Soppa tillagad med lamm, rik, aromatisk och välsmakande. Denna maträtt kan inte förstöras på grund av egenskaperna hos detta hälsosamma kött. Soppan är kalorifattig och näringsrik. Ben från ryggen, axelbladet eller halsen är lämpliga för skålen. Om du vill ha en klar buljong bör du använda stora bitar. Lammkännare rekommenderar att man förbereder soppa från kvinnlig kött. Färg hjälper till att skilja. Den är mörkare hos kvinnan, den har mindre fett och luktar trevligare än hanens kött.
Materialinnehåll:
Shurpa: ett klassiskt recept för att göra fårköttsoppa
Shurpa med lammkött - en internationell maträtt. Detta är en komplett måltid som kombinerar den första och den andra kursen till lunch. Välsmakande och tillfredsställande. Det är ett helande botemedel för Uzbeks, eftersom det kombinerar lamm, peppar och lök. Hjälper till att bli av med förkylningar. Använd en kittel om du lagar mat i naturen. För att känna all charm och aroma av smaksättningar, göra en rik soppa, måste du laga den under lång tid.
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- potatis - 4 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- morötter - 2 st .;
- svartpeppar.
- koriander;
- lök - 2 st .;
- persilja;
- saltet.
preparatet:
- Skär lammet i kuber. För beredning av shurpa använd köttet av ett ungt får från höften. Det viktigaste är att bitarna med hackat kött är stora.
- Överför köttet till kitteln och häll vatten. Vätskan bör vara 2/3 högre än kött. Koka upp.
- Skala löken, tillsätt hela huvudet utan att skära i bitar.
- Skala av skummet när det formas.
- Laga en och en halv timme.
- Tillsätt morötter och vitlök. Koka i en halvtimme.
- Välj starka potatisvarianter så att de inte kokar under tillagningen. För att rensa och lägga till en kittel.
- Strö över örter och kryddor fem minuter före matlagningens slut.
Bozbash: traditionell aserbajdsjansk fårsoppa
Kaukasiska folks nationella maträtt tillagas på en lammbuljong och kryddas med grönsaker. Det fick popularitet på grund av användningen av obligatoriska ingredienser: kastanjer och turkiska ärtor (nat, kikärta). Vi ersätter vanligtvis kastanjer med potatis. Olika grönsaker används beroende på säsong. Innan du lägger till soppan måste köttet stekas.
ingredienser:
- lamm - 700 g;
- vatten - 5 liter;
- Bulgarsk paprika - 3 st .;
- tomater - 3 st .;
- aubergine - 1 st .;
- morot - 3 st .;
- kvitten - 2 st .;
- koriander - 30 g;
- persilja - 30 g;
- grön lök - 30 g;
- kummin;
- saffran;
- Turkiska kikärter - 120 g;
- koriander;
- basilika;
- potatis - 3 st .;
- timjan;
- svartpeppar;
- lök - 4 st .;
- salt;
- varm röd paprika - 1 pod.
preparatet:
Liksom alla kaukasiska rätter är det bäst att laga mat i en kittel, men en gjutjärnspanna med tjocka väggar är lämplig hemma.
- Blöta ärtorna i förväg.
- Skölj köttet.
- Häll vatten i kitteln och lägg köttet.
- Koka upp.
- Minska värmen och skumma.
- Häll salt och peppar.
- Skala en morot och lök, tillsätt i buljongen utan att skära.
- Laga en timme.
- Skär löken i tunna ringar.
- Bulgarsk peppar skalad stjälk och frön, skär i remsor.
- Skär morötter i tunna remsor.
- Med aubergine, skär skalet, skär i bitar.
- Häll tomaterna med kokande vatten, sätt i kallt vatten. Ta bort huden, skär i bitar.
- Skär i stora bitar efter att du har skalat potatis. Häll i vatten.
- Quince att bli av med kärnan, skär i skivor.
- Ta bort från värmen när köttet är kokt. Hämta lammet, skär i bitar.
- Sikt när buljongen har svalnat.
- Tvätta, torka.
- Värm över hög värme, tillsätt olja eller fårfett.
- Överför kött och stek tills det är gyllenbrunt, rör om regelbundet.
- Tillsätt löken. Stek tills den är mjuk.
- Ordna morötter. Låt sjuda tills det är mjukt.
- Häll koriander och zira en nypa.
- Tillsätt paprika och tomater.
- Stew i 15 minuter.
- Häll lammbuljongen i den stekt blandningen.
- Tappa vätskan från ärtorna och tillsätt den till kitteln.
- Sätt varm paprika och vänta tills den kokar.
- Koka i en halvtimme.
- Att salta. Ordna kvitten och potatis.
- Koka i 20 minuter. Häll saffran och basilika.
- Ta bort från värmen. Stäng locket. Insistera en halvtimme.
Lamb Kharcho soppa
Fler material: lammkharcho
Denna tjocka soppa med kryddig smak måste kokas med lammkött.
ingredienser:
- lammbrisket - 450 g;
- slipad svartpeppar - 2 g;
- ris - 50 g;
- lök - 2 huvuden;
- humle-suneli - 2 g;
- solrosolja - 2 msk. skedar;
- malda kanel - 2 g;
- kryddnejlika - 2 g;
- Tkemali - 2 msk. skedar;
- tomatpuré - 45 g;
- adjika - 15 g;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- chilipeppar - 7 g;
- koriander - 25 g;
- vatten - 150 ml.
preparatet:
- Blötlägg riset i förväg.
- Skär bröstet i bitar. Häll i vatten och koka.
- Finhacka löken och strö nymalet svartpeppar. Var noga med att blanda med dina händer.
- Stek tomatpuré i olja.
- Hacka vitlök. Finhacka greenerna. Rör om.
- Häll lök och peppar, ris, tomatpuré i buljongen.
- Koka tills alla livsmedel är mjuka.
- Chilipeppar skär i ringar.
- I slutet av matlagningen, växla tkemalisås, örter med vitlök, suneli humle, kryddnejlika, kanel, adjika, chilipeppar.
- Efter kokning, koka i fem minuter.
Lammnudelsoppa
För buljongen ska köttet ha ett ben, det är bra att använda revben. Med dem kommer soppan ut läcker och rik.
ingredienser:
- lamm - 1,5 kg;
- morot - 2 st .;
- lök - 2 st .;
- ägg - 2 st .;
- mjöl - 150 g.
preparatet:
- Separera lammet från benet, skär i små bitar. Wash. Placera i vatten tillsammans med benen. Koka i en och en halv timme.
- Koka nudlarna medan du kokar buljongen. För att göra detta, blanda äggen med mjöl. Om degen är klibbig, tillsätt mer mjöl. Rulla ut det mycket tunt. Skär i remsor. När du rullar ut degen ska bordet inte dammas med mjöl, annars är vätskan i soppan inte transparent.
- Skala lök, skär i ringar.
- Riv morötter.
- Stek grönsaker och lägg till buljongen.
- Rör hela soppan och lägg nudlarna i portioner. Låt koka i 10 minuter.
Fler material:lamm soppa recept
Kruka med lammsoppa
ingredienser:
- lamm - 700 g;
- potatis - 700 g;
- morötter - 250 g;
- aubergine - 400 g;
- tomater - 400 g;
- Bulgarsk peppar - 300 g;
- lök - 300 g;
- svartpeppar;
- ärtor, ärtor;
- timjan - 2 g
- saltet.
preparatet:
- Hacka löken.
- Skala morötter och skär i cirklar.
- Skär köttet i små kuber, lägg på botten av potten.
- Lägg ett lager morötter och lök på toppen.
- Tillsätt 4 ärter med svartpeppar.
- Häll i vatten så att grönsaker gömmer sig i vätskan.
- Stäng locken.
- Placera i ugnen.
- Stew i en halvtimme.
- Tärna aubergine. De kan ersättas med zucchini.
- Om tomaterna är små, skär bara i hälften. Om stora - i bitar.
- Ta bort frön från paprika och skär i skivor.
- Skala potatisen och skär i skivor.
- Lägg potatis till varje kruka, aubergine och peppar ovanpå. Tillsätt sedan tomater och timjan.
- Häll i vatten.
- Stäng locket. Stek i ugnen i en timme.
Lagman recept
Lamm utan ben är lämpligt för denna maträtt. Den är beredd med speciella nudlar; i sin frånvaro kan du ersätta pasta eller spaghetti. Denna soppa tillagas snabbt, med tiden tar det inte mer än en timme.
ingredienser:
- lammfilé - 400 g;
- potatis - 4 st .;
- selleri;
- spaghetti - 500 g;
- koriander;
- stjärnanis;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- morot - 3 st .;
- tomater - 3 st .;
- lök - 4 st .;
- paprika - 3 st .;
- saffran;
- tomatpasta - 75 g;
- solrosolja;
- persilja;
- dill;
- röd paprika;
- kumminfrön;
- röd paprika bitter.
preparatet:
- Laga pasta. Lägg i ett durkslag, skölj.
- Skala och hacka löken.
- Värm olja i en stekpanna, tillsätt löken.
- Skär köttet i bitar. Ordna att böja. Stek i sju minuter under omrörning regelbundet.
- Skala morötter, skär i skivor. Flytta till kött. Krydda med tomatpuré. Stek över en minimal värme i 10 minuter.
- Peppar för att rensa frön. Skala tomaten. Skuren i kuber. För att få fatet att se vackert väljer du olika färger på peppar.
- Överför till kött. Stek i fem minuter.
- Häll två glas vatten i pannan.
- Skala potatisen. Skär i bitar. Lägg till kött.
- Tillsätt alla kryddor. Från denna sås kommer att vara doftande. Att salta.
- Täck och koka i 15 minuter.
- Finhacka greenerna.
- Hoppa vitlök genom vitlök.
- Häll pasta med sås, tillsätt vitlök, strö på örter.
Lammsoppa med potatis
ingredienser:
- lamm - 1,2 kg;
- kikärter - 200 g;
- potatis - 4 st .;
- paprika - 2 st .;
- morot - 2 st .;
- torkad varm paprika - 2 st .;
- purjolök - 70 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- lök - 2 st .;
- tomater - 4 st .;
- peppar - 3 g;
- Lavrushka - 4 blad;
- Uzbekiska kryddor;
- saltet.
preparatet:
- På natten häller kikärter vatten. På morgonen dränera vätskan. Skölj kikärterna.
- Tvätta köttet och tillsätt vatten. Sätt för att laga mat. Avlägsna ständigt skum.
- Häll ärtor. Koka upp det. Ställ in elden till ett minimum och koka i en och en halv timme.
- Skala potatisknölar, hacka. Placera i buljong. Koka i en halvtimme.
- Skala och hacka morötter.
- Skär löken i remsor.
- Lägg grönsaker i buljongen.
- Skala paprika från frön, skär i tärningar.
- Purjolök - ringar. Tomater - skivor. Lägg till soppa. Låt koka i 30 minuter.
- Hacka vitlök.
- Tillsätt lavrushka, kryddor, vitlök, peppar i soppan. Att salta. Låt koka i 20 minuter.
Prova alla recept och ta reda på vad som är den mest utsökta lammsoppan.
