Vem skulle ha trott att konditorer var den största leverantören av kanderad frukt (kallad torr sylt vid den tiden) till domstolen i Tsarina Catherine II. Efter oktoberrevolutionen förlorade produktionen av denna söta, men de läckra recepten bevarades och deras nya variationer dök upp (till exempel torrt äpplesylt i ugnen). Varje hemmafru kan förbereda ett alternativ till utomlands kanderad frukt från prisvärda och friska äpplen.

Torra äpplesylt i ugnen - ett enkelt recept

Förberedelsen av denna delikatess är en händelse som absolut inte är komplicerad, även om den är ganska tidskrävande, men resultatet är värt det. Amber kanel smak av äppelskivor kommer att glädja både barn och vuxna.

För 250 g färdigt torrt äpplesylt är följande mängd produkter nödvändig:

  • 1000 g äpplen;
  • 250 g granulerat socker;
  • 20 g kanel;
  • 5 g citronsyra.

Steg för steg tillagning i ugnen:

  1. Ta bort väl tvättade och torkade äpplen från frönskärnan och skär i tunna skivor med en kniv eller en äppelskiva, lösa stora frukter i 12 delar och medelstora i 8.
  2. Strö de förberedda skivorna med citronsyra, kanel och 200 g socker. Skicka sedan dem i 25-30 minuter i en varm (200 grader) ugn.
  3. Kyl ned karamelläppelskivorna efter bakning med bakplåten. Sprid sedan ut i ett tunt lager på bakpapper, strö över återstående socker ovanpå och torka i två dagar vid rumstemperatur. Du kan påskynda torkprocessen i ugnen och skicka dem till mogna 60-70 grader med dörren i 3-4 timmar. Dessutom klarar torktumlaren perfekt denna process, du behöver bara se till att skivorna inte torkar ut.
  4. Överför torrt sylt till en lufttätt glasbehållare för ytterligare förvaring.

Hur lagar man skivor?

Tillagad enligt de flesta traditionella recept förvandlas äpplesylt till en homogen, svampig massa av olika tjocklekar. Torra sylt är ett av få sätt att få en äpplebit i hela skivor.

För att förbereda sylt, med att bevara skivornas integritet, är följande proportioner av ingredienser nödvändiga:

  • 500 g mogna saftiga äpplen;
  • 200 g granulerat socker.

Steg för steg beskrivning av tillagningsmetoden:

  1. Tvätta frukterna, skär dem med ett tunt lager skal, skär frön och svansar och vänd köttet i skivor.
  2. Häll en matsked med granulerat socker på en bakplatta med ett jämnt lager, lägg sedan äppelskivor i ett lager och häll generöst det återstående sockret ovanpå dem.
  3. Skicka bakplåten med äpplen i en halvtimme i ugnen vid 180 grader. Om äpplen är för saftiga eller mogna, för att bibehålla skivornas integritet, är det bättre att använda konvektionsläget. Så fuktigheten förångas snabbare och skivorna förvandlas inte till gröt.
  4. Efter värmebehandling kyls skivorna och torka dem så att skivorna blir tätare och juicen liknar ett tjockt lim i konsistens. Gaffla försiktigt varje skiva i en lagringsbehållare.

Torrt äpplesylt i Kiev

I forntiden var Kiev Podil känd för sina konditorier, som förberedde läckra kanderade frukter från en mängd olika frukter och till och med grönsaker. Dessa kanderade frukter kallades torrt Kiev-sylt och levererades till borden hos kungliga människor i olika europeiska länder.

För att förbereda kungarnas läckerhet i ditt kök behöver du:

  • 1500 g äpplen;
  • 450 g granulerat socker för sirap;
  • socker eller florsocker för att strö efter smak.

Vi förbereder oss enligt följande:

  1. Skär äpplen utan frön och kärnan i skivor, bland dem med socker och låt en stund så att juicen sticker ut. Beroende på fruktens saftighet kan det ta från ett par timmar till hela natten.
  2. Tappa äppeljuice med socker i en bred skål eller handfat, som släpps upp och koka upp. Lägg äpplen i kokande sirap och stäng av elden så snart de kokar.
  3. Upprepa proceduren 3-4 gånger efter att du har kylit fast papper. Du måste uppnå bärnsten öppenhet i skivorna. I det här skedet kan du använda en modern gadget, koka torrt äpplesylt i en långsam spis. Ett lämpligt alternativ för detta är Släckning.
  4. Efter att ha kokt äpplen förra gången måste de kastas i ett durkslag så att hela sirapen staplas till sista droppen. Torka sedan frukten ytterligare en dag på pergament. Strö de färdiga skivorna med socker eller pulver.

Vinterrecept

Torrt sylt, ordentligt kokt, är inte rädd för värme eller fukt och kan förvaras i upp till tre år utan att förlora smaken. Därför, om en riklig skörd av äpplen ges ut, bör hemmafruarna laga den i stora mängder för att använda den som en fyllning för pajer på vintern eller ersätta den med värdelös köpta kanderade frukter och andra godis.

För att göra torrt sylt från äpplen för vintern behöver du:

  • 2000 g äpplen;
  • 1000 g socker;
  • 200 ml dricksvatten;
  • zest av ett medium orange;
  • vanilj, kanel eller andra kryddor efter smak.

Hur man förbereder sig för vintern:

  1. Förbered äpplen, som i tidigare recept: tvätta, ta bort kärnan och skär i skivor.
  2. Koka sirapen från vatten och socker, lägg äpplen och finrevligt apelsinskall i det. Koka innehållet i pannan, koka i 10 minuter och stå sedan i sirap i 6-8 timmar. Upprepa dessa procedurer 4 till åtta gånger så att skivorna blir transparenta. Tillsätt kryddor under den senaste tillagningen.
  3. Kasta sedan äpplen på en sikt och låt stå i två timmar så att all den söta vätskan i glaset. Därefter måste äpplen torkas vid 40 grader i ugnen med dörren öppen.
  4. Lägg det färdiga torra sylt i torra sterila burkar och rulla det med järnlock.Förvara produkten på en mörk och sval plats.

Hur lagrar man en färdig godbit?

Att förbereda torrt sylt från äpplen är halva striden; du måste fortfarande kunna rädda det för att ha nöjet att njuta av det på vintern.

Viktiga rekommendationer för lagring av denna produkt kommer att vara följande:

  1. För att lagra torrt sylt kan du använda glasburkar, plastbehållare, papperspåsar eller vakuumpåsar.
  2. Platsen där äppelskivor går för lagring ska vara mörk, sval, men torr. Kyl, källare eller balkong är lämplig.
  3. För långvarig lagring kan sylt vikas i sterila torra glasburkar och rullas upp med lock, som ett vanligt ämne.
  4. Om sylt inte är hermetiskt tätat måste det skyddas från tredjepartslukt som äpplen mycket snabbt kan ta upp.

Vilka sorter äpplen är mer lämpade för torr sylt?

I många avseenden kommer kvaliteten på den beredda efterrätten att bero på den ursprungliga produkten, därför bör valet av äpplen för torr sylt närma sig med stor omsorg.

Sur-söta och söta äpplen med tät saftig massa är idealiska som råvaror. Sådana frukter kommer att vara färdiga ganska saftiga även när du använder socker i mindre mängder än när du lagar vanligt sylt. Den täta massan bryts inte isär och förvandlas inte till en formlös gröt.

När det gäller själva frukterna, bör de vara utan skador och områden som är benägna att förvirra. Scavenger kommer inte att göra. Frukten måste vara hela, inte trasiga eller skrynkliga.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: