Bland listorna med kronrätter av våra mödrar och mormödrar är en av de ärade platserna i dag ockuperad av georgiska hodgepodge. Toppen av populariteten av godisar i det tidigare Sovjetunionens territorium sjönk i slutet av 80-talet. Det var då många gick på semester till Georgia och förde med sig, förutom otroliga minnen, ett recept för otroligt läckra hodgepodge.

Funktioner i matlagning

Det bör noteras med en gång att den deklarerade behandlingen inte är så enkel att förbereda. För att få en riktig georgisk smak och doft av hodgepodge måste du ta hänsyn till flera viktiga nyanser.

Viktigt! Smaken på hodgepodge beror helt på rikedomen i dess sammansättning, och därför sparar inte på en maträtt inte.

Behandlingens främsta höjdpunkt är att alla ingredienser förbereds i förväg och sedan sammanförs innan de serveras. Det finns många obligatoriska element, bara ett kött behöver minst fyra typer. Lägg till denna lista mer grönsaker, varmrökt fisk, örter, pickles och ett dussin doftande kryddor.

Hemligheterna till korrekt kokta rätter är flera:

  1. Det bör finnas lite buljong i hodgepodge, eftersom den bara kompletterar georgisk soppa och inte är dess bas.
  2. Inlagda gurkor skalas bort före användning.
  3. En brez- eller grönsaksförberedning förbereds i förväg och läggs till skålen 10 minuter innan den serveras.
  4. För att göra smaken ännu rikare, använd kapris eller oliver marinad.
  5. Innan serveringen dekoreras en tallrik med soppa med en citronskiva och ett par oliver.

Orientalisk köttsoppa är perfekt för varje fest och för dagliga måltider. Det återstår bara att tänka på några av de mest populära georgiska hodgepodge-recept som är värda varje hemmafrus kulinariska spargris.

Välsmakande recept:Pho Bo-soppa

Klassiskt georgiskt hodgepodge-recept

I sin grundversion har den rika soppan en tjock konsistens och en obeskrivbar arom.

 

Lägg till en ljus finish i skålen som hjälper en liten del rött vin.

Lista med nödvändiga produkter:

  • 1 kg nötkött;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 3 stora lökar;
  • 4 msk. vegetabilisk buljong;
  • 2 pickles;
  • 2 msk. l. vetemjöl;
  • 1 msk. l. tomatpasta;
  • 1 msk. l. senap;
  • 100 ml rött vin;
  • 3-4 lagerblad;
  • salt och peppar;
  • några matskedar raffinerad olja;
  • lite varm paprika;
  • en handfull färska örter.

Steg av matlagning:

  1. Tvätta köttet, torka det, slip det i tärningar och stek det vid hög temperatur i 4-5 minuter tills en läcker skorpa visas.
  2. Lägg löken till nötköttet, skivat i halva ringar, koka i ytterligare 5 minuter och häll sedan det siktade mjölet i pannan.
  3. Tillsätt vinet och alla resterande ingredienser i krossat tillstånd efter blandning. Slutligen hälls buljongen, varefter hodgepudden kokas på en liten eld i cirka 30-45 minuter (tills köttet är klart).
  4. 5 minuter innan avslutningen av matlagningen, somnar vi gurkor skurna i remsor.

Den serveras uteslutande varm som en första maträtt eller en kökssida.

Läs också:fish hodgepodge - recept

Matlagning med revben

Nästa version av georgiska godisar är ännu mer doftande än i sin klassiska version.

För att skapa en sådan behandling ska du förbereda en lista med följande produkter i förväg:

  • 500 g nötköttribbor;
  • 4 lökar;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 4 msk. l. mjöl utan kulle;
  • 3 pickles;
  • 2 msk. l. tomatpasta;
  • 8-10 ärter av kryddor;
  • 1 varm grön paprika;
  • 1 msk. l. vinäger;
  • ett gäng koriander;
  • 100 g vegetabilisk olja;
  • några matskedar vegetabilisk olja;
  • salt efter smak.

Steg av matlagning:

  1. Tvätta revbenen med 2 liter vatten och koka tills vätskan avdunstar med 30% (90-120 minuter).
  2. Stek finhackade lökar på en blandning av grönsaker och smör tills de är gyllene och tillsätt sedan mjöl till den.
  3. Tillsätt några soppkottar i pannan och blanda allt mycket snabbt och noggrant för att förhindra att klumpar bildas.
  4. Tillsätt hackad gurka, och efter 5 minuter, halva ringar varm paprika och tomatpuré.
  5. I slutet kommer det en vitlök och vinäger - med dess hjälp får vi smaken av dressing till perfektion.
  6. Kombinera dressing med kött, blanda och tillsätt sedan salt, peppar och hackad koriander. Efter att soppan ska koka och koka i ytterligare 3-5 minuter.

Färdig georgisk hodgepodge med revben serveras med färska örter till bordet.

Välsmakande recept:hodgepodge - recept

Georgisk solyanka med aubergine

En intressant version av en bekant mat med tillägg av hälsosamma ingredienser.

För att förbereda en behandling, se till att du har följande produktlista:

  • 150 g rökt korv;
  • 150 g korv;
  • 150 g skinka;
  • 1 liter vegetabilisk buljong;
  • 1 aubergine;
  • 2 pickles;
  • 2 lökar;
  • 10-15 oliver;
  • 3 msk. l. tomatpasta;
  • 1 citron;
  • lite grönska;
  • salt, peppar.

Steg av matlagning:

  1. Tvätta, skala och skär i ringar aubergine, blötlägg i saltat vatten för att ta bort bitterhet.
  2. Slip sedan aubergine med sugrör och stek tillsammans med gurkor i en kastrull tills de är gyllenbruna.
  3. Vi sätter buljongen på elden, tillsätter juice ½ citron, tomatpuré, 100 ml vatten och lite salt. Vi kokar alla komponenter i minst 15 minuter.
  4. Vi överför de kokta grönsakerna och tärnade köttprodukter till en kokt buljong.
  5. 5 minuter innan beredskapen skickar vi oliver, salt och malad peppar till pannan.

Köttet med aubergine serveras varmt med färska örter.

Laga mat soppa i en långsam spis

För att spara tid och ansträngning är till och med en så komplicerad maträtt som georgisk hodgepodge lätt att förbereda med moderna köksredskap.

För detta krävs följande komponenter förutom multicooker:

• 350 g nötkött;
• 3 lökar;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• 1 inlagd gurka;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• 1 vitlöksklyftan;
• ett gäng greener (persilja, koriander);
• kryddor (koriander, humle-suneli, röd paprika);
• salt;
• vegetabilisk olja.

Steg av matlagning:

  1. Koka nötköttet i små bitar i en långsam spis i ungefär 20 minuter, ställ in "Stewing" -läget. Efter att köttet har överförts till en tallrik och buljongen hälls i en kastrull.
  2. Stek löken tills du får en gyllene nyans i läget "ugn". Efter det lägger vi skivor tomat och tomatpuré till långsam spis. Stuv i cirka 5 minuter med locket öppet.
  3. Vi lägger inlagd gurka och kött i skålen, häll ingredienserna i buljongen, blanda och växla skålen till "Stew" -läget.
  4. Tillsätt hackad paprika, vitlök, hackade örter och kryddor 5 minuter före matlagningens slut.

Bordsbehandlingen kan serveras i alla former, men helst varm.

Hitta det perfekta georgiska hodet av ovanstående, så att skålen under lång tid njuter av smaken av dess unika smak.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: