Pestosås är en av de vanligaste förbanden i Italien, vilket uppskattades av älskare av god mat. En läcker sås i kombination med många traditionella rätter är enkla och prisvärda ingredienser. Det är tillagat av produkter som kan köpas i närmaste butik, och smaken av äkta italienska är ljus, rik, solig. Vill du veta vad pestosås är - vad man ska äta och hur man lagar mat? Läs noga, vi kommer att berätta allt.

Klassisk grön genovese pesto - vad ska man äta med?

Klassisk Genovese pestosås är en grön förband som du ser i varje italiensk butik. Det kallas Pesto Genenese a la Olivia-sås. Det sista ordet i denna fras betyder olja. Det är olivolja som ligger till grund för såsen, så om du ska reproducera det italienska förbandet hemma, ska du inte skimpa och hitta det bästa. Till exempel kan det vara Extra Virgin Oil.

De äter det med vad de vill. Italienarna lägger lite sås i marinaderna, klä dem med ravioli, använd den som en dressing för sallader och tillsätt den i beredningen av pasta och pizza. Bra sås med kyckling och fläsk. Det går bra med alla slags kött.

Hur man gör pestosås själv

För att tillverka pesto med basilika hemma måste du fylla på följande livsmedel:

  • ett bra gäng färsk grön basilika;
  • ett par kryddnejlika kryddnejlikor;
  • en handfull skalade pinjenötter, cirka 80 gram;
  • 100 g parmesan;
  • grovt havssalt efter smak;
  • 150 g olivolja.

Det finns en annan outlandisk komponent - frön från en speciell tall, men de är svåra att hitta, och de avgör inte såsen på smaken.
Det är lättare att blanda alla komponenter med en mixer, men det kommer inte att vara helt korrekt.Det är bättre att vara tålamod och mala såsen i en faience eller metallmurbruk (träet är inte bra här, murbruket bevarar aromen bättre). Du måste börja med gröna, som är malda, bestänkta med lite salt. Sedan tillsätts nötter och vitlök, sedan parmesan och i sista stund kryddas allt med olja. Såsen är klar!

Olja för den bör tas bara kallpressad - den är den mest hälsosamma, välsmakande och behåller ett större antal vitaminer och mineraler. Men greener kan kompletteras efter eget gottfinnande. Förutom basilika kan pesto förberedas med persilja, oregano, koriander.

Pasta med Pesto-sås

I allmänhet kommer tillsatsen av grön pesto till någon pasta, oavsett om det är spaghetti eller någon annan typ av pasta, att göra skålen läcker och verkligen italiensk. Vi rekommenderar att du smaksätter den kokta pastan med pestosås och lägger också lite surhet i skålen med små körsbärstomater. Skivad mozzarellaost kommer att göra smaken på denna fantastiska maträtt ännu mer öm och krämig.

Det görs så här.

  1. Tvätta och skär 300 g färska körsbärstomater i halvor.
  2. Koka 300 g pasta i väl saltat vatten tills al dente är klart och kassera. Cirka ett halvt glas dränerat vatten kvar för såsen.
  3. Späd ut pestosåsen i det här vattnet till en gles yoghurt, tillsätt tomaterna, slipad svartpeppar, blanda allt, överför den kokta pastan till såsen och omrör, servera på tallrikar, dekorera skålen ovanpå med bitar av ost (cirka 150 g räcker). En kvist av färsk basilika är också lämplig för dekoration.

Hur man använder sås i pizzatillverkning

 

Varför inte diversifiera smaken på pizza genom att ersätta den vanliga tomatsås med grön pesto? Sprid bara pizzabasen tillräckligt tjock på genovessåsen och lägg sedan allt som vanligtvis läggs till pizza. Smaken tillhandahålls ljus och rik!

Basilikapesto bröd

Det visar sig mycket läckert grönt italienska bröd med pestosås.

Cooking:

  • 350 g vete mjöl;
  • 220 ml mineralvatten;
  • 1 ägg
  • en halv sked salt och en stor sked socker;
  • en och en halv tesked jäst.

Kokt pestosås från beräkningen: för 50 mg olja, 2 klasar örter, 5 vitlöksklyftor, en halv matsked salt.

Koka jästdeigen, låt den komma upp, knåda och vänta på den andra höjningen. Vidare rullas degen in i ett rektangulärt lager, smörjas med grön massa, rullas upp och skärs inte längs hela änden för att få två svansar. De är sammanflätade som en turnett och, efter att ha fast spetsarna ordentligt, läggs de på en smord bakplåt. Efter en halvtimme korrektur, baka i ugnen vid 190 grader fyrtio minuter.

Röd pesto rosso - vad kombineras det med?

Den andra varianten av den berömda italienska peston är en röd sås, som tillagas på basis av olivolja med tillsats av soltorkade tomater. Det är kryddig och såsen är på ett annat sätt. Vanligtvis används den för att klä spaghetti, för att laga mat pizza och tillsatser i kötträtter. Emellertid är omfattningen lika stor som i den klassiska versionen av grön pesto.

För att göra röd rossosås behöver du:

  • 100 g soltorkade tomater;
  • 100 g körsbärstomater;
  • 100 g god olivolja;
  • 100 g ost (italienarna använder Romano Pecorino);
  • lite mandlar i kronbladen för såsen och för att dekorera den;
  • vitlök.

Att förbereda såsen är väldigt enkelt. Först läggs bitar av torkade tomater ut i blandarskålen, sedan basilika, sedan vitlök, frigjort från de inre pilarna, läggs i kryddnejlikorna, slutligen hälls oljan, ost och mandlar skurna i små bitar tillsätts (du kan lämna lite för att strö skålen). Allt slipas i en mixer till en homogen massa.

Den mest populära kombinationen av röd rosso-pesto är med spaghetti. Blanda pasta tillagad till al dente med kokt röd pesto. För att göra såsen lättare att sprida över pasta, tillsätt lite vatten dränerat från pastan. Och blanda snabbt. Det kommer att vara väldigt doftande och läckert.För större svårighetsgrad läggs röd chilipeppar vanligtvis till såsen, frigörs från frön och skärs i bitar. Pestoen slipas i en mixer och förvaras i en tätt stängd burk. Du kan hälla olivolja ovanpå den.

Traditionell italiensk Minestrone soppa

Grön pesto är en oumbärlig del av traditionell italiensk minestronsoppa. Mer exakt läggs dess Genoese-version, som skiljer sig från minestronen i andra regioner genom att grön pesto-dressing definitivt läggs till den och Genosesoppan förbereder en mer flytande konsistens.
Liksom andra soppor är detta en grönsaksrätt, men du kan laga den inte bara på vatten utan också på köttbuljong. Obligatoriska komponenter - baljväxter, lök, selleri, morötter, tomater. Plus andra grönsaker som tillsätts säsongsbetonat.

Vi råder dig att laga soppa enligt detta recept.

  1. Ta en lök, ett par stjälkar av selleri och ett par morötter skär medelstora i kuber.
  2. Två eller tre potatis, en liten zucchini squash, peppar och tre tomater finhackade.
  3. Stek lökarna med morötter och selleri i två matskedar olivolja.
  4. Minska elden till den minsta, lägg andra grönsaker och gryt dem i juice ytterligare en kvarts timme. Lägg i slutet de färdiga bönorna från burken.
  5. Tillsätt 50 g liten pasta och en handfull frysta gröna ärtor cirka fem minuter före matlagningens slut. Vi kokar upp och innan matlagningens slut lägger vi ett par skedar av den färdiga pestosåsen.

Med skaldjur

Den ursprungliga varma salladen kan snabbt tillagas med skaldjur och pesto.

Den förbereds omedelbart, smaken är ovanlig och följande produkter krävs:

  • skaldjur (du kan ta musslor, räkor, bläckfiskar, bläckfiskar som en blandning eller separat);
  • några körsbärstomater;
  • paprika;
  • fänkål och sparris;
  • kryddor som är lämpliga för skaldjur;
  • pestosås.
  1. Stek skaldjursblandningen lite på grillen. Om de är råa, bör musslorna och bläckfiskarna kokas något, bokstavligen ett par minuter.
  2. Spola sparris lite, skölj med kallt vatten, skär.
  3. Hacka peppar och tomater slumpmässigt.
  4. Kombinera och krydda med ett par skedar med pestosås.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: