Den ursprungliga guacamolesausen har nyligen börjat bli populär i Ryssland. Det visas vanligtvis i rätter som erbjuds av mexikanska restauranger. Men om så önskas kan en sådan sås förberedas hemma själv.
Materialinnehåll:
Historisk bakgrund
Denna avokadosås är en mjuk, homogen massa. Det används som tillsats till olika rätter och som ett mellanmål.
Maträtten dök upp i aztekerna som bodde i Mexiko. Det finns en legend att de fick ett recept för mellanmål från guden för vetenskap och konst. Hans smak imponerade starkt kolonialisterna som kom till Sydamerika, och som ett resultat lånades receptet från aztekerna för att senare spridas över hela kontinenten och sedan runt om i världen.
Under processen ändrades receptet något med hänsyn till närvaron av nödvändiga ingredienser på ett eller annat ställe. Dagens version skiljer sig betydligt från originalet. Endast huvudkomponenterna - avokado - visade sig vara oförändrade. För närvarande visas den diskuterade såsen nödvändigtvis på menyn för restauranger som serverar mexikanska rätter.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Som nämnts ovan är huvudingrediensen i skålen avokado. Endast i sällsynta fall ersätts det med vegetabilisk fysalis.
Dessutom innehåller såsen färskpressad limefrukt / citronsaft, litet salt, varm peppar. Det är också beredd med ytterligare kryddor, grönsaker, örter. Till exempel är en skål med tillsats av ingefära och vitlök mycket original. Om så önskas kan även köttprodukter sättas till guacamole.
Kaloriinnehållet i en maträtt varierar beroende på dess sammansättning.Om vi pratar om det klassiska receptet, är denna siffra i den färdiga skålen 187,9 kcal.
Vad äter Guacamole
Servera den diskuterade såsen / mellanmålen på olika sätt. Det beror på gourmetens personliga preferenser.
- Klassisk mexikansk sås serveras med tunna majschips. Byt inte ut dem med potatis, eftersom det kommer att förändra smaken på mellanmålen till det värre.
- Ofta läggs såsen till den nationella maträtten fajitos. I sammansättning liknar det den vanliga shawarmaen. Kött, grönsaker, skaldjur, ost och andra komponenter är inslagna i en mjuk tortilla. Guacamole blir huvudsåsen i godisen. Det är sant att alla ingredienser serveras separat på bordet så att varje gäst kan göra en aptitretare efter hans smak.
- En aptitretande grön blandning kan helt enkelt spridas på skivor bröd och pitabröd, tillsatt till kött, fisk, soppor och sallader. Guacamole kan också ingå i komplexa såser.
Klassiskt mexikansk Guacamole-recept med avokado
ingredienser:
- mycket mogna avokadofrukter (med något mörkare hud) - 2 st .;
- varm paprika - 1 pod;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- spiskummin - 1 nypa;
- kalk - ½ st .;
- havssalt.
preparatet:
- Skär varje avokado i två delar. Dra ut benen.
- Skär fruktmassan med ett nät, varefter den lätt kan tas bort med en sked.
- Slip massan och häll limesaft på den. Det senare måste filtreras från möjliga frön.
- Kummin maler med havssalt i en trämortel.
- Tillsätt krossad vitlök och mycket finhakad varm paprika i massan från sista steget.
- Kombinera allt med avokado. Blanda väl.
Det klassiska receptet serveras med majschips.
Hur man lagar mat med tomater?
ingredienser:
- Avokado - ½ st .;
- tomat - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- rödlök - ¼ st .;
- dill - ½ gäng;
- olivolja - 2 msk. l.;
- salt, peppar.
preparatet:
- För att göra guacamolesås med tomater är det första du behöver göra att hacka finhackade röda lökar. Du måste välja en söt grönsak.
- Slipa tomaten på samma sätt.
- Hacka den tvättade dill med en vass kniv. Istället kan du ta andra greener för att smaka. Till exempel koriander.
- Skär av allt överskottet från avokadot, och mos köttet med olivolja. Om så önskas kan du använda en mixer.
- Blanda alla beredda ingredienser i en vanlig skål.
- Salt och peppar allt.
Avkylning före användning.
Med paprika och persilja
ingredienser:
- avokadofrukter - 4 st .;
- rödlök - 1 st .;
- chili - 2 skida;
- paprika - 1 pod;
- kalk - 2 st .;
- persilja - ½ gäng;
- olivolja - 3 dessertskedar;
- tomater - 1 st.
preparatet:
- Tvättad tomat måste skäras i miniatyrbitar. Ju mindre de blir, desto bättre. Men du kan inte förvandla en grönsak till gröt.
- Gör samma sak med två sorters paprika och lök.
- Tvättade och torkade greener finhackas.
- Frigör alla avokado från grop och snäva skal.
- Krossa frukterna med en gaffel, även utan att förvandla dem till gröt. Synliga skivor avokado bör vara kvar.
- Häll den gröna massan med en generös portion limesaft. Det kommer inte bara att förbättra smaken utan också låta avokadot mörkna.
- Blanda ingredienserna. Fyll med olja.
För att smaka, kan du lägga salt och kryddor till behandlingen.
Guacamole med ingefära och citronsaft
ingredienser:
- avokado - 2 st .;
- tomat - 1 st .;
- paprika - ½ st .;
- vitlök - ½ st .;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- färsk ingefära - 1 cm.;
- peppar och salt.
preparatet:
- Det första du behöver göra är en avokado - skala frukt, ta bort frön. Omedelbart efter detta kan du överföra den återstående massan till en murbruk och knåda till en tjock uppslamning. Häll citrussaft.
- Ta bort halva paprika från frön och skär i små rutor. Slipa vitlök och tomat på samma sätt.
- Skala ingefära. Gnid fint resten.
- Blanda alla produkter. Salt och peppar.
Servera på en delad tallrik med skivad pitabröd, torkad i en stekpanna eller i ugnen.
Matlagning med gräddfil
ingredienser:
- avokado - 2 st .;
- lök - 1 huvud;
- gräddfil - 1 fullt glas;
- färsk persilja;
- citron - 1 st .;
- spiskummin - 1 tesked;
- saltet.
En sådan icke-trivial version av ett populärt mexikansk mellanmål inkluderar vanlig gräddfil. Det gör smaken av behandlingen mjukare, mer delikat, krämig.
Det finns inga skarpa ingredienser i skålen, så det kan smakas även av de minsta gourmeterna.
preparatet:
- Det första steget är att skala lökarna. Nästa - klipp det stort.
- Skölj gröna, torra, riva med händerna. Mängden persilja i mellanmålet kan justeras efter dina önskemål.
- Skicka beredda ingredienser till skålen med en mixer eller annan liknande kökassistent. Avbryt allt tills det är smidigt.
- Tillsätt gräddfil och upprepa vispningen.
- Tvätta avokadot. Var och en delade med en kniv i två delar. Ta bort ben och hud. Om frukterna är mogna kan de senare tas bort helt enkelt med fingrarna. Annars är det bättre att använda en vass skalare.
- Strö avokado med citronsaft. Knåda dem med en gaffel tills en tjock, heterogen potatismos.
- Kombinera den gröna massan med gräddfilsås. Tillsätt malad kummin och salt.
- Blanda allt väl.
Genom att rengöra avokadot kan du helt enkelt ta bort massan från fruktens halvor med en sked. Sedan kan den återstående hela skalningen användas för att effektivt servera godis på bordet.
Med bacon
ingredienser:
- avokado - 2 st .;
- grön lök med fjädrar - 3 st .;
- färsk citronsaft - 1,5 efterskedar;
- tomater - 2 st .;
- kokt-rökt bacon - 3-4 skivor.
preparatet:
- Lossa avokadot från huden på något bekvämt sätt. Dra ut benen. Mosa resten med en gaffel. Du kan använda en mixer för detta ändamål.
- Grovtvättade och torkade lökfjädrar. Häll i avokadoskivor.
- Gör samma sak med tomater. Tomatskivor bör vara den största.
- Skär baconet i tunna långa pinnar. Stek i en torr stekpanna. Fett sjunker snart från själva produkten.
- Kombinera avokadopasta med lök och tomater. Om du vill servera skålen som sås måste du i detta skede också arbeta med en mixer igen. Men inte mindre god smak får man i form av en sallad. Sedan lämnas bitarna med grönsaker hela.
- Blanda alla produkter.
Efter behov återstår det bara att salta skålen och smaka med citron färsk.
För att säkerställa att den mexikanska såsen som diskuteras alltid är välsmakande är det mycket viktigt att välja rätt produkter för den. Särskilt avokado. Frukterna bör vara mycket mogna och mjuka, lätta att knåda även med en vanlig sked. Annars kommer såsen att bli bortskämd med smulande skivor av hård, smaklös frukt.
