Koreansk sparris är en maträtt som serveras på många asiatiska restauranger. Men det kommer att vara möjligt att laga den hemma på egen hand. Denna behandling är inte bara välsmakande, utan också användbar, eftersom fuju (sparris) har en stor mängd fiber och förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen.
Materialinnehåll:
Klassiskt koreansk sparrisrecept
Det är ett klassiskt recept att starta din bekanta med maträtten i fråga. För det är det värt att använda torkad sparris (180 g) och ett stort antal olika kryddor. Behöver ta: 3-4 vitlöksklyftor, 3 tsk. socker och salt, 90 ml. sojasås utan tillsatser, 1 vitlök, speciella kryddor för koreanska morötter, stekolja.
- För att starta blötläggs fuju i kallt vatten i 7-9 timmar. Det enklaste sättet är att lämna den i vätskan hela natten. Därefter pressas skotten från vattnet och skärs i tunna remsor.
- Lök malas på något bekvämt sätt och stekas i olja tills de är gyllene.
- Separat kombineras sojasås med vitlök som passeras genom en press, olja tillsatt från kokning av en grönsak, socker, salt och kryddor tillsätts. Massan blandas noggrant tills den är jämn.
- Sparris hälls med den resulterande såsen, placeras i en hermetiskt tillsluten behållare och skickas till kylen i 5-6 timmar. Ju längre aptitretaren håller sig i kyla, desto smakligare blir det.
För att behandlingen ska bli smakfull och attraktiv bör fuju skäras diagonalt. I det här fallet kommer ett snitt av halm att synas vid det färdiga mellanmålet.
Snabbt recept
Om värdinnan har mycket lite tid kvar, kan kryddig sparris kokas mycket snabbt. För att göra detta måste du använda andra ingredienser: 250 g torkad fuzhu, 120 ml. vatten, 60 ml.bordsäger (du kan ta vin), 1 stor morot, ett par vitlöksklyftor, 3 tsk. socker, smör, en nypa salt och röd paprika. Följande beskriver hur man lagar sparris på koreanska så snabbt som möjligt.
- Först av allt måste du koka vatten och hälla torkad sparris på den. Under sådana förhållanden kommer den optimala perioden för blötläggning av ingrediensen att reduceras till 1 timme.
- Morötter hackas med hjälp av ett speciellt "koreanskt" rivjärn. Men om det inte fanns till hands kan du använda den vanliga stora.
- För att förbereda marinaden kombineras peppar med salt, granulerat socker, hackad vitlök och vinäger. Den resulterande blandningen skickas till medelhettan i en kastrull. Stäng av ugnen omedelbart så snart vätskan kokar.
- Marinaden hälls på hackad fuju blandad med morötter. Förrätten läggs under förtryck och lämnas varm i cirka 1 timme. Sedan ska den flyttas till kylen för lagring.
Kryddig sparris som framställts enligt detta recept kommer att vara ett utmärkt tillskott till sallader. Du kan lägga till den i kryddig såser för kött.
Med sesamfrön
För att göra skålen ännu mer användbar och förbättra dess smak är det värt att lägga sesam till sparris. Dessa frön innehåller en stor mängd kalcium och lägger dessutom originalitet till något mellanmål. Det är bäst att kombinera svarta (2 tsk) och vita (1 tsk) sesamfrön. Utöver det måste du också använda: 230 g torkad fuzhu, 1 tsk vardera. salt och socker, ett par vitlöksklyftor, 1 morot, 50 ml. äppelcidervinäger, kryddor för koreanska morötter och röd malad peppar, 100 ml. olja.
Läs också: Koreanskt vitlökskyttrecept
- Sparris blötläggs i kallt vatten i minst 5 timmar. Om du inte tål den angivna tiden, blir snacken för hård och smaklös. Sedan pressas produkten och skärs i miniatyrbitar.
- Morötter hackas med ett rivjärn och kombineras sedan med beredd sparris.
- Sesamfrön stekas i en torr panna.
- Blanda i en separat skål fuju, morötter, sesamfrön, socker, salt, smaksättning och vinäger.
- Oliv, solros eller annan vegetabilisk olja i en kastrull bringas till en koka, varefter den vilar med resten av ingredienserna.
Det framtida mellanmålet ska vara i kylskåpet i minst 6 timmar. Först då kan det serveras vid bordet.
Koreansk morotsparrisrecept
Kombinerar perfekt kryddig fuju med koreanska morötter. En sådan aptitretare kan bli en separat oberoende maträtt på festbordet. Särskilt om du lägger till röd söt paprika (1 st.) Till den. Du måste också använda: 300 g. Färdiga morötter på koreanska, 200 g. Torr sparris, 2 vita lökar, 30 ml. sojasås, en blandning av malta paprika, 4-5 vitlöksklyftor och salt.
- Bryt sparris, häll varmt vatten, salt och låt stå i cirka 1 timme.
- Hacka löken och paprika, stek skivorna i olja tills de är halvkokta, och tillsätt sedan den blötade fuzhuen till grönsakerna, lite vatten, kryddor och låt sjunka de listade ingredienserna över låg värme i 10-12 minuter.
- Den resulterande blandningen kombineras med koreanska morötter och kryddas med sojasås.
Du kan strö den kokta aptitretaren med massor av hackade örter och servera den som ett tillägg till alla kött- eller grönsaksrätter.
Hur man lagar sparris för vintern
Välsmakande aptitretare i koreansk stil kan också förberedas för vintern.
Receptet för en sådan maträtt är inte mindre enkelt och förståeligt. För det måste du använda följande ingredienser: 250 g. Torr sparris, 2 st. morötter och lök, 2 vitlöksklyftor, 60 ml. solrosolja, 1 msk. vinäger, sojasås och socker, en nypa salt och krydda efter koreanska morötter.
- Sparris förblöts i kallt vatten över natten. Då är den väl vridd ut och skärs diagonalt.
- Lök, morötter och vitlök hackas (den senare skärs bäst i tunna skivor) och stekas väl i solrosolja.
- Fuju blandas med beredda grönsaker och hälls sedan med marinad gjord av sojasås, vinäger, socker, salt och kryddor.
- Det resulterande mellanmålet kan överföras till för tvättade och steriliserade banker. Den förvaras perfekt hela vintern på kylskåpets nedre hylla.
Det är bäst att sätta sparris på koreanska i miniatyrburkar, eftersom det ofta konsumeras i små portioner och kan gå illa då det öppnas.
Kaloriinnehåll
Om vanlig vegetabilisk sparris har ett lägsta kaloriinnehåll på 15 kcal per 100 g, är denna siffra betydligt annorlunda för en produkt framställd på koreanska. Exotisk aptitretare har 234 kcal för varje 100 g.
Om vi talar om torkad sparris, är indikatorn ännu högre - 440 kcal per 100 g. Samtidigt tillåter produktens harmoniska sammansättning att du inkluderar den i dietmenyn i vilken form som helst. Sparris har mycket protein och låg fetthalt.
