Att laga den första maträtten med turkiska ärtor betyder, för alltid, att bli förälskad i denna läckra och välsmakande mat. Doftande kikärtsoppa som erhålls hemma kräver inte stora kontantkostnader och kunskap om komplexa tekniska processer. Allt görs enkelt och opretentiöst!

Kikärtsoppa med kyckling

Det är ingen slump att böneplanten har blivit en symbol för öst och grunden för att skapa en mängd olika rätter. Soppa med kikärter och kyckling är en av de första efterfrågade platserna här.

Ingredienser Sammansättning:

  • olivolja;
  • purjolök - 2 stjälkar;
  • tomater - 3 st .;
  • kryddnejlika vitlök - 4 st .;
  • potatis - 3 st .;
  • kycklinglår - 5 st .;
  • kikärter - 500 g;
  • söta morötter - 3 st .;
  • koriander, zira (i markform) - ½ tsk;
  • hackad koriander - 3 msk. l.;
  • salt efter smak.

Eftersom vi använder torkade kikärter rekommenderas det att börja processen att få soppa på kvällen och blötlägga ärtorna i något saltat dricksvatten. Så råd asiatiska mästare från matlagning.

Tillagningsmetod:

  1. Vi lägger de för tvättade ärtorna i en rymlig skål, fyll med filtrerat vatten, vars nivå bör vara ungefär två fingrar högre än produkten. Tillsätt en sked salt, täck behållaren (vi gör det inte riktigt hårt) och låt stå i 9-12 timmar i detta tillstånd.
  2. Vi sväller den svullna kikärten i ett durkslag, ersätter den igen under en vattenström och placerar den sedan i en panna. Koka (utan salt!) Spannmålen i cirka 40 minuter, töm överskottsvätskan och stäng ärtorna för att hålla det varmt.
  3. Koka förkokta kycklingdelar i tre liter dricksvatten tills de är mjuka. Vi filtrerar buljongen, återgår till en ren skål, värmer för att ta de återstående komponenterna i matlagning kikärtsoppan.
  4. Vi rengör rotgrönsaker. Vi hackar morötter med inte så små kuber, vi bearbetar potatisarna lite större. Frigör purjolök från det övre lagret, hacka den vita delen med tunna ringar.
  5. Vi sprider knölarna i en varm buljong och kokar i cirka sju minuter från början av en ny koka.
  6. Vi passerar resten av grönsakerna i olivolja under omrörning. De borde bli mjuka, men inte stekt! Asiatisk mat är en känslig fråga, så vi följer traditionerna för att tillaga forntida mat.
  7. Tillsätt finhackade tomater. Du kan använda tomater i din egen juice genom att mosa dem med en gaffel och lägga dem i en kastrull tillsammans med marinaden.
  8. Efter 5 minuter placerar vi grönsakssammansättningen i en buljong med beredda potatis, fäster varma ärter, bitar av kyckling separerade från benen, hackad vitlök, salt, kryddor och kryddor.

Blanda allt försiktigt, stäng av elden. Vi lämnar kikärtsoppan i 10 minuter för att insistera stängd. En otroligt doftande maträtt är klar!

Med nötkött och tomater

På handflatan bland andra varma rätter, hävdar soppa med kikärter och nötkött helt riktigt. Denna maträtt är presenterad och utmärkt smak, och utsökt doft och smakfullt utseende.

Produktlista:

  • olivolja - 60 ml;
  • lök - 150 g;
  • skärbröd (rödbetor) - 500 g;
  • nötkött - 300 g;
  • tomater - 500 g;
  • kikärter - 350 g;
  • peppar (rosa pulver), samt cayenne - 10 g vardera;
  • laurbærblad;
  • salt;
  • brödskivor - 3 st .;
  • tomatpasta - 30 g.

Matlagningsprocess:

  1. Koka de förberedda kikärterna på ett känt sätt.
  2. Vi tvättar bladen på skäret, skakar av överflödigt fukt. Denna anläggning är en släkting till våra rödbetor, men bara bladblommor och gröna "tips" går till mat. Blötlägg dem inte så att bladen inte tappar sina gynnsamma ämnen.
  3. Scalp tomaterna, ta bort den tunna huden, dela upp i 4 segment. Vi skalar vitlöksklyftor och lök från skalet, finhackar och steker i olivolja tills de är genomskinliga.
  4. Vi förbereder buljong från kött, filtrerar. Vi lämnar nötköttet en stund i en tallrik och täcker diskarna så att bitarna inte rids ut.
  5. Vi sprider fortfarande varmt korn i den aromatiska buljongen, tillsätt skärbotten i skivor, gyllene grönsaker, tomater, laurbærblad, tomatpuré. Använd cayennepeppar, kom ihåg att detta är en extremt kryddig krydda, mer brinnande än chili.
  6. Tillsätt salt, kryddor och kryddor i skålen, koka skålen i ytterligare 20 minuter. I slutet av processen fäster vi köttbitar.

Skär jordskorpan från brödet, del skivorna i kuber, stek i den olja som finns kvar efter grönsakerna. Strö soppa med nötkött och tomater med krispiga krutonger.

lamm

De varma rätterna från denna köttprodukt anses vara klassiker av asiatisk mat. Lammsoppa med kikärter presenteras i en något förenklad version, men receptet är så nära originalet som möjligt.

Nödvändiga komponenter:

  • ghee eller vegetabilisk olja;
  • schalottenlök - 1 st .;
  • selleri - 3 stjälkar;
  • tomatpasta - 40 g;
  • lammskuldra - 800 g;
  • morötter;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • potatis - 3 st .;
  • konserverade kikärter - en burk;
  • slipad söt paprika - 40 g;
  • torra rötter (persnip, selleri, persilja, morötter) - 20 g;
  • salt, peppar.

Steg för steg förberedelse:

  1. Koka det tvättade fårköttet i två liter filtrerat vatten, och glöm inte att ta bort skummet i tid. Lägg genast rötter i köttet. Hela processen kommer att kräva minst två timmars uppvärmning över låg värme. Tillsätt lite buljong i slutet av tillagningen.
  2. Under tiden skal du och skölja potatisen, dela knölarna i fjärdedelar.
  3. Finhacka schalottenlök och selleri stjälkar. Vi överför grönsakerna i olja tills de är mjuka och fäster sedan de finhackade vitlöksklyftor och hackade morötter. Vi fortsätter att laga mat i några minuter till.
  4. Vi filtrerar buljongen, kokar hackade potatisar i den, samt kikärter, placeras i en kastrull med vätska. Vi lagar rotgrödorna tills de är mjuka, sprider sedan tomatpasta, paprika, köttbitar, stekt grönsaker och hackad koriander.

Krydda fårkött- och kikärtsoppan med salt och peppar och servera i portionerade rätter.

Kikärtsoppa

Idag har denna första maträtt, kännetecknad av en tät enhetlig konsistens, ett stort antal beundrare.Vi skapar fantastiskt läcker kikärtsopppuré.

Listan över komponenter:

  • mager olja;
  • napplök och morötter - 150 g vardera;
  • tomatpuré - 60 g;
  • kikärter - 200 g;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • citronsaft - 10 ml;
  • salt, örter, fjäderlök.

Tillagningsmetod:

  1. Vi kokar de förbehandlade kikärterna (tvättas, blötlägges över natten) tills de är mjuka och kastar det i ett durkslag.
  2. Vi frigör löken från skalet, hackar fint, steker i olja i högst tre minuter.
  3. Vi lägger morötter hackade med sugrör i pannan, kokar i ytterligare 5 minuter och fäster sedan tomatpastan. Rör om matar, sjuda i 3 minuter, bortsett från elden.
  4. Koka skalade och skivade potatis i två liter dricksvatten.
  5. Tillsätt sedan fortfarande varmt korn, sammansättningen av sauterade grönsaker, salt, örter, curry. För att inte "missa" med önskad densitet väljer vi en del av buljongen i en separat skål, vi bryter resten av massan med en nedsänkbar mixer.

Krydda kikärtsoppmuren med citronsaft och hackad grön lökfjäder. Vi serverar en läcker, ljus och elegant dekorerad maträtt vid bordet.

Med köttbullar

Denna förvånansvärt läckra maträtt, som representerar turkiskt kokkonst, är förberedd för en rejäl middag.

Produkter som används:

  • mager olja;
  • nötköttbuljong - 3 l;
  • köttfärs från den önskade kompositionen - 300 g;
  • paprika frukt;
  • selleri stjälk;
  • potatis - 6 st .;
  • kikärter - 250 g;
  • kryddnejlika vitlök - 4 st .;
  • morötter, lök - 1 st .;
  • tomatpuré - 30 g;
  • salt, kryddor, kryddor, en massa persilja.

Matlagningsteknik:

  1. Vi tvättar de fördränkta kikärterna, lägger dem i en kastrull med köttbuljong och kokar tills de är mjuka.
  2. Skala vitlök, lök och selleri stjälk. Finhacka grönsakerna och stek tills det är transparent över en ganska hög värme. Blanda hela tiden kompositionen så att ingenting brinner i den.
  3. Vi släpper pepparfrukten från frönen och hackar köttet i remsor. Gnota morötterna grovt, hugga vitlök och skicka skivorna i pannan till de resterande komponenterna i skålen. Vi sprider tomatpuré utspädd i en liten mängd dricksvatten här.
  4. Krydda med salt och peppar, låt sjuda i 10 minuter på låg värme.
  5. Vi placerar de tunt skivna potatisarna i en skål med nästan färdiga ärter och kokar knölarna tills de är mjuka.
  6. Kombinera köttfärs med finhackad lök, salt och peppar. Vi gör en grundlig knådning av massan, ordnar den i form av små bollar.
  7. Tillsätt köttbullarna i soppan med kikärter och koka den i ytterligare 10 minuter.

Vi smaksätter skålen med kryddor och kryddor, serverar vid bordet.

Matlagning med rökt kött

Ett exempel på denna typ av köttprodukter indikerar att vi nu får en lyxig soppa med kikärter och en hisnande lukt.

Ingredienser Sammansättning:

  • tomatpasta - 30 g;
  • solros eller ghee;
  • rökt kött (helst ribbor) - 600 g;
  • kikärter - 250 g;
  • kryddnejlika vitlök - 4 st .;
  • bordsvin - 100 ml;
  • morötter - 2 st .;
  • tomater - 3 st .;
  • paprika pod;
  • potatis - 300 g;
  • lök - 1 st .;
  • en nypa vanligt socker;
  • salt, örter, saffran.

Många kulinariska experter hävdar att turkiska ärtor inte behöver lämnas i vätskan på länge - det räcker, säger de, i 5 timmar.

I experternas argument finns det kanske logik, eftersom produkten alltid tar bara den mängd fukt som den behöver.

Receptbeskrivning:

  1. Placera revbenen i en kastrull, häll 4 liter filtrerat vatten. Koka rökt kött i 40 minuter, häll sedan i förblötade och redan svullna kikärter. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare en timme.
  2. Vi skalar grönsakerna, finhackar löken, gnider morötter grovt, hackar peppar (utan frön) med sugrör. Vi passerar den beredda kompositionen i olja, efter 10 minuter fäster vi skivor tomater, tomatpuré och vin. Stew ytterligare ett kvarter.
  3. Vi sprider potatisarna uppdelade i kuber i en behållare med ärtor och koka tills de är mjuka. Tillsätt sedan kokta grönsaker, hackad vitlök, salt, kryddor och örter.

Servera varm aromatisk maträtt med krutonger eller gräddfil.

Vegetarisk soppa med kikärter

Turkiska ärter innehåller över 80 namn på användbara ämnen som inte förstörs av någon typ av värmebehandling.

Vegetarisk soppa med kikärter är det bästa beviset på detta!

Produktlista:

  • olivolja;
  • morötter - 2 st .;
  • fullkornspiralformad pasta - 250 g;
  • vegetabilisk buljong - 2,5 l;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • selleri stjälkar - 4 st .;
  • kikärter - 150 g;
  • laurbærblad, salt, örter, peppar.

Tillagning av måltider:

  1. Vi skalar och tvättar alla grönsaker, finhackar dem, hackar vitlök.
  2. Häll olivolja i en tjockbotten panna, sprid den bearbetade massan och ett lagerblad. Stek produkterna tills de är mjuka och undvik bildandet av en brun nyans på dem.
  3. Häll innehållet i behållaren med vegetabilisk buljong, värm det till en koka och lägg sedan de tidigare kokta kikärterna tillsammans med pasta.
  4. Vi fortsätter att laga de läckra spiralerna tills de är halvklara. Salt och peppar maten, stäng av elden. Fem minuter ger vi mat möjlighet att "ta andan" från alla manipulationer som gjorts med det.

Vi presenterar den första maträtten på bordet och dekorerar den med hackade gröna.

Hur varierande nyanser av turkiska ärter, så läckra är kikärtsoppan. Men någon annan orientalisk maträtt från denna forntida växt, med sin nötiga doft och behaglig eftersmak, väcker extremt positiva känslor.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: