuren i halva ringar i en separat stekpanna. Det är inte värt att kombinera svamp och lök i detta skede av beredningen: båda ingredienserna utsöndrar vätska och börjar bokstavligen koka i sin egen juice, även om de måste stuvas av teknik.När svampen, löken är nästan redo, skickar vi dem till pannan, häller en liten mängd vatten (så att det knappt täcker lök-svampdressingen) och koka ytterligare.
Stek nu mjölet med smör i en kastrull. Kommer du ihåg hur våra mormor gjorde "vitvatten" för kålsoppa? Principen är densamma. Skicka "vitvatten" till soppan och fortsätt att laga mat på låg värme. Vattnet ska avdunsta lite och soppan förtjockas. När den är klar, tillsätt salt, kryddor, stans det med en mixer - antingen nedsänkbar eller klassisk i ett glas.
Värm ett glas grädde, tillsätt i soppan, slå igen. Det ska vara krämig, trevlig pärlfärg, massa. Vi serverar soppan till bordet med vita kex, riven parmesan, greener, som inte skärs fint men placeras i varje servering en separat kvist. Svampsoppa ska serveras omedelbart efter tillagningen: om skålen står förlorar den sin charm. Men var säker på att han inte kommer att behöva stå: det äts direkt!
Mängden vätska är lätt att variera, häll en del i ett glas innan du slipar i en mixer och tillsätt, gradvis justera tätheten för svampensopppuré.
Matlagningsrecept
Ekonomiska och snabba hemmafruar brukar inte spendera för mycket tid på matlagning. Puresoppa kan kokas i en långsam spis, men i det här fallet kommer det inte att fungera att lämna allt på en smart spis: du måste försöka laga allt i steg.
Detta är intressant: potatismos och zucchinisoppa
Hur man lagar aromatisk mosad soppa i en långsam spis?
- Svamp skärs i små bitar.
- Stek botten av flerskålen i "stekning" -läge.
- Lägg hackade lökar i skålen.
- Stek tills vätska avdunstar.
- Häll grönsaker med ett glas vatten (grönsak, kycklingbuljong).
- Krydda med salt och kryddor.
- Stew i 30 minuter.
- Slip lök-svamp blandningen med en nedsänkbar mixer.
- Fyll på grädde.
- Stuv i ytterligare 30 minuter i läget "Släckning".
Servera med örter, vitlök, vita krutonger. Soppa från en långsam kokare är bra eftersom den lyckas stampa, vilket påverkar gynnsamma soppans smak och dess konsistens. Men i allmänhet reduceras inte tillagningstiden betydligt jämfört med den klassiska versionen av matlagning på en elektrisk (gas) spis.
Svamp gräddsoppa med grädde och potatis
Och vad är skillnaden mellan gräddsoppa och mosad soppa? I gräddsoppa blir bechamelsås ofta basen, och grädde med 25% fett hälls i det allra sista steget i kokningen i pannan. Det franska köket har mer än 70 typer av diskussionen som lägger till nötter, apelsinsskal, bacon eller örter.
Potatis är mycket vanligt i recept på sådana soppor. Detta är definitivt vettigt: välsmakande, smuliga rotgrödor ger mättnad och extra täthet. Välj vita potatisvarianter, stora rotgrödor och då kommer allt att bli perfekt!
Matlagningssoppa är mycket enkel, enligt grundreceptet. Men medan svampen och lökarna är stekt, är det värt att koka potatisen i en liten mängd vatten: när svampblandningen tillsätts bör den nästan helt kokas, som på potatismos. Tappa potatisvattnet i en separat behållare - det kommer att vara praktiskt. Och i en liten mängd vätska, koka alla tre komponenterna tillsammans tills de är helt kokta.
Det återstår att bryta soppan med en mixer, tillsätt grädde, krydda med peppar och salt. Det är idealiskt att servera potatis- och svampgräddsoppa med svamp: de skärs i skivor, lätt stuvade och placeras sedan på en tjock krämig soppa. Osötade krutonger med vitlök, örter och riven ost är idealiskt kombinerade med en sådan soppa.
Välsmakande recept:grönsakssopppuré
Med gräddost
Med all kärlek till kryddor, är det bättre att inte bli borttagen med dem och försöka laga svamp soppa puré. Svamp och grädde har en mycket känslig smak, vilket är viktigt att betona, men inte täppa dem med kryddor. Men triangeln med gräddost med smak av svamp (eller klassisk) kommer att vara mycket, mycket lämplig.
Hur lagar jag en sådan soppa? Allt är väldigt enkelt:
- Svamp skärs i små bitar.
- Stek i en kastrull med en tjock botten.
- Lägg de stekt lökarna till en gyllene färg.
- Du kan lägga till potatisknölar, skurna i 4 delar.
- Häll grönsaker och ett halvt glas vatten (grönsak, kycklingsbuljong).
- Krydda med salt och kryddor.
- Stew i 30 minuter.
- Slip lök-svamp blandningen med en nedsänkbar mixer.
- Lägg till några osttrianglar (som "Hohland" eller "President").
- Fyll på grädde.
- Värma upp soppan lite.
Du kan köpa specialbehandlade ostar för soppor. Men här är det viktigt att se till att osten förblir en riktig ost, inte en ostprodukt. Smaken på ett billigt mjölkfettersättningsmedel förstör omedelbart skålen, förenklar den och gör den smaklös. I det här fallet bör du inte spara.
Kyckling champignon puré soppa
Världen av haute cuisine har hundratals typer av mosade soppor. Och kött - bland favoriterna. Läckra, tillfredsställande, näringsrika, men samtidigt lätta att smälta, de har en mycket ljus smak och unik arom. Men här är det viktigt att inte överdriva det med konsistensen och lägga till köttkomponenterna i soppan korrekt.
Matlagning soppa steg för steg:
- Eld eld kycklingbuljong från kycklingben, rengjorda för hud.
- Skala potatis, morötter, skär dem i tärningar.
- Vi skär champignoner i tunna tallrikar, hugg löken.
- Stek svamparna tills överskottsfukten förångas.
- Lägg grönsaker till svampen.
- Häll potatis- och grönsaksförband med grädde.
- Släck något allt - blandningen förtjockas något, den blir "krämig".
- Slå den i en mixer.
- Nu rengör vi kycklingkött från benen.
- Lägg det till grönsaker, grädde.
- Späd allt med buljong (varmt, men inte kokande!).
- Krydda med salt och kryddor.
En sådan soppa serveras genom att dekorera med bitar av kyckling, som placeras portionsvis i varje platta. Kryddig, ovanlig, välsmakande, soppan kombineras med en kvist timjan, vilket ger skålen en ljus, ört aromatisk eftersmak.
Med ost
Kyckling, potatis och bara svamp mosade soppor går bra med olika typer av ostar. De lägger till krydda och en trevlig, viskös konsistens, särskilt om du gnider osten direkt i den varma soppan.
Koka soppan enligt något av recepten och gnugga sedan 200 gr där. favorit typ av ost. Placera allt försiktigt så att osten blir jämnt fördelad över soppan. Ät med vita krutonger, färska örter och vitlök.
Oster med låg fetthalt som Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe är perfekta. Vegetarianer kan laga en grönsaksversion genom att lägga till skivor tofuost. I alla fall ska du inte ångra ost - det kommer att ge önskad lätt fläck, vilket framgångsrikt betonar smaken på alla komponenter i det heta.
Med grädde och muskot
Men tänk om det inte finns någon mixer till hands? I det här fallet måste du arbeta hårt och gnida soppan genom en sil. Arbetet som helhet är enkelt, men du kommer att behöva koka komponenterna för soppan ännu mer så att de bokstavligen "faller isär" i bitar.
Matlagning är mycket enkelt: gör som i grundreceptet och torka sedan genom en sil. Späd till önskad densitet med buljong. Häll grädden i sista stund och värm den färdiga soppen lite på kaminen. En nypa muskotnötter kommer att vara mycket lämplig i en sådan skål.
Kombinationen av muskotkryddor, svamp, grädde anses vara en klassiker i köken hos alla människor i världen, men är särskilt älskad av européer.
Med tillsats av blomkål
Många gillar inte kål för en karakteristisk lukt som kan döda smaken på soppa. Men blomkål är en grundläggande annorlunda sak. Det avbryter inte smaken på ingredienserna utan ger en behaglig täthet och ömhet i soppans struktur.
Matlagningssoppa enligt följande rekommendationer:
- Vi lagar grönsaker, hackade grovt på en eld: potatis, morötter, blomkål.
- Stek champignon i en stekpanna i smör.
- Tillsätt löken, som också är stekt tills den är gyllenbrun.
- Kombinera grönsaker och svamp.
- Fyll basen för soppa med grädde.
- Stew lätt tills blandningen blir tjockare.
- Doppa i en mixer och hacka.
- Krydda med salt och kryddor.
Om du utesluter svamp från soppan kan du erbjuda det till barn.Och för pikant, kan du komplettera med pumpafrön, som strö på varje tallriksoppa och trevligt knas under en måltid.
Med grädde och vitt vin
Det är tydligt att vitt vin innebär en måltid av vuxna. Och den kan fungera inte bara som en ingrediens, utan också som en aperitif för denna lätta, raffinerade soppa. Men följ åtgärden: om du går för långt med vin, kommer soppan att försuras och smakar inte för bra.
Här är basen potatis, som först kokas i saltat vatten. Svamp stekas i olivolja, sedan läggs lök till dem, och när svampen och lökarna är nästan stuvade, hälls ett glas torrt vitt vin. Den färdiga blandningen tillsätts potatisarna, alla tillsammans gjorda av en mixer. Du kan inte använda något annat från grönsaker, men vitlök och havssalt är mycket värdefulla eftersom de betonar smaken på skålen.
Rätter där det finns vitt eller rött vin, det är viktigt att laga mat i olivolja; solros, krämig med vin kombineras inte!
Varm grädde är den sista handen, de hälls i slutet. Soppan serveras i portioner, beströdd med hembakade krutonger. Som ett komplement till måltiden kan saltlakeost och fullkornsbröd med örter bli.
Som ni ser är det inget komplicerat att tillverka mosade soppor. Följ sekvensen och var inte rädd för att experimentera med ingredienserna, tillsätt stekta skivor av bacon, skivor av spannmålsmassa och till och med pumpa. Välj unga champignon och följ konsistensen: sopppuréen ska inte likna gröt utan snarare tjock grädde. Experimentera, laga mat, var full och lycklig.
