Juicer och juicer med keso från kort bakverk - 6 recept

"Rulla till mycket bra" - detta uttryck används sällan nu, de brukar säga "rulla det mycket tunt", men det var det här sättet att rulla degen som gav namnet till pajerna med inte plockade kanter. Tidigare tillagades de med olika fyllningar, bara de mest välsmakande har kommit ner till våra dagar - juicer med keso från korvkonditorivaror. Senare kommer alla diskussioner och nyanser att tillverka dessa läckra pajer diskuteras.

Klassiska juicer med keso tillverkad av shortcrust bakelse

Enligt detta recept är pajens bas mycket mjuk och sandig smulig, och dess inre innehåll liknar en frysta grädde. Allt detta hjälper till att uppnå gräddfil, närvarande både i testens sammansättning och i fyllningen.

Andelar av produkter för testet:

• 2 ägg
• 180 g socker;
• 150 g smör;
• 100 ml gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
• 2 g vanillin;
• 14 g bakpulver;
• 335-390 g mjöl.

För att förbereda fyllningen för saftigare behöver du:

• 400 g keso;
• 90 g socker;
• 40-60 ml gräddfil (20%);
• 5 g vaniljesocker.

Dessutom behöver du ytterligare ett ägg för att smörja föremålen innan du sätter dem i ugnen.

Grädda i steg:

1. Lägg kuberna av mjukat smör, socker, gräddfil, ägg, vanillin och bakpulver i en behållare med rätt förskjutning. Blanda sedan försiktigt alla dessa produkter tills de är jämna med en visp eller elektrisk mixer.
2. Därefter, i små portioner, för att inte täppa till degen, införs mjöl i vätskekomponenten. Så snart massan har samlats i en klump kommer den att ha en enhetlig konsistens, något fuktig och fet, den kan läggas åt sidan.
3. Nu är det dags att förbereda köttfärs från keso, som kommer att fylla juicen: kombinera alla produkter och slipa ordentligt. Blandningen ska inte vara för vattnig, så du måste övervaka mängden gräddfil i den.
4. Rulla degen med en kavel, bringa tjockleken till 2-3 mm, skär av en mugg med en diameter på 7-10 cm, fördela fyllningen på dem, fäll ämnet i hälften och produkten är klar.

Klassiska saftiga kanter är vågiga, du kan göra dem med en speciell skärning, och om det inte är det, kan du använda metallformar för muffins med vågiga väggar.

5. Lägg upp arbetsstyckena försiktigt på den beredda bakplåten och lämna små mellanrum mellan dem. Smörj sedan in dem med ett slagit ägg och grädde vid 180-185 grader. Den ungefärliga baktiden är från 20 till 25 minuter. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Bakning i enlighet med GOST

Gourd ostmassa tillagad i enlighet med GOST - det här är söta minnen från underbara skolår. För att minnas smaken av oförglömliga keso-bakverk från barndomen behöver du bara lite ledig tid och följande lista med produkter för grunderna:

• 420 g mjöl;
• 2 ägg
• 200 g smör eller margarin för bakning;
• 100 g pulveriserat socker;
• 2,5 g fint salt;
• 3,5 g ammonium.

Sammansättningen av ostmassan enligt GOST inkluderar:

• 400 g keso;
• 80 g pulveriserat socker;
• 60 g mjöl;
• 40 g gräddfil;
• 1 äggula.

Sochi som bakades på restauranganläggningarna smördes inte på något med något, men likväl, bakverkarna blir mer eleganta och aptitretande om du smörjer den med en blandning av äggula och varm mjölk (vatten) innan du skickar den till ugnen.

Sekvensen av kulinariska processer:

1. Piska mjukt smör tills det är fluffigt med pulveriserat socker. I denna blandning, blanda äggen åt gången. Mjöl, krossad med ammonium och salt, blanda i små portioner i degen, som lätt ska samlas i en skål.

I GOST-bakningstestet finns ammonium som bakpulver, men om det inte kunde köpas, ersätts denna ingrediens lätt med det vanliga bakpulvret. Det är viktigt att inte överdriva det med ett bakpulver så att juicerna inte spricker på toppen.

2. För fyllningen behöver du bara lägga alla dess komponenter i en skål och blanda dem försiktigt med en mixer eller mixer. Innan ostmassan används, låt den stå ett tag.
3. Dela degen i bitar som väger 70 g, från varje form en oval kaka, inte tjockare än 5 mm. Distribuera fyllningen (45 g vardera) på ovalen från kortslutningsbrödet och vik den i två delar.
4. Ordna de formade arbetsstyckena på en bakplåt, fett med äggula och grädda tills de är kokta vid 180-200 grader. I genomsnitt tar bakning 20-25 minuter.

Matlagning utan gräddfil

Många hemmafruar letar efter en variant av spröda pajer med ostmassa och utan gräddfil i ingredienslistan, så du kan inte ignorera ett sådant recept.

För bakning utan gräddfil är det nödvändigt att förbereda:

• 2 ägg
• 100 g pulveriserat socker, varav 80 g per deg;
• 160 g smör;
• 350 g mjöl (300 för deg och 50 för pålägg);
• 200 g keso.

Fasad recept för juicers:

1. Från smör, mjukt till krämig konsistens, pulver, ett ägg och mjöl, knåda en slät deg, dela upp i 12 bollar lika vikt.
2. Gnid keso genom en sikt, tillsätt resterna av pulver, mjöl och protein till den, mosa med en nibbler potatis i massan.
3. Platta degbollen med en brödkavel i en oval, om du vill kan du använda en lockig kniv för att gå längs kanterna så att de blir vågiga. Lägg två matskedar av fyllningen på den ena sidan av arbetsstycket och täck med den andra sidan.
4. Baka glödgade pajer med äggula vid 200 ° C i minst en halvtimme. Innan du serverar kan du pulverera dem något med pulveriserat socker. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Shortcrust ostmassa

Inget mindre anbud än klassiska eller GOST-standarder, kefir sochi erhålls, som du behöver:

• 1 ägg
• 100 g socker;
• 100 g smör;
• 150 ml kefir;
• 500 g mjöl;
• 4 g läsk;
• 2,5 g salt.

För en läcker ostmassafyllning måste du ta:

• 300 g ostkornigt ostmassa;
• 1 ägg
• 40-60 g socker;
• 40 g semulina;
• 30 g gräddfil;
• 3 g salt.

bakning:

1. Kefta läsk och blanda i kefir. Skaka ägget separat med kristallina produkter (salt och socker) precis tills alla fasta partiklar har lösts upp. Riv kallt smör i ett grovt rivjärn i mjöl och gnid det snabbt i mycket fina smulor.
2. Kombinera alla testens komponenter, bilda en slät klump från den resulterande massan, som täcker med en servett och lägger i kylen.
3. Dela ägget i äggula och protein. Låt den första vara saftigare för smörjning, och den andra för att kombinera fyllningarna med andra ingredienser och gnugga försiktigt med en gaffel tills den är jämn.
4. Från den kylda degen och den beredda fyllningen, bilda juicer, som sedan smörjs med en blandning av äggula och en sked vatten och grädde tills de kokas vid 180-200 grader. Https: //www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

Med tillsats av körsbär till fyllningen

Körsbärsbär - detta är ett sätt att göra gommen med keso ännu smakligare. För detta ändamål är både färskt körsbär och fryst, men alltid fröfritt, lämpliga. Som bäralternativ kan du också lägga vinbär, blåbär eller krusbär till ostmassan, och för alternativet med körsbär bör du förbereda:

• 320 g mjöl;
• 100 g smör;
• 100 g gräddfil;
• 3,5 g bakpulver;
• 2 ägg
• 200 g keso;
• 60 g fröfria körsbärsbär;
• socker, vanillin och salt efter smak.

Progress:

1. Från mjöl, gräddfil, salt, riven smör, bakpulver och ägg, knådar elastisk kortslutningsdeig, som stabiliseras en fjärdedel i kylan.
2. Förvandla keso med protein, socker och vanilj till en homogen pasta med en mixer.
3. Rulla ut degen till 5 mm av ett ark, klipp ut cirklar från den, som är smord med keso pasta, lägg några körsbär på toppen och vik i hälften. Kakorna på pajen kan plockas lite, krossa handtaget på en sked eller tänderna på en gaffel, men mitten bör vara öppen.
4. För att bearbeta de bildade produkterna med en blandning av äggula och vatten, och sedan koka i ugnen liknande tidigare recept.

Hur bakar jag juice med keso från barndomen?

De vuxna vars mormor bodde långt utanför stadens gränser, minns saftiga enorma doftande pajer kokta i olja från bykräm och fyllda med hemlagad keso. För vuxna kan den saftigaste storleken lämnas stor, men för barn är det bättre att laga små snygga pajer som är praktiska att äta. Du kan lägga russin eller kanderad frukt till fyllningen.

Andelen produkter för farmors öppna kakor är följande:

• 300 g mjöl;
• 125 g smör;
• 1 ägg i degen och äggula i fyllningen;
• 60 g socker i degen och 40 g i malet ost;
• 1,5 g salt;
• 3-4 g bakpulver;
• 50 g gräddfil;
• 300 g keso;
• 30 g stärkelse;
• russin och kanderad frukt efter smak och önskan.

Hur man lagar juicer från korvkonditorivaror:

1. Kross mjöl med bakpulver och salt. Slip smöret separat med socker, ägg och gräddfil. Kombinera de sällsynta och lösa komponenterna, bland försiktigt och ta bort dem i 60 minuter i kylan.
2. Squash keso genom en fin sil, tillsätt äggulan, stärkelse och sötning. Blanda noggrant så kan du lägga kanderad frukt och / eller russin i en homogen finkött.
3. Efter det återstår det bara att mode och baka juice. Det kommer att finnas 9 stora pajer, men mycket mindre. Temperaturen på värmebehandlingen är 180-200 grader, och tiden beror på storleken på arbetsstyckena. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Kalorin bakade

Information om kaloriinnehållet i 100 g färdiga bakade varor för vart och ett av de föreslagna recepten är användbart för människor som övervakar antalet kalorier som konsumeras men som älskar keso,

Maträttens namn	Kalorier, kcal / 100 g
Klassiska kompositioner	317,5
Bakning i enlighet med GOST	337,6
Recept utan gräddfil	350,9
Shortcrust ostmassa	292,0
Med tillsats av körsbär till fyllningen	297,9
Juicer med keso från barndomen	325,9