Pumpasoppa - 10 recept

Pumpa är en läcker hälsosam grönsak som kan kallas universal. Hundratals olika rätter tillagas av det - för första, andra och efterrätt. Speciellt läckra är pumpasoppor.

Pumpa gräddsoppa med grädde

Ingredienser: morötter, ett glas kycklingbuljong, grovt salt, ett glas lågfettgrädde, 2 potatisar, ett kilo färsk eller fryst pumpa, 60-70 g ost, färsk vitlök, lök.

1. Huvudgrönsaken tvättas, blir av frön och skal, den är inte stor. Lök hackas i halva ringar. De återstående grönsakerna hackas slumpmässigt i medelstora skivor.
2. I en kastrull med en tjock botten på förvärmt fett stekas lök med krossad vitlök. Mängden av det senare väljs efter smak.
3. Sedan överförs moroten till behållaren. Tillsammans försvinner ingredienserna tills de är mjuka.
4. Det återstår att lägga till pumpor och potatis. Omedelbart efter detta fylls komponenterna med buljong och saltas. Du kan lägga till alla aromatiska örter.
5. På låg värme under locket kokas alla grönsaker i buljongen i 15-17 minuter.
6. Den resulterande massan krossas av en handbländare. Hon måste mossas.
7. Efter tillsättning av grädde och riven ost, förblir skålen på kaminen innan den senare smälter.

Servera pumpa gräddsoppa med grädde till gästerna med skalade pumpafrön.

På köttbuljong

Ingredienser: 2 stjälkar av selleri, 320 g pumpamassa, lök, 380 g fläsk på benet, 2-4 potatis, färsk vitlök efter smak, en nypa chili och salt.

1. Köttet på benet tvättas väl med vatten. Därefter är det nödvändigt att torka den med en pappershandduk och steka tills en lätt skorpa visas på varm olja. Stora bitar vitlök och lök läggs ut bredvid det kokta fläsket.Det senare ska vara förkolat och mättat med olja.
2. Innehållet i pannan överförs till saltat kokande vatten (cirka 2 liter) tillsammans med grovt hackad selleri och peppar. Vid måttlig borrning kokas massan i ungefär en halvtimme.
3. Därefter placeras potatisstänger i buljongen och tillagningen fortsätter tills grönsaken mjuknar.
4. Det återstår att lägga till soppan lätt stekt kuber av pumpamassa. Sedan förblir skålen i brand i ytterligare 8-9 minuter. Om det behövs läggs det till.
5. Allt tjockt extraheras från buljongen. Vätskan filtreras. Vitlök, lök, potatis och pumpa mosas och läggs tillbaka. Köttet som återförs till pannan skärs i bitar. Selleri kastas ut. Det behövs endast för smaken av en behandling.

Soppa serveras på köttbuljong med mycket finhackade gröna.

Aptitretande räkor pumpasoppa

Ingredienser: ett kilo pumpa, grovt salt, 1 morot, 340 g räkor, färsk vitlök efter smak, 170 ml grädde, en handfull pumpafrön, 3 stora matskedar riven parmesan, en blandning av paprika, olivolja.

1. Pumpa rengörs för allt onödigt. Det enda som återstår är massan, som måste skäras i små bitar och skickas för att laga mat.
2. Skär i cirklar en pumpa, skivade morötter, salt, en blandning av paprika. Tillsammans kokas grönsakerna tills de är helt mjukna.
3. Vid denna tidpunkt rengörs skaldjur från skal, bli av med huvuden och tarmkransarna på svansen. Sedan skärs de grovt och stekas i väl uppvärmd olivolja. Tillsätt omedelbart den krossade vitlök till räkor och tillsätt lite salt.
4. Grönsaker i en kastrull mosas. För att göra detta kan du inte bara använda en nedsänkningsmixer utan också en vanlig pusher för potatis. Om soppan är tjock kan du späda den med kokande vatten till önskad konsistens.
5. Kremen är den sista som hälls i skålen. Efter det måste du värma upp det i ett par minuter, men inte koka.

Denna pumpasoppa med stekt räka, pumpafrön och riven parmesan serveras till gästerna.

Med kyckling och potatis

Ingredienser: 230 g kyckling (på benet), 240 g färsk pumpamassa, stor lök, 2 vardera. morötter och potatis, grovt salt, eventuella kryddor, 3-4 dill stjälkar.

1. Kyckling går till mat med 1 lök, morot och grovt hackad dillstjälk.
2. Från de återstående grönsakerna (lök och morötter) framställs en stekning.
3. Kuber av pumpa och potatis läggs ut i den beredda buljongen, lök och stjälkar av dill kastas ut. När nya grönsaker mjukas bort tas massan från värmen och mosas. Rostning och kryddor läggs till.
4. Köttet extraheras från buljongen, strippas, rivs i fibrer och återförs.

Pumpasoppa med kyckling är helt förberedd. Det serveras vid bordet med fett grädde.

I krukor

Ingredienser: 2 stora skedar nudlar, 2-3 potatis, ett kilo kycklingben, 160 g pumpa massa, en halv lök, morot, salt, smaksättning.

1. Potatisen skalas, tvättas, täras och kokas tills den är halvkokt i vatten med eventuella kryddor och kycklingben. Du kan använda blad av persilja, ärter med varm paprika eller något annat. Var noga med att lägga till salt.
2. Pumpan rengörs för allt överflödigt, skärs i små bitar och, tillsammans med morötter hackade på något bekvämt sätt, läggs ut i krukor i lika stora delar.
3. Små lökbitar fördelas ovanpå.
4. Därefter läggs kokta potatis, torra nudlar och hällsberedt kycklingkött ut.
5. Marken hälls med buljong.
6. Ett par centimeter ska ligga kvar på kanten av behållaren så att soppan inte kokar ut vid kokning.

Skålen försvinner i ugnen under locken vid en medeltemperatur på cirka 50 minuter.

Med köttbullar

Ingredienser: medium pumpa, 5-7 vitlöksklyftor, en blandning av torkad rosmarin, timjan och färgad paprika, ett glas oljig grädde, ett kilo kyckling, fint salt, lök.

1. Pumpan tvättas, skärs grovt med huden, strö på salt, smaksatt och skickas för att baka i ugnen tills den mjuknar.
2. Köttet separeras försiktigt från skalet, läggs ut i en kastrull, mosas och värms över låg värme. Om det behövs kan du lägga till lite kokande vatten i grönsaksmassan.
3. Fyllning passeras genom en köttkvarn med vitlök och lök, saltad. Från den bildas miniatyr köttbullar, som bör stekas tills de är gyllenbruna på allt upphettat fett. De måste vara fullt förberedda.
4. Grädde hälls i grönsakspureen, om nödvändigt tillsättes en ytterligare portion salt. Massan kokas och tas omedelbart ur elden.
5. Varma köttbollar överförs till den varma soppan.

Låt förfriskningen infusera i flera minuter, varefter de kan behandlas hemma. Om du behöver dekorera en maträtt, bör du använda hackade gröna för detta.

Anbudsrecept med ost

Ingredienser: 2-3 vitlöksklyftor, 170 g gräddeost, medelötter, morötter, grovt salt, en halv liter kycklingrör, 420 g pumpa massa, lök, granulerad vitlök, torr chili.

1. Pumpa skärs i tjocka lager och läggs ut på en bakplåt täckt med pergament. Den måste bakas tills den är mjuk i en väl uppvärmd ugn. Hela processen kommer att ta cirka 25 minuter.
2. För soppa bör du välja en panna med en tjock botten. Allt fett värms upp i det. Bäst av allt, smör. Grova rivna morötter med lök hackade på något bekvämt sätt stekas på den. Granulär vitlök läggs omedelbart till här. Tillsammans stekas grönsakerna tills de är mjuka och gyllene.
3. Bakad pumpa, smaksättning överförs till pannan, smaksättning, salt tillsätts. Hälld buljong. Blandningen mosas.
4. Den resulterande pumpa gräddsoppan bringas tillbaka till koka. Bearbetad ost skivad i skivor läggs ut i en varm massa.

Efter grundlig blandning serveras godisen på bordet med hemlagade vitlökkrutonger.

Mångkokt pumpasoppa

Ingredienser: en halv liter stark köttbuljong, ett kilo pumpa, 230 g potatisknöl, purjolök (2 st.), Stora morötter, 3-5 vitlöksklyftor, grovt salt, en blandning av paprika.

1. I ett program som är utformat för bakning värms eventuell olja upp. På den är skalad vitlök stekt.
2. Därefter läggs skalade och grovt hackade andra grönsaker ut i behållaren. I samma program är de stekt i 8-9 minuter.
3. Enheten sätts i kylningsläge, tankens innehåll fylls med halva buljongen och kokas i ungefär en timme.
4. När alla grönsaker kokas måste de knådas väl.
5. Gradvis tillsätts den återstående buljongen till massan tills skålen får den önskade konsistensen.
6. Salt och peppar tillsätts.

En varm mat med nybakat hemlagat bröd serveras.

Kryddig första kurs med ingefära

Ingredienser: 780 g skalad pumpa massa, granulerad vitlök, stor lök, 700 ml filtrerat vatten, 2-4 cm ingefära rot, en liten bit chilipeppar, en nypa slipad kanel, salt.

1. Eventuell olja värms upp i en kastrull, på vilken grovhakad vitlök och lök stekas tills en karakteristisk doft uppträder.
2. Stora kuber pumpa massa häll ut ovanifrån. Efter 3-4 minuter hälls vatten i behållaren. Hon ska inte helt täcka grönsakerna. I processen med att svaga kommer pumpan själv att ge rätt mängd vätska.
3. När alla grönsaker har blivit mjukna skickas salt, peppar, fin riven ingefära och kanel till dem. Efter ytterligare 6-7 minuters tillagning tas kärlet bort från värmen och låter stå under locket i 10-12 minuter.
4. Det återstår bara att mosa massan och tillsätt salt om det behövs.

En behandling serveras med gräddfil och malad svartpeppar.

Original pumpasoppa

Ingredienser: 2 medelstora pumpor och en stor, 430 ml kycklingsbuljong, grovt salt, ett halvt glas mycket fett grädde, en nypa muskotnötter, 1/3 kopp lönnsirap.

1. Medium pumpor skickas helt till ugnen, värms till medel temperatur. De måste läggas ut på en bakplåt täckt med pergament och bakas tills grönsakerna är mjuka och något skrynkliga.
2. Från den kylda frukten extraheras allt kött och överförs till pannan. Lönnsirap, buljong hälls på toppen, salt tillsätts. Massan kokas i 3-4 minuter, varefter den krossas med en nedsänkbar blandare till ett tillstånd av homogen puré.
3. Grädde och muskotmuska tillsätts. Blandningen renas igen tills den är jämn.

Soppan värms upp, hälls i en ihålig pumpa (utan massa) och serveras omedelbart på bordet.