Köttpastaer är en väldigt god smak. Men felaktigt förberedd fyllning kan förstöra hela intrycket. För att få saftigt köttfärs till kakor måste du förbereda produkterna ordentligt.

Traditionell saftig finhackad lammfärs för kakor

Hemligheten med idealiska kakor är att fylla på kakor, som måste vara saftiga. Det är mycket viktigt att förbereda den ordentligt så att juicen inte läcker från degen under stekningen. Det ursprungliga traditionella receptet för matlagning innebär användning av lammkött.

ingredienser:

  • peppar;
  • lammkött - 750 g
  • vatten - 300 ml;
  • salt;
  • fett svansfett - finhackad 3 msk. skedar;
  • lök - 3 rovor.

preparatet:

  1. Ta bort skalet från löken, skär i fjärdedelar.
  2. Skölj kött, ta bort vener, filmer. Cut.
  3. Lägg fett, kött och lök i en köttkvarn.
  4. Strö över peppar. Att salta. Rör om.
  5. För att malet kött ska fördelas jämnt över cheburek och inte strö i en tät klump är det nödvändigt att tillsätta vatten. Häll i vätskan gradvis, en gröt ska visa sig.

Matlagning av kycklingfyllning - steg-för-steg-recept

Från kycklingkött erhålls en öm fyllning som smälter i munnen för kakor.

ingredienser:

  • kycklingfilé - 600 g;
  • humle-suneli;
  • vatten - 100 ml;
  • lök - 2 st .;
  • torkad dill;
  • salt;
  • smör - 100 g;
  • peppar.

preparatet:

  1. Skölj kycklingen, ta bort filmen. Cut.
  2. Hacka de skalade lökarna i fjärdedelar.
  3. Lägg lök och ländstycke i köttkvartsbehållaren.
  4. Häll lösa ingredienser i krossade produkter. Rör om.
  5. Häll vatten i delar för att göra den kokta produkten saftig.

Så att fyllningen är saftig och förtjusad med en god smak, tillsätts alltid vatten till det beredda köttet.Perfekt när du får en grötliknande tjock blandning som liknar fettsyra gräddfil.

Georgiskt recept

Detta recept skiljer sig från den klassiska matlagningsvarianten genom att köttfärs tillagas med ris.

ingredienser:

  • humle-suneli - 1 tsk;
  • peppar;
  • fläskkött (helst halsen) - 750 g;
  • kokt ris - 120 g;
  • vatten - 250 ml;
  • lök - 4 stora rovor;
  • saltet.

preparatet:

  1. Skölj köttet, skär vener och filmer, torka med en pappershandduk. Skär i bitar.
  2. Slå på köttkvarnen. Hoppa över den halvfärdiga köttprodukten två gånger, detta gör köttfärs mer kött.
  3. Hacka löken.
  4. Blanda ingredienserna.
  5. Häll i vatten. Rör om.
  6. Strö på kryddor, salt.
  7. Låt brygga i en timme i kylan.

Saftigt malet fläsk

Smaken på chebureks beror i många avseenden på korrekt beredd födekött. Skålens slutliga uppfattning påverkas av fyllnadens saftighet och smak. I detta recept, för saftighet, ersätts det vanliga vattnet med kefir.

ingredienser:

  • fläsk - 600 g;
  • fet kefir - 140 ml;
  • svartpeppar;
  • torkade greener;
  • lök - 8 huvuden.

preparatet:

  1. Ta bort skalet från glödlamporna, hacka.
  2. Skölj massan, utan filmer och senor. Skär över fibrerna.
  3. Lägg färdigmat i en köttkvarn.
  4. Pepper. Att salta. Strö på örter.
  5. Häll i kefir. Rör om.

Nötköttfyllning

Detta tillagningsalternativ innehåller en liten överraskning. Här ersätts vanligt vatten i fyllningen med mjölk eller buljong. Det visar sig mycket välsmakande.

ingredienser:

  • nötkött av nötkött - 550 g;
  • rik köttbuljong (mjölk kan användas) - 250 ml;
  • dill - 50 g;
  • stora lökar;
  • peppar;
  • saltet.

preparatet:

  1. Tvätta indrefilet, skär i bitar.
  2. Förbered lökhuvudet.
  3. Slå på köttkvarnen. Hoppa över lök, och sedan svin.
  4. Skölj dill, hacka. Blanda med köttfärs.
  5. Att salta. Strö över peppar.
  6. Häll mjölk eller den deklarerade mängden buljong. Rör om.

Testalternativ

Fyllningen påverkar naturligtvis smaken på kakor, men glöm inte den rätt förberedda degen, som måste betona skålens fantastiska smak. Oavsett recept du väljer måste massan rullas ut mycket tunt, så att degen under tillagningen blir med en krispig skorpa på utsidan och samtidigt öm och blöt köttjuice inuti.

Klassiskt recept

ingredienser:

  • vatten - 250 ml;
  • solrosolja - 4 msk. skedar;
  • salt - 0,5 tsk;
  • mjöl - 450 g.

preparatet:

  1. En djup skål behövs för att hälla mjöl i.
  2. Gör en fördjupning i mitten, häll i vatten.
  3. Häll i salt, häll olja.
  4. Rör om. Om massan visade sig vara brant och utan problem vrids till en boll, lägg den i en påse och skicka den i en halvtimme i kylan. Om degen är flytande, tillsätt mer mjöl.

Deg chir-chir

Detta är en choux-bakelse som är lätt att arbeta med. Den är mjuk i konsistens, behöver inte konstant tillsats av mjöl, är inte lika trasig som i det klassiska receptet.

ingredienser:

  • mjöl - 375 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • kokande vatten - 250 ml;
  • vegetabilisk olja - 2 tsk.

preparatet:

  1. Häll salt i kokande vatten, rör om tills kristaller har lösts.
  2. Sikt mjöl i en skål. Häll kokande vatten. Mjöl griper omedelbart i en klump.
  3. Tillsätt olja. Knåda.
  4. Mer i processen att knåda mjölet behöver inte tillsättas. Degen kommer ut elastisk, kommer inte att hålla fast vid dina händer. Låt vila i en halvtimme.

På kefir

Det antas att den beredda degen på kefir hjälper färdiga kakor att förbli mjuk även efter att de har svalnat.

ingredienser:

  • kefir - 250 ml;
  • ägg - 1 st .;
  • salt - 0,5 tsk;
  • mjöl - 450-600 g

preparatet:

  1. Häll kefir i behållaren.
  2. Kör i ett ägg. Att salta. Rör om.
  3. Presentera mjölet. Knåda. Ge en halvtimme att vila.

Jästdeg

ingredienser:

  • salt - 0,5 tsk;
  • mjöl - 450 g;
  • varmt vatten - 250 ml;
  • socker - 1 tsk;
  • torr jäst - 0,5 tsk;
  • solrosolja - 2 tsk.

preparatet:

  1. Blanda alla produkter.Viktigt! Den ideala temperaturen för utveckling av jäst är 25-30 grader, så du bör följa dessa förhållanden när du später ut komponenten i en vätska.
  2. Låt stå i en timme, tätt täckt med en handduk, på en varm plats. Det är inte nödvändigt att motstå degen under lång tid, dess kvalitet försämras, produkter kan få en sur nyans.
  3. Att omfamna. Knåda i fem minuter för att göra massan jämn.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: