Grillsås - 11 hemlagade recept

Beslutar att laga kött på gatan, det är viktigt att inte bara marinera det korrekt utan också välja rätt sås för grillfest. Skålens slutliga smak beror på dem. Dessutom kan aptitretande sås, om det behövs, dölja några av nackdelarna med marinaden och till och med torrheten hos köttstyckena.

Shish kebabsås baserad på tomatpuré

Ingredienser: 120 g tomatpuré, en halv lök, 2-4 vitlöksklyftor, 70 ml filtrerat vatten, 25 g basilika, salt, en blandning av paprika, en nypa solroshopp.

1. Först i en liten kastrull hälls tomatpuré med vatten. Blandningen måste värmas upp på minimal värme tills den börjar koka.
2. En mycket finhackad hälft av lök, salt, utvalda kryddor läggs till framtida kebabsås från tomatpasta.
3. Sista krossade vitlök tillsätts massan. Mängden bör anpassas till din egen smak så att inte såsen blir alltför kryddig.

Blandningen kokas i ett par minuter och serveras med det färdiga köttet.

Med ketchup, majonnäs och örter

Ingredienser: 160 gram varm kebab-ketchup, ett litet gäng färsk mörk basilika, 120 g lätt majonnäs, vitlök efter smak, ett gäng färsk koriander, en nypa salt och suneli humle.

1. Alla deklarerade färska örter hackas mycket fint.
2. Färsk vitlök mosas på något bekvämt sätt.
3. I en bekväm skål blandas majonnäs, ketchup, samt beredda livsmedel från de två första stegen. Massan saltas och strö med kryddor.

Innan serveringen ska såsen infunderas i kylan i 20-25 minuter.

Georgisk version

Ingredienser: 850 g färska tomater, 4 vitlöksklyftor, ett gäng färsk koriander och persilja, en kvist basilika och oregano, 1 liten. adjika sked, salt, en blandning av malta paprika.

1. Tomater fylls med nykokt vatten, varefter de kan ta bort huden försiktigt. Grönsaker skärs i hälften. Det är bättre att ta bort frön i förväg så att de inte stöter på såsen. Massan av tomater avbryts av ett lämpligt bländarmunstycke.
2. Massan som erhålls från tomater kokas på kaminen med en mycket minimal värme på 17-20 minuter.
3. Cirka 5 minuter innan såsen är helt klar kan du hälla ren vitlök, hackade örter, adjika, salt, malta paprika i en behållare med massa grönsaker.
4. Efter omrörning avlägsnas såsen från värmen.

Innan serveringen måste den resulterande skålen kylas helt. Det är viktigt att notera att denna version av såsen är lämplig för grill från allt kött. Du kan till och med kombinera den med grillad skaldjur.

Recept som i en grill

Ingredienser: 1 kopp mild tomatsås (till exempel Krasnodar), 1 kopp tjock tomatjuice, torr vitlök, en halv lök, en massa färsk dill, koriander och persilja, röda och svarta malta paprika, salt.

1. Juicen och tomatpastan blandas först. Det är lämpligt att kombinera dem i en glasskål. De valda kryddorna läggs omedelbart till massan.
2. Greenerna är mycket finhackade med en vass kniv. Om du inte vill att det ska känna sig klart i den färdiga såsen kan du använda en mixer.
3. Alla beredda ingredienser kombineras. Såsen saltas efter smak.

Den färdiga produkten ska infunderas i ungefär en halvtimme. Om kebaben blöts i sojasås kan du säkert servera ett sådant tillskott.

Vit kebabsås

Ingredienser: 160 g fet majonnäs, 60 g högkvalitativt smör, 90 ml vitt vin, 25 ml citronsaft, en halv lök, 3-5 vitlöksklyftor, 1 liten. en sked med senap, en nypa salt, socker, peppar.

1. Hälften av löken och skalade vitlöksklyftor avbryts av en mixer. Sedan passeras de i förvärmt smör.
2. Efter ett par minuter hälls vitt vin i pannan. Tillsammans försvinner komponenterna tills dess volym har halverats.
3. Socker, salt, peppar, citronsaft läggs till den framtida såsen. Efter omrörning får massan svalna helt.
4. Majonnäs blandas med senap, innehållet i pannan skickas till den.

Det återstår bara att försiktigt blanda den vita såsen till grillen och ta provet.

På armeniska

Ingredienser: 120 g tomatpuré utan onödiga tillsatser, 70 ml filtrerat vatten, fint salt, ett gäng färsk koriander och basilika (lila), en halv lök, 3-5 vitlöksklyftor.

1. Den valda tomatpastan upplöses i vatten.
2. Alla gröna, vitlök (mängden bestäms enligt smak) och hälften av löken avbryts av en mixer till ett tillstånd av homogen puré.
3. Röda och gröna massor kombinerar, tillsätt och peppar efter smak.

Såsen serveras med varm kebab kött eller kyckling.

Kebabsås

Ingredienser: 1 kopp tjock naturlig yoghurt (osötad), inlagd eller syltad gurka, 2-3 vitlöksklyftor, ett gäng färsk persilja och dill.

1. Detta är en intressant variant av den klassiska tandstenen. Det visade sig vara något förenklat. Gurka kan antingen skäras i små kuber eller gnidas på ett grovt rivjärn. I alla fall pressas den frisatta vätskan något ut ur den resulterande massan.
2. Gröna är mycket finhackade eller avbrutna av en mixer.
3. Naturlig yoghurt blandas med mosad vitlök. Strimlade gröna skickas till denna massa.
4. Gurkan läggs till såsen sist.

Efter grundligt blandning av komponenterna kan skålen serveras. I såsen är det vanligtvis salt från inlagda eller inlagda gurkor. Men för att smaka kan massan läggas till.

Baserat på gräddfil

Ingredienser: 270 ml mycket fet gräddfil (utmärkt om du kan använda hemmagjord), ett halvt standardglas med stark köttbuljong, 80 g smör, 60 g färsk persilja, dill, en matsked vete mjöl, fint salt, en blandning av paprika.

1. Smör värms väl upp i en liten stekpanna. På den stekas vete mjöl tills krämig. Massan måste röras gradvis så att den inte brinner.
2. Köttbuljongen hälls i pannan till andra komponenter. Basen för såsen kokas med minimal uppvärmning av plattan tills den förtjockas.
3. Det återstår att lägga till gräddfil, hackade färska örter, en blandning av paprika och salt efter smak.
4. Efter några minuters tillagning är såsen helt klar.

Detta kötttillskott serveras kylt.

Vitlök recept

Ingredienser: 220 g tomatpuré utan onödiga tillsatser, ett gäng färska örter - persilja, mörk basilika och dill, 5-7 vitlöksklyftor, 120 g majonnäs, en nypa bordsalt och samma mängd solroshopp.

1. Först leds vitlök genom en press. Det är mycket viktigt att inte överdriva det med dess kvantitet. Om ingen av familjemedlemmarna gillar kryddig mat, är det värt att minska mängden av denna kryddig ingrediens som förklaras i receptet.
2. Tomatpasta och majonnäs kombineras i en bekväm kopp för blandning. Fint hackade greener läggs till dessa ingredienser. För att smaka, är det också tillåtet att avbryta med en mixer.
3. Det återstår att lägga till vitlök till såsen och blanda alla ingredienser väl.

Den färdiga massan ska stå i kylan i minst 20-25 minuter.

Shashlik kryddig sås

Ingredienser: 220 g tomatpuré, stor söt paprika (både gul och röd kommer att göra), en tesked abkhasisk eller mycket het rysk adjika, 2-3 vitlöksklyftor, en nypa chiliflingor, en massa eventuella örter om så önskas.

1. Chili- och adjika-flingor skickas till tomatsås. Redan i detta skede är det värt att prova blandningen och utvärdera om det är nödvändigt att minska mängden vitlök som anges i receptet.
2. Greenerna hackas fint med en mycket skarp kniv, och paprika hackas också. Vitlöksklyftor skickas genom en press.
3. Alla beredda ingredienser kombineras och blandas väl.

Färdig sås serveras omedelbart med varmt kött.

Hur man lagar tkemali?

Ingredienser: ett pund tkemali plommon, ett gäng färska örter - koriander, dill och persilja, ett halvt vitlökhuvud, en blandning av malda färgade paprika, 2 skidor med varm röd paprika, salt.

1. Till att börja med plockas färska mogna plommon, tvättas ordentligt, fylls med vatten och skickas till kokning. Vätskan ska lätt täcka frukten.
2. Den resulterande buljongen filtreras. Ben tas bort från plommonerna och gnuggas genom en fin sil.
3. Grunden för den framtida såsen avlas till önskad konsistens med ett avkok.
4. Det återstår att lägga till alla torra ingredienser, krossad vitlök, hackade gröna.

Såsen kokas och kyls.