Spaghetti med räkor i en krämig sås - sju enkla recept

Italiensernas huvudrätt är pasta. Och du måste visa anmärkningsvärd fantasi och kulinarisk skicklighet för att laga olika och god mat varje dag på deras grundval. Men de gör det underbart! Och alla pastarätter har många variationer. Som till exempel klassikerna i genren - spaghetti med räkor i en krämig sås. Vi berättar för dig hur man lagar traditionell pasta i sås och vilka kulinariska läcker du kan komma på med det.

Räkspaghetti i en krämig sås - ett grundrecept

En bra sås är halva framgången. Även den enklaste pastan kommer att glitra på ett nytt sätt om du klär dem i en utmärkt gräddsås. Och om du lägger till doftande italienska örter och äkta parmesan får du smaken och aromen från en äkta italiensk maträtt.

Så för detta recept behöver du följande:

• spaghetti eller annan pasta av hårda sorter - 450 g;
• förstpressad olja - 3 msk. skedar;
• kungräkor - 600 g;
• 3 små kryddnejlikor med färsk vitlök;
• 350 g maximal grädde med fett;
• kryddor i form av slipad svartpeppar och salt;
• persilja och basilika.

Det görs så här.

1. Pasta kokas. Du kan använda alla typer av italiensk pasta eller vanlig rysk spaghetti tillverkad av hårt mjöl.
2. Förbered såsen medan de kokar. Stek den skivna vitlök i smör tills gyllene fat är stekt i olja, ta sedan ut den och släng den.
3. I den aromatiska oljan sätter vi skalade räkor (du kan ta den med svansar, men sedan efter stekning bör de tas bort) och stekas.
4. Häll grädden i pannan och koka allt under omrörning tills det är halvtjockt.
5. Det återstår att lägga till salt, peppar och örter, koka allt och lägg kokt pasta i denna underbara sås. Därefter ska allt blandas och serveras.

Tips! Rämpasta, som andra sorters italiensk pasta, tolererar inte överkokt spaghetti. Al Dente - Denna matlagningsmetod är ett måste för italienarna.

Men våra landsmän förstår inte alltid denna något fuktiga konsistens. Det finns en bra rekommendation för dem - när pastan är redo att vara "italiensk", stäng av värmen och häll ett glas kallt, eller bättre, isvatten i dem. Låt dem stå ett tag, och sedan måste de kastas tillbaka utan att skölja. Som ett resultat är pasta mjuk och smälts inte på grund av att de "når" i varmt men inte kokande vatten.

Svart räkspaghetti i en krämig sås

Vi erbjuder att laga en exotisk look av pasta i sås - svart spaghetti med räkor. Den här maträtten är gjord av specialpasta med bläckfiskbläck tillsatt. Och även om deras utseende är något ovanligt, smakar de mycket intressant. En antydan om något marint hörs i dem, och därför får de idealiskt pasta med skaldjur.

Vi köper:

• 250 g svart spagetti;
• skalade räkor - 300 g;
• grädde - 200 g;
• citron (hälften behövs).

Behöver fortfarande en liten massa persilja, ett par vitlöksklyftor och ett par skedar god olivolja.

1. Medan pastaprodukten kokas, gryter den avfrostade räkorna i olja. När juicen nästan har förångats, tillsätt grädden, krossad vitlök, juice av en halv citron, en del hackad persilja och kryddor.
2. Blanda allt, koka lite och kombinera med pasta.
3. Strö gröna på toppen för dekoration.

Tillagningsalternativ med ost

Baserat på det grundläggande receptet kan du laga olika såsalternativ. En mycket trevlig och pikant förband fås med grädde och ost.

I detta fall rekommenderar vi att du inte följer strikta proportioner, förutom förhållandet mellan räkor och pasta 1x1.

Det vill säga, om du tar 200 g pasta, tar ungefär samma mängd, men inte mindre, skalade räkor.

Förutom dem behöver du:

• en bit parmesan;
• ett halvt glas fettgrädde;
• salt och svartpeppar;
• lite vitt torrt vin;
• smör;
• vitlök;
• Italienska örter.

Vi lagar så här:

1. Efter att du har rostat vitlök, lägg räkorna, tidigare töda i varmt vatten, i oljan. Därefter lutar vi dem, låter dem tappa vatten och skicka dem till pannan. Salt, peppar, örter och grädde går dit. Glöm inte att hälla en handfull riven parmesan och häll vin.
2. Njut medan hela blandningen gurglar, utstrålande svimlande aromer som liknar dem i en riktig italiensk trattoria.
3. I slutet lägger vi färdig pasta och värmer upp den. Vi sprider den färdiga pastan i tallrikarna, strö den med riven ost på toppen och dekorerar med färsk basilika.

Detta recept är beredd med kungräkor, men tiger, såväl som de vanligaste små, är bra. Det är bara viktigt att observera de allmänna andelarna av produkterna.

Skaldjurspasta i krämig vitlökssås

För ett pund skaldjur i detta recept tas 300 g spaghetti, 250 g grädde, ett par medelstora tomater, lite vitlök, salt, torkad basilika och peppar efter smak.

Den här maträtten är gjord så här:

1. Koka enligt receptet för spaghetti.
2. Stek töad skaldjur i en kastrull i en liten mängd olivolja. Mer exakt stänger vi inte utan förångar vätskan från dem.
3. Torka av tomaterna eller, frigör dem från huden, hacka bara med en mixer.
4. Tillsätt tomatmassan till skaldjuret och blanda.
5. Krydda blandningen med torr basilika, peppar och salt, lägg lite hackad vitlök.
6. Efter att ha släckt alla i ungefär tre minuter, tillsätt grädden och håll den på eld i ytterligare ett par minuter.
7. Vi sprider den kokta spaghettin och vi ändrar allt igen.

Det rekommenderas ibland att strö en sådan skål med riven ost.Så på sanna italienska restauranger är det inte vanligt att strö på ostspagetti med skaldjur. Varför - det är inte klart, men inte accepterat.

Med svamp

1. När du lagar pasta (200 g) smälter du ett par matskedar smör i en kastrull och gryter skivade champignon (200 g) i den.
2. Ta bort svampen, tillsätt oljan igen och lägg i ett par kryddnejlikor krossad vitlök.
3. Så snart arom av vitlök kombineras med smör, tillsätt 75 g mjuk gräddost (du kan "Philadelphia") och knåda den tills allt är smält.
4. Efter att ha hällt ett par matskedar hackad persilja och lite torr basilika, tillsätt kokande vatten för att få en måttligt tjock och enhetlig sås.
5. Sätt upptint räka (200 g) och svamp här, gryta i ytterligare tre minuter.

Överför den beredda pastan till såsen, blanda och servera till gäster eller hemma.

I tomat- och gräddsås

Den uttalade krämiga smaken här kombineras med den uppenbara skärpan hos chilipeppar och ömhet hos tomater.

För detta recept är det bättre att ta stora kungräkor och också köpa följande produkter:

• för 400 g räkor krävs ett paket med 300 g spaghetti;
• lika många färska tomater;
• chilipeppar 1 st .;
• vitlök - några kryddnejlikor;
• liter flaska grädde;
• 50 g riven hårdost;
• mald röd paprika och salt;
• torrt vitt vin - 150 ml.

Det är dags att komma igång!

1. När du lagar pasta, lägg hackade paprika, krossad vitlök, hackade tärnade tomater och malad peppar i en förvärmd panna.
2. Häll i vinet, hack allt med hackade örter och låt sjuda i några minuter.
3. Det är dags att salta, hälla i den rivna osten, hälla i grädden och koka på låg värme. Så snart såsen blir tjockare måste du ta bort den från värmen.
4. I en annan stekpanna, med en liten mängd olja, återstår det att steka räkorna mycket snabbt tills de är crusty och lägger i såsen. Det är dags att skifta färdig pasta också.

Servera skålen med färska kvistar basilika.

Tiger Shrimp Pasta

Lyxiga räkor kräver en lyxig miljö.

Cooking:

• 200 g spaghetti eller annan pasta;
• ångad tomat;
• 1 röd lök;
• 250 g skalade tigerräkor;
• 30 g oliver eller oliver, alla grova;
• 1 vitlöksklyftan;
• en bit parmesan;
• kvistar timjan;
• lite olivolja för stekning;
• kryddor och salt efter smak;
• greener.

Vi börjar den kulinariska magin.

1. Timjan bör hållas i olja för att smaka på den.
2. När du har flyttat grenarna åt sidan måste du steka den skalade räkor och ta ut dem på en tallrik.
3. Skär grönsaker: tomater, lök, vitlök och oliver.
4. Tillsätt olja i pannan och låt den värmas. Stek sedan timjan med vitlök i den och ta bort dem.
5. Sätt finhackade lökar, efter 3 minuter tomater, sedan oliver och hackade örter.
6. Lägg sedan räkor på samma plats. Flera bitar bör lämnas för att dekorera diskarna under varje platta.

Sprid den nykokta spaghettin i portioner så att det bildas ett slags bo. Lägg sås i mitten och lägg räkor på toppen. För extra smak, se till att riva lite ost ovanpå varje portion.