På senare tid ansågs skaldjurssoppa som en gourmeträtt, serverad i miniatyrportioner i elitrestauranger. Idag har denna läckra mat blivit tillgänglig för alla. Och vi lämnar problemet att välja det bästa matlagningsreceptet till dig!

Klassisk skaldjurssoppa

Vad är en klassisk skaldjurssoppa? Först och främst är det förfinad enkel förberedelse, rikedom och näringsrik mat. Dessa är de gamla principerna för det japanska köket, där gåvorna från undervattensvärlden har fått nästan kultbetydelse.

Ingredienser Sammansättning:

  • zucchini och daikon - 40 g vardera;
  • mispasta - 4 msk. l.;
  • Tsuyu-sås (efter smak);
  • shimiji och shiitake svamp - 10 g vardera;
  • dashipulver - 2 tsk;
  • torkad tång - 20 g;
  • laxfilé - 150 g;
  • Kinesisk sallad - 5 g;
  • Tofuost - 150 g;
  • fjäderlökgrupp;
  • kryddor shichimi;
  • lök.

Tillagningsmetod:

  1. Grunden för japansk soppa är miso buljong. Blötlägg torra alger i 2 timmar så att de sväller och skär dem sedan i korta remsor.
  2. Häll 600 ml filtrerat vatten i pannan, värm det till koka, häll dashipulver. Blanda vätskan tills den är jämn, minska värmen.
  3. Skär ost i skivor. Vi föder upp misopasta med en soppa, den resulterande blandningen skickas till soppan. Blanda noggrant kompositionen, minska omedelbart värmningen till ett minimum. Vi fäster bitar av Tofu, tång, en del tärnad lax. Avsluta tillagningen efter 3 minuter.
  4. Häll miso-buljong i skålar, lägg bitar av fisk, svamp och grönsaker: hackad grön lök, daikon, sallad, zucchini.

Krydda skaldjurssoppan med Tsuyu-sås och garnera med färsk koriander.

Med krämig smak

Matlagning en mild krämig skaldjurssoppa. Trevlig smak och smakfull design gjorde skålen till en ofta gäst på vårt bord.

Listan över komponenter:

  • räkor (inklusive flera stora individer) och musslor - 150 g vardera;
  • potatis - 4 st .;
  • olivolja;
  • färsk grädde - 180 ml;
  • vin (helst torrt eller halvsöt) - 200 ml;
  • purjolök - 1 st .;
  • salt, dill.

Förberedelserordning:

  1. Vi tvättar och skalar grönsakerna. Skär potatisarna i små kuber, hacka den lilla delen av purjolök med ringar. Vi överför produkterna i en kastrull med olivolja över minimal värme. Krydda med en nypa salt.
  2. Häll upp till 200 ml dricksvatten när grönsakerna får en gyllene nyans. Vi värmer produkterna till en kokning, fäster potatisen, kokar tills de är kokta.
  3. Vi lägger innehållet i pannan i blandarskålen, bryter det i ett puretillstånd, överför det till en separat skål. Häll grädde och vin här, fortsätt att laga mat.
  4. Upptinad skaldjur är väl tvättad, rengjord, stekt snabbt i olja tills den är rosa. Mal om så önskas musslor och räkor med en köksapparat eller lägg dem hela i soppan. Vi räknar med en ny koka, stänga av elden.

Häll diskarna i djupa skålar, dekorera med förkokta stora räkor, basilikablad och andra örter.

Ost första kursen

Ostsoppa med skaldjur kan erkännas som den mest populära maträtten när det gäller enkel förberedelse, tillgänglighet av de använda komponenterna i mat och förfining av dess utseende.

Väsentliga ingredienser:

  • skalräkor - 350 g;
  • bearbetad ost - 240 g;
  • potatis - upp till 400 g;
  • laurbærblad, pepparkorn, juice av en fjärdedel av en citron;
  • olivolja - 6 st .;
  • kryddor och kryddor (curry, ingefära, riven muskotnöt, gurkmeja);
  • greener.

Steg av förberedelser:

  1. Koka skalade potatis till ett mjukt tillstånd i lätt saltat dricksvatten. Vi tappar bort det mesta av vätskan, bryter knölarna med en nedsänkbar mixer, spädar potatismos med buljongen kvar. Tillsätt chips av finrivad ost, än en gång stör vi sammansättningen av köksapparaten.
  2. Doppa tinade och tvättade räkor i kokande vatten. Tillsätt lite salt, ett lagerblad, några ärtor peppar, juice pressad från en fjärdedel av en liten citron. Koka produkterna i högst 3 minuter från början av en ny koka. Smälta kräftdjur blir hårda och smaklösa. Vi överväger alltid denna regel!
  3. Vi rensar räkorna från skalet (vi lämnar några individer till dekoration), hackar fiskkött grovt, doppar det i soppan. Vi fäster en del av den rivna mutteren, hackad ingefära, en nypa curry. Vi kokar kompositionen, stänger av elden på en minut.

Vi häller ostens första kurs i skålarna, dekorerar med stora räkor, oliver, persilja kvistar.

Thailändsk soppa "Tom Yam"

En mycket intressant version av skaldjurssoppan. Maten har en så uttalad smak att den kommer ihåg från den första skeden och för livet!

Produktlista:

  • galangal (rot från en perenn växt);
  • lök;
  • citrongräs (kryddig ört med citronsmak);
  • limefrukt;
  • räka - 300 g;
  • fisksås - upp till 100 ml;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • ostronsvamp - 450 g;
  • koriander, chilipod.

Läs också:citrongräs - vad är det?

Matlagningsprocess:

  1. Vi sänker frysta räkor i 5 minuter i kokande vatten, tar bort, tar bort blå vener (tarmar) från ryggen, lägger dem på en tallrik. Skalarna återförs, vi lagar ytterligare tio minuter.
  2. Vi slår av citrongräs med en kulinarisk hammare. Finhackade skalade lökar och gräslök. Galangal strimlar i små skivor. Svamp hattar riva händerna i bitar av godtycklig form.
  3. Stek lök och vitlök i olja, bryt den resulterande kompositionen i en mixerskål. Vi filtrerar fiskbestånden, sätter galangal, kalkblad, hackad citrongräs i den. Koka upp soppans komponenter i upp till 10 minuter.
  4. Tillsätt fisksås i skålen. Byt inte i något fall den mot en sojaprodukt. Skålens smak kommer att vara helt annorlunda! Vi fäster ostronsvampar, kokar i ytterligare 5 minuter och pressar sedan limesaft.
  5. Nu laddar vi "räkor" trött på att vänta räkor, strö mat med mycket hackad koriander. Vi försöker buljongen för salt och peppar.

Tom Yam-soppan har så ljusa matfärger att eftersmaken som återstår från dem kännas i många timmar.

Hur man lagar skaldjurssoppa

Denna maträtt uppfanns en gång av Marseille-fiskare. Så småningom blev ett enkelt skaldjurörat lika känt över hela världen som en fransk baguett, creme brulee eller croissant.

En uppsättning komponenter:

  • havet kammusslor - 70 g;
  • bläckfisk - 250 g;
  • olivolja - 40 ml;
  • skalade musslor - 300 g;
  • tomater - 3 st .;
  • potatis - 4 st .;
  • fiskfilé (valfritt) - 1 kg;
  • stor räka - 270 g;
  • lök - 2 st .;
  • vitlöksklyftor - upp till 5 st .;
  • citronsaft;
  • liten fisk - 300 g;
  • söta morötter;
  • safran, laurblad, gröna.

Matlagningsteknik:

  1. Den traditionella Marseillesoppan tillagades utan potatis, så vi använder skivade rotgrönsaker enligt våra preferenser.
  2. Vi rengör, tar in och tvättar uppsättningen små fiskar, fyller den med citronsaft, lämnar kvar en kvarts timme. Separerade svansar, huvuden och fenorna placeras i kokande dricksvatten, kokas i 20 minuter, tas sedan bort och kastas.
  3. Finhacka fiskfiléen, som resten av skaldjur, skicka till ansträngd buljong, koka i 10 minuter. Vi tar bort bitarna från pannan, lämnar i en tallrik, matens flytande sammansättning passeras igen genom en sil.
  4. Tärja de skalade morötter och lökar i cirklar. Slipa vitlöksklyftan, hacka tomaterna i små skivor. Vi skickar grönsakerna till ett mjukt tillstånd, lägger dem i en ren skål för att laga mat fiskesoppa, lägger till saffran, ett lövblad, potatis (valfritt).
  5. Häll soppkomponenterna med fiskesoppa, koka produkterna tills de är kokta, låt maten insistera i 20 minuter.

Vi hämtar filébitarna från pannan, lägger portionerna i serveringsplattor, tillsätt buljongen, strö med hackade örter. Doftande skaldjurörat är klart!

Från havet cocktail

Det finns olika varianter av beredningen av de första skaldjurrätter. Vi väljer önskat sortiment och skapar med glädje en aptitretande fiskesoppa.

Förteckningen över ingredienser:

  • rovlök - 120 g;
  • olivolja - 50 ml;
  • persilja rot (5 cm), selleri stjälk - 230 g;
  • potatis - 250 g;
  • tomatpasta - 220 g;
  • vitlöksklyftor - 2 st .;
  • chilipeppar;
  • skaldjurcocktail - 1 kg;
  • söta morötter - 100 g;
  • laurbærblad, saffran;
  • körsbärstomater - 5 st .;
  • vin (helst torrt) - 120 ml;
  • salt, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. För att få en välsmakande och rik soppa, använder vi en havscoctail, som innehåller olika typer av fisk: pangasius, räkor, bläckfisk, musslor, tilapia, små bläckfiskar, andra invånare i undervattensdjupet, det finns ett överflöd av butiker i hyllorna.
  2. Häll 2 l filtrerat vatten i en emaljerad panna, sänk den tvättade löken med skal, skalade morötter, persilirot, selleri stjälk.
  3. Koka grönsakerna i upp till 45 minuter, filtrera sedan buljongen, placera skivade potatisar, koka tills de är mjuka.
  4. Finhacka löken, persilja- och sellerirötterna, gräslök, chilipeppar (ta bort svansen och frön). Vi överför grönsakerna tills de är transparenta i olivolja. Lägg till skaldjurskål, körsbärstomater skurna i halvor, en nypa saffran. Häll vinet, salt maten, gryta i 10 minuter.
  5. Vi sprider innehållet i pannan i en skål med kokta potatis, kokar ytterligare 5 minuter.

Efter mål ger vi skålen tid att insistera.

Vi sprider en tjock portion mat i en portionerad tallrik och häller sedan den doftande buljongen. Detta är den orientaliska etiketten för den första kursen!

Skaldjur tomatsoppa

Denna maträtt är en italiensk variation på temat fiskesoppa, som aldrig har varit i det traditionella köket i landet. En läcker "idé" av begåvade kockar förkroppsligades i överdådig mat!

Produkter som krävs:

  • vegetabilisk buljong - 700 ml;
  • cognac - 20 ml;
  • oregano - 2 msk. l.;
  • olja (grädde och olivolja) - 50 g vardera;
  • vit fiskfilé (efter smak) - 350 g;
  • tomater - 5 st .;
  • skalade räkor - 450 g;
  • färsk grädde (fettinnehåll 35%) - 200 g;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • salt, pepparblandning.

Funktioner för beredningen:

  1. Vi tvättar fiskfilén, kokar en kvarts timme med tillsats av salt, varefter vi får produkten, delar upp i stora bitar, lämna i en separat skål.
  2. Stuv i en kastrull i skalade, skivade tomater av olivolja. Tillsätt hackad vitlök tillsammans med oregano, häll maten i buljongen, koka i 15 minuter under locket på låg värme. Vi bryter den färdiga basen på soppan med en mixer till en purétillstånd.
  3. Stek tina och tvättade räkor i upp till 3 minuter i smör, tillsätt konjak. När kokningen har börjat, värma maten kort, skicka den till grytan till skålens bas. Vi introducerar också grädde här, krydda maten med salt och peppar, efter 2 minuter stäng av elden.

Vi häller tomatsoppa på tallrikar, tillsätter bitar av fisk, dekorerar mat med hackade örter.

Med kokosmjölk

Den thailändska versionen av soppan blev förälskad i den enkla förberedelsen, förmågan att använda produkter som ligger nära oss i smak och doft.

Ingredienser Sammansättning:

  • lime eller citron - ½ frukt;
  • räka - 150 g;
  • champignon - 200 g;
  • kycklingfilé - 1 st .;
  • morötter;
  • kokosmjölk - 450 ml;
  • lök - 2 st .;
  • chilipod;
  • ingefära rot - upp till 5 cm;
  • koriander, salt, persilja.

Tillagning av måltider:

  1. Den tvättade kycklingfiléen skärs i bitar upp till 2 cm, placeras i en kastrull, häll 1,5 liter filtrerat vatten. Värm till koka, ta bort skummet.
  2. Vi skalar grönsakerna, hugger morötter med sugrör, hackar löken fint, doppar produkterna i buljongen.
  3. Svamp delas upp i tunna skivor, skickas till de återstående komponenterna i soppan efter det att en ny kokning började. Krydda maten med salt, tillsätt den hackade chilipulpen (ta bort svansen och frönna), en riven bit ingefära. Fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter.
  4. Nu är det dags för kokosmjölk. Häll den i en kastrull med mat, tillsätt limefruktsaft, lite skald från citrusfrukten, sänk räkorna. Koka maten i högst en minut, krydda med örter, låt insistera på kaminen.

Det är omöjligt att förmedla med orden en bukett av intryck som vi får från soppa med kokosmjölk. Du måste äta det, känna alla matskuggor av komponenterna anslutna i skålen.

Skaldjurssoppa är fallet när mode för exotiska kulinariska mästerverk gav våra kroppar de nödvändiga ämnena och mikroelementen. Vi använder gåvor till hav och hav, medan det finns en sådan möjlighet!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: