Sött och surt, tomat, kefir, med nötter. - Shawarmasås kan ha en helt annan sammansättning för varje smak. Det är han som sätter tonen för skålen, hjälper till att avslöja dess smakspektrum. Shawarma-dressing är höjdpunkten, på vilken maträttens saftighet, dess struktur kommer att bero. Förbered ditt förband i hemmaköket, vilket avslöjar hela smakpaletten av produkter som är sammankopplade.

Shawarma sås - ett klassiskt recept

I den traditionella versionen förbereds ett förband till en populär maträtt av:

  • jäst bakad mjölk - 1 msk .;
  • majonnäs sås - 200 ml;
  • hemlagad gräddfil - 0,2 l;
  • limesaft från en halv liten frukt;
  • saftiga vitlökständer - 2-4 st .;
  • granulerat socker;
  • salt, curry och andra kryddor efter önskemål.

I en skål blandas gräddfil med majonnäs sås och jäsad mjölkprodukt till en enhetlig konsistens. Det tillsätts sur juice och hackad vitlök med kryddor. Du kan blanda alla lösa komponenter i en murbruk med en kryddig grönsak och först sedan införa dem i arbetsstycket. Innan klädning ska klassisk shawarmasås skickas till kylan i cirka 2-3 timmar.

Riktig röd sås

Denna förband är ett bra alternativ till den inte särskilt användbara ketchupen.

Förbereda en röd shawarmasås baserad på:

  • mogna tomater - 2 st .;
  • Bulgarsk peppar - 1 st .;
  • olivolja - 3,5 msk. l.;
  • kryddor, salt;
  • lök - ett par bitar;
  • tomatpasta - 4 msk. l.

Tomater skärs inte i stora bitar, löken skärs som en stekt, paprika hackas med en kniv i form av små remsor. I olivolja stekas löken först, varefter tomaterna introduceras.Efter ett par minuter tillsätts pasta, såsen saltas och smaksättas efter smak. I slutet rekommenderas att slå grönsakerna lite med en mixer, tillsätt salt om det behövs.

Shawarmasås i bås

Fans av shawarma minns ofta en läcker förband som säljare i bås lägger till den orientaliska maträtten.

Det kan enkelt förberedas i hemmaköket från:

  • gräddfil - 90 ml;
  • majonnäs sås - 90 ml;
  • Ayrana (kan ersättas med en jäst mjölkprodukt från butiken) - 90 ml;
  • färska vitlöksklyftor - ett par bitar;
  • sur gurka;
  • dillgrenar;
  • curry - en halv tesked;
  • malt koriander, spiskummin - efter smak;
  • peppar.

Förutom att klä shawarma, är en sås som i bås lämplig för att lägga till sallader eller grönsaksnacks. Tillagningen börjar med att slipa gurkan och vitlökständerna med ett rivjärn med små hål. Bredvid dem läggs alla bulk- och färdiga såser. Tillsätt greener med salt och peppar i mål, insistera.

Matlagning på basis av kefir

En utmärkt dressing för alla kött snacks - kefir sås, framställd av

  • hemlagad majonnäs baserad på äggulor, senapspulver och citronsaft;
  • salt, peppar;
  • vitlökständer - 3-6 st .;
  • kefir - 200 ml.

Blanda äggulorna med lite smör, senap och citronsaft. Tillsätt kryddor, slå noggrant. Introducera finhackad vitlök, häll i en tunn ström av kefir. Blanda allt, insistera och använd som avsett.

Vit Shawarma vitlöksås

Kryddig vitlökssawarmasås med en vit nyans serveras oftast som ett mellanmål på många restauranger. Han blev förälskad i många för sin utmärkta smak och enkla komposition.

För tankning är det värt att fylla i:

  • gräddfil - 5 msk. l.;
  • kefir - 5 msk. l.;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • majonnäs sås - 100 ml;
  • torkade örter, salt, peppar.

Slip vitlök med en mortel, tillsätt salt och örter. Allt detta införs i de färdiga vita såserna, blandas och infunderas i 8 timmar i kylan. Läcker dressing är lämplig för rätter av fisk, fjäderfä eller fläsk.

Från yoghurt

Kryddig, tjock och doftande sås kan tillagas från:

  • yoghurt - 0,5 koppar;
  • oliver - 4 st .;
  • citronsaft - ett par matskedar;
  • senap - 10 g;
  • koriander, oregano, en blandning av paprika, salt.

Alla kryddor slipas till homogenitet och blandas med resten av ingredienserna. Olivfrukter hackas och läggs till arbetsstycket. Allt är blandat, insisterade.

För att göra vit sås inte bara välsmakande, utan också hälsosam, är det bra att laga yoghurt själv. För att göra detta, koka komjölk ska kylas till 40 grader, införa rätt mängd jäst i den, linda in. Om några timmar är en läcker mejeriprodukt klar.

Majonnäs och ketchup shawarmasås

Denna förband fås i en vacker rosa nyans, har en skarp smak och rätt konsistens.

För att förbereda såsen bör du fylla på:

  • majonnäs - 0,5 msk .;
  • ketchup "chili" - 1-2 msk. l.;
  • sojasås - 1 msk. l.;
  • vin- eller äppelcidervinäger - 10 ml;
  • kvist basilika (efter smak).

Blanda sojasås med basilika och ättiksyra. Presentera de återstående komponenterna, blanda noggrant. Tankning förvaras i kylskåp under högst 48 timmar.

Kostdressing

Du kan göra shawarmasås "diet" genom att ta hemgjord yoghurt med fett som bas. Denna förband går bra med grillad fjäderfä som är inslagna i krispiga pitabröd med färska grönsaker. Välsmakande, det hjälper till att tillfredsställa hunger och samtidigt kommer det inte att förstöra figuren.

För att förbereda tankning bör du fylla i:

  • yoghurt - 0,5 msk.;
  • senap - 10 ml;
  • citronsaft - 20 ml;
  • en blandning av olika paprika - på spetsen av en kniv;
  • koriander i korn - 11 st .;
  • oregano - en nypa;
  • oliver - 4-6 st.

Yoghurt blandas med slipad koriander, senap, citronsaft och kryddor. Finhackade oliver och några färska gröna tillsätts i slutet.

Grädd shawarma sås

För en picknick eller på vägen är det bra att ha hemlagad shawarma med en utsökt öm sås baserad på gräddfil.

Tankning från:

  • gräddfil - 70 ml;
  • majonnäs - 70 ml;
  • vitlök - ett par tänder;
  • vaktelägg;
  • gröna kvistar av persilja och dill;
  • salt, svartpeppar.

Gräddfil används oljig och tjock. Det blandas med majonnäs till en enhetlig konsistens. Efter ägget introduceras riven vitlök och örter. I slutet tillsätts kryddor och salt. Med en visp eller mixer bör massan förvandlas till en homogen, tjock blandning. Efter att ha insisterat kan du använda dressing för att laga mat shawarma.

Majonbaserad gurkaendress

Receptet för denna sås kan säkert beaktas inte bara för dem som älskar shawarma, utan också för älskare av kebab gjorda av fisk, grönsaker eller kött. Det är universellt, enkelt i utförande och är populärt bland alla, utan undantag.

Vi slutar:

  • gurka;
  • majonnäs - 110 ml;
  • gräddfil - 90 ml;
  • persilja;
  • vitlökständer;
  • citronsaft - 2 tsk;
  • salt, paprika.

Båda vita såser blandas med salt, vitlök och citronsaft. Skala gurkorna, ta bort frön och riv med små hål. Du kan inte välja frön från unga frukter - de är små och kännas inte i såsen. Vidare till den totala massan tillsätts paprika, hackad persilja. Ett sådant förband kan inte förvaras under lång tid, därför rekommenderas det att använda det omedelbart efter beredningen.

Original Shawarma valnötssås

För att förbereda ett mellanmål måste du ta:

  • gräddfil - 125 ml;
  • vitlök - ett par tänder;
  • malda nötter (torka i förväg) - 1 tsk;
  • koriander;
  • sojasås - 1 tsk;
  • peppar;
  • lite citronsaft.

Gräddfil och sojasås blandas, smaksatt med salt och peppar. Strimlade vitlökskilar, hackade örter och krossade nötter läggs där. I slutet tillsätts lite citronsaft efter smak. För att ge såsen en vacker nyans kan du lägga till några kryddor - söt paprika, saffran eller curry.

Kryddig arabisk sås

Beredning av en produkt från:

  • ägg - ett par bitar;
  • vitlök;
  • röda och svarta paprika, salt;
  • torkade kryddor;
  • solrosolja;
  • kefir.

Slå äggulorna med proteiner, salt och alla kryddor med en mixer eller visp. Solrosfett hälls i den tjocka massan. Den sista ingrediensen - kefir, läggs till såsen endast innan den används.

Teheran, med tillsats av ägg

Den mest ovanliga shawarma-såsen är Teheran.

Den är beredd från:

  • ägg - ett par bitar;
  • vitlöksklyftor - 2-4 st .;
  • vegetabiliskt fett - 40 ml;
  • kefir - 40 ml;
  • salt och kryddor.

Först rengörs de saftiga vitlökständerna och slipas. Äggulor med proteiner, lite salt och favoritkryddor läggs till dem. Allt piskas i en mixer tills det är jämnt. Häll gradvis in fett, knåda, insistera. Innan du lägger till dressing till shawarma måste du hälla i den sista produkten - kefir.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: