Nötkött Kharcho soppa

Kharcho är en rik nötkött soppa med ris och kryddor. Bland alla rätter från det georgiska nationella köket är Kharchosoppa en av de mest älskade och vanliga. Det tillagas i nästan varje hem. Samtidigt lägger varje älskarinna till sig något speciellt. Tillagningsmöjligheterna för denna soppa är stora. Vi kommer att överväga alternativet med klassisk matlagning Kharcho, med katrinplommon, på georgiska och andra alternativ. Således kommer varje kock att kunna bestämma själv vilken soppa han gillar.

Klassiskt recept

För att laga mat soppa är det bäst att använda nötkött på benet. Den är ganska fet och soppan visar sig vara rik och välsmakande.

För att laga mat enligt det klassiska Kharcho-receptet behöver vi följande ingredienser:

• Nötkött på benet
• valnötter
• vitlök
• lök
• ris
• tqemali
• Röd chili
• Suneli humle
• Basilika, persilja

Köttet måste tvättas, grovt hackas och läggas kokt. Det är bäst att ta vattnet helt i pannan, så att det kokar bort i processen och behöver inte fyllas på igen.

Vid tillagning är det nödvändigt att ta bort det konstant bildande skummet så att buljongen förblir ren.

Efter kokning är det nödvändigt att minska elden och lämna locket på, koka i minst en och en halv timme.

Skala och hacka lökarna med stora fjädrar och dela den i två delar. Det är bättre att använda små huvuden, de är mer saftiga och ömma.

Efter att köttet har kokt, måste det tas bort från pannan, skäras bort från benen och skäras i små bitar. Det är viktigt att det inte finns några fragment av små ben kvar i buljongen och det är bäst att sila det genom en sil eller gasväv.

Efter det kan du lägga lök och kokt kött i den beredda buljongen.

Ris bör blötläggas i varmt vatten och sköljas väl, töm det flera gånger tills vattnet blir klart. Det är bäst att använda vanligt rundkornigt ris.Det är viktigt att det kokar och ger buljong till buljongen, så ångat eller krossat ris fungerar inte för detta.

Totalt måste du lägga cirka fem matskedar ris, beroende på pannans volym.

Tillsätt sedan georgisk tkemalisås i soppan. I Georgien kokas den hemma med tomatpasta och speciella kryddor och örter. Vi kan hitta den i den färdiga versionen.

Det är nödvändigt att lägga röd paprika och tomatpuré i buljongen efter kokning. Täck och låt det koka i tio minuter.

Valnötter måste skalas och finkrossas.

Vitlök måste skalas och hackas och sedan läggas till nötter och allt detta mycket omsorgsfullt blandat, tills en enhetlig konsistens bildas.

Tillsätt sedan denna blandning i buljongen, tillsammans med smaksättning av humle-suneli och paprika. Tillsätt salt och röd paprika efter smak.

Låt det koka och koka i cirka fem minuter, varefter du lägger koriander och lagerblad. Stäng av elden och låt det brygga i ungefär femton minuter utan att ta bort locket.

Den klassiska Kharcho-soppan är klar.

Kharcho soppa med katrinplommon

Kharchosoppa tillagas på olika sätt och ett av alternativen för denna underbara maträtt är en soppa med katrinplommon. Det ger skålen en speciell sofistikering och söta toner, vilket mjuknar upp sin naturliga smak.

För att förbereda en sådan Kharcho behöver vi följande produkter:

• Nötkött på benet
• vitlök
• lök
• Tomatpasta
• torkade plommon
• ris
• valnöt
• mjöl
• Olivolja
• Chilipeppar, lagerblad, kryddor
• Salt och mald peppar efter smak

Tillagningsmetod

Tillsätt vatten och kött i pannan. Vi väntar tills vattnet kokar och stänger av elden. Nötkött tillagas under lång tid, medan det tillagas, bereder vi de resterande ingredienserna. MEN samtidigt glöm inte hela tiden, ta bort skummet från buljongen, annars blir soppan inte god.

Hacka löken i stora bitar och stek i olivolja tillsammans med mjöl. Rör om blandningen tills den är jämn.

Kross valnötter eller hacka dem i en mixer.

Torkade katrinplommon måste blötläggas i vatten i tjugo minuter. Använd endast frön utan katrinplommon. Finhacka och blanda med hackad vitlök.

Läs också: klassiskt ris kharcho recept

Skölj väl i vatten och blötlägg i tjugo minuter. Rundkorns ris används bäst.

Köttet bör vara nästan klart nu. Den kan dras ut, lämnas för att svalna. Skär sedan så att det inte har frön, och skär i små bitar. Sedan kan den skickas tillbaka till buljongen till resten av ingredienserna.

Koka på en eld tills den kokar, minska sedan värmen och låt den sjuda under locket i cirka tjugo minuter. Sedan kan du lägga till färska örter, kryddor och salt. Stäng av elden och låt den nå i femton minuter.

Georgisk nötköttkharcho med ris

Detta tillagningsalternativ är närmast när det gäller sammansättning och recept till den nationella georgiska Kharcho, som vanligtvis tillagas i Kaukasus. Detta alternativ är inte lämpligt för alla eftersom buljongen i denna soppa är mycket fet och kryddig. En sådan maträtt kommer att tilltala alla älskare av kaukasiska rätter eller kryddiga rätter.

För att förbereda det behöver vi:

• ris
• Nötköttribbor
• persilja
• Suneli humle
• Tomatpasta
• lök
• vitlök
• Tkemali (sås)
• Salt, lagerblad och peppar efter smak

Tillagningsmetod

Ribborna måste skäras i små bitar och skickas för att koka i vattnet i första hand, eftersom deras förberedelse kommer att ta mycket tid. Glöm inte att ta bort skummet från buljongen.

Lägg tomatpastan i en stekpanna med smaksättning av humle-suneli och tkemalisås. I det här fallet är det nödvändigt att lägga till lite vatten i pannan och rör om allt tills det är jämnt. Det är nödvändigt att sjuda under ett stängt lock på låg värme under omrörning ibland.

Ris ska tvättas flera gånger med vatten tills den blir genomskinlig och får infusera och sedan läggas i kokande buljong. Minska elden efter skyddet.

Finhacka löken och tillsätt i buljongen tillsammans med den kokta tomatblandningen från pannan. Efter att koka soppan, tillsätt saltpeppar och lagerblad efter smak. Du kan också lägga färsk grön koriander eller persilja. Koka i ytterligare fem minuter och stäng av gasen. Låt det sedan brygga under ett stängt lock i minst tio minuter.

Detta är intressant:nötkött soppa recept

Nötkött Kharcho soppa med adjika i en långsam spis

Många moderna hemmafruar använder multicookers för att göra soppor. Det här är mycket bekvämt eftersom du bara måste ställa in en timer och du inte behöver hålla reda på tiden. Den långsamma spisen kommer att justera den önskade temperaturen och tillagningstiden för soppan och sänka temperaturen i tid. När det gäller matlagning av Kharcho kommer en långsam spis att minska tillagningstiden kraftigt, eftersom nötkött tillagas under lång tid och med hjälp av tryck under tillagningen reduceras tiden avsevärt.

Så för att laga Kharcho med Adjika i en långsam spis behöver du:

• Hemlagad adjika
• grönska
• ris
• Nötkött
• Tomatpasta
• Suneli humle
• Tkemali (sås)
• Lågblad, salt, peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

Häll den nödvändiga mängden vatten i multikokeskålen. Lägg finhackade bitar av nötkött där och sätt på kokfunktionen i en och en halv timme.

Medan köttet tillagas är det nödvändigt att skölja riset och fylla det med vatten så att det går i tio minuter och femton.

Finhacka löken, stek den i tomatpuré och tkemali. Du kan också lägga till rivna morötter. Låt sjuda på låg värme i högst tio minuter.

När kokaren har slutat laga köttet öppnar du det och tillsätter ris, stekning och några matskedar adjika i skålen. Om du föredrar potatis soppor kan du också lägga några potatis, tidigare skalade och hackade. Försök lägga till salt och peppar efter smak. Låt kylningen på funktionen i trettio minuter. Häll soppan i tallrikar efter matlagning, du kan servera på bordet med gräddfil och pitabröd.