Honungsvampar tillhör den kategori svampar som är idealiska för alla typer av bearbetning. Men många erfarna kockar tror att svampsoppan är den mest utsökta, extremt näringsrika och väldoftande. Förresten, för dess beredning, kan du använda inte bara färska, utan också torkade, frysta och till och med inlagda skogspresenter. Var och en av dessa alternativ är värt att överväga mer detaljerat.

Det klassiska receptet för svamp soppa från svamp

Det är bäst att göra svampssoppa av färska svampar. Detta kan göras redan i slutet av augusti, då högsäsongen börjar. Det är höstens svamp som kan överföra skogens unika smak och doft till den färdiga skålen.

För den klassiska versionen av soppan behöver du en minimal uppsättning produkter:

  • 0,5 kg färska svampar;
  • 3 liter dricksvatten;
  • 1 medium lök;
  • 6 till 7 potatis;
  • 1 morot;
  • lite salt och eventuella kryddor;
  • färska gröna.

För att göra soppa från honungssvampar behöver du:

  1. Skala potatisen, skär i stora kuber och häll dem sedan med vatten och koka i 20 till 25 minuter.
  2. Sänk samtidigt svamparna i kokande vatten i 3 minuter. Sedan måste de tvättas noggrant under rinnande vatten. Små svampar kan lämnas intakta och stora kan hackas slumpmässigt.
  3. Hacka löken försiktigt i tärningar. Du kan bara raspa morötter.
  4. Koka en uppmätt mängd vatten i en stor kastrull.
  5. Överför till den halvbakade potatis, rivna morötter och svamp.
  6. Häll den hackade löken så snart grönsakerna är färdiga.
  7. Efter 7 - 9 minuter kan skålen saltas, tillsätt kryddor och örter.
  8. Stäng av elden. En sådan soppa borde få lite insisterande.

Som ett resultat av dessa enkla åtgärder erhålls en välsmakande, doftande och ganska näringsrik första kurs. Värdinnan måste bara hälla den på tallrikar och bjuda hushållet till bordet.

Med gräddost

Riktiga gourmeter tror att svampsoppa kommer att bli mycket smakligare om den tillagas med gräddost.

För ett sådant recept behöver du:

  • 500 gram honungsvampar (helst färska);
  • 1 morot;
  • salt;
  • 11 stjälkar av selleri;
  • 1 stor lök;
  • 3 matskedar gräddost;
  • vegetabilisk olja.

Hur man gör en sådan ovanlig soppa:

  1. Det första steget är att sortera och skölj svampen noggrant. Om du får för stora exemplar, är det bättre att skära dem i bitar.
  2. Krossa grönsaker (morötter, selleri stjälkar och lök) i små kuber.
  3. Häll lite olja (30 - 40 gram) i soppkanna. Häll de hackade grönsakerna där och stek dem.
  4. Lägg till svamp. Stek dem med grönsaker. Samtidigt introducera alla kryddor och salt.
  5. Häll i varmt vatten och bring långsamt kokningens innehåll.
  6. Koka i cirka 20 - 25 minuter.
  7. Introducera osten och rör om väl. Så fort massan kokar igen, stäng av elden.

En ovanligt öm och vattnig ostsoppa med svamp är nästan redo. Låt honom insistera lite.

Från frysta svampar

På vintern, när det är nästan omöjligt att hitta färska gåvor av skogen, är det lätt att göra soppa från frysta honungsvampar.

Det här är väldigt enkelt.

Innan du börjar måste du förbereda:

  • 400 gram frysta honungsvampar;
  • 1,5 liter vatten;
  • 3 stora potatis;
  • 1 liten lök;
  • lite salt;
  • 20 gram smör;
  • 1 morot;
  • lite peppar.

Beskrivning av soppberedningsprocessen:

  1. Svamp måste först tinas och se till att skölja och smula. Små kan inte röras.
  2. Grönsaker måste först skalas och sedan hackas. Det är bättre att klippa lök i halva ringar, potatis i stora kuber och bara gnida morötter.
  3. Överför svamparna till pannan. Sedan ska de fyllas med vatten och sätta på behållaren.
  4. Efter 20 minuter, när de är lite kokta, tillsätt potatis. Koka i cirka 10 minuter
  5. Kok stekningen separat. För att göra detta, värm oljan i en stekpanna. Häll lök i den och stek i ett par minuter. Tillsätt därefter morot och stek den med lök i ytterligare 5-6 minuter.
  6. Överför den färdiga stekningen till pannan.
  7. Tillsätt salt och peppar lite. Låt koka efter 10 minuter.

I allmänhet tar beredningen av en sådan soppa inte mer än ¾ timme.

Skålen visar sig vara ovanligt doftande och, intressant, kalorifattig. För dem som försöker äta rätt är detta särskilt viktigt.

Mjuk svamp soppa puré

Du kan också skapa underbar mosad soppa från svamp. Det kan finnas många alternativ.

För de enklaste av dem behöver du:

  • 200 gram honungsvampar (färska eller frysta);
  • 3 potatis;
  • 2 stora lökar;
  • 250 ml grädde.

Hela processen består av fyra steg:

  1. Först behöver du skalade potatisar för att slumpmässigt krossa och koka i något saltat vatten.
  2. Avfrostar svampen (om nödvändigt) och skölj. Därefter måste de skäras i bitar. Hacka löken med medelstora kuber. Stek svamp med lök i vegetabilisk olja.
  3. Lägg dem i en mixer. Lägg till kokta potatisar där. Slå allt detta bra.
  4. Den resulterande massan skickas till pannan och häll grädde. När blandningen kokar kan elden stängas av.

Ett idealt komplement till en sådan soppa skulle vara kex. Du kan köpa dem i butiken, men det är bättre att laga dem själv. För detta skärs ett par skivor vitt bröd i tärningar och torkas i ugnen.

Läs också:torkad svamp soppa

Recept för fasta

Innan religiösa helgdagar, när många produkter är förbjudna, kan du alltid laga mager svamp soppa.

Det finns ett mycket intressant alternativ som du behöver:

  • 450 gram honungslagar (frysta eller färska);
  • 2 lökar;
  • 4 potatis;
  • 2,5 liter dricksvatten;
  • 100 gram bovete;
  • 1 stor morot;
  • 2 teskedar curry.

För att göra en sådan första kurs måste du:

  1. Skala grönsakerna (morötter och lök), skär i tärningar och stek sedan lätt i vegetabilisk olja.
  2. Skölj svampen ordentligt och skär också (om det behövs).
  3. Hacka de skalade potatisarna.
  4. Häll rent vatten i pannan och koka det.
  5. Tillsätt grönsaker stekning, svamp och koka allt detta i ungefär en fjärdedel.
  6. Häll bovete och koka i ytterligare 5 minuter.
  7. Lägg till beredda potatis. Salt och peppar lätt. Koka efter det ytterligare en kvarts timme.

Klar soppa med honungssvampar visar sig vara ovanligt doftande och bovete ger den en original unik smak.

Från torkade honungsarger

Vissa hemmafruar är säkra på att inget av alternativen som beskrivs ovan kan jämföras med en soppa med torkad svamp. Efter denna förbehandling får svamparna en speciell, ojämförbar arom.

I detta fall behöver du för soppan:

  • 50 gram torkad svamp;
  • 4 medelstora potatis;
  • 60 gram vete mjöl;
  • 1,3 liter vatten;
  • 80 gram smör.

Hur man lagar torkad svamp soppa:

  1. Skölj svampen, lägg dem i en ren skål och häll sedan varmt vatten och låt stå i ungefär en halvtimme. Därefter måste vätskan från svampen filtreras och pressas något.
  2. Häll återstående vatten i pannan och ta kokande vatten till önskad mängd enligt receptet.
  3. Svamp skärs godtyckligt. Häll dem i en gryta med vatten och koka i 40 minuter. Salt lite (efter smak).
  4. Skala och krossa potatisarna slumpmässigt. Häll den i pannan och koka med svampen i ytterligare 20 minuter.
  5. Stek lätt mjölet i olja, och späd sedan ut det, tillsätt lite svampbuljong till pannan.
  6. Tillsätt den kokta stekningen i soppan och kok i ytterligare ett par minuter.
  7. Stäng av elden. Låt soppan stå under locket i 10 minuter.

En sådan maträtt kommer att vara mycket smakligare om den serveras med gräddfil, ströad med färska hackade örter.

Matlagning med nudlar

För att göra soppa från honungssvampar mer tillfredsställande kan den kokas med vermicelli eller nudlar.

För det här alternativet behöver du:

  • 250 gram honungsvampar (färska);
  • 150 gram nudlar (ta färdiga eller gör det själv i förväg);
  • 1 morot;
  • salt;
  • 25 gram gräddfil;
  • 1 blad med lager;
  • 1 lök;
  • 5 potatis;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • pepparkorn;
  • vegetabilisk olja.

Vi kommer att förbereda denna maträtt steg för steg:

  1. Skär de skalade potatisarna i små kuber och lägg dem sedan i en kastrull, tillsätt vatten och bränn på eld.
  2. Lägg till morot där också. Tidigare måste du gnida det på ett rivjärn med stora celler.
  3. Hacka löken i kuber och stek den i olja i en kastrull.
  4. Lägg tvättade svampar och riven vitlök till den.
  5. Häll allt detta med gräddfil och lägg några ärtor peppar. Prutna på låg värme i 10 minuter.
  6. Överför den förberedda rostningen till pannan. Koka det med grönsaker i 7 - 8 minuter, tillsätt sedan nudlar och blanda.
  7. Lägg till för att smaka lite salt. Låt pannans innehåll koka i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen.

Nu måste du låta den beredda soppan brygga lite. Efter 10 - 15 minuter kan det hällas säkert på tallrikar.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: