Fördelarna och skadorna med sparris har länge studerats. Det finns många fakta om denna produkt. Men oavsett hur kulinariska experter från hela världen sjunger det, är det definitivt inte användbart för alla. Låt oss se vad som är värdefullt i sparris. Och varför skulle vissa vägra det?
Materialinnehåll:
Kemisk sammansättning, kaloriinnehåll, näringsvärde för sparris
Mänskligheten känner till mer än 200 typer av sparris, men endast en av dem används som mat. Det kallas medicinsk eller vanlig sparris.
Både vita och gröna sparris tillhör samma art. Endast den första är en del av skottet som har vuxit under jord, medan det andra är skotten som finns på ytan.
Det tros att vit sparris är friskare, den har fler vitaminer. Och i den gröna delen av värdefulla spårelement förstörs under påverkan av fotosyntes. Men kännare noterar att de delikata skott av smaragdfärg smakar bättre.
Sparris är mer än 90% vatten. Unga stjälkar samlar mindre än 2% protein. Grönsaken innehåller praktiskt taget inget fett (0,1%). Det producerar mycket få kolhydrater (3%), men det finns en tillräcklig mängd kostfiber (1,5 g per 100 g produkt), så användningen av sparris har en gynnsam effekt på tarmarna.
En delikatess som är populär i europeiska länder är inte särskilt näringsrik. Sparrisrätter kan tillagas under kosten, eftersom 100 g råprodukt endast innehåller 20 kcal.
Trots det låga energivärdet är grönsakskördens näringsrolle stor. Sparris innehåller grupp B-vitaminer, folsyra, vitamin C, K och ß-karoten i en tillgänglig form. I en liten mängd finns också en fettlöslig antioxidant - tokoferol (E-vitamin).
I massan samlas mineraler: kalium, kalcium, mangan, koppar, fosfor, järn och selen, vilket är viktigt för kvinnors hälsa. Växten innehåller gynnsamma aminosyror som asparagin och arginin. Dessa föreningar stimulerar hjärtaktivitet och hjälper till att rena blodet.
Groddarna innehåller ett stort antal biologiskt aktiva ämnen - flavonoider, som är kända för sina antibakteriella och antioxidanta egenskaper.
Sparris - gynnsamma egenskaper
Först och främst bestämmes de fördelaktiga egenskaperna hos sparris av innehållet i en stor mängd kostfiber i den. Deras tillräckliga konsumtion är helt enkelt nödvändig för tarmens normala funktion. Grönsaksrätter är ett utmärkt förebyggande av förstoppning.
Sparris innehåller ämnen som lätt irriterar magen och tarmen. Saponiner stimulerar receptorerna som är ansvariga för produktionen av matsmältningsjuice. Delikatess bidrar till den mest fullständiga och korrekta assimilering av mat.
Sparris förmåga att stimulera utsöndringsaktiviteten hos slemhinnor noterades i det forna Kina. Där användes doseringsformen för denna växt som ett antitussivt medel. Användningen av sparrisjuice främjar bildningen och kondensationen av sputum, vilket underlättar dess utsläpp.
Sparris som kultur har varit känd för mänskligheten i mer än tre tusen år. I Egypten användes den för att rena levern, i Asien - för beredning av botemedel, i Europa - för njursjukdomar.
I modern dietetik betraktas sparris som ett effektivt diuretikum. Läkare rekommenderar att du använder den för att bli av med överskottsvätska, minska vikten och minska svullnaden.
Tillsammans med vätskan tar sparris bort överskott av salter från kroppen. Minskar trycket något. Tunnar blodet. Sänker hjärtfrekvensen.
Detta är intressant: mänskligt tryck: normal ålder
Fördelar för män, kvinnor, barn, äldre
Sparrisens fördelaktiga egenskaper gäller bokstavligen alla. Män kan använda den för att förhindra sexuell impotens. Även under medeltiden fick sparris titeln som en kraftfull afrodisiakum. Dessutom hjälper det att bekämpa inflammation i urinvägarna.
Kvinnor äter sparris för att bevara ungdomen. Flavonoider, vitamin C, E och karoten har en gynnsam effekt på huden. Sparris mineralkomplex stöder det endokrina systemet, stimulerar reproduktionsfunktionen. Sparris är användbar i de tidiga stadierna av graviditeten, eftersom den innehåller folsyra, vilket är nödvändigt för att bygga nervsystemet hos fostret.
Sparris kan läggas till ett barns diet från två år gammal. Denna produkt innehåller en stor mängd kalium, som hjälper till att bilda skelettmuskler. Dessutom innehåller sparris lysin, som har antiviral och immunmodulerande aktivitet. Det är bra för tonåringar att äta en grönsak för att förhindra uppkomsten av akne.
Äldre människor behöver ofta skämma bort sig med en delikatess. Sparris innehåller många ämnen som är användbara för hjärtat. Det har en mild lugnande effekt, minskar lätt trycket, förhindrar blodproppar och blodproppar. Unga skott är ett bra sätt att förhindra utveckling av åderförkalkning och diabetes.
Anläggningstillämpning
Den ätliga delen av växten och de spredande jordstubborna, dolda djupt under jord, har användbara egenskaper.
Ursprungligen framställdes endast mediciner från sparris, och först då började det odlas som en grönsakskörd.
Sparris i folkmedicin
Inom folkmedicinen används pulver från torkade jordgubbar oftare. Det mäts i rätt mängder, hälls med kokande vatten och medicinska infusioner bereds av det.
Mindre ofta för bryggning ta den luftiga delen av växten. Skotten mals till vall och gör infusioner baserade på denna massa. Från den ätliga delen av växten erhålls också juice, som också konsumeras för medicinska ändamål.
Med hjälp av sparris erbjuder traditionell medicin:
- behandla urinvägssjukdomar;
- rengör levern;
- stärka hjärtmuskeln;
- bekämpa högt blodtryck;
- sänka nivån på dåligt kolesterol;
- för att förhindra diabetes;
- bli av med hosta;
- stärka immuniteten;
- bekämpa ledvärk med reumatism;
- behandla hudinflammatoriska sjukdomar.
Varaktigheten av sparrisbehandlingen överstiger vanligtvis inte 10 dagar. Längre användning av te och avkok baserat på rhizomen i en växt kan provocera utseendet på allergiska reaktioner.
Fler material:sparris
Inom kosmetologi
Sparris används i kosmetologi på grund av dess antiseptiska effekt och förmåga att bromsa åldrandet. Sparrisbuljong torkar huden för att undertrycka inflammation och bli av med hudormar. Färsk växtsaft används för åldrande syften. Det appliceras på ansiktet som ett närande och fuktgivande medel.
Föryngrande masker framställs av sparrisskott genom att blanda massa med andra naturliga ingredienser: mejeriprodukter, grönsaksjuicer och eteriska oljor.
Fördelarna med att gå ner i vikt
Sparternas dietegenskaper har nämnts mer än en gång. Det stimulerar urinering och får kroppen att bli av med överskott av vatten. Under en sparrisdiet minskar svårighetsgraden av ödem, överskott av salter lämnar kroppen, matsmältning, absorption av spårelement och metabolism normaliseras.
Dessa förändringar leder till en naturlig rengöring av kroppen av gifter och en gradvis viktminskning. Anläggningen har ett lågt energivärde, så det är svårt att övermättas med den.
Matlagningsparris - 5 populära sparrisrecept
De unga skotten är själva välsmakande. De kräver inte komplicerad matlagning. Huvuduppgiften är att inte förstöra den naturliga produkten.
Det är bättre att baka lite sparris, gryta, koka eller ånga. För att bevara alla användbara ämnen behöver den inte kokas under lång tid.
Oftast serveras det som en sidett för biffar, fisk eller fjäderfä. Det är bättre att inte dra med matlagning Läckra rätter kommer från färska, saftiga skott.
Om sparris har knutit måste du blötlägga den i flera timmar i kallt vatten med lite socker. Sedan ska det klippas. Det är väldigt lätt att göra. Ta skjutet i båda ändarna, böj det och där det har knäckt måste du göra ett snitt. Klipp återstående stjälkar med samma belopp.
Att klippa av botten är obligatoriskt, eftersom det inte har något värde. Hampasparris är tät träig och obehaglig smak. De äts inte.
Skala sparrisstjälkarna, eftersom det kan göra den färdiga skålen bitter. Det är mest bekvämt att rengöra sparris med en speciell grönsakskniv.
Bräserad sparris i olja
Hemligheten med detta recept är att använda smör. Om du inte förstod smak av sparris tidigare, kommer du definitivt att smaka på den.
Lägg en matsked smör i en förvärmd panna och tillsätt ungefär samma mängd olivolja. När fettet har smält, kastar du en halv sked socker och en nypa salt i det.
Lägg två buntar med hackad sparris i en kastrull. Rör om. Surr det lätt på medelhög värme. Tillsätt sedan ett halvt glas vatten. Täck och sjuda i fyra minuter på långsam värme.
Vissa sparris skiljer sig från sparris. Öppna locket. Slå på elden. Rör hela tiden, stek grönsaker tills all fukt har förångats från botten av pannan.
Nu kan sparris läggas ut på en vacker maträtt och serveras som en sidamat.
Sparris i ostsås
Koka sparris i kokande vatten med lite salt och socker. Efter 7 minuter måste du ta bort den från pannan och fylla den med isvatten.Detta görs så att stjälkarna kan bibehålla sin vackra gröna färg.
Sås kokas i en djup kastrull, slev eller en liten kastrull. Först smälts 50 g smör. Sedan läggs en sked mjöl till. Allt detta blandas noggrant tills klumparna försvinner.
Sedan hälls ett glas mjölk i massan. Ta nästan koka. Och i en varm blandning häll 50 g riven hård ost. För pikans kan du lägga till några bitar blåost till såsen.
När allt smälter och blir homogent, ta bort grytan från värmen. Vi sprider flera sparrisstjälkar på skålen, häller över såsen och dekorerar med färska hackade örter.
Bakad sparris
I detta recept finns det inget behov av att ange ingrediensernas andelar. Allt tas för ögonen.
Bakplåten smörjas rikligt med olivolja. Sparris sprids jämnt till botten i ett lager. Strö över riven vitlök. En liten mängd salt. Generöst vattnas med olivolja. Sätt i en varm ugn (215 ° C) i 7-15 minuter.
Grönsakens tillagningstid beror på skottens tjocklek och beredskapsnivån för skålen du vill få. Tunna stjälkar kan tas bort efter 5-7 minuter. Under denna period bakas sparris, men kommer att krossa lite mer. Om du gillar mycket mjuka grönsaker kan du hålla dem i ugnen i 5-10 minuter längre.
Färdig sparris ska strö med riven ost och strö över citronsaft precis innan servering.
Omelett med sparris
Sparrisstjälkar måste kastas i kallt vatten, sätta eld, koka och koka i 3-5 minuter. Piska 4 ägg under denna tid. Lägg till dem 25 g riven parmesanost, några sönderrivna myntablad och lite salt.
Häll äggblandningen i en panna smord med olivolja. Stek det tills det är halvt klart. Lägg sparrisstjälkarna i mitten och placera omeletten i en varm ugn.
Håll honom där i bokstavligen 2-3 minuter. Få sedan, sätt på en tallrik och strö omedelbart över riven parmesan och färsk mynta.
Grönsakssoppa
Gör denna soppa och glädja din familj med en sofistikerad men mycket enkel måltid. Förbered ett gäng grön sparris. Bryt av en styv bas från varje stjälk. Grovklippta mjuka skott.
Skala en lövkål. Hacka den i stora bitar slumpmässigt.
Värm olivolja i en kastrull. Vik lök och sparris till botten. Strö med hackad vitlök (cirka 5 kryddnejlikor). Stek grönsaksblandningen tills en knappt synlig gyllene skorpa visas.
Lägg grönsakerna i en kastrull. Häll en halv liter kyckling. Koka upp och koka soppa i 10-15 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
Lägg till dem ett glas mjölk, salt och peppar efter smak. Efter att innehållet i pannan kokat upp, sjuda allt i ytterligare 3 minuter.
Ta bort soppan från kaminen och använd en mixer för att göra den mosad. Häll den färdiga skålen i tallrikar och garnera med stekt halvor av sparrisstjälkar.
Vi delade de enklaste recepten, tack vare vilken du snabbt kan laga läckra och samtidigt hälsosamma rätter och sidorätter.
Kanske kommer någon att komma ihåg ett annat namn - "sparris på koreanska." Förklara omedelbart. Det har inget att göra med en riktig grönsak. Sojasparris eller fuju är en torkad skum från kokande sojamjölk. Detta är en produkt av ett helt annat ursprung. Varken i smak eller i struktur liknar det till och med äkta sparris.
Skadan av sparris på kroppen
Eftersom vi har undersökt alla positiva aspekter av sparris är det värt att prata om hur det kan vara skadligt. Vissa människor har en bestående intolerans mot denna grönsak. Inom folkmedicinen finns det en sådan term som "sparris skabb", detta är när en mottaglig person har allergiska fläckar även efter kortvarig kontakt med produkten. Naturligtvis bör sådana människor inte äta sparris.
Växten är rik på saponiner, som i stora mängder kan påverka de irriterade väggarna i magen och tarmarna. Därför är det bättre under förvärringen av inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet att helt överge delikatessen.
Trots det faktum att sparris hjälper till att hantera inflammatoriska sjukdomar i urinvägarna, bör intaget begränsas vid attacker av njurkolik. Eftersom grönsaken innehåller en stor mängd oxalsyra, faller den under de begränsningar som dieten föreskriver för denna sjukdom.
Annars ska du inte vara rädd för den här växten. Sparris ger många fördelar och nöje. Inte konstigt att hon kallas drottningen av grönsaker. Laga delikatesser, behandla dig själv och glädja nära och kära med dem.
