Nötköttbiff - 11 hembakade recept

Doftande, saftig, välsmakande, med en delikat stekt skorpa nötköttbiff har erövrat miljoner människor runt om i världen. Kalvkött är det mest lämpliga köttet för en sådan skål, eftersom det inte är lika fett som fläsk och inte så "gummi" som lamm.

Nötköttbiff - matlagningstips

Perfekt stekt kött är inte så lätt att laga. Först måste du förstå vilken grad av beredning du behöver, och bestäm sedan marinaden, såsen och sidan.

Vad är graden av rostning av nötköttbiff?

Var och en bestämmer själv graden av stekstekning.

Det finns flera av dem:

1. Raw. Svag stek. Sådant kött har en svag skorpa på sidorna, men inuti är det nästan rått. För att uppnå denna grad är en biff tillräcklig för två minuter att svinna i en kastrull.
2. Medium Sällsynt. Köttet är lite mer stekt med en rosa juice utsöndrad under en punktering. Pjäserna kommer ut och är fulla av juice.
3. Medium. Det gyllene medelvärdet. Det finns inte mer blod i nötköttet, det kokas jämnt försiktigt inuti och med en gyllene skorpa på utsidan.
4. Medium Well. I en sådan biff är juicen inte längre rosa, utan transparent, köttet är lite torrt.
5. Bra gjort. Köttet, helt stekt inifrån och ut, är brunt i färgen, det finns nästan ingen juice i det.

Idealiska köttsåser

Kött är tråkigt utan sås, så vi erbjuder vinsås för den perfekta biffen.

Du behöver:

• vinäger - 4 ml;
• nötköttbuljong - 250 ml;
• brunt socker - 16 g;
• rött vin - 120 ml;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förbereda förband för mat:

1. Häll köttbuljongen i en skål och koka tills den halveras i volym.
2. Häll socker, tillsätt vinäger och vin och fortsätt att laga mat i 10 minuter.
3. Det återstår att salta och paprika såsen och du kan servera den till en öm biff.

Utöver detta alternativ kan du till din favoritbiff lägga en skål med tomatsås, grillsås, sojahonung eller till och med plommon. Vissa föredrar smaken av rent kött och använder bara två till tre typer av örter och salt i beredningen.

Garnera för nötköttbiff

Förutom såsen kan kalvkött serveras med grön sallad och kokta potatis. Grillade grönsaker: tomater, aubergine, paprika och lök går mycket bra med grillad kött. Bakade bönor, majs, kokt ris och sparris i såsen kompletterar bra steksmaken.

Steak Marinade: Recept

Den unika kryddig smak och doft av nötköttbiff ger marinad. Det ger köttet nödvändig saftighet och mjukhet inuti och ger en fantastisk gyllenbrun färg på skorpan på utsidan.

Produkter som krävs:

• citronsaft - 15 ml;
• salt och senap - 5 g vardera;
• solrosolja - 40 ml;
• lite svartpeppar;
• ett lökhuvud;
• två vitlöksklyftor.

Handlingens algoritm:

1. Kombinera citronsaft, peppar, olja och salt i en kopp.
2. Med hjälp av ett rivjärn, vänd löken till uppslamning, överför den till en vanlig skål.
3. Sälj vitlöksklyftan och skicka dem efter löken.
4. Blanda allt och häll nötköttet med den här marinaden.

Pan recept

För att genomföra planen behöver du:

• två nypor svartpeppar;
• olivolja - ett par skedar;
• en portion köttbiff;
• två nypor salt.

Hur man lagar nötköttbiff i en kastrull, tänk på följande:

1. Vi tog en bit kött med ett tunt lager fett, utan ben. Tjockleken bör inte överstiga 3 cm, eftersom en för tjock shmat inte är helt stekt i pannan.
2. Vi får kalvkött i förväg från kylskåpet och värmer det till rumstemperatur.
3. Vi värmer pannan med lite olivolja.
4. För närvarande bearbetar vi köttberedningen noggrant med en blandning av salt och peppar.
5. Vi börjar steka den i 2 minuter i den mest uppvärmda oljan.
6. En ytterligare tillagningsmetod beror på den föredragna matlagningsgraden. I genomsnitt stekas nötkött ett par minuter i kokande olja på båda sidor, och sidor stekas i 5 minuter efter att ha minskat värmen.
7. När måltiden är kokt, låt den stå i ungefär en fjärdedel.
8. Efter denna tid bör saftiga, doftande köttbitar serveras med färska örter eller grönsaker. Bon aptit!

Matlagning från marmorat nötkött

Lista över produkter per kilo kött:

• salt och basilika - till värdinnan smak
• ett par skedar olivolja;
• blandning av paprika.

Handlingens algoritm:

1. Vi doppar köttet med en engångshandduk och låter kolla till temperaturen i köket.
2. Vi bearbetar bitarna med kryddor med salt och olja.
3. Värm starkt pannan på kaminen och ladda nötköttet i det, tryck det lite med en spatel.
4. Koka ett par minuter kött på ena sidan och vänd det sedan försiktigt till den andra. Upprepa manipuleringen 4-5 gånger till.
5. Det återstår att flytta den mjuka biffen av marmorat nötkött med en guldbrun skorpa på en tallrik och låta den vila i 5 minuter. Efter det kan du börja din måltid.

Matlagning i ugnen

Ingredienser Sammansättning:

• alla torra kryddor efter din smak;
• kalvkött - 300 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt efter smak.

Hur man lagar nötköttbiff i ugnen:

1. Tina köttstycket lätt av med en trähammer, gnid salt och kryddor i den.
2. Låt produkten marinera i 60 minuter.
3. I slutet av processen, slå på ugnen och värm den till en temperatur på 220 grader.
4. Parallellt, värm upp pannan, tillsätt olja i den och stek arbetsstycket i 2 minuter på varje sida.
5. Med resterna av vegetabilisk olja, bearbeta bakplattan, lägg i det läckra köttet med en "klibbad" skorpa.
6. Stek nötköttbiff i ugnen i 10 minuter. Vi dekorerar det med örter och serverar till bordet.

Hur grillar du med tomatsalsa?

Väsentliga ingredienser:

• körsbärstomater - 100 g;
• salt efter smak;
• paprika - 1 st .;
• kumminfrön och socker - 15 g vardera;
• olivolja - 35 ml;
• nötkött - 0,7 kg;
• lökhuvud;
• mald peppar efter smak;
• kilo potatis;
• slipad varm paprika - 1 tsk;
• en kalk;
• tre vitlöksklyftor.

Matlagning grillad biff:

1. Två vitlöksklyftor bör skalas och pressas. Kombinera dem i en skål med salt och slipa.
2. Häll varm mald paprika, kumminfrön, ytterligare 15 gram salt och socker. Vi gnider rå kalvkött med denna aromatiska blandning på alla sidor.
3. Vi tar bort köttstyckena i kylen i 5 timmar.
4. Skala lök, tomater och paprika och skär i tärningar.
5. Vi kombinerar grönsakerna i en annan skål, lägger till 20 gram salt, en krossad vitlöksklyftor och slipad svartpeppar till dem. Häll olja och 50 ml vatten. Blanda allt och stäng i kylen.
6. När köttet och salsan är helt färdiga värmer vi grillen. Vi lägger kalvkött på gallret och värmer det på varje sida i 4 minuter.
7. Stäng sedan locket och koka i ytterligare 6 minuter.
8. Låt det stekt aptitretande köttet stå ett tag, skär i portioner och häll kryddig salsa på det. Bon aptit!

Matlagning Miratorg nötköttbiff

Du behöver:

• svamp - 100 g;
• Miratorg biff - 2 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• havssalt efter smak;
• olivolja - 70 ml;
• slipad svartpeppar efter smak;
• halvglas torrt rött vin.

Handlingens algoritm:

1. Pressa vitlök i vitlök.
2. Rå biffar gnides med havssalt, halva den totala mängden vitlök och svartpeppar. Stäng produkten i en halvtimme i kylen.
3. Värm olivolja i en panna, häll vitlök och stek den tills den är gyllene.
4. Häll de skurna bitarna av svampen, häll vinet, tillsätt salt och koka ingredienserna i 10 minuter.
5. Vi värmer grillen, lägger våra marinerade biffar där och lagar i 6 minuter på båda sidor.
6. Det återstår bara att låta det saftiga köttet brygga i 10 minuter, sedan ordna det på tallrikar och tillsätt svamp i vin. Smaken är fantastisk!

Snabbt och gott på elgrillen

Vad du behöver ta:

• senap - 2 g;
• nötköttfilé - 1 kg;
• olivolja - 20 ml;
• rött vin - 0,1 l;
• bacon - 0,2 kg;
• salt - 15 g;
• champignon - 0,3 kg;
• grädde - 50 g;
• mald paprika - 5 g.

Kokbiff på en elektrisk grill:

1. Svamp strimlar i medelhöga skivor.
2. Packa in kalvköttfilé i bacon och fixera med en tråd.
3. Vi bearbetar de resulterande biffarna med olivolja, salt, senap och peppar.
4. Vi slår på den elektriska grillen, värmer den och steker köttbullarna i 7 minuter på varje sida.
5. Packa in heta biffar med folie och lämna dem i denna form i 10 minuter.
6. Under denna tid förbereder vi skivor av svamp i en kastrull tills all svampvätska har förångats.
7. Häll vin i pannan och sjuda produkterna i 3 minuter.
8. Häll grädden och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
9. Det återstår att lägga de färdiga biffarna på ett fat och lägga till svampsås till dem. Bon aptit!

New York hemma

Receptkomponenter:

• vegetabilisk olja - 55 ml;
• marmorad kalvkött - 0,5 kg;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• en chilipeppar;
• salt efter smak;
• en stjälk av färsk rosmarin;
• en bit smör - 30 g.

Hur man lagar en biff:

1. Värm upp till rumstemperatur två färska biffar, bearbeta dem på alla sidor med vegetabilisk olja.
2. Vi värmer den torra pannan, lägger våra biffar på botten och kokar en minut på ena sidan och den andra.
3. Stek under de kommande fyra minuterna och vrid baconskivorna ibland.
4. Kross vitlök i massan, tillsätt den till köttet med smör. Häll svartpeppar och salt. Stäng av elden efter en minut.
5. Vi sprider saftiga, doftande biffar, dekorerar med rosmarin och chili. Bon aptit!

Tibon biffar i marinad

Lista över ingredienser

• citron;
• Tibon biff - 2 st .;
• salt - 10 g;
• en bit olja - 120 g;
• timjan - 2 grenar;
• vitlök - 2 st .;
• svartpeppar - 5 g.

Handlingens algoritm:

1. En dag före matlagningens början, lindra de nyköpta biffarna med folie och skicka till kylen.
2. Vi tar bort filmen och bearbetar de saftiga köttbitarna med salt. Vi ger dem vila i 10 minuter.
3. Vi börjar göra steksås. För att göra detta, rengör huvuden på vitlök och skär varje kryddnejlika i stora bitar.
4. Tvätta citronen och hacka den i kuber utan att skala den.
5. Vi skiftar 80 gram olja i pannan och väntar tills den smälter.
6. Sedan börjar vi steka vitlök i 3 minuter, tillsätt sedan citronen och timjan.
7. Efter 5 minuter extraherar vi grenarna och hackar resten med en mixer.
8. Vi har fortfarande 40 gram smör kvar. Vi smörjer dem med nötkött.
9. Lägg bitarna på pannans yta och stek i 3 minuter.
10. Häll biffarna med en gyllenbrun sås, skift arbetsstyckena i en ugnsform och kok i ugnen i 10 minuter.
11. Vi täcker de färdiga biffarna med folie och väntar 15 minuter. Efter det kan du ställa in tabellen.

Marble Meat Rib Eye

De nödvändiga komponenterna i receptet:

• en bit olja - 25 g;
• vitlöksklyftan;
• Rib eye biff - 1 st .;
• havssalt efter smak;
• timjan - 1 gren;
• svartpeppar efter smak.

Matlagningsalgoritm:

1. Värm pannan genom att hälla lite raffinerad olja i den.
2. Rulla biffen vid rumstemperatur i en blandning av salt och peppar.
3. Lägg kalvkött på ytan av pannan och stek i en och en halv minut på varje sida - köttet ska vara jämnt brunt.
4. Sälj vitlöksklyftan och tillsätt den till nötköttet med timjan och smör.
5. Koka fatet i ytterligare 5 minuter och servera säkert!

Marsala nötköttbiffflambe

Huvudsakliga stekprodukter:

• salt efter smak;
• olivolja - 55 ml;
• konjak - 100 g;
• svartpeppar efter smak;
• primimbif kött;

För såsen:

• hackad vitlök - 15 g;
• mjöl - 65 g;
• lökhuvud;
• Marsala vin - 0,1 l;
• salt efter smak;
• buljong - 300 ml;
• svartpeppar efter smak;
• svamp - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Handlingens algoritm:

1. För såsen värmer du olivoljan i en kastrull, kastar den hackade löken, skivad svamp och vitlök. Stek tills gyllene grönsaker.
2. Häll det siktade mjölet och koka i ytterligare en minut.
3. Häll vinet och bland produkterna, tillsätt köttbuljongen och koka tills såsen blir tjock.
4. På ett vanligt sätt lagar vi biffar till önskad stekningsgrad.
5. Häll salt och peppar. Häll cognac och med en lång tändsticka tänder vi den direkt i pannan.
6. Vi släcker elden genom att stänga locket och servera den resulterande maträtten till bordet.

Saftigt och mjukt - i smör

Vad du behöver ta:

• peppar och salt efter smak;
• kalvkött - 0,8 kg;
• en skiva smör - 50 g.

Steg för steg instruktioner:

1. Vi gör flera biffar från nötkött. Deras tjocklek bör inte vara mer än 3 cm.
2. Smält en bit smör över hög värme i en kastrull.
3. Från alla sidor bearbetar vi biffarna med salt och peppar och steker i smör i 4 - 5 minuter på varje sida.
4. Servera biffar med sallad eller grönsaker.

Biff är en maträtt genom tiderna. Det kan snabbt stekas för en man som är trött på jobbet eller serveras med en gourmet-sås på det festliga bordet. Välj ett recept, träna och snart kommer populariteten för dina biffar att förmörka alla andra kulinariska sökningar från dina vänner.