Sparris, som ofta används för att dekorera buketter, är känt för många. Men inte alla vet att söta öppna panik är den luftiga delen av en växt som odlats i forntida tider och kallas ”kunglig grönsak” på grund av det höga priset. Detta är medicinsk sparris - en grönsakskörd som nu erkänns som en delikatess.

Botanisk beskrivning och distribution av anläggningen

Asparagus officinalis tillhör släktet Sparris (sparris). Beskrivning av arten och dess huvudsakliga egenskaper:

  • Växten är örtartad, flerårig, dioecious.
  • Ett välutvecklat rotsystem består av en horisontellt placerad jordstång med tjocka rötter som sträcker sig 4-6 m djupa och lagrar näringsämnen för plantens underjordiska och ovan jord. Från mitten av roten börjar stjälkar och knoppar, från vilka välsmakande och friska skott växer nästa år.
  • Stammarna är gröna, upp till 200 cm höga, mycket grenade, raka, med många grenar som pekar uppåt.
  • Bladen liknar små skalor, klädodier växer i sina bihålor - buntar av filiforma processer som inte är mer än 3 cm långa, som fungerar som löv och är anpassade för torka.
  • Dioecious blommor som liknar klockor visas på den manliga och kvinnliga delen av växten.
  • Skotten som bildas i marken är vita, så denna sparris kallas blekt. I ljuset blir de gröna.
  • Frukten är små bär, rödbruna, med 1-2 frön inuti.

Vild sparris finns överallt i tempererade zoner. Mycket odlad i Amerika och Västeuropa. I Ryssland växer den på översvämmade ängar, skogskanter och på gräsbevuxna platser. Rik och lätt när det gäller den mekaniska sammansättningen av jorden är lämplig för henne. Rå, kalla, träskiga, sura jordar är olämpliga, eftersom sparrisroten under sådana förhållanden kan ruttna.

Farmakologiska egenskaper

Sparris är rik på sparris, organiska syror och kolhydrater. Dessutom innehåller den underjordiska delen av växten saponiner, kumariner, karotenoider, aminosyror, proteiner och vitaminer C, BB, PP.

Rik på protein och skott. De har mycket provitamin A (karoten), C-vitamin (25-60 mg), mineralsalter, lysin och andra aminosyror.

Gräset innehåller glykosidkoniferin, tyrosin.

Fördelarna med medicinsk sparris för kroppen

De gynnsamma ämnena som utgör växten har en gynnsam effekt på människokroppen:

  • kumarin kännetecknas av mångsidig farmakologisk aktivitet, uppvisar en antispasmodisk, antitumoreffekt;
  • saponin främjar utsläpp av sputum från bronkierna med inflammation i luftvägarna;
  • karoten är en bra immunmodulator och adaptogen;
  • vitaminer PP och B9 (folsyra) behövs för utvecklingen av cirkulationssystemet, de förbättrar blodcirkulationen i små kärl;
  • Asparagin är den vanligaste naturligt förekommande aminosyran. Isolerades först från sparrisjuice i början av 1800-talet. Sparris finns i betydande mängder i sparris, därav namnet. På grundval av detta erhålls asparaginas - ett antitumörmedel. Denna komponent är nödvändig för nervsystemets aktivitet.

Utomhusodling och vård

Sparris, som många perenner, förökas genom att dela rhizomen. Det är viktigt att den sedimenterade delen har 3-5 knoppar och flera rötter 12-15 cm långa.

Kulturen kan också odlas från frön. Plantering av sparris för plantor genomförs enligt standardschemat:

  1. I början av april placeras frönna i en vecka i varmt vatten (35-40 ° C), som byts varje dag och övervakas så att det inte svalnar (till exempel placeras de nära batteriet).
  2. Sedan överförs de våta frönna till en våt trasa för grodd, vilket förhindrar uttorkning.
  3. Klippskott sås i en blandning: 2 delar trädgårdsjord, 1 del torv, gödsel och sand.
  4. Strö med 2 cm jord, fukta den regelbundet eller täck behållaren med glas och ventileras dagligen.
  5. Frön gror väl vid en temperatur av 25-27 ° C. Efter ungefär en och en halv månad är plantorna redo att transplanteras i öppen mark.

På hösten grävs marken för plantering, mineralgödsel och gödsel införs i den. På våren bildas djupa (35 cm) och breda (40 cm) furer på ett avstånd av 80-90 cm. Humus (kompost) hälls i urtagningarna med ett skikt på upp till 20 cm och blandas med marken. Avståndet mellan de planterade groddarna är 35-40 cm. Rotstångens rötter bör vara 10-15 cm under höjdnivån. Därefter täcks växterna med mark med 5-7 cm. På hösten höjs skiktet med 10 cm.
Frön som framställts med den beskrivna metoden kan sås tidigt på våren omedelbart in i den öppna marken med ett intervall på 4-5 cm, och mogna växter transplanteras till en permanent plats nästa år.

Vård och odling av vanliga sparris inkluderar regelbunden hilling på sommaren, gödning med mineralgödsel på våren och tillsats av humus. På hösten klipps döda markdelar till marknivå och klädes med ett skikt på 10-15 cm.

Grödor börjar skördas från tre år gamla växter. På våren är de höga (20-25 cm) spud, och efter bildandet av sprickor på jorden är blekta skott rakade noggrant. Stammar som har nått en höjd av 18-20 cm bryts ut, och marken rakas igen. Samlingen genomförs regelbundet i 4-6 veckor, varvid varje växt lämnar 3-5 skott för normal näring. Sedan lossas och jämnas jorden.

Om du behöver få grön sparris, är det inte spud. Gröna skott har inte sämre kvalitet än blekt och innehåller mer C-vitamin och karoten.De skärs av när de når 15-18 cm ovanför jordens yta med oblåsade täta huvuden.

Sparris kräver inte transplantation 10-15 år. Vuxna växter är kallt resistenta och fryser inte ut på vintern med lite snö i en 30-graders frost. Skott utvecklas vid en jordtemperatur på minst 10-12 ° C, men vårens frost kan skada dem.

Sparrisplantor kräver god belysning. Det rekommenderas inte att klippa grenar för buketter för att inte försvaga busken.

Tillämpning inom traditionell medicin och kosmetologi

Traditionella healare använder alla delar av växten. Under blomningen skördas gräs. På hösten, plocka bär och gräva upp jordstubbar med rötter. Från de erhållna råvarorna gör avkok, infusioner, extrakt, sirap, som finner följande tillämpning inom medicinen:

  • som ett diuretikum för sjukdomar i urinsystemet och ödem;
  • med reumatism och akne används läkemedel från växtdelarna och rötter på växten;
  • med impotens och prostatit - från frukten.

Ett avkok av rot- och torra antennskott har en god effekt på hjärtat och kärlsystemet - hjärtmuskelns sammandragning ökar med en samtidig avmattning i rytmen och perifera kärl expanderar.

Vid den komplexa behandlingen av åderförkalkning, neuros och takykardi tas sparrisekstrakt. I detta fall minskar trycket under lång tid.
I kosmetologi används lotioner, avkok, masker från växten.

Masker för hudens ansikte och hals används både för föryngring och hydrering och för att återställa hud. Recepten för masker är enkla:

  • massa från sparris blandas med olivolja, färskpressad juice eller en mejeriprodukt (grädde, keso, gräddfil);
  • lägga på ansiktet, halsen och området under ögonen i 10-20 minuter;
  • tvättas av med lite varmt vatten.

De dricker buljong med celluliter, de torkar också ansiktet med akne.

Matlagning sparris - recept

Medicinsk sparris är en värdefull matprodukt med en specifik arom och smak. Det är kokt, kokt med mjölksås eller smör, bakat med ägg och gräddfil, torkat för att lägga till grönsakssoppblandningar.

Innan matlagning rengörs skotten med en vass kniv för att inte skada huvuden - den mest delikata delen. Koka en kort stund på hög värme tills de blir mjuka. Det viktigaste är att inte smälta sparris, annars förlorar den aromen och blir vattnig.

Kycklingfilésallad (260 kcal)

ingredienser:

  • kycklingfilé (150 g);
  • sparris spira (100 g);
  • fettfri keso (1 msk. l.);
  • yoghurtost (2 msk. l.);
  • plåga från en halv citron;
  • sallat;
  • socker, salt.

Steg-för-steg-process:

  1. Skott, skurna i bitar av 2 cm, kokas i vatten med tillsats av salt och socker i 3-5 minuter.
  2. Filéen skärs också i portioner och stekas tills den är tillagad utan att tillsätta olja.
  3. För att få såsen blanda ost, keso, zest.
  4. Tillsätt hackade salladsblad till den kylda sparris och kycklingen.

Blandningen kryddas med kokt sås.

Sparris sallad med körsbärstomater (70 kcal)

ingredienser:

  • sparrisskott (70 g);
  • körsbärstomater (6 st.);
  • ägg (1 st.);
  • medelstora lökar (1 st.);
  • vitlök (2 kryddnejlikor);
  • olivolja (1 msk. l.);
  • några gröna lökar;
  • koriander, peppar;
  • vinäger (1 tsk).

preparatet:

  1. Hela skott kokas i saltat vatten.
  2. Pocherade eller mjukkokta ägg bereds från ägget.
  3. Finhackade lökar stekas i olja, kryddas med peppar, koriander och, om så önskas, provensalska örter.
  4. Körsbär skärs i stora skivor och läggs till löken när den är brun.
  5. Häll vinäger, lägg finhackad vitlök och grön lök i slutet av stekningen.

Färdiga sparrisskott läggs ut på en skål som hälls med förband från kryddiga tomater. Ovanpå skålen är dekorerad med ett hackad ägg (med en vackert rinnande äggula)

Kontraindikationer och biverkningar

Trots de obestridliga fördelarna finns det ett antal kontraindikationer för användning av sparris:

  • individuell intolerans;
  • med förvärringar av magsår i magen eller tolvfingertarmen;
  • under en purinfri diet.

Vissa människor lider av överkänslighet för denna anläggning. Reaktionen kan uppstå från minsta beröring till dess delar. Detta fenomen kallas "sparris skabb." Och det finns också en åsikt att det i stora mängder kan orsaka diabetes. Men detta faktum har inte fått vetenskaplig bekräftelse.

När det gäller näringsvärde är sparris överlägsen många grönsaker och har ett lågt kaloriinnehåll. Tack vare detta förblir det efterfrågat inte bara av gourmeter, utan också av människor som följer korrekt näring.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: