I allt större utsträckning finns namnet sparris i diskussioner om korrekt näring och i menyn med olika dieter. Men många människor hör först om det och ställer frågan: "Sparris - vad är det?" Detta är en användbar växt, har flera sorter. Kulinariska specialister förbereder en hel del läckra rätter från denna grönsak, som vi kommer att prata om i en artikel.

Sparris: vad det är, vilken art finns

Denna växt tillhör sparrisfamiljen. Det finns ett namn - sparris (sparris). Det har ett antal helande egenskaper, som var kända för de antika grekerna. Hippokrates nämnde sparris som en helande växt. I Grekland användes det som ett botemedel. På graveringar av arkitektoniska monument hittades bilder av denna anläggning.

De gamla romarna odlade sparris som en grönsak. Kulturen uppskattades mycket. Inte konstigt att det var det kungliga bordets egendom och under en lång tid förblev endast tillgänglig för adelige adelsmän. Idag är en grönsak inte längre en sällsynthet, i nästan alla stora stormarknader kan den nås för alla. Men det säljs till ett ganska högt pris, trots prevalensen.

Typer av sparris

I naturen finns det cirka 200 sorter, men mycket mindre används.

Vanliga typer:

  • lila;
  • grönt;
  • vitt;
  • bönor;
  • sojaböna;
  • havet.

Växter odlas i form av buskar eller gräsbevuxna. Sparris örten har mjuka och välsmakande skott, så den används för mat. Buskar fungerar som dekoration av trädgårdar.

Kompositionen avslöjade många användbara komponenter för kroppen:

  • järn - En nödvändig komponent av hemoglobin.Det är med hjälp av järn som syre transporteras genom blodomloppet till alla organ.
  • fosfor - är en del av adenosintrifosforsyraenergikomponent i cellerna.
  • kalium - deltar i reglering och upprätthållande av det osmotiska trycket inuti cellerna, det är nödvändigt att stabilisera hjärtrytmen, är av stor betydelse för rätt vatten-saltmetabolism, för det normala genomförandet av nervimpulser, för att njurens korrekta utsöndringsfunktion ska fungera.
  • kalcium - det är nödvändigt för bra bentäthet, det är involverat i att genomföra nervimpulser mellan nervceller, det är nödvändigt för att hjärtat fungerar väl, muskelkontraktioner och blodkoagulation.
  • magnesium - påverkar blodkärlets tillstånd, deltar i processen med proteinmetabolism. Slappnar av mjuka muskler. Det deltar i processen för energiöverföring och ledning av impulser längs nervfibrerna.
  • Betakaroten - ökar immunförsvaret, neutraliserar fria radikaler.
  • Vitaminer (E, A, C, B2, B1) - påverka nervsystemet, hårets tillstånd, hud, blodkärl, immunitet och andra biologiska mekanismer i kroppen.

Kalorihalten i växten är ganska hög - 387 kcal per 100 gram produkt. Det är värt att komma ihåg att kryddor och såser ökar det slutliga värdet på sparris.

Läs också:sparris: fördelar och skador

Artens egenskaper

  • vit populär i Europa. När man odlar en växt är den fullständigt besprutad med jord. I frånvaro av ljus erhålls vita skott. På grund av komplexiteten i odlingen av denna sort är det höga kostnader. Men när det gäller smak är det sämre än andra typer av sparris. Men när det gäller användbarhet är det bäst.
  • Grön sparris - Den vanligaste sorten kommer från kusten i Medelhavet och Kaspiska havet. Detta är en medicinalväxt. Det finns många fler näringsämnen i denna sort.
  • lila - en sällsynt art. Odlas i mörkret, endast ibland för en kort tid tillåts solstrålning. Som ett resultat målas växten i en karakteristisk färg.
  • Bean (sparrisbönor) - bönfrön är röda, gula. Kan också vara flerfärgad. Omogna bönor används för mat. Det är viktigt att värmebehandla produkten så att ett ämne som kallas fasolunatin förstörs. Detta enzym orsakar förgiftning.
  • känd gröna bönor, som äter unga baljor.
  • sojaböna - En produkt som gör dem till sojabönor. De blöts först, sedan slipas och pressas sedan. I detta fall separeras sojamjölk, som kokas, och de resulterande topparna uppsamlas. De torkas. Det visar sig en produkt som kallas sojabarnsparris. Det är en proteinrik produkt.
  • marina - växer vid havets kuster och saltmyrar. Det har en salt smak. Du kan äta rått och laga olika rätter.

Matlagning sparris

Sparris är en hälsosam produkt från vilken du kan laga många läckra rätter. Nedan följer några matlagningsmöjligheter.

Detta är intressant: fördelarna och skadorna med sparris

Stekt böna med ägg

Lista över ingredienser:

  • 300 g sparrisbönor;
  • två ägg;
  • en medium tomat;
  • en lök;
  • två dillgrenar;
  • slipad svartpeppar, salt;
  • olja (solros eller olivolja).

Du kan helt enkelt steka och hälla ägget (förpiskad), men det blir smakligare när du lägger till andra komponenter: svamp, kokt kött, skinka, korv, olika grönsaker. Det visar sig otroligt välsmakande om du lagar maträtten med dill och tomater.

Sparrisharicoten måste tvättas, skär av hästsvansarna från båda sidor. Skär varje pod i 3 bitar. 10 minuter måste bönorna kokas i saltat vatten. Så snart den blir mjuk är sparris klar. Lägg i ett durkslag så att vattnet och bönorna svalnar.

Tomater och lök ska skäras i tärningar och finhacka dill.

Lök i en liten mängd vegetabilisk olja är lite stekt i en panna, sedan tillsätts bönor, strö med kryddor. Stek lite.

Därefter slås äggen, och innehållet i pannan hälls med dem. Blanda omedelbart. Efter två till tre minuter måste du lägga till tomaterna, strö över dill. Blanda och fortsätt steka i en till två minuter. Skålen används varm tillsammans med valfri sidodisk eller sallad.

Grön soppa för sparris

Produktlista:

  • 800 g grön sparris;
  • 300 g potatis .;
  • 800 ml buljong;
  • schalottenlök;
  • 150 g grädde;
  • 10 g torrt vin (vitt);
  • två matskedar olivolja;
  • salt och peppar.

Skalade potatisar skärs i tärningar, från sparris skärs botten och toppar. Skär sparris i cirklar.

Värm olja i en stekpanna, stek grovt hackad schalottenlök (om den inte är det kan du byta lök), lägg potatis och sparris i en kastrull. Stek i 10 minuter.

Häll sedan vitt vin, sedan ska det avdunsta. Häll hela grönsaksbuljongen, koka i 20 minuter.

Slipa innehållet med en mixer, häll grädden i soppan, rör om, håll lite på elden. Lägg till kryddor. Soppan är klar.

Kokta sparrisbönor garnerade

Skölj sparrisbönorna, skär och koka i saltat vatten i cirka 10 minuter. Lägg sedan dem i ett durkslag så att glaset är överskott av vätska. Du kan använda det varmt eller kallt.

Det är viktigt. För att bevara doften av sparris, får den inte smälta.

Stek i ugnen

För en sparrisrätt behöver du:

  • sparris 450 gram;
  • olivolja 15-30 ml;
  • peppar 1/4 tesked;
  • salt 1/2 tsk.

Det är bättre att ta sparris med tjocka skott för bakning. Stammarna måste tvättas, skär av de nedre ändarna. Smörj en bakplåt med fett. Lägg sparris i en påse, häll över olja, skaka väl för bättre oljedistribution.

På bakplåten sönderdelas huvudkomponenten i ett lager och på ett visst avstånd från varandra. Strö på salt och kryddor. Tunn sparris bör bakas i 5-10 minuter. Håll det tjocka i ugnen i upp till 20 minuter. Ta bort den färdiga skålen från ugnen, svalna något. Servera till bordet.

Bräserad sparris med kyckling

Produkter för matlagning;

  • 100 ml kycklingbestånd;
  • 450 g kycklingkött;
  • 200 g sparris;
  • en citron;
  • ett gäng grön lök;
  • två matskedar vegetabilisk olja;
  • två matskedar teriyaki-sås;
  • använd salt efter smak.

Tillsätt vegetabilisk olja i en förvärmd panna. Stek köttet, skivat i remsor, för att få en gyllene skorpa. Därefter måste du hälla buljongen, tillsätt såsen. Låt sjuda tills det är klart. Koka sparris i saltat vatten. Om sparrisbönor används är det bättre att gryta med kyckling i buljongen tills det är mjukt. Ordna på tallrikar, garnera med citron, strö grön lök.

Morotsallad

Salladsprodukter:

  • 200 g sojabasparagus;
  • 2 lökar;
  • en morot;
  • majonnäs används för att smaka;
  • röd paprika och salt.

Koka vatten, häll sparris på den. Den blötläggs i tre timmar och dräneras sedan. Skär huvudkomponenten i bitar. Lök uppdelad i hälften. Den ena halvan måste marineras med vinäger, och den andra, tillsammans med hackade morötter, läggas i en stekpanna. Färdiga ingredienser läggs i en salladskål, kryddad med majonnäs. Blanda allt och servera.

Bakad i gräddsås

Följande produkter krävs för matlagning:

  • 10 kvistar med sparris;
  • mjöl två skedar (matskedar);
  • två matskedar smör (matskedar);
  • ett glas grädde;
  • ett glas mjölk;
  • citronsaft, peppar, salt.

Koka sparris i en krämig sås efter sekvensen.

Förkokt sparris skuren i bitar (4 cm). Lägg smör i en djup stekpanna. Stek sparris med mjöl. Häll i mjölken, lägg ut. Tillsätt ett halvt glas grädde. Sätt peppar, salt, lite citronsaft. Ta bort pannan från kaminen. Piska återstående grädde och häll i såsen, blanda. 15 minuter bakning i ugnen.

Vad är sparris tillverkad på koreanska, och hur lagar jag den?

En populär koreansk sallad kan tillverkas med sojabarnsparris. Detta är en halvfabrik som är tillverkad av soja. Sojamjölk kokas under lång tid, eller snarare svag. Skumform.De samlas upp och torkas sedan. Det visar sig en produkt som kallas fuju eller soja sparris. Innan du lagar mat, måste sparris blötläggas under en dag, du kan hälla kokande vatten i tre timmar eller laga mat.

Nödvändiga komponenter:

  • 200 gram sparris;
  • vegetabilisk olja;
  • smaksättning (ett paket) för koreanska morötter;
  • 400 gram morötter.

Koreansk sparris framställs enligt följande:

Skär den beredda mjukade eller kokta sparris i bitar, raspa morötter (långa tunna remsor). Blanda, sätt den koreanska smaksättningen, avsluta vinäger. Koka vegetabilisk olja. Häll den i salladen och vänta lite (1 - 2 timmar) för att insistera.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: