Korrekt valda kryddor för fisk gör rätter från det särskilt läckra. Erfarna kockar känner till kryddor som bör användas specifikt för att baka, stela, steka eller salta produkten, men det finns också universella blandningar.

Vilka kryddor är lämpliga för fisk bakad i ugnen

Det finns flera alternativ för kryddor som är idealiska för bakning i ugnen med olika fisksorter. Du kan laga den både på en öppen bakplåt och i en hylsa, folie, en speciell påse, i formen. Oavsett den valda metoden för bakning är det denna typ av värmebehandling som anses vara den mest användbara och dietiska.

För att laga fisk i ugnen väljer kockar följande kryddor:

  1. Lavrushka. Betonar perfekt smak och doft av behandlingen.
  2. Mint och citronmeliss. Lägg till en skål med "friskhet", gör smaken speciell.
  3. Lök, sellerirot, färsk persilja, lime och citronsaft. Dessa tillsatser avlägsnar lätt en viss fiskig lukt när de bakas.
  4. Oregano, marjoram, anis. Sådana kryddor är särskilt viktiga att använda när fisken bakas utan såser.

De listade kryddorna kan användas individuellt eller kombineras efter önskemål.

Kryddor för stewing fisk

Det kommer säkert att vara användbart för alla hemmafruar att veta vilka kryddor som är lämpliga för fisk när man bakar. Om du vill lägga till en behandling till svårighetsgraden, bör du använda peppar. Till exempel bara svart eller en blandning av färgade malta paprika.

När du stewing fisk kan du dessutom ansöka om:

  1. Senap. Bäst av allt - i korn. De kommer att göra smaken på behandlingen ljusare och mer förfinad.
  2. Basilika och rosmarin.Dessa kryddor är nödvändiga för att krydda skålen.
  3. Lök av olika sorter. Denna grönsak kan kombineras framgångsrikt med alla typer av fisk.

Om det finns ett behov av att minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen, gryta produkten inte i olja utan i vatten.

Den perfekta sammansättningen av kryddor som är lämpliga för stekt fisk

Stekfisk är ett av de mest populära sätten att laga den. Kött under värmebehandlingen blir saftigare på grund av tillsats av olja. Och ovanifrån visas en härlig gyllene skorpa.

Smaken på den färdiga skålen beror till stor del på de kryddor som används. Traditionellt väljs paprika för stekning. Du kan ta svart, vitt, rött eller bara en kombination av dem. Det viktigaste är att inte överdriva det och inte peppa fisken. Matens huvudsakliga smak är lätt att döda.

Bland de bästa kryddorna för fisk skiljer erfarna kockar timjan, muskot och koriander. De är lämpliga för att steka undervattensboende.

För att göra skålens färg mer smaklig - röd, gyllene, kan du lägga gurkmeja till fiskkryddor. En sådan smaksättning kommer säkert att tilltala älskare av en sötaktig smak i en het godbit.

Från gröna med fisk, ljus och mörk basilika, timjan, persilja av vilket slag som helst, dill, citronmelisse bäst kombineras. Vilken som helst av dem kan användas både i färsk och i torkad form. Det måste komma ihåg det mörk basilika måste lägga till mer än ljus. Den gröna versionen av sådana greener har en ljusare smak.

Smaksättning för saltning av fisk

För att göra fisken smakligare, mer intressant under saltningen, bör du definitivt lägga lavrushka (hela löv eller smulas) till marinaden, färgade malta paprika, limefrukt / citronsaft, krydda ärtor. Naturligtvis är citrusfärska inte smaksatt, men det kan förbättra smaken på fiskrätter. Han kommer att ge marinaden en behaglig surhet. Hela listan med kryddor är lämplig för både vit och röd fisk.

 

Om produktens filet är torr kan du blanda de valda kryddorna med gräddfil / majonnäs och se till att du tillsätter hackad persilja.

Det är ännu lättare att salta fisken i aromatisk olja. För detta ändamål väljs vegetabiliskt fett, redan infunderat med olika örter och kryddor. Gröna, vitlök, kryddor du väljer, hälls till exempel med olivolja. Låt vara i detta formulär i 2 dagar. Då återstår det bara att salta blandningen.

Receptet på en universell blandning av fiskrätter

Om du vill kan du själv skapa en universell blandning av kryddor till fiskrätter. Det kan läggas till behandlingen, beredd på vilket sätt som helst.

ingredienser:

  • en blandning av färgade malta paprika - 3 tsk;
  • koriander - 1,5 tsk;
  • salt - 3-3,5 tsk;
  • florsocker - 2,5 tsk;
  • bitter peppar - 1/3 av frösen;
  • torkad vitlök och lök - 6-7 tsk.

preparatet:

  1. Blanda malta paprika. Hacka den bittra poden slumpmässigt. För att göra det lättare måste du använda det redan torkat.
  2. Korianderbönor hackade på egen hand.
  3. Kombinera alla beredda och återstående ingredienser i en vanlig skål.
  4. Stäng behållaren med ett tätt lock. Skaka blandningen.

Förvara den resulterande blandningen på en torr plats.

Kryddor för att röka fisk gör det själv

För en sådan variant av bearbetning av produkten är det bättre att förbereda inte en blandning av kryddor, utan en läcker aromatisk marinad. Han kommer att ersätta smaksättningen.

ingredienser:

  • fisk lämplig för rökningssorter - 1 kilo;
  • salt (grovt) - 2,5 msk. l.;
  • socker (betor) - 1,5 msk. l.;
  • Lavrushka - 5 blad;
  • kryddnejlika - 4-5 st .;
  • te av hög kvalitet (svart) - 3 portionerade påsar;
  • peppar - 6-7 ärtor.

preparatet:

  1. Häll en liter dricksvatten i pannan. Sötnings- och saltvätskor. Koka.
  2. Ta bort behållaren från elden. Tillsätt alla återstående ingredienser.
  3. Häll fisken med den resulterande konjakfärgblandningen.
  4. Efter kylning, flytta pannan med allt innehåll för att svalna.

Lämna fisken i 2-3 dagar.

Kryddor för fiskesoppa

De kryddor som anges nedan är relevanta för att tillsätta både till fiskesoppan eller helt enkelt till buljongen, i vilken fileten tillagas för ytterligare servering med en sidamat. I den första versionen av skålen är eventuella malta paprika lämpliga.Skärpan gör soppan ännu smakligare.

Vid matlagning är det värt att lägga till det inte bara hela löken (efter att ha gjort ett korsformat snitt från ena kanten) och lavrushka, utan också selleri och / eller persiljrot. De kommer att göra smaken på maträtten mer livlig, intressant.

En mycket välsmakande buljong erhålls med kumminfrön och kryddnejlika. Men paprika, koriander, kardemumma och kanel bör undvikas när du kokar soppa eller kokar fiskfiléer, även om de fortfarande ibland finns i oanpassade orientaliska recept.

Dragon, rosmarin och salvia kompletterar smaken på den kokta produkten, men gör buljongen bitter. Därför kan de till exempel väljas för bearbetning av filéer i en dubbelpanna.

Efter att ha hanterat krydda tillsatser som är idealiska för fisk, kan du enkelt göra smakblandningar själv. Då kommer smaken på de resulterande godbitarna att vara trevlig att överraska både gäster och alla hushåll varje gång.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: