Hemlagad sås jämförs alltid gynnsamt med butikerna både i smak och sammansättning. Som de säger, "du vet säkert vad den består av", för att kokta hemma kommer definitivt att vara "utan konserveringsmedel". Sås för köttbullar kan vara för varje smak: öm krämig, kryddig grönsak eller söt tomat. Varje hemmafru väljer vilken sås som ska skickas till köttbullar idag.
Materialinnehåll:
Klassisk tomatsås för köttbullar
I dag i de många matlagningsforumna kan du hitta ett helt sortiment av olika varianter av tomatsås, men klassikerna kommer aldrig att glömmas. Klassisk tomatsås förbereds mycket snabbt, även en nybörjare klarar receptet.
Produkter för matlagning:
- 0,5 kg röda tomater
- 1 lök
- stekolja
- 1 tsk socker
- ½ t finkornigt salt.
Matlagning hemlagad tomatsås:
- Till att börja med är det viktigt att förbereda tomaterna ordentligt. Så att i den sås täta delar av huden inte stöter på måste den tas bort. Det tas lättast bort efter att du har hällt grönsaker med kokande vatten.
- Därefter skärs skalade tomater i små bitar. Följande lök skalas och finhackas.
- Lök upphettad i en kastrull, lägg lök och stek i fem minuter. Efter att ha lagt tomaterna och sjuda i ytterligare ett kvarter, rör om och knådade grönsaker med en träspatel. Under denna tid blir tomaterna väldigt mjuka, och en del av överskottsfukten förångas. Stäng av såsen och låt svalna.
- Tillsätt socker och salt i skålen. Slipa hela blandningen noggrant med en mixer och häll sedan i en lagringsbehållare.
Denna sås passar inte bara för köttbullar utan också för många andra produkter: fläsk- och kycklingrätter, pastapotatis och mycket mer.
Till en anmärkning.Den mest utsökta maträtten erhålls från säsongens tomater. Därför skördar många erfarna hemmafruar en klassisk sås för att behaga familjen med en naturlig, välsmakande sås under den kalla vintersäsongen.
Välsmakande gräddsås
Gräddsås förknippas alltid med kokt svamp och kyckling. Därför kommer detta alternativ att kombineras perfekt med köttbullar från kyckling och kalkon köttfärs. Vi erbjuder att förbereda en klassisk gräddsås för köttbullar.
produkter:
- 1 bunt gräddfil
- 1-2 tsk citronsaft (justera efter smak)
- 1 tsk salt
- ½ tsk socker
- ¼ tsk svartpeppar.
Beredningen av gräddsås är extremt enkel och tar inte mer än 5 minuter: kombinera alla produkter och slå på ett bekvämt sätt. Det rekommenderas att välja fettinnehållet i gräddfil utifrån dina egna preferenser: om du gillar tjock sås, är gräddfil med 20% fettinnehåll lämplig, om mer flytande - 10-15%.
Koka med krämig sås
Klassisk krämig sås är lätt, delikat och välsmakande. Lämplig för nästan varje maträtt, inklusive köttbullar.
Produkter för matlagning:
- 200 ml grädde 20%
- 1 msk smör
- 1 msk mjöl
- ½ tsk peppar och salt.
Beredning av krämig sås för köttbullar:
- Sätt en torr stekpanna på medelhög värme. Sikt mjöl genom en sikt och stek tills det är gyllene under omrörning ibland för en jämn nyans. Tillsätt sedan smöret, och när det smälter - blanda väl och stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Häll grädden i skylten och låt sjuda i 3-5 minuter under omrörning så att klumpar inte får tid att bildas.
- Tillsätt salt och socker i skålen, blanda väl och låt svalna.
Saus kan serveras separat i såsbåtar eller vattna köttbullar innan servering. Köttbullar i kombination med krämig sås får en mjuk, sammetaktig smak.
Till en anmärkning. Klassisk krämig sås kan användas som underlag för alla andra rätter. Till exempel, om du lägger till krossad vitlök - kommer det att finnas vitlökssås, och om det är fin riven parmesan - ost.
Original bechamel för köttbullar
Bechamel eller vit sås tar längre tid att tillaga än andra typer av rätter. Men ändå är det ganska intressant i smak och passar perfekt med köttbullar.
produkter:
- 2 msk mjöl
- 0,6 l mjölk
- 1 msk olja
- ½ tsk salt
- 1 tsk hackad peppar
- ¼ tsk muskot
- 0,3 l grädde från 25%.
Matlagning vit sås:
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt det siktade mjölet och koka i 2-3 minuter.
- Häll i mjölk och koka, tillsätt under kokning tills den kokar. Tillsätt salt och koka på låg värme i 45 minuter, rör om med en spatel.
- För det resulterande arbetsstycket genom en sikt i en emaljerad panna, släpp på eld igen.
- Pisk såsen lite, häll lite grädde. När såsen börjar tjockna, tillsätt alla kryddor, vänta ett par minuter och stäng av värmen.
För att ge en delikat gul nyans i slutet av beredningen kan du lägga till ⅓ kaffesked gurkmeja.
Dagissås
Denna version av tomatköttsås tillagas ofta i dagis som en sås för pasta och ris. Matlagningen är verkligen mycket snabb, och som ett resultat en läcker och tillfredsställande sås.
ingredienser:
- 500 g magert fläsk eller kött
- 500 gr lök
- 1 liter tomatsaft (det rekommenderas att du använder hemlagad, smaken blir mättad)
- 2 msk olja
- 1 tsk kryddor "för kött".
Matlagning steg för steg:
- Skala lök och riv eller grönsaksfräs, stek i olja tills den är gyllene, rör om ibland.
- Sätt köttfärs i löken och fortsätt att laga mat ytterligare en kvarts timme, rör om kontinuerligt tills den rosa skuggan lämnar produkten.
- Häll juice och tillsätt kryddor. Leka i ungefär en halvtimme, täck med ett lock och rör om ibland.
Det visar sig stor sås, men vissa älskare föredrar att använda den som en tomatsoppa.
Till en anmärkning. Om så önskas kan tomatsoppa kompletteras med rivna morötter och paprika, tidigare lätt stekt.
Grill: kryddig sås
Spännande älskare kommer säkert att uppskatta den "eldiga" köttbollssås. Tillagningstiden tar högst 10 minuter.
Komponenter av mat:
- 1 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk mald varm peppar
- 300 gram tomatpuré eller 400 gram tomat (kan vara grönsakssaft)
- Tillsätt, om så önskas, 1 matsked vitvinäger 6%.
Matlagning varm sås:
- Värm olja i en kastrull och tillsätt finhackad vitlök. Om du inte gillar när skivor av grönsaker kommer i såsen kan du hugga vitlök genom en press. Gå 1-2 minuter.
- Så snart det finns en ljus vitlöklukt, häll pepparpeppar på krydda, blanda och värm i ytterligare en minut eller två.
- Lägg pasta eller häll juice, tillsätt vinäger, blanda noggrant och värm i minst 10 minuter. Skålens beredskap bestäms av densiteten - om du gillar den tjocka, varma tills rätt mängd vätska har förångats.
Svamp gräddsås
Sur grädde svamp sås är bekant för alla, vi kan säga med förtroende - den kommer aldrig att bli uttråkad och kompletterar perfekt nästan varje maträtt, vare sig det är pasta, köttbullar, köttbullar eller stekt potatis.
Ingredienser för Sour Cream Mushroom Gravy:
- 200 gr champignon
- 1 lök
- 150 gr gräddfil
- 50 gr blandning av persilja och dill
- ½ tsk fint salt
- 1 msk vegetabilisk olja.
preparatet:
- Tvätta svamp och lök väl. Skala löken, finhacka och stek i olja på svag värme under omrörning ibland.
- Medan löken är stekt, hugg svamparna så fint som möjligt och skicka dem till löken. Stew i 7-10 minuter.
- Tillsätt gräddfil, salt i pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare 5-7 minuter. Låt svalna något.
- Finhacka greenerna och tillsätt i skålen. För ett helt enhetligt tillstånd, slipa i en mixer i 1-1,5 minuter.
Servera i en såsbåt, garnerad med hackade örter. Det rekommenderas att inte förvara i kylskåpet på mer än en vecka.
