Currysås är oftast associerad med Indien. Men nyligen har ryska älskarinnor alltmer skickligt kombinerat det med rätter från slavisk mat. En sådan sås kan, om så önskas, enkelt förberedas av dig själv hemma.
Materialinnehåll:
Produkternas sammansättning och beskrivningen av såsens smak
Currysås måste innehålla huvudingrediensen - hackad gurkmejaot. Den kombineras med en flytande oljebas. I de förenklade recepten kan till och med majonnäs användas som det senare. Skivor av färska / konserverade grönsaker och till och med frukter läggs ofta till såsen. Förutom currykryddan kan en hel massa andra kryddor läggas till, till exempel kardemumma, kryddnejlika, anis.
Det är mycket viktigt att strikt följa såsreceptet och inte överdriva det med det här eller det här krydda.
Som ett resultat har såsen en kryddig och till och med något sur smak. Det kompletterar perfekt kött, fjäderfä och baljväxter.
Klassiskt dressingrecept
Det är det klassiska currysåsreceptet som är det svåraste. Den innehåller ett stort antal komponenter.
ingredienser:
- olivolja - 30-35 ml;
- kanelstänger - 3 st .;
- muskotnötter, kryddnejlikor, zira - 2 g vardera;
- varm paprika - 1 liten fröskida;
- kardemumma, salt, koriander - 15 g vardera;
- lök - 180-200 g;
- anis, fänkål - 5 g vardera;
- paprika, brunt socker, gurkmeja - 20 g vardera;
- ingefära rot - 130-150 g;
- stark kycklingbestånd - ett helt glas;
- vatten - ett helt glas;
- katrinplommon (fröfritt) - 80-100 g;
- vitlök är ett helt huvud.
Exekveringsprocess:
- Skölj sviskerna, håll den i en timme i varmt vatten. Döda de torkade frukterna med en mixer till massatillstånd.
- Häll kryddnejlika, salt, kardemumma i en uppvärmd stekpanna. Värm upp den och slipa de torra ingredienserna i en murbruk.Upprepa med koriander, fänkål och zira.
- Sedan med de återstående kryddorna. Just nu kan du lägga till lite olja i pannan. Du måste också steka hela pepparpudden.
- I den återstående oljan, bruna små lökbitar. Lägg till det riven vitlök och ingefära roten. Häll i buljongen och sjuda i 5-6 minuter.
- Överför tidigare uppvärmda kryddor i en kastrull. Fortsätt svaga i 3-4 minuter.
- Tillsätt socker och torkad fruktpasta. Häll i vatten. Koka massan i 10-12 minuter.
- Kyl ned såsen, döda den med en mixer. Torka genom en sil.
- Koka massan och koka bort den från värmen.
Istället för buljong kan du också ta fettkräm.
Matlagning med ananas och majonnäs
Detta är en mycket förenklad version av beredningen av den diskuterade såsen.
ingredienser:
- lätt / klassisk majonnäs - 80-100 ml;
- curry krydda - 20-25 g;
- ananas i form av konserver - 80-100 g;
- lök - 130-150 g;
- salt, nymalet peppar.
preparatet:
- Frukt extraherad från sirap. Låt det rinna av. Skär i mycket små kuber. Skicka in blandarskålen.
- Hacka löken fint. Häll till ananas.
- Lägg till alla andra ingredienser som anges i receptet. Avbryt dem till enhetlighet och luftighet.
Sådan hemgjord sås borde kylas väl. Sedan kan du servera det vid bordet.
Med tomatpasta och apelsiner
Denna version av såsen ger en mycket originalintressant smak. Bäst av allt kommer han att gå med fläsk.
ingredienser:
- färsk apelsin - ett helt glas;
- tomatpasta - 100-120 ml;
- olivolja - 40-45 ml;
- torr curry krydda - 30-35 g;
- cayennepeppar - 1 nypa;
- buljong - ett helt glas;
- salt och peppar - en nypa.
Exekveringsprocess:
- För att göra currysås enligt detta recept är det första du behöver för att värma grönsaksfettet i en bekväm skål. Skicka tomatpuré i en redan varm vätska. Rör om och lämna komponenterna i brand i 5-6 minuter.
- Tillsätt alla kryddor som anges i receptet, häll i saften. Blanda allt och fortsätt att laga mat i ytterligare 8-10 minuter.
- Tillsätt salt. Gradvis introducera buljongen. Värm upp massan i ett par minuter och ta bort från värmen.
Färdig sås kommer att visa sig med en mycket trevlig söt smak.
Vad man lagar mat med currysås
Med hemgjord currysås kan du laga många läckra rätter. Först och främst - kyckling. För att göra detta, stek kycklingbitarna tills de är gyllenbruna, häll dem sedan i en kryddig sammansättning och låt sjuda tills de är mjuka. Det är väldigt välsmakande att servera färdiga godbitar med kokt ris eller olika grönsaker.
För att laga griskött är curry med ananas bäst. Köttet måste också stekas först och sedan stuvas i en smakfull blandning. I den färdiga såsen är mycket välsmakande och baka griskött i ugnen.
Om du planerar att servera skaldjur till middag kan de också kompletteras med hemlagad currysås. Räkor stekas direkt i en doftande orange massa. Som ett resultat erhålls de med en mycket ljus intressant smak.
Att lära sig laga mat hemlagad currysås kommer att vara fördelaktigt för varje hemmafru. En sådan tillsats hjälper till att göra även den vanliga banala middagen mer välsmakande, original.
