Anka soppa är en original första maträtt som sällan visas på menyn för moderna hemmafruar. Det är inte lätt att förbereda det välsmakande, du behöver känna till några hemligheter och knep. Det kommer att vara möjligt att laga soppa från både inhemska och vilda ankor.
Materialinnehåll:
Enkel anka nudelsoppa
ingredienser:
- 800 g anka soppuppsättning;
- 3 st. lök och morötter;
- Lavrushka;
- en blandning av paprika;
- salt;
- 200 g potatis;
- 3 handfulls äggnudlar;
- 2 stjälkar av selleri;
- 5 cm ingefära rot.
preparatet:
- Häll soppuppsättningen med kallt vatten. Koka upp.
- Kok ankan i 5 till 7 minuter. Överför bitar av fågeln till en kruka med rent vatten. Tillsätt 1 lök och morot, 1 sellerirot, skär i 2 delar, lavrushka, salt, en bit ingefära hackad i flera delar direkt i skalet.
- Koka ankan tills köttet är mjukt och börjar enkelt separeras från benen.
- Sila buljongen. Skala köttet och återgå till soppan. Kasta resten av tjockt.
- Skär de återstående grönsakerna i små kuber. Skicka till buljong.
- Koka tills mjuka potatisar.
- Häll nudlarna. Tillsätt, peppar. Koka ytterligare 5 till 6 minuter.
Färdig ankesoppa med nudlar serveras varm, garnerad med hackade örter.
Hur man lagar mat i en långsam spis
ingredienser:
- ett pund av anka anka set;
- 2 potatis;
- 250 g frysta broccoli;
- 250 g fryst blomkål;
- 1 st. morötter och lök;
- 4 - 5 msk. l. "Spindelnät" (vermicelli);
- en kokbok och en blandning av paprika.
preparatet:
- Skicka soppset till apparatskålen. Koka i programmet "Soppa" 60 - 70 minuter.
- Skölj grönsaker, om nödvändigt, skala, skär i små bitar.
- Redo att filtrera buljongen. Sätt tillbaka köttet från benen i det. Tillsätt alla grönsaker, salt, paprika.Du kan ta en speciell blandad krydda för soppa.
- Tillsätt vermicelli efter en kvarts timme.
- Koka ytterligare 6 till 8 minuter.
Det finns andra alternativ för att göra anka soppa i en långsam spis. Till exempel med tomater och röda paprika i stället för kål.
Ärtkurs
ingredienser:
- 450 g anka på benet;
- 5 - 6 st. rå potatis;
- ½ msk hackade ärtor;
- 1 st. lök och morötter;
- färska gröna;
- laurblad;
- salt;
- 2,5 liter renat vatten.
preparatet:
- En del av ankan på benen, häll vatten och skicka till matlagning. Efter kokning, samla noggrant skum från vattenytan, annars blir buljongen grumlig.
- Skicka tvättade ärtor till ankan.
- Koka spannmål med fågeln tills de två komponenterna mjuknar.
- Tillsätt rivna morötter och lökbitar direkt efter. Häll små potatisbitar, lavrushka.
- Salta och koka tills grönsakerna är redo.
Häll soppan i portioner, häll en liten mängd hackade färska örter i varje platta.
Löksoppa med anka kebab
ingredienser:
- 450 g lök;
- 30 g granulerat socker;
- 15 g salt;
- 150 g smör och 50 ml grönsak;
- 100 ml torrt rött vin;
- 1 msk. kycklingbuljong och 50 ml nötkött;
- 50 g lökfries;
- 150 g ankanfilé utan hud;
- 30 g stekt lök.
preparatet:
- Vänd löken stekt i olja genom en köttkvarn tillsammans med bitar av kycklingfilé. Att salta. Forma en lång kebab, stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Växla sedan i form och baka i ugnen vid 190 grader i 6 till 7 minuter.
- Finhacka den råa löken. Stek i den återstående vegetabiliska oljan tills den är mjuk. Tillsätt sedan smör, socker och gör lökarna stekt.
- Häll rött vin till grönsaken. Efter avdunstning av alkoholhaltig dryck, tillsätt nötkött och kyckling. Koka massan tills konsistensen av en tjock soppa. Att salta.
- Häll den färdiga skålen i partier. Lägg en bit kebab på varje platta. Du kan använda kryddor.
Pynt löksoppan med anka kebab från grönsakerna.
Svamprecept
ingredienser:
- 1 anka slaktkropp;
- 5 till 6 potatis;
- 2 lökar;
- 5 st. svamp;
- 1 stor tomat;
- 1 st morötter;
- ½ msk runda ris;
- 3 l vatten;
- salt, peppar och kryddor;
- dill, gräslök, koriander;
- 1 vitlöksklyftan.
preparatet:
- För att förbereda soppan, använd en del av fågeln med åsen, vingarna och flera filébitar.
- Finhacka ankahuden och stek i botten av pannan med tjocka väggar tills de har spruckit.
- Skicka hackade lökar, morötter och förberedda delar av fågeln till behållaren. Stek mat tillsammans.
- Häll över med varmt vatten. Kok soppa i 40 till 45 minuter. Tillsätt salt, kryddor, peppar, krossad vitlök.
- Efter den angivna tiden, ta bort köttet från frönen och återgå till buljongen med kuber potatis.
- Efter ytterligare 20 minuter, skicka det tvättade riset till soppan, skär i tomatskivor och svampplatta.
- När alla ingredienser är mjuka, ta bort pannan från värmen, strö dess innehåll med hackade örter. Låt att infusera under locket i en halvtimme.
Detta enkla sopprecept gör det enkelt att tillverka en rejäl måltid för hela familjen med tillgängliga produkter.
Med linser
ingredienser:
- ½ kg anka soppset (slaktbiprodukter, vingar, rygg, nacke);
- 3 handfull linser;
- 4 potatis;
- 1 st. lök och morötter;
- grovt salt;
- ½ gäng dill;
- 1 laurblad;
- 5 ärter av kryddor.
preparatet:
- Skölj soppuppsättningen och tillsätt vatten. Koka fågeln på medium värme i ungefär en timme. Se till att ta bort det framväxande skummet.
- Extrahera köttet från soppan. Tillsätt linser.
- Häll efter alla 10 grönsaker i buljongen efter 10 minuter, skär i små bitar.
- Returnera bitarna av fågeln som tas bort från benen.
- Tillsätt lavrushka, salt, kryddor.
- Koka soppan tills grönsakerna och köttet mjuknar.
Häll skålen i tallrikar, strö över dill.
Bovete Anka soppa
ingredienser:
- 450 g anka;
- 3 l filtrerat vatten;
- 150 g lök;
- 100 g morötter;
- 100 g söt paprika;
- 400 g potatis;
- 100 g bovete;
- 50 g dill;
- salt och kryddor.
preparatet:
- Ta bort överflödigt fett från ankött.
- Skölj slaktkroppen och lägg den i en kastrull. Häll i vatten. Låt koka i 70 - 80 minuter.
- Skala och finhacka alla grönsaker. Hacka dill.
- Häll grönsaker och greener till den färdiga ankan.
- Tillsätt tvättad bovete, salt och kryddor.
- Koka soppan tills potatisarna är mjuka och spannmålen är kokta.
Servera med gräddfil eller majonnäs.
Några hemligheter om läcker soppa
Den mest utsökta soppan kan tillagas från en ung anka. I detta fall kommer skålen att vara särskilt öm och lagar snabbt. Om anka köttet är gammalt, är det tillrådligt att blöta det i ett par timmar i saltat kallt vatten.
Hur mycket att laga en anka
Förstå hur mycket du ska laga ankan, måste du först ta hänsyn till storleken på slaktkroppen. Hela fågeln kokas under minst 80 - 90 minuter under ett lock på låg värme.
Om ankan tidigare skurits i bitar kan tillagningstiden reduceras till 30-40 minuter. Under processen rekommenderas att ta bort överskott av fett från köttet.
Skillnader i beredningen av inhemska och vilda ankor
Inhemsk anka kan kokas och bakas utan förberedelse. Skölj det tillräckligt. Med en vild fågel är allt något mer komplicerat. Hennes kött är tuffare och har en specifik lukt.
Spelet måste plockas från de återstående fjädrarna. Till exempel efter att ha preliminärt doused med brant kokande vatten och sedan sjungit på en eld och rengjort ytan. Det är viktigt att ta bort från slaktkroppen och pellets som är kvar efter skottet.
Därefter hälls ankan med lite saltvatten och läggs i kylen i 3 till 4 dagar. Detta tar bort den "fiskiga" lukten.
