Fläskbiff - 13 recept för en läcker och saftig biff

Inte en enda man kommer att vägra en ordentligt beredd fläskbiff. Detta är en läcker hjärta maträtt som kommer att bli en värdig dekoration även för ett festbord. Och du kan diversifiera det med alla slags marinader och såser.

Hur man steker fläskbiff: rostningsgrad

Fläskbiff finns i olika grader av rostning:

1. Köttet täcks endast med en gyllenbrun på utsidan, och inuti är det nästan helt rå.
2. Lätt stekt med lite blod.
3. Svagt stekning utan blod.
4. Genomsnittligt stek.
5. Välgjord biff.
6. Stark stek.

Optimal för en saftig biff anses som genomsnittlig matlagning.

I detta fall förblir köttet mjukt, men det finns inte mer blod i det. För detta alternativ stekas fläskbitarna först i 3-4 minuter på hög värme och sedan ytterligare 5-7 minuter i genomsnitt. Du kan först steka dem i en minut på varje sida och sedan skicka dem i 17 till 20 minuter i ugnen.

Fläskstek i en panna - ett klassiskt recept

Ingredienser: 630 g fläskfilé, lök, 40 g söt senap, 2 stora skedar raffinerad olja, fint salt, en nypa röd och svartpeppar.

1. Köttfilé tvättas i kallt vatten, torkas, skärs i bitar. Deras optimala tjocklek är från en och en halv till två centimeter. Skivorna slog något av, gnuggas med en blandning av salt och paprika. Det är bättre att använda sidan av hammaren utan kryddnejlika så att fläskbitarna inte rivs.
2. Köttet smörjas med senap och lämnas för att marinera höger på bordet i ungefär en timme.
3. Därefter överförs fläsket till en stekpanna med väl uppvärmd olja. Varje bit måste stekas på båda sidor tills en läcker brunaktig skorpa visas. Vanligtvis är 3 till 4 minuter tillräckligt för varje sida av skivan.
4. De finaste lökringarna är utformade för färdiga biffar.
5. Produkter stuvas tillsammans i ytterligare 5 - 6 minuter över låg värme under ett tätt stängt lock.

De resulterande grisköttbiffarna i en stek serveras utsökt med konserverade gröna ärtor utan vätska som sidodisk.

Hur lagar man saftigt kött i ugnen?

Ingredienser: cirka 1 kg fläskhals, 3 stora skedar sojasås (det är bäst att använda Worcester), nymalet svartpeppar efter smak, salt, olivolja.

1. Köttet tas bort från kylen i förväg. Vid tillagningen bör den vara vid rumstemperatur.
2. En bit fläsk skärs i form av tjocka biffar (cirka 2 cm tjock). Varje resulterande skiva är genomborrad på flera ställen med en gaffel. Piskött krävs inte.
3. Bälten sprayas med Worcestersås. Istället kan du använda vanlig soja utan tillsatser eller till och med balsamvinäger.
4. Ovanpå gnuggas köttstyckena med en blandning av salt och peppar, varefter de lämnas att marinera. Tja, om det finns en möjlighet att ge dem en "vila" hela natten. Men en timme räcker till.
5. Biffar staplas nära varandra på en oljad bakplåt.
6. Delarna skickas till en förvärmd ugn nära uppvärmningsdelen. Bäst att grilla. Om det inte finns någon sådan funktion, måste du ställa in temperaturen i ugnen till 300 grader.
7. Först stekas biffarna i ugnen på ena sidan, sedan på den andra. Den totala tillagningstiden för grillen är 14-16 minuter.

Klar kött serveras med salta såser och eventuella sidorätter.

Mjuk fläskbiff i en långsam spis

Ingredienser: 2 stora grisköttstek (på benet, ca 2 cm tjocka), 1 stor sked raffinerad olja, ½ tsk. fint salt, 3 nypor nymalet svartpeppar, 1 tsk. limesaft, 2 nypor söt paprika. Hur man lagar en biff välsmakande och mjuk i en långsam spis kommer vi att överväga mer i detalj.

1. Köttbitar tvättas väl med rinnande isvatten och torkas med pappershanddukar.
2. Söt paprika, salt, nymalet svartpeppar, lime (eller citron) juice, olja blandas i en liten skål. Du kan lägga till alla andra favoritkryddor till denna blandning efter smak.
3. Den resulterande massan gnuggas med fläsk och lämnas att marinera i 20 minuter.
4. Olja hälls i skålen med den smarta pannan. ”Baking” -läget är aktiverat. Alternativet "Steking" är också lämpligt.
5. När oljan värms upp kan du lägga biffar i den. Varje köttbit stekas i 12-14 minuter, först på ena sidan och sedan på den andra sidan.

Den resulterande maträtten kan serveras omedelbart till middag med valfri sidorätt. Du kan helt enkelt lägga till kött med inlagda grönsaker och kryddig sås.

Välsmakande kött i en sojasåsmarinad

Ingredienser: kilo fläskmassa, en halv kopp rotting (brunt) socker, 2 msk. matskedar olivolja, 3 till 4 vitlöksklyftor, ½ tesked hackad färsk ingefära rot.

1. I maträtten som diskuteras är det viktigaste biffmarinaden. För att göra det blandas rörsocker, smör, sås, hackad ingefära och krossad vitlök. Alla ingredienser blandas väl. Det är bekvämt att använda en visp för detta ändamål.
2. Hela köttstycket läggs i en påse och fylls med marinad. Konstruktionen är tätt bunden och skickas till kylen under hela natten.
3. Nästa dag skärs köttet i lämpliga bitar och stekas på båda sidor i väl uppvärmd olja.

Biffar med varm ketchup och kokta potatis serveras.

I grillpannan

Ingredienser: 2 stora grisköttbiffar, raffinerad olja, grovt salt, nymalet svartpeppar, alla aromatiska örter efter smak.

1. Pannan måste skickas omedelbart för att omvända sig över hög värme. När köttet läggs bör en stark feber komma från det. Kontrollera diskens beredskap för att steka fläsk med en droppe vatten. Om du har träffat pannans yta kokar den omedelbart, vilket innebär att du kan börja huvudstadiet med kokningstek.
2. Medan pannan värms upp måste köttskivorna slås av med en speciell hammare (sida utan kryddnejlika). Det finns inget behov av att vara för ivriga i denna fråga.
3. Topp biffar gnuggas med en blandning av salt, kryddor, utvalda aromatiska örter.
4. Köttbitarna stekas först på mycket hög värme i 3-4 minuter på varje sida, sedan fortsätter processen även med den genomsnittliga uppvärmningen av kaminen i ytterligare 5-6 minuter på varje sida.
5. Om köttet inte är tillräckligt fet, kan en liten mängd raffinerad olja läggas till behållaren under tillagningen.

Grillad grisköttbiff i en stekpanna ska stekas helt. Om en klar juice utan blodföroreningar släpps när en bit skärs, kan kött smakas.

Provencal örter alternativ

Ingredienser: 1,3 kg karbonat utan revben, 90 g smör, 140 ml kolsyrat mineralvatten, juice från två medelstora citroner, 2/3 paket provensalska örter, 1 msk. matsked senap, 2 lökar, en blandning av paprika, fint salt.

1. En bit fläskkarbonat skärs över. Tjockleken på varje bit ska vara cirka 2,5 cm.
2. Citronsaft hälls i det smälta smöret. Salt, paprika, senap, Provence-örter skickas dit. Ingredienserna blandas.
3. Köttet placeras i en tätt stängd behållare. Marinaden som bereddes i föregående steg går över. Finhackad lök får också tillräckligt med sömn där.
4. Fläsk med sådana tillsatser betas i cirka 2 timmar. Regelbundet vänds köttstyckena så att marinaden fördelas korrekt.
5. Pannan värms väl utan olja. Inlagd fläsk läggs ut på den. På varje sida stekas biffarna i 3-4 minuter. Du kan skala de flesta örter från bitarna med en kniv så att de inte bränner.

Den återstående marinaden kokas och kokas i ett par minuter. Som ett resultat är såsen idealisk anpassad till köttet i gryta.

Med gräddsås

Ingredienser: 1,5 kg fläskfilé, stor tomat, en nypa torkad basilika, 1 msk. l. olivolja, 280 ml tung grädde, 1 tsk. Pestosås, kryddor efter smak, salt.

1. Köttet skärs i biffar, gnuggas med en blandning av utvalda kryddor och salt. Sedan stekas den på en minsta mängd uppvärmd olivolja tills en krispig aptitretande skorpa visas.
2. Tomater med skal skärs i cirklar. Strö över torkad basilika. Därefter stekas grönsaksbitarna något i samma stekpanna och överförs snabbt till en separat platta.
3. Grädde hälls i samma behållare, pestosås, salt och kryddor tillsätts efter smak. Massan värms upp på medium värme i 3 till 4 minuter.

När du serverar rätter till bordet placeras biffar på en platt platta. Skivor tomater läggs ovanpå och en krämig sås hälls. En behandling serveras med kokt ris eller bakade potatis.

Under den kryddig marinaden

Ingredienser: kilo fläskhals, 1 msk. l. limesaft, samma mängd olivolja och sojasås, 1 tsk vardera. varm röd och svart nymald peppar, en nypa mald paprika, salt, 5 - 7 tand. färsk vitlök, en nypa basilika.

1. Tvättat och torkat kött skärs i biffar. Du kan slå dem lite.
2. Alla andra ingredienser i receptet kombineras för marinaden. Vitlök överfördes tidigare genom en press. Mängden krydda ingredienser anpassas till kockens smak. Du måste vara särskilt försiktig med salt - det är viktigt att du inte glömmer att det redan finns i sojasås.
3. En beredd marinad gnides försiktigt i varje biff från alla sidor. Därefter får köttet "vila" i 20 minuter.

Det återstår att steka fläsket i väl uppvärmd olja på båda sidor, svalna något och servera till middag. Komplettera perfekt dessa biffar med vanlig söt ketchup.

Grisköttbiff på benet med ost

Ingredienser: 2 stora biffar av grisköttstam på benet, 3 stora kycklingägg, 70 g ost (hårt), 3 till 4 stora skedar siktat högkvalitativt mjöl, grovt salt efter smak, en blandning av paprika, 40 ml raffinerad olja.

1. Köttbiffar tvättas väl, torkas med pappershanddukar. Sedan slås de försiktigt av med en speciell kökshammare. Under processen bör varken köttkött eller ben skada.
2. Det beredda köttet besprutas med en blandning av paprika och salt. Det är tillrådligt att slipa bitarna med händerna så att smaksättningen absorberas väl i dem.
3. Rå ägg slå bra med en visp, och fin riven ost läggs till dem. Ingredienserna blandas. Om osten inte är tillräckligt salt kan massan tillsättas något efter smak.
4. Varje griskött rullas i mjöl och doppas sedan ned i en äggostblandning. Det senare ska täcka bitarna helt på alla sidor.
5. Raffinerad olja hälls i en uppvärmd stekpanna. När det är varmt kan du börja steka köttbiffarna - en brunaktig skorpa bör visas på båda sidorna av bitarna. Tillräckligt med rostning i 4 till 6 minuter över och under.

Servera varmt med alla garneringar.

Saftigt kött med plommon och ingefära sås

Ingredienser: 750 g fläskmassa, 3 msk. l. sojasås, samma mängd flytande honung, 1 tsk vardera. mald ingefära, torkade Provence-örter och torkad berberis, 4 msk. l. citronsaft, 1 msk. l. Dijonsennep, 320 g plommon, ett glas socker (brunt), en vitlöksklyftor, en nypa kanel, salt.

1. I en liten skål kombineras hälften av citrussaft, senap, honung, torkad berberis, sojasås, Provence-örter. Den resulterande blandningen gnuggas på alla sidor med fläsk hackad av biffar.
2. Köttstyckena staplas ovanpå varandra, lindas i fastfilm och skickas för att svalna hela natten.
3. För såsen skickas alla återstående ingredienser till blandaren utom socker och vitlök. De förvandlas till en homogen massa.
4. Blandningen från det sista steget hälls i stewpan. Allt socker tillsätts på en gång.
5. Massan kokas över medelvärme i 8 till 9 minuter tills den förtjockas. Därefter hälls hackad vitlök i den. Såsen kokas i ett par minuter och avlägsnas från värmen. När det svalnar lite måste du sila massan genom en stor sil.
6. Beredda biffar på båda sidor stekas i varm olja tills en läcker stek.

Varmt kött läggs ut på en tallrik och hälls med sås från femte steget.

Ugnsfolierecept

Ingredienser: 370 g fläsk, salt, en blandning av paprika, raffinerad olja, kryddor för kött.

 

Fläskstek kan alltid vara välsmakande kokta i folie i ugnen. De är saftiga och ömma.

För att göra detta skärs inte helt upptint kött i medelstora bitar.

1. Därefter slås fläskan något, gnides med kryddor, salt, en blandning av paprika.
2. På båda sidor sprayas köttet med olja och lämnas i en halvtimme för en "vila".
3. Varje beredd framtida biff förpackas i folie.
4. Bälten läggs ut på en bakplåt och rengörs i en förvärmd ugn i 35 minuter.

Därefter avlägsnas beläggningen och skålen fortsätter att koka ytterligare 10-12 minuter tills den är gyllenbrun.

Fläskstek med ost, tomater och lök

Ingredienser: ett kilo fläskfilé, 70 g ost, en halv lök och stor tomat, 2 tsk vardera. söt senap, vegetabilisk olja, granatäpplejuice, torr vitlök, salt.

1. En bit fläsk skärs i två identiska skivor som slås med en speciell hammare. Kött bör inte vara för magert.
2. För såsen blandas alla andra ingredienser som anges i receptet, med undantag av grönsaker och ost. De smutsas med hackad fläsk och lämnas för att marinera ett tag.
3. Därefter stekas biffarna tills de är gyllene och redo på varje sida.
4. Klar kött överförs till en värmebeständig form täckt med folie. Ovanpå är det små bitar av lök och tomatskivor, ostgnuggar.Folien lindas och biffarna bakas i en väl förvärmd ugn i 45 minuter.

Utan beläggning tillagas köttet ytterligare 8 - 9 minuter, varefter det serveras omedelbart till middag.

Matlagning på en elektrisk grill

Ingredienser: kilo fläsk, 5 lökar, 5 tomater, 1 tsk. salt, en blandning av paprika, 1 tsk. torr basilika.

1. Lök och tomater (utan hud) skärs stora. Därefter mosas grönsakerna med en mixer. Salt läggs till dem, alla kryddor.
2. Griskött skärs i biffar, hälls med den resulterande grönsaksblandningen och lämnas i minst 4 timmar.
3. Köttstycken läggs ut på enhetens grill, monterade ben uppåt.
4. Stekar bakas på en elektrisk grill i 10 - 12 minuter vid 250 grader på varje sida.

Den färdiga behandlingen är inte bara välsmakande, utan också vacker och mycket vattentät.