Denna sås anses vara en av de nationella japanska rätterna. I vårt land serveras det ofta på sushi och rullar. Dessutom går det bra med kött, fisk och skaldjur. Teriyaki-såsrecept hemma gör att alla kan laga detta tillägg till olika godbitar på egen hand.
Materialinnehåll:
Teriyaki-sås - vad är det?
Såsen som diskuteras är en tjock, mörk sirap, mer mättad i färg än den vanliga sojan. För flera århundraden sedan använde japanerna förkolade ben av vilda djur för att göra det. Idag är det mycket lättare att göra en sådan sås.
Det kan kallas en universalförband för godis av kyckling, skaldjur, fisk, kött och till och med grönsaker.
Ett tillsatsmedel används också som en doftande marinad. Dess ursprungliga sötsalta smak kommer att göra varje maträtt mer intressant.
Klassiskt recept hemma
Det finns många recept för japansk sås. Men det klassiska och enklaste alternativet tillagas baserat på sojasås (140 ml). Förutom honom är det taget: av små. en sked med granulerad vitlök och vegetabilisk olja, en matsked malda ingefära, potatisstärkelse, flytande bi-honung, 6% vinäger, 70 ml stille vatten, 5 små. matskedar rørsocker. Hur man gör teriyaki-sås av de listade ingredienserna beskrivs steg för steg nedan.
- Huvudrätter för att laga mat sås kommer att vara en miniatyr stewpan. Sojasås hälls i den, sand, olja, flytande honung, ingefära, vitlök tillsätts.
- Efter noggrann blandning tillsätts vinäger och potatisstärkelse till komponenterna. Det är bättre att sila det först så att det inte finns klumpar i såsen i slutet.
- Vid medelvärme av kaminen bringas massan till en svag kokning, varefter branden minskar, och den framtida såsen lugnar lugnt i ytterligare 6-7 minuter.
Den kylda blandningen hälls i en glasbehållare för ytterligare lagring.
Såssammansättning
Beroende på valt recept kan såsens sammansättning variera dramatiskt. Vanligtvis baseras det på sojasås, risvodka, vitt vin, flytande honung, vinäger och andra produkter i kombination.
För att förbättra smaken kan rätter också använda ytterligare komponenter. Till exempel ljusa eller mörka sesamfrön, apelsinjuice, olivolja, fisksås. Mirin ger såsen mycket intressant eftersmak - sött risvin. Det är riktigt inte lätt att hitta en sådan drink i en vanlig rysk stormarknad.
Vilka ingredienser kan ersättas och med vad?
I allmänhet tar beredningen av klassiska teriyaki vanligtvis prisvärda produkter som inte behöver ersättas. Men för att sänka kostnaden för den färdiga skålen kan du ta vanligt vitt istället för rørsocker, vilket kommer att kräva mindre.
Om du inte har granulerad vitlök till hands, ersätts den också av den vanliga färska. För att göra detta passeras tänderna genom en vitlökskvisare.
Vad äter teriyakisås med?
Färsk teriyakisås kan hällas ovanpå bitar av alla fiskar som är bakade i ugnen eller på grillen. Detta ger skålen en nyhet.
Om det inom en snar framtid planeras att steka fläsk i en stekpanna, är det värt att hälla skivor av det med såsen som diskuteras och låt stå i ett par timmar. Teriyaki-ingredienser verkar därför på köttfibrer som blir mjuka. Marinerad i såsen under diskussion och kebab.
Servera teriyaki med sushi och rullar. Det kommer att vara en utmärkt ersättning för den vanliga sojasåsen.
Topp 5 recept med sås
I dag är ett stort antal läckra rätter kända, som inkluderar såsen i fråga. De mest framgångsrika av dem presenteras nedan.
Mjuk kyckling i Teriyaki
Ingredienser: 4 kycklingbröst, 7 stora skedar för skull och lika mycket sött risvin, en stor sked med granulerat socker.
- I fileten görs flera punkteringar, varefter var och en stekas tills skorpan i varm olja.
- En sås hälls i pannan från en blandning av alla listade ingredienser. Överskott av olja avlägsnas sedan från tanken.
- Rostning av kyckling fortsätter tills såsen tjocknar.
En maträtt med risnudlar serveras.
Griskött i japansk sås
Ingredienser: 3 vitlöksklyftor, 5 g vit sesam, 12 g vinäger, 490 g fläskmassa, 80 ml sojasås, en stor sked flytande honung, en nypa ingefärapulver, liten. en sked med granulerat socker.
Tunna skivor kött stekas i varm olivolja. Det är lämpligt att slå lite fläsk.
- I en separat skål blandas de återstående ingredienserna.
- Marinaden hälls i pannan till köttskivorna.
- Efter kokning av vätskan kokas massan på en minimal värme i ytterligare 7-8 minuter.
Strö över sesamfrön när du serverar.
Teriyaki ris i garnering
Ingredienser: 2 stora matskedar vinäger, 2 msk. vitt långt ris, 2 mal. matskedar majsstärkelse, 5 msk. vatten, 3 stora skedar sojasås och 1 sked flytande honung.
- Det tvättade riset kokas tills det är kokt.
- De återstående produkterna blandas i en separat kastrull och låt sjuda tills de förtjockas.
- Spannmål blandas med sås före servering.
Du kan komplettera maträtten med alla heta kryddor.
Nudlar med grönsaker och sås
Ingredienser: 180 g bovete nudlar, en nypa lätt sesam, 2 morötter, 60 g purjolök, 170 ml beredd teriyaki, salt, 170 g broccoli.
- Morötter hackas i tunna remsor och stekas i varm olja. Hackad lök och hackad broccoli läggs till i samma panna.
- Efter omrörning stekas grönsakerna i ytterligare ett par minuter.
- Massan saltas och kryddas med sås.
- Nudlar kokas i saltvatten och läggs ut på grönsaker. Det återstår att strö skålen med sesamfrön.
Du kan lägga till kycklingkött.
Räksallad med Teriyaki-sås
Ingredienser: 4 sallad, 12 stora räkor, en vitlöksklyftan, 30 ml teriyaki sås, 8 körsbärstomater, salt.
- Kokta räkor skalas, läggs ut i en salladskål.
- Sallad och halverade körsbärsblad lämnar dit.
- Förrätten saltas och kryddas med hackad vitlökssås.
Paprika går bra med en sådan sallad.
