Det är ingen hemlighet att rätter tillagade i en långsam spis kommer mycket smakligare än när de tillagas på traditionellt sätt i en stekpanna. Vad är hemligheten? Maskinen kan laga detta mirakel i ”Stewing” -läge, det vill säga den håller samma inte särskilt höga temperatur under lång tid. Detta temperaturregime tillåter alla produkter att koka gradvis, förhindrar att de smälter och blir en okänd massa. I världens folks kök finns det många rätter som under matlagningen försvinner under locket. Traditionell georgisk kharchosoppa är en av dem. Varje älskarinna har sitt eget recept på denna tjocka soppa, var och en lägger till sin egen glädje.
Materialinnehåll:
Harchosoppa i en långsam spis - ett klassiskt recept
Egentligen är sammansättningen av soppan tillagad i en långsam spis inte annorlunda än den som kokas på spisen, men det finns fortfarande skillnader i teknik. Tänk på hur man lagar kharchosoppa i en långsam spis enligt det klassiska receptet.
produkter:
- 500 gr. nötkött av nötkött;
- 1 lökhuvud;
- 200 gr. risgryn;
- 3 valnötter;
- 150 gr. tkemalisås (eller satsebeli);
- 1 huvud vitlök;
- 1⁄2 tsk mald röd paprika;
- 6 ärter med svartpeppar;
- koriander och persilja;
- saltet.
Matlagningens framsteg:
- Tvätta noggrant köttet, ta bort filmen och venerna, skär i bitar, inte mer än 2 cm tjocka.
- Vi lägger köttet i en långsam spis, ställer in programmet "Soppa", ställer in tiden för en timme.
- Så snart tillagningstiden löper ut, filtrera buljongen, häll den i en separat skål, ta bort köttet.
- Vi rengör löken, tvättar den, hackar den. Vi smörjer multikokan med olja, häll löken, ställ in programmet "Stekning", stek löken tills den är halvkokt (den blir genomskinlig).
- Efter 5 minuter efter att du har börjat lök stekningen, tillsätt kött i det, stek i ytterligare 6 minuter.
- Tvätta riset flera gånger, lägg i köttet, häll i buljongen.Vi ställer in programmet "Soppa", ställer in tiden för en halvtimme.
- Häll allt detta i soppan medan riset försvinner, skala, hacka nötter och vitlök.
- I slutet lägger vi kryddor och sås. När den inställda tiden är slut, krossar vi de hackade örter, låter det stå i 20 minuter, det ska vara mättat med aroma från alla ingredienser.
För att förbereda kharcho är det inte nödvändigt att använda satsebel eller tkemali, du kan göra med vanlig tomatpuré. Men då kommer smaken att skilja sig mycket från klassikerna.
Kharcho med lamm i en långsam spis
Som ni vet är kharcho tillverkad av magert kött. Om du av någon anledning inte gillar kalv / nötkött kan du lägga lamm i det.
produkter:
- 600 gr lammkött;
- 1 lökhuvud;
- 2 morötter;
- svartpeppar;
- salt;
- huvud av vitlök;
- 180 gr. risgryn;
- 4 msk. l. hackad valnöt;
- 50 gr tomatpasta;
- basilika och persilja;
- smaksättningar: för kharcho, humle sunnili efter smak.
Matlagningens framsteg:
- Om köttet fångas med fett, klipp det försiktigt, skölj och stek i bakningsprogrammet.
- Medan fettet smälter, tvättar vi lök och morötter. Finhacka löken, tre morötter på ett rivjärn.
- Från den långsamma spisen får vi fettiga brännskador, häll grönsaker där, låt sjuda med ett öppet lock tills stekningen är klar.
- Tillsätt tomatpuré, blanda, sjuda så att överflödigt vatten försvinner.
- Under tiden förbereder du köttet. Vi sköljer den, skär den i medelstora skivor, lägg den i en långsam spis. Blanda, stek i 15 minuter.
- Jag tvättar riset väl, häll det i skålen. Vi skickar krossade nötter och smaksättningar dit, rör om väl, stek i 4 minuter.
- Fyll vattnet till skålens yttersta märke, ställ in programmet ”Släckning”, ställ in tiden till 60 minuter.
- Tillsätt hackade gröna i soppan, led vitlök genom vitlökspressen. Vi insisterar 20 minuter., Servera till bordet, dekorera med ett blad med basilika.
Läs också: Georgiska Kharcho-recept
Kyckling Kharcho soppa
Det finns också en dietversion av kharchosoppa, den tillagas på kyckling. Någon del av slaktkroppen är lämplig för detta, det enda villkoret är att du behöver ta bort huden och ta bort allt fett.
produkter:
- 500 gr. kyckling;
- 200 gr. risgryn;
- 1 lök;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 2 tsk humle-suneli;
- 4 msk. l. tqemali;
- 1 vitlökhuvud;
- 5 st. plommon;
- 1 chilipeppar
- 150 gr. tomatpuré;
- 1⁄2 gäng koriander;
- salt, svartpeppar, kryddnejlikor, kanel, saffran efter smak.
Matlagningens framsteg:
- Mitt kycklingkött, om nödvändigt, skär bort fettet och huden, skär i medelstora bitar.
- Häll vatten i långsam spis, lägg köttet där, start "Baking" -läget, tiden är 25-30 minuter.
- Vi rengör löken, skär den. Häll i en kastrull med vegetabilisk olja. Stek tills den är gyllene.
- Varm peppar, ta ut frön, skär. Slipa mina katrinplommon. Allt detta läggs till stekningen, blanda, sjuda i 2 minuter.
- Lägg sedan tomatpuré, kryddor och hackad koriander i rostningen. Rör om, sjuda i pannan i flera minuter, tillsätt vitlök. Låt yngeln stå i 3 minuter.
- Filtrera den färdiga buljongen.
- Häll tvättat ris, kyckling i skålen med multikokaren, fyll med buljong och starta "Baking" -läget igen. När buljongen kokar, häll stekningen i den, tillsätt salt, peppar, låt den koka i 5 minuter, överför den sedan till programmet "Uppvärmning", låt soppan infusera i en halvtimme.
Klassiskt europeiskt recept
Kanske är detta det mest populära kharcho-receptet i en långsam spis, det är mer eller mindre anpassat till våra standarder.
produkter:
- 600 gr nötkött;
- 1 msk. risgryn;
- 5 potatis;
- 1 huvud vitlök;
- 1 morot
- 1 lök;
- 1 paprika;
- 2 stora tomater;
- persilja och dill;
- salt, kryddor, lagrar.
Matlagningens framsteg:
- Tvätta, torka, skär köttet.
- Vi rengör potatis, morötter, lök, paprika och min. Potatis, paprika, tomater skär i tärningar, tre morötter.
- I långsam spis ställer vi in programmet "Bakning", ställer in tiden på 35 minuter. Häll kött, stek i 20 minuter. i olja.
- Tillsätt hackad lök efter 5 minuter. rivna morötter, 5 minuter senare peppar och tomater. Tomim köttgrönsaker till slutet av programmet.
- Tillsätt rent ris spannmål och beredda potatis.
- Salt, peppar efter smak, lägg kryddor.
- Fyll med vatten till det yttersta märket. Vi ställer in programmet "Släckning", ställer in tiden för 1,5 timmar.
- Efter att ha släckt, sätt hackade örter, hackad vitlök, infusera i 20 minuter. i läget "Uppvärmning".
Georgiskt recept i en långsam spis
Detta är inte ett så populärt recept, men det är väldigt välsmakande, så det är värt ett försök.
produkter:
- 400 gr. kalvkött;
- 1 lökhuvud;
- 1 huvud vitlök;
- 1 tsk. Khmedi suneli och mald röd paprika;
- 6 ärter med svartpeppar;
- 200 gr. ris;
- 150 gr. valnötter (skalade);
- 200 gr. tqemali;
- salt;
- greener.
Matlagningens framsteg:
- Mitt kött, skär i medelstora skivor, lägg i skålen med lerkruka, häll vatten. Vi ställer in läget "Soppa" eller "Stew", ställer in tiden på 60 minuter.
- Filtrera den färdiga buljongen.
- Vi rengör löken, tvättar den, häll den i en långsam spis, stek i vegetabilisk olja i "Bakning" -läge, 5 min.
- Häll buljongen i löken, lägg kött, ris, nötter, sås, kryddor och salt. Ställ in läget "Släckning" i 20 minuter. Tomim under ett stängt lock.
- Pressa vitlök i slutet av kokningen och ställ in läget "Uppvärmning" i 10 minuter.
Funktioner för matlagning i långsam spis: Polaris, Redmont
En crock-pot har dykt upp i vårt liv relativt nyligen, men de flesta hostesses har redan vant sig vid att använda denna underbara teknik. Det förenklar livet mycket och sparar tid.
Att laga kharchosoppa i en långsam spis tar mycket mindre tid än bara i en kastrull på en gasspis, och skålen blir mer aromatisk och välsmakande. Men det finns många modeller av multicookers, vilket innebär att det finns lika många trick att laga mat.
Till exempel, i processen med tillagning, att välja ett läge, börja från kraften från multicooker. Ju mer kraft, desto mindre tid tar det att laga mat.
Eftersom vi inte behöver laga mat snabbt, men svaga, välj lämpliga lägen. "Stew", "Bakning", "Soppa" är idealiska för detta.
Glöm inte att riset har svullnad under tillagningsprocessen, så observera tydligt de proportioner som anges i recepten och använd en multikokare för att mäta.
