Torkad svampsoppa - 7 hembakade recept

Torra svampar, som färska, innehåller en tillräcklig mängd vegetabiliskt protein och fiber. Men svampens arom av denna produkt är så uttalad att rätter tillagade på dess basis är särskilt läckra. Svamptorkning kan vara en av ingredienserna i kotletter, kålrullar, dumplings, dumplings, hodgepodge, borsch och såser. Du kan diversifiera din dagliga diet betydligt genom att göra torkad svamp soppa. Dessutom finns det mer än ett recept för den här maträtten.

Torkad svampsoppa - ett enkelt recept

För att laga en enkel och smakfull soppa med torkad svamp med potatis, bör du ta:

• 2000-2500 ml dricksvatten;
• 550 g potatis;
• 240 g lök;
• 170 g morötter;
• 100 ml grädde;
• 34 g torkad svamp;
• 35 ml vegetabilisk olja;
• salt, örter, kryddor.

Matlagning steg för steg:

1. Svamp bör först tvättas i rinnande varmt vatten från sand och strö. Låt sedan hela vätskan rinna ut och häll svamparna i en färsk del kokande vatten och låt den blötlägga.
2. Skala skalet från potatisen och smula dem i tärningar eller på annat sätt. För att bestämma vattnet för den första skålen i en lämplig behållare på kaminen och vänta på att den kokar. Vrid sedan potatisbitarna i den och koka tills den är helt klar.
3. Stek de hoppade morotchips och lök hackade i halva ringarna i en stekpanna medan potatisen kokas.
4. Pressa svamparna med händerna och överför till en stekpanna till sauterade grönsaker, häll en liten mängd vatten där de blötläggts och låt sjuda tills vätskan förångas helt.
5. Häll grädden i svampsteken, rör om och stäng av värmen. Tvätta greener, hacka, lägg i en kastrull till svampen och blanda.
6. Lägg svampstek i en kastrull med kokta potatis, salt, krydda med kryddor.Koka upp och ta bort från värmen. Skålen visar sig vara mer smakrik om den infunderas i minst en timme innan servering.

I en långsam spis

För en välsmakande, aromatisk och svamp soppa i en långsam spis per 100 gram svamp och ett kilo potatis, kommer följande produkter att krävas:

• 2500 ml vatten;
• lök och söt morot;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30-40 ml vegetabilisk olja;
• kryddor och salt efter smak.

Hur man lagar torkad svamp soppa i en långsam spis:

1. Innan du fortsätter med andra kulinariska processer bör torra svamp blötläggas i kokande vatten. För att svullnaden ska gå mer aktivt täcks behållaren med torken med ett lock.
2. Häll lite vegetabilisk olja i en multikokare, lägg löken med morötter, tidigare hackad med en kniv och rivjärn. Kok dessa grönsaker i cirka fem minuter med funktionen Frying.
3. Lägg sedan den pressade ångade svampen och beredda potatisen i steken. Häll rätt mängd vatten och koka i två timmar med programmet "Släckning".
4. 20-30 minuter innan matlagningsprogrammet avslutats, tillsätt vermicelli, salt och kryddor i den elektriska pannan.

Läs också:svamp soppa

Med pärlkorn

För att laga svampssoppa med korn per 100 gram svamp behöver du:

• 300 g potatis;
• medium lök och samma morot;
• 60 g pärlkorn;
• 55 g ghee;
• laurblad, svartpeppar, salt och gräddfil efter smak.

Sekvensen av kulinariska processer:

1. Blötlägg svamparna innan du lagar mat. Det är att föredra att göra detta kvällen innan.
2. Uppblöta svampar häller tillräckligt med vatten och släpp på eld. Efter kokning bör denna soppingrediens koka i ungefär en och en halv timme. Kokande vatten bör tillsättas regelbundet.
3. Medan svampar kokas, tvättas separat tills de är färdiga, kokta pärlkorn och koka i ghee en grönsaker stekning av halva lökringar med morotchips.
4. Fånga kokta svampar med en slitssked i en separat behållare. Häll försiktigt avkoket från pannan i vilken de kokade, i en annan behållare och lämna en rest i botten.
5. Tillsätt korn, svamp, stek och skalade hackade potatis i en kastrull med svampbuljong. Sätt allt i eld och koka tills potatisen är klar.
6. Tillsätt kryddor och salt i soppan ett par minuter innan du stänger av elden. Servera, smaksatt med gräddfil efter smak.

Med bovete

För svampssoppa med bovete behöver du:

• 100 g svamptorkning;
• 100 g bovete;
• 150 g potatis;
• 70 g lök;
• 80 g morötter;
• vegetabilisk olja, kryddor och salt.

Progress:

1. Blötlägg svamptorken i varmt vatten i minst två timmar. Skölj noggrant efter blötläggning, tillsätt vatten och koka i en kvarts timme. Tappa av, häll nytt och koka ytterligare tio minuter.
2. Utan att slösa bort tid bör morotchips och hackade lök överföras på en liten mängd vegetabilisk olja.
3. Lägg de skalade potatisarna som tärts i tärningar med svamp och koka i 10 minuter. Därefter skickas tvättad bovete och koka i 10 minuter efter kokning.
4. Skicka sedan stekt, kryddor och salt till soppan. Låt pannans innehåll koka i fem minuter och stäng av värmen.

När den färdiga soppen är lite infunderad kan den serveras. Smakare att göra det med gräddfil och örter.

Hur lagar jag torkad svamp med soppa?

Torkad porcini-svamp går bra med allt spannmål och pasta. Men de som listan över ingredienser nedan verkar rustik kan lägga till en förfinad smak av smak genom att ersätta parmesan gräddost.

För den doftande och rika soppan med torkad porcini-svamp bör du använda följande matuppsättning:

• 100 g torkade porcini-svampar;
• 400 g potatis;
• 75-80 g lök;
• 80-95 g morötter;
• 100 g Vermicelli typ "Spindellinje";
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 50 g gräddost;
• bordsalt efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Porcini svamp suger i vatten i minst ett par timmar (helst bör de svälla hela natten). Byt sedan ut vattnet och sätt svamptorken att laga mat.
2. Efter 30-40 minuter, fånga svamparna med en slitssked och överför de skalade och tärnade potatisarna till buljongen som återstod i pannan. Koka i 10-15 minuter.
3. Stek först lökarna och morötterna i en stekpanna, tillsätt sedan de kokta svamparna och låt sjuda alla i ca 5 minuter. Om så är nödvändigt kan svamparna skäras i mindre bitar.
4. Till de färdiga potatisarna, flytta stekningen av grönsaker med svamp och vermicelli. Koka tills kokt pasta, med fokus på den tid som anges på förpackningen.
5. Salta sedan soppan, tillsätt den rivna gräddeosten, håll pannan i eld tills den smälter. Ta bort den färdiga skålen från kaminen, låt den brygga i minst fem minuter under locket så kan du smaka på den.

Det speciella med torkade vita svampar ligger i deras doft. Därför bör man bestämma att soppa från dem enligt något av de recept som ges, alla "ljusa" kryddor bör uteslutas från dem.

Italiensk matlagningsalternativ

I många europeiska länder är första kurser med en krämig konsistens särskilt populära.

En av dessa delikatesser är italiensk svampsopppuré, som är beredd av:

• 3000 ml dricksvatten;
• 500 g potatis;
• 500 g färska champignon;
• 200 g Portobello champignon eller svamp med brun hatt;
• 70 g torkade porcini-svampar;
• 150 g morötter;
• 110 g lök;
• 110 g rotselleri;
• 1 kvist rosmarin;
• olivolja, svartpeppar och salt efter smak.

Receptet för svamp soppa puré i steg:

1. Koka vatten i en kastrull med lämplig förskjutning, tillsätt salt, peppar och små bitar av en kvist rosmarin till den.
2. Skala potatis, rötter och en morot, tvätta, skära i små kuber och lägg i kokande vatten efter kryddorna.
3. Torkade porcini-svampar häller kokande vatten i 20 minuter, pressa sedan, hugga och tillsätt grönsakerna, som har lyckats koka i cirka tjugo minuter.
4. Under tiden finhackade lökar och rasp resten av morötter, stek i en panna med olivolja.
5. Skala svamparna och vänd dem i små skivor.
6. Tillsätt grönsaker och färsk svamp i soppan och koka i 15 minuter på medelhög värme. Ta bort pannan från kaminen, låt soppan stå i 20 minuter under locket, puréera den sedan med en handbländare och servera med strölade greener eller kex.

Fransk torkad svamp gräddsoppa

Ungefär ett halvt sekel har gått sedan sättet att mosa alla ingredienser i soppa i potatismos dök upp i Frankrike. Det är förmodligen så som gräddsoppor verkade. Den färdiga maträtten är lätt och till och med luftig. De enda förutsättningarna för dess beredning är ett beprövat recept och närvaron av en mixer eller mixer i köket.

För att förbereda en fransk krämig gräddsoppa kommer ingredienserna att vara följande:

• 60 g torkad svamp;
• 300 g färska svampar;
• 60 ml smält smör;
• 70 g kållök;
• 15 g vitlök;
• 50 ml vin;
• 100 ml vatten;
• 50 g mjöl;
• 100 ml tung kräm;
• salt, peppar och hackad persilja.

Matlagningsorder:

1. Häll torkade svampar med kokande vatten och lämna dem i det en kvarts timme. Pressa sedan och sil vattnet och lämna - det kommer att vara praktiskt i framtiden.
2. Stek finhackade lökar och vitlök i smör, tillsätt färska och ångade torkade svampar, koka tills vätskan helt har förångats.
3. Häll vin till svampen och låt sjuda ett par minuter för att avdunsta alkoholen. Sikt därefter mjölet och tillsätt vatten som återstår efter blötläggning. Stek på låg värme i ungefär en halvtimme.
4. Fånga därefter små vackra svampar med en slitssked. Häll grädden i den återstående massan, värm väl, salt, peppar. Avlägsna från värmen, mosad i en mixer.
5. Servera soppan i portioner, sprida vackra svampar ovanpå plattan och strö med hackade örter.

Så att sopppureen inte blir flytande och inte separeras i buljong och sediment från de krossade produkterna, måste du noga följa receptet och noggrant mäta receptbelagda mängder av produkter.