Pesto anses vara en av de äldsta såserna i världen och är en integrerad del av det italienska köket. Basen är grön doftande basilika och olivolja av högsta kvalitet, samt vitlök och pinjenötter, som ger såsen en unik smak. Det är ganska enkelt att återskapa det klassiska Pesto-receptet med dina egna händer, viktigast av allt, inga skördetröskor och annan utrustning, bara en murbruk och stöt.
Materialinnehåll:
Pestosås - historisk information
Pestosås är en berömd italiensk sås där basilika är huvudingrediensen. Enligt alla traditioner tillagas det i en marmort mortel, där ingredienserna mals med en träpesto, därav dess namn.
Om vi pratar om historien för uppfinningen av "Pesto", finns det olika trosuppfattningar:
- Vissa hävdar att såsen dök upp tack vare invånarna på den liguriska kusten, där basilika växte i stora mängder.
- Andra insisterar på att såsen uppfanns av en slump. Ursprungligen användes det för medicinska ändamål. Bönder förberedde ett botemedel mot eksem från anläggningen för sjömän. Och en gång tappade en av bönderna en blandning av basilika på en bit bröd. Och från det ögonblicket dök såsen upp på borden på italienare som åt den på speciella kakor - focaccia.
Idag serveras sås inte bara på kaféer och restauranger, utan det är också obligatoriskt att inkludera den i bröllopsmenyn, eftersom invånarna i det soliga Italien tror att Pesto är en symbol för ett generöst bord och ett gott tecken för en ung familj.
I olika länder dök analoger med italiensk sås upp.Så i Österrike förbereder de "Pesto" från pumpafrön, i Tyskland kan du prova vild vitlökssås, och i Frankrike gör de en liknande kryddig blandning, men utan tillsats av nötter.
Klassiskt Pesto-sovsrecept med basilika
Den klassiska Pesto-såsen tillagas utan elektriska apparater, bara en murbruk och stöt. Tja, ett rivjärn - utan det på något sätt.
ingredienser:
- 110 g parmesan;
- en massa basilika;
- tre vitlöksklyftor;
- 35 g pinjenötter;
- 110 ml olivolja.
Tillagningsmetod:
- I en murbruk sätter vi bara basilikablad, strö på salt (stort), du kan använda havet. Gnid anläggningen till ett gränsigt tillstånd.
- Nu lägger vi kryddnejlika på ett annat krydda och nötter, skjuter också stötet ihop.
- Tre parmesan på ett fint rivjärn. För Pesto används endast parmesan och ingen annan ost. Skicka den till en murbruk och slipa med andra ingredienser.
- Häll olivolja, blanda, överför "Pesto" i en kastrull, dekorera med basilikablad och nötter.
Vad du ska äta med Pestosås
Italienska kockar använder "Pesto" i beredningen av olika rätter. Den mest kända av dem är pizza, där tomatpasta ersätts med en kryddig sammansättning, liksom spagetti, till vilken såsen serveras separat.
Mycket ofta erbjuds sås med första kurser. Den passar perfekt till den italienska nationella maträtten - minestronsoppa, såväl som skaldjurspisar och mosade soppor. På basis av Pesto kan du göra en utmärkt marinad för fisk, kött och fjäderfä eller göra ett förband för kalla snacks.
Pesto används för att baka grönsaker och biffar, den kan läggas i en omelett eller bara bakas med en bit bröd i ugnen. Såsen placeras i en deg för bakning, bröd och basen för pasta. Det kan också serveras som en oberoende maträtt, till exempel till kallt kött, med brödpinnar eller med grönsaker.
Efter att ha kommit fram till vad du ska äta med Pesto-sås är det dags att inkludera det i din egen meny!
Pasta med Pesto-sås
Pesto pasta är en av de traditionella rätter i Italien. Kom ihåg att pasta är pasta, så för receptet kan du använda spaghetti, produkter i form av spiraler, horn etc.
ingredienser:
- 420 g spaghetti;
- "Parmesan";
- Pestosås.
Tillagningsmetod:
- Häll en stor mängd vatten i pannan, tillsätt lite salt och koka spagettin tills det är halvt klart, det vill säga till tillståndet al dente.
- Överför den beredda pastan till en skål, lägg såsen, blanda, strö över riven parmesan, dekorera med basilikablad och servera.
Pestopasta serveras omedelbart, det vill säga att skålen inte ska svalna, så det är bättre att förbereda såsen i förväg.
Hur använder man sås för att laga pizza?
Med Pestosås kan du laga en annan italiensk maträtt känd över hela världen - pizza.
ingredienser:
- pizzajästdeg;
- boll av "Mozzarella";
- stor tomat;
- torkad oregano;
- Pestosås.
Tillagningsmetod:
- Vi tar degen och försöker rulla den så tunn som möjligt.
- Sprid basen med ett tunt lager sås, sprid Mozzarella-skäret i tunna skivor ovanpå.
- Sedan sprider vi tomaten, skivade tunt, strö all oregano och bakar pizza i 20 minuter (temperatur - 200 ° C).
Pestobröd med basilika
Prova att baka italienska bröd. Bakverk är välsmakande och har en originalfärg.
ingredienser:
- 365 g mjöl;
- 230 ml mineralvatten;
- ett ägg;
- en sked socker;
- 1,5 tsk aktiv jäst.
Tillagningsmetod:
- Det första steget är att göra såsen. För att göra detta, ta två klasar basilika, fem spetsar kryddig grönsak, 50 ml olja och lite salt. Slipa ingredienserna i en murbruk eller, om du vill påskynda processen, slipa bara allt i en mixer.
- Nu, baserat på mineralvatten, knådar vi jästdeigen, ger den tid att stå, och så snart basen ökar i volym rullar vi den i ett lager.
- Smörj skiktet med sås och vänd den tomma rullen. Vi förenar dess ändar med en turnering, vilket gör flera snitt.
- Grädda italienska bröd i 40 minuter (temperatur - 190 ° C).
Traditionell italiensk minestronsoppa
Vegetabilisk italiensk minestronsoppa tillagas också med grön sås.
ingredienser:
- lök;
- ett par selleri stjälkar;
- två små morötter;
- tre potatis;
- en zucchini och paprika;
- bönor (bättre än konserverad mat);
- tre tomater;
- en handfull gröna ärtor;
- 40 g pasta;
- ett par skedar Pestosås.
Tillagningsmetod:
- För minestrone är det viktigt att skära alla ingredienser i lika stora bitar, utom bönor och ärtor.
- Häll olivolja i stewpan och stek lök, morötter och selleri. Tillsätt potatis, paprika och tomater efter några minuter. Stew alla 20 minuter.
- Tillsätt sedan bönor, gröna ärtor och lite senare pasta och kryddor. Häll i buljongen (vatten). Mängden beror på hur tjock du vill laga soppan, men den traditionella minestronen bör vara ganska tät.
- Några minuter innan beredskapen lägger vi Pesto, vänta lite mer och stäng av elden.
Med skaldjur
Om du vill överraska dina nära och kära med en original italiensk sallad, skriv ned följande recept. För en maträtt kan du ta en blandning av skaldjur eller samla din egen cocktail från dina favoritmarina reptiler.
ingredienser:
- flera frukt av körsbär;
- paprika;
- sparris;
- Pestosås, alla kryddor.
Tillagningsmetod:
- Stek skaldjur i olivolja tills de är gyllene. Om du använder musslor och bläckfiskar till sallad, är det bättre att koka dem något.
- Passera sparris genom kokande vatten och hacka.
- Cherry och peppar skärs slumpmässigt.
- Nu måste du bara kombinera allt, strö över alla kryddor som är lämpliga för skaldjursrätter och krydda med Pestosås. Förresten, du kan också göra läcker pasta från italiensk sås och skaldjur.
Caprese sallad med Pestosås
En annan italiensk maträtt som serveras med Pestosås är Caprese sallad. Det är väldigt enkelt, men mycket välsmakande.
ingredienser:
- 260 g mjuk "Mozzarella";
- tre stora tomater;
- Pestosås.
Det är bättre att laga en sådan sallad under grönsaksperioden, eftersom mellanmål behöver välsmakande tomater, inte tomater med smak av gräs.
Tillagningsmetod:
- Så vi skär "Mozzarella" och tomater i tunna skivor.
- Vi sprider ingredienserna på skålen växelvis.
- Distribuera såsen ovanpå och dekorer salladen med basilikablad.
Tack vare sin pikanta smak och aroma har Pesto-sås erövrat miljoner människor runt om i världen. Och det kommer säkert att vinna din uppmärksamhet, för det är verkligen unikt!
