Pestosås anses vara den mest populära italienska såsen baserad på basilika och olivolja. Det kan vara grönt, rött eller till och med lila. Perfekt för pasta.
Materialinnehåll:
Pestosås - lite historia
Hemland för denna sås är staden Genua, där den fortfarande är mycket populär. Och på 1800-talet blev det en traditionell italiensk maträtt.
I gamla dagar maldes alla produkter för beredning av sås, varför namnet dök upp, från ordet "pestare", som översätts som "mark". Nu kan det göras i en mixer, men kulinariska experter är övertygade om att en sådan behandling påverkar smaken.
Det första omnämnandet av det dök upp 1800. Italienare älskar och uppskattar verkligen denna sås, använd den för många rätter och till och med sprider den bara på bröd. Det anses vara en symbol för rikedom och måste finnas på bröllopsmenyn, detta är ett bra tecken för de nygifta.
Klassisk Basil Pesto-sås
För att uppskatta smaken måste du laga Pestosås minst en gång enligt ett grundläggande recept.
Produkter som krävs:
- 3 stora skedar pinjenötter;
- färsk basilika - 50 gram;
- olivolja - 0,1 l;
- två vitlöksklyftor;
- 50 gram parmesan.
Matlagningsprocess:
- Pesto med basilika är mycket lätt att förbereda. Greenerna måste tvättas, torkas så att det inte blir fukt.
- Slip vitlök i medelstora skivor, rasp osten på ett grovt rivjärn.
- Allt detta, tillsammans med nötter, nedsänks i en mixer och malas.
Matlagning från soltorkade tomater och valnötter
Se till att prova pasta med pestosås tillagad enligt detta recept. En mycket vinnande kombination.
Produkter som krävs:
- 60 ml olivolja;
- 2 stora skedar vatten;
- sex soltorkade tomater;
- vitlöksklyftan;
- en tredjedel av ett glas krossade nötter;
- 50 gram parmesan;
- färsk basilika - ett glas;
- havssalt och svartpeppar - på spetsen av en sked.
Matlagningsprocess:
- Förbered skålen med skördare, placera den angivna mängden basilika, finhakad vitlök, hackade tomater, riven ost och valnötter som redan har krossats där.
- Tillsätt lite vatten, havssalt och peppar efter din smak, slå på apparaten och låt den vispa tills massan blir homogen.
- Saktka ner, tillsätt olja och få en densitet.
Från pistagenötter och sparris
Pesto kan tillverkas med sådana ovanliga ingredienser. Och även om kombinationen inte är traditionell, är resultatet en intressant sås.
Produkter som krävs:
- citronsaft och örter till din smak;
- tre matskedar olivolja;
- en fjärdedel kopp färsk spenat;
- vitlöksklyftan;
- 2 stora skedar med stekt pistascher;
- sparris - 2 klasar;
- 50 gram parmesan.
Matlagningsprocess:
- Innan matlagning ska sparris placeras i kokande vatten, bringas till mjukhet, kyls och skärs i små bitar.
- Nu skickas alla dessa ingredienser, tillsammans med kryddor, till blandarskålen och krossas där tills de förvandlas till en homogen blandning med tillräcklig densitet.
Från rucola
Med denna sås kan du laga sallader, snacks eller till och med krydda potatis och pasta. I princip kan du använda valfria nötter, men smaken kommer att vara helt annorlunda.
Produkter som krävs:
- olivolja - 0,1 l;
- vitlöksklyftan;
- Parmesanost - 40 gram;
- salt efter smak;
- 35 gram pinjenötter.
Matlagningsprocess:
- Vi tvättar greenerna och är noga med att vänta på dess fullständiga torkning.
- Slip osten och skär vitlök i skivor.
- Lägg alla ingredienser i en mixer eller matprocessor, häll i olja, tillsätt salt till din smak och avbryt till önskad konsistens. Det är inte nödvändigt att det blir homogent. Små bitar med nötter ger slutresultatet en speciell smak.
Krämig Pesto
Ett av de bästa alternativen för matlagning av spaghetti med pestosås. De kan också krydda grönsaker eller göra smörgåsar.
Produkter som krävs:
- Parmesan - 100 gram;
- en stor sked citronsaft;
- olivolja - två matskedar;
- lite mer än 100 gram gräddost;
- 100 gram valnötter;
- 100 gram torkad basilika;
- 2 vitlöksklyftor;
- svartpeppar och salt efter din smak.
Matlagningsprocess:
- Valnötter måste hackas lite och riv hård ost på ett grovt eller medelstort rasp.
- Därefter läggs kompositionen i listan ut i en mixer och börjar avbryta till en tjock massa, så att den ser ut som en grädde.
Enkel koriander- och persiljasås
En kryddig version av förbandet kommer säkert att tilltala älskare av kryddiga rätter.
Produkter som krävs:
- en halv liten sked salt;
- ett gäng färsk koriander och lika många persilja;
- 2 stora skedar pinjenötter eller något annat;
- två vitlöksklyftor;
- Parmesan - 0,1 kg;
- 0,1 liter olivolja.
Matlagningsprocess:
- Tidigare hackades alla ingredienser till såsen med en kniv eller malades, nu kan processen förenklas med en mixer.
- Vi lägger ost i den, avbryter, så att den skulle förvandlas till smulor.
- Lägg till allt annat på listan, slå på enhetens höga hastighet och vänta cirka fem minuter. Så mycket tid kommer att krävas för att massan blir homogen och liknar sås. Det kan förvaras i högst två veckor i en stängd behållare i kylen.
Steg för steg tomatpesto
Basiliksmak, en liten tomatsur är ett utmärkt alternativ för kex och pasta.
Produkter som krävs:
- vitlöksklyftan;
- två tomater;
- olivolja - 2 stora skedar;
- salt och peppar efter din smak;
- 30 gram pinjenötter eller valnötter;
- ett gäng färsk basilika;
- ostmassaost - 50 gram;
- 40 gram parmesan eller annan hård ost.
Matlagningsprocess:
- Tomater bör vara tillräckligt hårda, mjuka är bättre att inte använda. Vi skär dem i medelstora kuber, lägg dem i en sil, strö över salt och låt stå i cirka 10 minuter.
- Lägg alla ingredienser från listan, med undantag för ostmassaost och smör, i en mixer, slip tills den blir homogen.
- Sedan häller vi i oljan, den angivna mängden ost, smaksätter igen med salt och sätter på blandaren i några minuter till.
- Den resulterande såsen kan vara peppar, överföras till en bekväm behållare och förvaras i kylen.
Vad man ska äta med pestosås?
Många har förmodligen hört talas om denna sås, den säljs i nästan alla butiker, även om den är ganska dyr. Som det visade sig kan du laga den hemma, men med vad äter Pestosås, kommer det att gå bra med kokta rätter?
Dressing gjord av aromatiska örter är väl lämpad för pasta, kött, sallader och till och med fisk.
Spaghetti, ravioli, fettuccine och annan pasta är en idealisk kombination med denna sås, och det spelar ingen roll vilken du väljer, krämig eller tomat.
Lax, torsk eller annan fisk kan bakas i detta tillägg. Då gnistrar en helt vanlig skål med helt olika färger.
Det kan användas som en oberoende marinad för kyckling, fläsk eller kalkon. En maträtt i en sådan marinad kan säkert läggas på ett festbord - det visar sig vara vansinnigt aromatiskt och välsmakande.
Ett annat alternativ är smörgåsar och kanapéer. Såsen appliceras på bröd eller rostat bröd, och på toppen kan du lägga vad som helst: mozzarella, tomater, skinka, annan ost.
De kryddas med grönsaksallad istället för vanligt smör och majonnäs; det är särskilt bra i kombination med aubergine.
