Det är ingen hemlighet att kotletter bättre avslöjar deras smak, smaksatt med mjuka såser. Söt syrlig tomat, mjuk krämig eller krämig ost - varje kotlettsås på bästa sätt kommer att komplettera både skålen själv och den doftande sidoretten.
Materialinnehåll:
Klassisk köttbullsås
Kombinationen av saftigt kött och en rik tomatsmak är en klassisk kombination.
Bara 15 minuter är tillräckligt för att laga det med enkla och prisvärda ingredienser:
- 40 g vegetabilisk olja;
- 50 g tomatpuré;
- 1 lök;
- 20 g mjöl eller stärkelse;
- 1 msk. varmt vatten;
- vitlök och kryddor.
steg:
- Tvätta inte stekpannorna efter att ha stekat tårtorna och lägg den på en liten eld för att värma upp. Tillsätt olja.
- Skala, hacka lök och vitlök.
- Stek löken i olja.
- Tillsätt mjöl, tomatpuré, kryddor och vatten till löken.
- Koka i cirka 15 minuter, tills löken mjuknar, och såsen i sig får en jämn konsistens.
- Ta bort elden, tillsätt vitlök och låt den brygga lite.
- Under säsongen kan du lägga till hackade färska örter efter smak.
En sådan sås kan användas som sås - häll dem småkakor och gryta dessutom, eller direkt som ett dopp (engelska dopp), för att doppa mat.
Kryddig svampsås för kött
Om du inte vet hur du diversifierar din vanliga meny, använd en win-win hemlig ingrediens - en unik svampsås.
För att laga det, behöver du följande uppsättning produkter:
- 200 gram färska eller torkade svampar;
- 3 msk. l. mjöl;
- 2 msk. vatten;
- 50 g grädde;
- 50 g smör;
- vitlök;
- nymalet peppar;
- saltet.
preparatet:
- Koka svamp i saltat vatten tills de är kokta. Tappa buljongen i en separat behållare, den kommer fortfarande att vara praktiskt.
- Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl i det, stek lätt.
- Tillsätt buljongen i mjölet, sedan svamparna och slipa noggrant.
- Krydda med kryddor, ta bort från värmen och smaka med vitlök.
- Såsen borde svalna bra, då kan du "mosa" den i en mixer.
- Lägg denna sås till köttpatties eller andra kötträtter.
- För att göra det så välsmakande som möjligt - använd färska porcini-svampar.
Krämig kycklingkottsås
Krämig sås tillhör också kategorin klassiska. Det går bra med vitt kött och fisk. Den fina strukturen betonar diskens delikatess och skapar en unik smakensemble.
ingredienser:
- grädde eller gårdgräddfil med högt fettinnehåll - minst 200 ml;
- mjöl - 1 msk. en sked;
- vatten eller buljong - 1 glas;
- smör 30 gram;
- peppar;
- lök gräslök;
- vitlök;
- saltet.
Tillagningsmetod:
- Häll grädde eller gräddfil i en lätt uppvärmd panna. Om grädde används bör mängden tillsatt buljong minskas.
- Värm gräddfil, men låt inte koka, tillsätt finhakad lök hackad till den.
- Rör om mjölet i grädde i små portioner med en visp och tillsätt buljongen.
- Mjölet upplöses perfekt i såsen utan att bilda klumpar.
- Kryddan, tillsätt olja och låt sjuda under låg värme. Koka inte!
- Riv vitlök.
- Ta bort pannan från värmen, tillsätt vitlök och täck så att såsen absorberar den kryddig aromen av paprika, anteckningar av lök och vitlök.
Tips! Håll upp konsistensen. Gräddsås bör varken vara tjock eller tunn. I täthet bör det likna sås.
Med majonnäs och riven ost
För att smaka icke-näringsrikt och ganska färskt magert kött eller kycklingkött, har italienska kockar kommit med en stor uppfriskande majonnäs sås för kycklingkotletter eller ångad fiskfilé.
Gör det enkelt, sådana komponenter behövs:
- Ryskost - 100 gram.
- fett gräddfil - 2 msk.
- majonnäs - 2 msk.
- inlagda gurkor - 2 st.
- grön dill.
- vitlök.
- citronsaft.
- mald peppar.
Hur man lagar mat:
- Gurkor och ost måste rivas, tillsätt hackad vitlök och hackad dill till dem. Blanda allt tills det är jämnt.
- Fortsätt sedan till de flytande komponenterna - bland majonnäs, gräddfil, juice av en halv citron. Tillsätt peppar.
- Kombinera ostmassan med majonnäs. Koka i vattenbad under omrörning.
Det kan serveras både varmt och kylt. Det kompletterar inte bara kötträtter utan också en mängd mellanmål.
Ostsås för en fiskrätt
Ganska ofta serveras tomatsås med fiskrätter. Det är särskilt bra att lägga ut en öm filé av pollock eller torsk i den. Men denna bekanta maträtt kommer att glitra med nya fasetter, om du istället för tomatsås använder aromatisk ostsås med krämig smak.
ingredienser:
- 1 msk. jordbruksmjölk eller grädde;
- Ryskost 40 gram;
- vete mjöl eller stärkelse 2 msk. l.;
- 2 äggulor;
- ½ citronsaft;
- salt;
- greener.
Tillagningsmetod:
- Sås kokas helt i ett vattenbad.
- Kombinera mjölk, grädde, äggulor och stärkelse och koka i ett vattenbad.
- Konsistensen bör vara krämig.
- Riv osten, blanda den med såsen.
- Värm upp tills det är jämnt.
- Lägg till hackade greener.
Såsen är redo för fiskkakor!
Krämig dressing för fiskkakor
En annan version av krämig sås, som är perfekt inte bara för fiskrätter, utan också som en sås för garnering. Det kan serveras med spannmål, spaghetti, potatis.
Förteckningen över ingredienser:
- 2-pack fett grädde;
- 150 gram grönsaks- eller köttbuljong;
- hårdost 80 gram;
- smör 40 gram;
- 2 kycklinggulor;
- kryddor;
- färska örter (dill).
Tillagningsmetod:
- Saus ska kokas i ett vattenbad eller, i extrema fall, en tjockbotten stuvpan.
- Riv hård ost.
- Vi börjar blanda komponenterna i ett vattenbad. För att börja, smälta smöret.
- Tillsätt riven ost, grädde och buljong till oljan. Rör om alla komponenter väl. Krydda massan med kryddor.
- Såsen ska laga mat, men inte koka!
- När såsens struktur blir jämn - tillsätt finmalt dill.Det mest läckra kokas omedelbart.
