Kycklingsås är ett bra tillfälle att betona och avslöja smaken på kött. Idag finns det många recept för matlagningsförband, men de vanligaste är krämig, vitlök, tomat och söta och sura såser.
Materialinnehåll:
Krämig kycklingsås
Krämig kycklingsås kan framställas på basis av grädde eller mjölk. Ganska ofta tillagas kyckling med Bechamelsås. Många hemmafruar lägger till ingredienser som vitlök, svamp, örter och chili till det, vilket ger en speciell smak till förbandet.
ingredienser:
- 35 g mjöl;
- 55 g smält smör;
- 280 ml fet mjölk.
Tillagningsmetod:
- Sikt mjölet och häll det på en torr, kalcinerad stekpanna.
- Så fort mjölet blir gyllene, men inte brunt, häll den råa mjölken och lägg det smälta smöret.
- Vi förbereder såsen tills den förtjockas och smaksätter den med salt och peppar.
Matlagning från gräddfil
Gräddfil är en mångsidig produkt som ofta används för beredning av en mängd olika rätter, inklusive såser.
Det viktigaste är att bestämma hur gräddsåsen för kyckling kommer att smaka, eftersom även tillsatsen av en komponent kan påverka smaken på hela förbandet.
ingredienser:
- ett glas flytande gräddfil;
- 25 ml köttbuljong;
- 30 ml citronsaft;
- 35 g svamp;
- 60 g blomkål.
Tillagningsmetod:
- Finhacka svamparna och skicka dem till grytan tillsammans med buljongen och citrussaft.
- Så snart svamparna får en gyllene nyans, häll i gräddfil och vänta tills massan börjar koka.
- Tillsätt sedan finhakad blomkål och sjuda såsen tills grönsakerna är klara. Om du vill ha en tjockare sås, tillsätt mjöl eller stärkelse.
Honung senapsdressing
Eftersom kycklingkött i sig inte har en ljus smak, används ofta marinader och såser ofta för beredningen.Honungssennepsås ger en speciell smak och saftighet till skålen.
Fler material:senap - honungssås
En viktig fördel med detta förband är att endast naturliga ingredienser används för dess beredning, inga färgämnen eller smakförstärkare. Det finns två såser: en för matlagning, den andra för servering.
- För det första måste du ta två matskedar senap och honung och blanda dem. I denna sammansättning kan du marinera köttet och baka det i ugnen.
- För det andra alternativet bör du slipa två vitlöksklyftor, blanda med två matskedar honung, senap, olja och en sked citronsaft. Tillsätt en nypa muskotnötter för aromen och ge den färdiga såsen tid att brygga.
Istället för vitlök kan du använda färsk ingefära och ersätta vanlig senap med Dijonsennep, vilket ger såsen en mer delikat och söt smak.
Söt och sur kinesisk kycklingsås
I det kinesiska köket är den mest kända såsen söt och sur. Det serveras med fisk, kött och naturligtvis med kyckling. Det finns olika alternativ för beredningen av en sådan komposition, överväg en av dem. För receptet behöver du juice. Du kan ta vad som helst, viktigast av allt, att han var sur. Lämplig, till exempel, ananas, äpple eller apelsin.
ingredienser:
- ett halvt glas juice;
- lök;
- tre vitlöksklyftor;
- ingefära (5 cm rot);
- tre matskedar raffinerad olja;
- två matskedar ketchup, mörkt socker och soja smaksättning;
- på en sked vinäger och stärkelse.
Tillagningsmetod:
- Strimla vitlöksklyftor och lök, tre ingefära på ett fint rasp.
- I värmd olja passerar vi de krossade ingredienserna, strö dem sedan över med socker, häll juice, vinäger, sås och ketchup.
- Så snart kompositionen bubblar, somnar vi stärkelse, utspädd i två matskedar vatten. Vi förbereder söt och sur sås för kyckling tills den förtjockas och tar bort från kaminen.
Detta är intressant:karbonarsås
Med pepparrot och valnötter
Sås är ett unikt tillskott som dramatiskt kan förändra smaken på varje maträtt. Dessutom kan en sådan förband vara kött och grönsaker, kall och varm, söt, salt eller kryddig. Vi erbjuder ett såsalternativ med en mycket intressant tät, kryddig, krämig smak.
ingredienser:
- 320 ml tung kräm;
- ½ tsk söt sand;
- 145 g pepparrot (riven);
- smulor av vitt bröd (två matskedar);
- 155 g valnötter;
- citronsaft.
Tillagningsmetod:
- Finhacka valnötter eller hacka dem med en mixer.
- Blanda muttermassan med riven pepparrot, söta och salta granulat och brödsmulor.
- Häll i grädden, tillsätt några droppar citrussaft och rör om tills såsen blir tjock.
Med nötter på georgiska
Georgiska köket har en maträtt som heter Satsivi, som är gjord av kyckling. Men Satsivi är snarare en ovanlig sås, med vilken stekt kyckling och ibland annat kött serveras.
ingredienser:
- sju vitlöksklyftor;
- 420 g valnötter;
- 700 ml köttbuljong;
- två lökar;
- ett gäng koriander;
- två tsk safran (Imereti);
- tre tsk humle-suneli;
- 1 tsk. koriander och röd paprika;
- en halv kopp raffinerad olja;
- fem matskedar vinäger (bord eller vin).
Tillagningsmetod:
- Lägg hackade lökar i en kastrull, häll ett halvt glas buljong och sjuda grönsaken i tio minuter.
- Slip muttrar, vitlök och koriander i en mixer. Sätt den resulterande massan till löken.
- Häll i den återstående buljongen och förbered såsen i 15 minuter.
- I slutet kryddar vi den med vinäger.
Kycklingtomatsås
Tomatsås går bra med kyckling, och tomatdressing kan ha olika smak. Vi erbjuder ett dressingrecept som inte bara passar kött utan även för pizza.
ingredienser:
- 110 g tomater;
- 12 g vitlök;
- basilika.
Tillagningsmetod:
- Finhacka basilika och vitlök.
- Ta bort skalet från tomaterna, och köttet skickas tillsammans med vitlök och örter till en mixer. Blanda tills det är jämnt.
- Vi smakar såsen, tillsätt socker, salt eller peppar.
Du kan också göra tomatsås med gräddost.För att göra detta, ta en burk tomater i din egen juice, en paprika och 150 g gräddost. Stek pepparen i ugnen, skala den med skal och frön, hacka massan med tomater och lägg i en kastrull. Tillsätt kryddor efter smak och lite hackad vitlök. När massan kokar, lägg oststyckena och kok såsen tills den är helt upplöst. Lägg till hackade greener i kompositionen i slutet.
Som du kan se, från enkla och prisvärda ingredienser kan du skapa en sås för varje smak. Så var inte rädd att experimentera och upptäcka nya kulinariska mästerverk. Med olika såser är det faktiskt så enkelt!
