Spaghetti carbonara - 6 matlagningsrecept

Italienska rätter blir mer och mer frekventa gäster på vår meny varje dag. Detta gäller också spaghetti carbonara. De bästa recepten för en sådan behandling publiceras nedan.

Klassiskt italiensk Carbonara-recept

Ingredienser: 220 g spaghetti, 5 msk. matskedar olivolja, 2 kycklingägg, 140 g Pecorinoost, 160 g bacon (helst Pancetta), salt, mald peppar.

1. Italiensk eller vanlig bacon skärs i tunna skivor. Det är lämpligt att välja köttskivor.
2. Ost är mycket finrivet.
3. Ägg slå med en visp tills skum. Äggulor och proteiner bör blandas väl.
4. Hälften av krossad ost, salt, peppar hälls till de slagna äggen.
5. Resten av det är också något skrämmande.
6. Pasta kokas tills den är halvkokt. Ett par skedar raffinerad olja hälls i vattnet. Detta hjälper till att förhindra fastnar.
7. I en uppvärmd stekpanna stekas bacon tills den är knaprig. Sedan hälls en blandning av fyra steg på den.

För att exakt upprepa det klassiska italienska carbonara-receptet måste du lägga en del pasta på en tallrik, hälla dem med sås och strö över den återstående osten.

Hur man lagar mat med skinka?

Ingredienser: ett halvt kilo pasta, 270 g skinka, 60 g parmesan, färsk vitlök efter smak, 4 äggulor, ett halvt glas fettgrädde, salt, lite olivolja.

1. Oljan värms och små kuber vitlök (3-4 kryddnejlika) stekas på den.
2. Därefter skickas ett halm skinka till pannan. Om produkten är oljig bör mängden olja minskas till ett minimum.
3. Pasta är något kokt.
4. För såsen kombineras äggulor, grädde, finrivad ost, salt. Du kan lägga till lite slipad peppar.
5. Varm spagetti blandad med sås. De blandade komponenterna ska stå i 5-6 minuter.

Den färdiga skålen läggs ut på kokplattor och strö över massor av stekt skinkubbar.

Med bacon och grädde

Ingredienser: 230 g spaghetti, 130 g rå rökt bacon, 120 ml mycket fet grädde, 4 äggulor, torkad vitlök, 60 g parmesan eller dess analoger, salt, färsk persilja.

1. Bacon skärs i tunna, ungefär lika ränder. De måste stekas i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Köttet strös med torkad vitlök.
2. Persiljasidor hackas med en kniv. De går också till pannan med resten av maten.
3. För såsen, bland äggulorna och halva den rivna osten. Kräm hälls också här. Du kan lägga provensalska örter till din smak.
4. Spaghetti kokas i saltvatten. Bättre att inte smälta dem än smälta! Det senare alternativet kan helt förstöra skålen.
5. Såsen kombineras med varm pasta. Stekt vitlökbacon och den återstående riven osten läggs ovanpå serveringen.

Färdigt spagetti carbonara med bacon och grädde serveras omedelbart på bordet.

Svamppasta

Ingredienser: 240 g spaghetti, 180 g hård ost (om parmesan används, kan dess mängd minskas), 170 g bacon, ett fullt glas fett grädde, 170 g färsk champignon, en nypa torkad basilika, salt.

1. Pasta kokas i saltat vatten. Till slut bör de vara lite solida och underkokta. För att förhindra att spagettin sticker ihop behöver du bara tillsätta lite vegetabilisk olja i vattnet.
2. Bacon skärs i tunna remsor. Svamp - skivor. Tillsammans stekas dessa produkter i en kastrull i 7-8 minuter.
3. När köttet med svampen är brunt kan du hälla grädde på dem. Vid minimal värme bör massan förbli tills den förtjockas.
4. Det återstår att blanda den resulterande såsen med varm pasta som just dras ur vattnet.

Den färdiga behandlingen läggs ut på en tallrik och strö med torkad basilika. Alla andra kryddor är tillåtna.

Spaghetti carbonara med kyckling

Ingredienser: 430 g kyckling, 1 purjolök, 4 grenar timjan, 270 g pasta, en nypa mald peppar (svart), 320 g färsk svamp (bäst av allt, champignon), färsk vitlök, 3 msk. matskedar olivolja, 70 g parmesan, salt, en halv liter grädde med medelhaltigt fettinnehåll.

1. Kycklingfilé skärs i små skivor. Svamp - i tunna skivor. Lök - med ringar. Vitlök skärs i små kuber. Mängden måste anpassas efter din smak.
2. Skivor med kyckling stekas i olivolja. När de blir vita, svampar, vitlök och lök ut i pannan. Tillsammans kokar ingredienserna i ytterligare 8-9 minuter.
3. Massan i en panna strö med hackad timjan, saltad och peppar. Krämmen hälls in där. Allt är blandat.
4. Separat kokas pasta och läggs ut i en kastrull. Det är önskvärt att de blir lite underkokta. Sidan skålen når önskat tillstånd i varm sås.

Behandlingen läggs ut på tallrikar och först därefter strödes den med fin riven ost.

Matlagning i en långsam spis

Ingredienser: 260 g spaghetti, 160 g parmesan, lök, en nypa basilika, 220 g rökt brisket, ett fullt glas grädde med medelhög fettinnehåll, vitlök efter smak, en halv liter vatten, ägg, salt, pepparblandning.

1. Rökt brisket hackas i remsor. Lök - i kuber. Istället för brisket kan du ta bacon eller till och med den vanligaste skinkan.
2. I en "smart pan" värms varje olja upp. En olivkomponent är alltid bättre för carbonara.
3. I uppvärmd olja stekas kött och lök. Du måste göra detta i bakningsprogrammet i 8-9 minuter. Vitlök passeras genom en press och skickas också till skålen. Stekningen fortsätter ett par minuter.
4. Produkter hälls med grädde. Blandningen förblir i samma läge tills den är något förtjockad. Det är nödvändigt att röra om det med jämna mellanrum.
5. Spaghetti bryts i två delar och skickas till en krämig sås. I detta skede, beståndsdelarna salt och peppar. Vatten tillsätts. Det är viktigt att spagettin inte fastnar ihop och täcks helt med vätska.
6. En maträtt tillagas i läget "Spaghetti" eller "Pilaf" tills den är klar.
7. Ett par minuter innan programmets slut skickas äggulan med riven ost till behållaren.

Efter noggrann blandning serveras maten på bordet. Du kan laga carbonara-pasta i mikrovågsugn, inklusive kyckling.

Carbonara pastasås - alternativ

För att den italienska maträtten som diskuteras ska bli riktigt utsökt och tillfredsställande måste du förbereda lämplig spagettisås.

Räksås

För att förbereda den gnuggas 130 g parmesan fint, en halv bunt färsk dill hackas, 3-4 vitlöksklyftor finhackas. Dessa ingredienser kombineras, 2 råa äggulor, 40 ml olivolja, 90 ml tung grädde, en blandning av paprika läggs till dem. Alla är knådade.

Separat kokt 260 g räkor. Färdig fisk och skaldjur är mycket finhackad. De läggs till såsen i slutet. För att smaka kan du steka räkorna i olivolja, bara mala och skicka till såsen.

Svampsås

För en sådan sås stekte 170 g krossade färska svampar med vitlök i olivolja. Ett glas varm grädde hälls i pannan. Finkornad parmesan (160 g) skickas omedelbart till de andra ingredienserna.

 

Det är viktigt att hälla den beredda såsen endast nykokt och fortfarande varm pasta. Endast i det här fallet är de väl mättade med komponenterna i fyllningen. Häll lite ny hackad basilika i skålen för smak.