Solyanka med svamp - 8 recept för att laga mat soppa och solyanka med kål för vintern

En rik hodgepodge med svamp är en rejäl maträtt som värmer perfekt på kalla regniga dagar. Det är näringsrikt även utan tillsats av kött. Eventuella svampar är lämpliga för soppa.

Klassisk hodgepodge med svamp och kött

Ingredienser: 2 l stark köttbuljong, 80 g rökt korv, 340 g kokt rökt brisket, 3 potatis, 380 g ostronsvamp, 2 lökar, en handfull olivolja, 3 tomater, grovt salt.

1. Buljongen kokas och tillsätts. Små bitar potatis skickas till den.
2. Svamp och lök är finhackade. Tillsammans stekas de i varm olja tills de är kokta.
3. Korv och brisket skärs i bitar större än potatis. De stekas också i en stekpanna tills de är gyllene med svamp och grönsaker. Därefter läggs renade skalade tomater ut här.
4. När massan blir tjockare läggs den ut i buljongen.

Det återstår att tillsätta salt, oliver och laga maträtten i ett par minuter till. En kvist av grönska kommer bara att betona matens smak.

Med kycklinghjärtan

Ingredienser: 820 g kycklinghjärtor, 130 g tomatpuré, 7-8 stora skedar rostade honungssvampar, 370 g rökt korv, 10-12 ärter med svartpeppar, grovt salt, 7-8 fat pickles, 4-5 potatis, 3 korv, 2 tomater, lika många paprika och lök, ett fullt glas gurka. Hur man lagar en svamp med en slaktbiprodukt beskrivs nedan.

1. Korv och korv är medelstora snitt och stekas sedan till en skorpa. Gurkapinnar läggs till dem, tillsammans produkterna försvinner i ett par minuter.
2. Fritt hackade färska grönsaker, utom potatis, passiveras separat.Tomatar, innan du lägger till stekningen, bli av med huden med kokande vatten. När grönsakerna mjuknar upp hälls de med tomatpasta och stuvas i ett par minuter.
3. Slaktbiprodukten rengörs för allt onödigt och kokas i saltat kokande vatten tills det är kokt.
4. Sedan, stekning från första och andra steget, skickas potatisbitar, sylt, honungslagar, peppar och salt till pannan till dem.
5. Efter kokning simmar soppan över låg värme under ett lock i ungefär en halvtimme.

Serveras med fett gräddfil och en bit nybakat bröd.

Svampskydd med surkål

Ingredienser: ett kilo surkål, lök, 2 fat pickles, 3 stora skedar tomatpuré, en handfull oliv eller oliver, ett kilo svamp, en nypa socker, salt, en blandning av paprika.

1. Kål tvättas med vatten så att den inte är för sur. Sedan smälter hon i en stor kastrull med tomatpasta och en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Efter några minuter hälls lökbitar och sugrör av pickles här. Krukans komponenter hälls med en liten mängd vatten och stuvas tills de är mjuka.
3. I en annan stekpanna kokas svamp: färsk - 12-15 minuter, torkad - ungefär en halvtimme. Vatten saltas omedelbart.
4. Innehållet i den första pannan överförs till de beredda svamparna. Socker, hackade oliver eller oliver, en blandning av paprika läggs till detta.

Serveras med svamp och varm kål med hemlagad gräddfil.

Vegetariskt alternativ

Ingredienser: 3 lökar, 5 stora skedar tomatpuré, 3 pickles, 30 g torkad porcini-svamp och 230 g av färsk, färsk vitlök efter smak, en handfull oliver eller oliver, 3 potatis, söt paprika, salt, malt kummin.

Detta är intressant:korvrecept

1. Torra svampar blötläggs i en halvtimme i varmt vatten.
2. Färska ingredienser skärs i tallrikar och stekas med lökbitar, hackad vitlök, salt och smaksättning. När svamparna i pannan minskar i storlek kan du lägga till lite vatten i dem och låtna sjunka produkterna i 7-8 minuter.
3. Potatis och strimlad torkad svamp hälls i en kruka med vatten. Kapaciteten går till spisen.
4. Till sist skickas en pasta av sina tomater, hackade oliver eller oliver, skivor gurkor till pannan.

Innehållet i behållaren överförs till pannan. Soppan saltas och kokas tills potatisarna mjuknar.

Solyanka soppa med olika typer av svamp

Ingredienser: 5-6 färska champinjoner, 60 g torkade porcini-svampar, 120 g saltade och lika många färska svampar, 3-4 vitlöksklyftor, morötter, 2 fat pickles, lök, en stor sked tomatpuré, 1/3 kopp saltlake gurkor, en handfull oliver, en nypa socker, grovt salt, färska örter.

1. Från krossade morötter, vitlök och lök förbereds stekning i vilken olja som helst. När grönsakerna är förgyllda läggs en pasta av tomater och grovt riven pickles i pannan.
2. Efter ett par minuter hälls lösningen från picklesna. Massan försvinner över medelvärme i 12-14 minuter. Under processen saltas det, socker. Du kan lägga till valfri kryddning.
3. Alla svampar hackas och skickas för att laga mat. Den torkade produkten måste först blötläggas i kallt vatten under ett par timmar.
4. Färdiga svampar extraheras från buljongen och finhackas. Vätskan filtreras. De återvänder till buljongen igen.
5. Efter ytterligare 10-12 minuter tillagning överförs innehållet i pannan och hela oliver till pannan. För att smaka soppa saltas hodgepodge med svamp.

Serveras med massor av hackade greener.

Detta är intressant:kålsoppa recept

I en långsam spis

Ingredienser: 1,5 kg färsk svamp, en stor skiva smör, 2 msk. mjöl, stor lök, 4-5 tomater, en handfull oliver eller oliver, salt, en blandning av paprika.

1. Svamp tvättas, rengörs och finhackas.
2. I en skål med en "smart panna" värms smör, svampbitar och lökbitar stekas på det. För detta är ett stekprogram lämpligt.
3. Mjöl läggs till svampen och lökarna. Efter några minuter läggs mosade tomater utan hud.Förutom halvor av oliver eller oliver, en blandning av malta paprika, salt.
4. Läget ändras till ”Soppa”, varefter 2 liter vatten hälls i skålen.

Skålen förbereder sig i 14-17 minuter.

Solyanka med svamp och kål - skörd för vintern

Ingredienser: ett kilo ostronsvamp och samma mängd färsk kål (vit), ett halvt kilo lök, söt paprika och morot, en stor sked socker, 2 stora matskedar salt, liten. en sked tomatpuré, 3 stora matskedar vinäger, 4-5 ärter av kryddor, lagerblad.

1. Kål och morötter hackas med en rivare. Paprika skärs i en liten kub.
2. Grönsaker stekas i varm olja tills de är gyllenbruna.
3. Svampen hackas fint och kokas i saltat kokande vatten i 7-9 minuter. Sedan stekas de tillsammans med miniatyrlökbitar i en separat panna tills grönsaksskivorna är mjuka.
4. Produkter från de två sista stegen kombineras i en gemensam skål. Salt, socker, lagerblad, peppar hälls här.
5. Efter tillsättning av tomatpuré hälls massan i ett halvt glas kokande vatten och stuvas under locket i ungefär en halvtimme. Under denna tid ska all vätska från behållaren förångas.
6. Vinäger rinner in. Koka upp och låt maten koka i 3-4 minuter.
7. Det återstår att sprida kålen med svamp för vintern i beredda burkar och rulla upp.

Förvara behållarna på en sval plats.

Vinter skörd med morötter och peppar

Ingredienser: ett kilo skogsvamp, ett kilo färsk kål, 2 kg färska tomater, ett pund söt röd paprika, 1,5 kilo vitlök och samma mängd morötter, 340 g bitter paprika, 6-7 krydda ärtor, 60 -70 g grovt salt, 110 ml bordsäger, 2-3 lövblad.

1. Svamp måste kokas i förväg, lägg i en durkslag. När vätska rinner ur dem skärs produkten i tunna remsor.
2. Tomater skalas och vevs genom en köttkvarn. Om du vill underlätta uppgiften, istället för färska grönsaker kan du ta 320 g tomatpuré utan tillsatser. Det föds upp i samma mängd filtrerat vatten.
3. De återstående grönsakerna hackas med ett tunt halm, varefter de vikas i skålar med en tjock botten och väggar. Om tomatpasta med vatten tas istället för tomater, hälls den på resten av ingredienserna redan på detta stadium.
4. Komponenter saltas och lämnas under locket på medium värme i 40-45 minuter.
5. Därefter läggs alla deklarerade kryddor och smaksättningar till pannan, och bordsäger dricks. Den resulterande blandningen stuvas i ytterligare 6-7 minuter.
6. Behandlingen läggs ut på beredda banker. Kapaciteter rullas upp med metallkappar.

När burkarna har svalnat kan du ordna dem på ett svalt ställe för långvarig lagring. Om familjen inte gillar smakfull mat, bör bitter paprika uteslutas från receptet.