Sojasås, kallad svartguld i kulinariska cirklar, har blivit utbredd på grund av dess ovanliga smak och mångsidighet i rätter. Det första värdefulla dressingreceptet publicerades officiellt av Isaac Tweeting.

Sojasås - ursprungshistoria

Sojasåsens hemland är Ancient China, men med tiden har dess recept spridit sig över hela Asien. Kinesiska munkar förde den till Japan och kallade den "seei", och på 1800-talet blev delikatessen populär i Europa. Även då, i vardagen, kallades det ”svartguld”.

Hur man gör sojasås

Ursprungligen bereddes fiskrätter med tillsats av sojabönor. Med tiden lärde de sig att göra sås. Det var ganska tjockt och dyrt, så de började lägga till vatten i det för att spara.

 

Enligt skrifterna från forntida kinesiska skriftlärare bereds den bästa såsen genom fullständig matsmältning av bönor med tillsats av samma mängd korn eller vete. I slutet av kokningen hälls allt detta med salt och vatten. Då bör massan förbli roaming i tre till fyra månader. Vete eller korn sätts till kompositionen på grund av närvaron av koji-svampen i dessa spannmål, vilket får vörten att jäsas.

På grund av den relativa enkelheten i såsberedningsprocessen kan du försöka göra det själv. Hur görs såsen? Enkelt nog.

För detta behöver du:

  • soja - 100 g;
  • buljong - 2 msk. l.;
  • salt är föredraget;
  • smör - 2 msk. l.;
  • vetemjöl - 2 msk. l.

Tillagningsprocessen ser ut så här:

  1. Koka bönorna tills de är helt kokta och slip massan genom en sikt eller slip tills de mosas i en mixer.
  2. Tillsätt buljongen och smöret, salt och mjöl i massan.
  3. Blanda noggrant och sätt på kaminen.Koka upp och rör om hela tiden. Såsen är klar.

Vingar i honung - Soya Marinade

Nedan följer ett snabbt och enkelt recept som kommer att erövra dig från den första delen. Vingar i honungs sojasås kompletterar perfekt alla sidor.

För att implementera ett sådant recept behöver du:

  • kycklingvingar - 1 kg;
  • "Kyckling" kryddor - efter smak;
  • bin honung - 3 msk. l.;
  • tomatpasta eller ketchup - 2 msk. l.;
  • sojasås - 5 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor.

Matlagningsalgoritmen är enkel:

  1. Vi tvättar vingarna väl under rinnande vatten och låter torka.
  2. För marinad, blanda kryddor, sås, ketchup, smör, vitlök och honung.
  3. Lägg vingarna i en djup skål och häll den beredda såsen. Blanda med händerna för att fördela marinaden jämnt. Låt stå i blötläggning i 3 till 4 timmar.Ju längre som vingarna infunderas i en sojasåsmarinad, desto rikare och skarpare blir den färdiga skålen.
  4. Ta temperaturen i ugnen till 210 grader. Vi sprider vingarna på en bakplåt, oljade.
  5. Ugnsfack i ugnen i 35 - 45 minuter.

Kyckling i sojasås i en stekpanna

Kycklingen i detta recept är mycket saftig, med en delikat smak och arom.

För att köra det behöver du:

  • kyckling (eller delar därav) - 1 kg;
  • salt och slipad svartpeppar - föredragen;
  • lök - 2 medelstora lökar;
  • olja (helst från oliver) - 1,5 msk. l.;
  • sojasås - 120 ml;
  • örter och andra smaksättningar efter smak.

Matlagning så här:

  1. Tvätta kycklingdelarna och ta bort huden.
  2. Vi hackar lök i halva ringar och kombinerar i en separat behållare med beredd kyckling. Blanda allt noggrant.
  3. Förbereda fyllningen. Blanda smör, sojasås, peppar och kycklingkryddor tillgängliga. Rör om. Du måste noga överväga mängden salt, eftersom sojasås är mycket salt.
  4. Häll kycklingen med en del av marinaden, blanda med händerna och låt ligga i 2 - 6 timmar. Du kan lämna tomma ämnen från kväll till morgon.
  5. Koka kycklingen i en djup stekpanna. På den heta botten sprider vi kyckling med lök i marinaden. Stek köttskivorna från olika sidor tills de är gyllenbruna.
  6. Tillsätt resten av marinaden, täck över och låt sjuda i en halvtimme. Du kan röra ibland. Kyckling i sojasås i en stekpanna är klar.

Hela kycklingen i sojasåsen i ugnen kokas enligt samma recept.

Grisk recept

Nedan finns en bra version av maträtten som kan diversifiera den tråkiga hemmenyn. Köttet är måttligt saftigt och fettigt. Sojasås ger den förfining och en delikat smak.

För matlagning behöver du:

  • fläsk (helst hals) - 1 kg;
  • torkade kryddor - 1 tsk;
  • sojasås - 200 ml;
  • sesamfrön - 2,5 tsk;
  • vitlök - 4 st .;
  • vegetabilisk olja (för stekning);
  • vitlök - 7 - 8 tand;
  • vatten - ett halvt glas;
  • stärkelse - 1,5 tsk

Steg-för-steg-process:

  1. Vi sköljer och torkar köttet med pappershanddukar, skärs i små bitar.
  2. Lägg griskött i en djup skål och häll sojasås. Blanda och låt marinera i kylen i en halvtimme.
  3. Vi skär lök inte i tunna ringar, utan vitlök tvärtom i tunna tallrikar. Det rekommenderas inte att krossa eller gnida det på ett rivjärn.
  4. Vi värmer vegetabilisk olja i en varm panna. Vi sprider grisköttet i det och hällde marinaden där det blötgjordes. Koka i 6 till 7 minuter under locket. Vänd köttet om och om igen.
  5. Tillsätt lök och vitlök. Stew i ytterligare 6 minuter.
  6. Tillsätt stärkelse i ett glas vatten och blanda. Häll vatten i pannan, tillsätt sesamfrön och örter. Blanda noggrant kompositionen och sjuda köttet i ungefär en halvtimme över låg värme.

Fläsk i sojasås är klar så snart all vätska absorberas och köttet är mjukt och saftigt

Räkor stekt med vitlök och sojasås

Exotisk och otroligt välsmakande maträtt lämnar inte någon likgiltig.

För matlagning behöver du:

  • räka (helst kung) - 0,5 kg;
  • olja (helst oliv);
  • sojasås - 260 ml;
  • persilja (färsk);
  • citron - 1 st .;
  • vitlök - 2 tand.

Matlagningsprocess:

  1. Tvätta och torka räkorna.
  2. Vi sprider dem på en varm panna, smord med olivolja och vitlök.
  3. Tillsätt sojasås och stek under omrörning hela tiden, 5 - 7 minuter.
  4. Vi sprider den färdiga skaldjur på en tallrik och häller den med citronsaft. Pynt med persilja.

Marinerad fisk bakad i folie

För detta recept är alla vita eller röda fiskar lämpliga.

I processen för tillagning behöver du dessa produkter:

  • fiskbiff - 1 kg;
  • Lavrushka - 2 st .;
  • vanlig lök - 1 st .;
  • peppar (ärtor) - 5 st .;
  • solrosolja - 6 msk. l.;
  • salt och, om så önskas, en blandning av paprika;
  • sojasås - 70 ml;
  • vitlök - 3 tand.

Matlagningsprocess:

  1. Vi rengör och tvättar fiskbiffen. Sprid på en smord folie. Uppifrån hälls varje fiskbit med solrosolja - så det blir mer saftigt.
  2. Strö fisken med en blandning av paprika och salt efter smak.
  3. Stek lökarna i en panna tills de är gyllenbruna. Vi sprider den på toppen av fiskämnen.
  4. Laga såsen. Pressa fast vitlöksklyftan eller skär i tärningar. Kombinera med en blandning av paprika och häll i sojasås.
  5. Häll varje biff med den resulterande såsen. Lägg laurbærblad, peppar på toppen och täck med en stor bit folie.
  6. Stek i en förvärmd ugn i 35 - 40 minuter vid en temperatur på 210 grader.

Sojasås

Nedan följer ett steg-för-steg recept, enligt vilket nötkött tillagas på en halvtimme, men det blir alltid mjukt och smälter i munnen. På grund av den korta tillagningstiden behåller köttet alla gynnsamma ämnen.

För matlagning behöver du:

  • nötkött - 1 kg;
  • vitlök - 4 tand;
  • vitlök - 2 st .;
  • sojasås - 200 ml;
  • röd varm paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

  1. Skär nötkött i tunna remsor. Vi ser till att snittet passerar fibern. Ju tunnare bitarna, desto snabbare matlagas maträtten.
  2. Vi sprider nötköttet i en djup maträtt och häller i sojasås. Låt marinera på en kall plats i 4 - 5 timmar. Bättre hela natten.
  3. Tärka löken och stek tills den är transparent. För en mer kryddig maträtt kan du lägga till finhackad skarp fröskida i detta skede.
  4. Tillsätt nötkött till löken och paprika, rör om och låt sjuda under hög värme i 20 - 25 minuter, rör om ibland. Tillsätt vatten vid behov.
  5. Stuv i ytterligare 15 - 20 minuter, varefter nötkött i sojasås är klart.

Sojasås dressing sallad

Ett unikt recept för dig som har en tunn figur.

För att implementera det behöver du:

  • Peking - 200 g;
  • mald paprika - 1 tsk;
  • sojasås - 5 msk. l.;
  • gurka - 2 - 3 st .;
  • olja (helst oliv) - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

  1. Vi skär kålen och direkt i salladskålen tänker vi lite med händerna.
  2. Tre gurkor på ett rivjärn för morötter på koreanska.
  3. Klä grönsaker med sojasås.
  4. Tillsätt peppar och olivolja till salladen.

En sådan sallad och räkor stekt med vitlök och sojasås kompletterar varandra perfekt.

Många dietsallader är baserade på sojasås. Den innehåller nästan inga kalorier och kan vara ett motsvarande saltersättare.

Traditionell bläckfisk Xe

Recept för älskare av koreansk mat och bläckfisk.

För honom kommer du att behöva:

  • bläckfisk - 600 g;
  • sojasås - 8 msk. l.;
  • morot - 2 st .;
  • malt paprika (röd kan vara) - 2 s. l.;
  • lök - 2 st .;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 4 msk. l.

Matlagningsprocess:

  1. Vi rengör bläckfiskkadaverna och lägger den i en djup panna. Täck helt med vatten och koka upp. Koka i exakt 3 minuter.
  2. Kyl kokta bläckfiskar och skär i medelstora remsor.
  3. Tre morötter på ett "koreanskt" rasp, strö på salt och låt stå i en halvtimme. Pressa sedan ut saften som frisätts från grönsaken.
  4. Skär löken i ringar och stek i en panna, rör om ibland.
  5. Blanda alla beredda ingredienser, krydda med sojasås och peppar. Låt stå i kylen i en halv dag.

Turkiet i sojasås

För att förbereda en sådan unik maträtt måste du förbereda följande produkter:

  • kalkon (ländstycke) - 600 g;
  • vegetabilisk olja;
  • morot - 2 st .;
  • vatten;
  • sojasås - 4 msk. l;
  • vitlök - 1 st.

Matlagningsprocess:

  1. Tvätta filéerna och torka på en pappershandduk. Skär i små bitar.
  2. Vi skär morötter i halva cirklar eller kuber, lök i halva ringar.
  3. Häll vegetabilisk olja på en varm panna och sprid kalkon. Vi steker på hög värme tills det är halvt kokt.
  4. Tillsätt morötter och lök till köttet, blanda och låt stå i ytterligare 15 minuter.
  5. Vi späds ut sojasås med vatten och häller i en kastrull. Rör om och låt sjuda i 15 - 20 minuter. Blanda regelbundet.

Turkiet i sojasås kan serveras med alla sidor.

Så det visar sig att sojasås, verkligen som svartguld, ger varje maträtt en speciell sofistikering. Lägg till den i sallader, marinader och såser och din meny blir aldrig tråkig och vardaglig.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: