Pho bo-soppa är en av världens mest kända rätter med en mystisk smak och en oöverträffad doft. Om du vill imponera dina nära och kära med kulinariska kunskaper, är det dags att laga en soppa som har vunnit hjärtan i gourmeter.

Vietnamesisk Pho Bo-soppa - klassiskt recept

Den klassiska versionen av den vietnamesiska Fo Bo-soppan med nötkött visar sig vara doftande och välsmakande.

ingredienser:

  • kryddor fo (anis, kanel, kryddnejlika);
  • ingefära - 25 g;
  • salt;
  • koriander;
  • sås - 25 g thailändsk fisk;
  • brisket - 850 g nötkött;
  • basilika;
  • oxsvans - 550 g;
  • kalk;
  • hjärnben - 1 st .;
  • lök - 2 st .;
  • pastinät - 1 st .;
  • jalapeno peppar - 1 st.

preparatet:

  1. Skölj svans och ben. Häll i vatten. Koka ett kvarter. Töm vätskan. Skölj köttet. Häll i vatten. Lägg till brisket. Koka upp det. Det kommer att ta en timme.
  2. Hacka löken. Hacka ingefära. Strö över kryddor. Rör om. Sätt i formen. Stek i ugnen i en kvarts timme. Skicka till buljong. Koka. Det kommer att ta en timme.
  3. Häll fisksåsen i buljongen. Lägg till pastinät. Rör om. Fortsätt att laga mat i en halvtimme.
  4. Få ett bröst med grönsaker. Koka buljongen med ben och svans i ytterligare två timmar. Packa in nötköttet i en film, placera i kylen.
  5. Sila buljongen. Salt, strö över peppar. Ta bort köttet från svansen. Lägg i tallrikar. Hackad kött i stora bitar. Skicka till plattan. Strö över peppar. Lägg till hackade greener. Sätt limeskivor. Häll buljongen.

Med tillsats av risnudlar

Om du vill få riktigt vietnamesisk soppa, byt inte ut nudlarna med en annan typ av pasta.

ingredienser:

  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • nötköttfrön - 1600 g;
  • sojasås;
  • nötkött av nötkött - 1500 g;
  • koriander;
  • risnudlar - 750 g;
  • sallad (blad);
  • vatten - 3600 ml;
  • kalk;
  • persilja;
  • varm paprika - 0,5 st .;
  • lök - 5 lök;
  • soja groddar - 420 g.

preparatet:

  1. Lägg köttprodukter i vattnet. Hacka lök, skicka till vätska. Kyl varm peppar, tillsätt i löken. Koka i en och en halv timme. Stam. Skiva köttet i bitar. Återgå till buljongen. Kasta benen.
  2. Häll i sojasås. Krydda med kryddor. Hacka vitlöksklyftan. Skicka till vätska. Lägg sojabönor.
  3. Placera nudlarna i den sjunkande vätskan i några sekunder. Skölj med vatten. Hacka greener.
  4. Lägg nudlarna i skålarna. Strö på örter. Sätt hackade bitar av kalk. Häll i buljongen med kött.

Med kyckling

Denna variation är lättare och snabbare att förbereda. Buljongen blir mättad och utan fett.

ingredienser:

  • ingefära - en skiva;
  • greener;
  • kyckling - slaktkropp;
  • chili - 0,5 st .;
  • kalk;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 2 st .;
  • kanel - 3 g;
  • kryddnejlika - 2 stjärnor;
  • sojasås.

preparatet:

  1. Häll slaktkroppen med vatten. Vätskan ska bara täcka kycklingen. Löksnitt. De resulterande fyra delarna placeras i en vätska. Skär morötterna i brickor. Sätt till fågeln. Koka. Det tar en halvtimme. För att hålla buljongen lätt är det nödvändigt att regelbundet ta bort skummet och fettet som bildas på ytan.
  2. Hacka peppar. Skicka till buljong. Hacka ingefära. Fått ringar med kanel och kryddnejlika för att skicka till kycklingen. Koka upp det. Det kommer att ta en timme.
  3. Skaffa slaktkroppen. Cool. Ta bort ben. Skär kött och ordna på tallrikar.
  4. Sila buljongen. Du kan använda en sikt för detta ändamål. Tillsätt salt. Häll i sojasås. Lägg till kanel. Rör om.
  5. Häll buljongen i plattorna. Strö utan att spara gröna. Hacka kalk. Lägg i delar.

Med fiskbollar

Alla typer av fisk är lämpliga för chowder. För att göra köttfärs lättare att laga mat, använd en sort med låg frön.

ingredienser:

  • grön lök;
  • fisk - 2100 g;
  • citron - 1 st .;
  • salt;
  • risnudlar - 210 g;
  • olja;
  • sojasås;
  • ägg - 1 st. rå;
  • lök - 2 st .;
  • chilipeppar - 1 pod.

preparatet:

  1. Ta bort frön från slaktkropparna. Skär av ben, huvuden, fenor och åsar för att placera i en behållare. Häll i vatten. Hacka löken. Skicka till vätska. Placera peppar. Koka en timme. Sila buljongen. Blanda med sojasås.
  2. Slå på köttkvarnen. Lägg fiskmassan. Att slipa. Tillsätt salt. Häll i ägget. Rör om. Rulla köttbullarna. Häll olja i pannan. Stek bollarna.
  3. Koka vatten separat. Placera nudlarna. Håll i 15 sekunder. För att få det. Skölj.
  4. Sätt bollar på varje platta. Lägg till nudlarna. Strö med hackade örter. Hacka citronen. Lägg skivor i delar. Häll i fiskbeståndet.

Med skaldjur

Denna gryta äts tidigt på morgonen. Du kan använda räkor, musslor, bläckfisk eller bläckfisk.

ingredienser:

  • ingefära - en skiva;
  • skaldjur - 450 g;
  • morot - 1 st .;
  • kryddnejlika - 1 st .;
  • grön lök;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • peppar - 5 ärtor;
  • citron - 1 st .;
  • chilipeppar;
  • lök - 1 st .;
  • risnudlar - 160 g;
  • koriander.

Åtgärder:

  1. Konsekvent: hacka lök, hugga morötter, hacka ingefära. Häll i vatten. Sätt skalet på räkorna. Koka i en halvtimme. Stam.
  2. Placera skaldjur i en ren buljong. Kasta pepparkorn. Skär fröskivan, placera med kryddnejlika i vätskan. Koka.
  3. Koka upp nudlarna.
  4. Placera i tallrikar. Lägg till skaldjur. Sila buljongen. Häll i tallrikarna, salt.
  5. Hacka greener. Hacka vitlöksklyftan. Skär citronen. Ordna delvis på plattorna.

Med ris och grodda bönor

Nudlar kan ersättas med riskorn. Det är bättre att använda långa korn. För att spira bönorna måste du förfylla dem med vatten och hålla i ett par dagar så att groddarna kommer att dyka upp.

ingredienser:

  • mint;
  • nötkött - 950 g;
  • citron;
  • bönor - 120 g grodd;
  • grön lök;
  • kanel;
  • ris - 160 g;
  • ärtor, ärtor;
  • lök - 2 st .;
  • laurbær - 1 blad;
  • ingefära - 20 g;
  • chilipeppar.

Åtgärder:

  1. Lägg kött i vatten. Kasta hela löken, tidigare skalad. Lägg till pepparkorn. Kasta ingefära. Koka i tre timmar. Placera en lagrar. Sila buljongen. Kyl köttkomponenten.
  2. Koka riskorn i en separat behållare. Skölj. Töm vätskan.Ordna i skålar.
  3. Hacka pepparen. Placera i buljong. Att salta. Rör om. Skiva nötkött. Sätt på riset. Tillsätt bönorna.
  4. Hacka greener. Skicka till skålar. Pynt med myntablad. Strö över kanel. Hacka citronen. Ned. Häll buljongen.

Kalori och näringsvärde för Pho Bo-soppa

Det ungefärliga genomsnittliga näringsvärdet för proteiner är 4 g per 100 g, fett - 1 g, kolhydrater - 4 g. Kalorihalten i soppan är inte hög, trots det stora antalet proteiner och är 34 kcal.

tips

  • För att hålla buljongen lätt bör den inte koka för mycket.
  • För att göra skålen smakligare och mer aromatisk kan du knåda dem med händerna innan du lägger till citronskivor och gröna.
  • Nudlar behöver inte kokas. Det räcker att hälla kokande vatten och insistera i tre minuter. Tvätta med kallt vatten och låt överskott av vätska rinna av.
  • Om buljongen hälls med sojasås kan salt inte tillsättas. Från detta kommer skålen att bli smakligare och såsen ger buljongen en rik, mörk färg.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: