Sochi med keso: 6 recept, hur man lagar sochi med keso

Juicers, eller juicer, med keso - detta är en typ av bakning, som är något mellan en kaka och kakor. Med det första är de förenade genom formen av en inte helt fast paj, och med den andra - användningen av korta bakverk i de flesta recept som bas.

Klassiker med keso

För att förbereda den klassiska versionen av denna bakning går du till bunten:

• 1 ägg
• 125 g granulerat socker;
• 2,5 g salt;
• 50 g smör;
• 150 g gräddfil;
• 4 g läsk;
• 320 g mjöl.

För köttost ska förberedas:

• 200 g keso;
• 1 kycklingäggprotein (äggula ska användas för smörjning av bakning);
• 40 g socker;
• 35 g gräddfil;
• 20 g mjöl;
• vaniljesocker.

Sekvensen av kulinariska processer:

1. Sätt äggen med salt och socker tills ett söt skum tillsätts, häll smält smör i det och tillsätt gräddfil. Rör om allt igen.
2. Blanda halva mjölet med bakpulver och lägg till degen på en gång. Tillsätt återstående mjöl gradvis tills en mjuk och smidig konsistens uppnås. Låt degen ligga i 20 till 30 minuter för att stabilisera.
3. Blanda alla ingredienserna i fyllningen, utom protein. Pisk proteinet separat i ett frodig, stabilt skum, som är det sista som införs i köttfärs. Om keso är torr och fyllningen är spröd kan du hälla några msk mjölk i den. Och för sällsynt fyllning kommer lätt att tjockna efter att ha tillsatt lite mer mjöl.
4. Skär ut cirklar med en diameter på 9–10 cm från degskiktet 5–8 mm. Lägg en tesked av fyllningen på hälften av varje cirkel, vik degstycket i hälften och pressa lite ovanpå.
5. Smörj med vispad äggula i ungefär en halvtimme i en ugn, uppvärmd till 180 - 190 grader.

Från shortcrust bakelse

Ofta är bakning från korta bakverk omedelbart efter ugnen spröd och mjuk, men härdar med tiden, vilket inte påverkar smaken på bästa sätt. Men detta gäller inte hennes uppträdande som saftig med keso från shortcrust bakelse. Kesoens fuktighet räcker för att bibehålla kakornas mjukhet under lång tid.

Andelar av komponenter för ostmassa på sandbasis:

• 350 g mjöl, inklusive 50 g fyllning;
• 2 ägg (ett per deg och toppning);
• 160 g smör;
• 100 g socker (80 g i kortbröddeg);
• 200 g keso.

Handlingens algoritm:

1. Piska mjukt smör med socker, introducera sedan ägg och mjöl. Knåda den korta bröddegen ordentligt med en mixer eller med händerna.
2. Slipa keso på alla tillgängliga sätt med ägg, socker och mjöl. Dela degen i 10 delar, från varje form en juicepress, rulla ut basen i form av en cirkel eller oval.
3. Om så önskas kan du gå över de formade ämnena med en silikonborste doppad i vispad äggula och sedan pulverera dem ovanpå med hackade jordnötskärnor. Sådana kakapajter bakas i 30 minuter vid 200 grader.

GOST recept

Gostovsky-receptet är saftigare med keso med användning av sådana produkter för testet:

• 2 ägg
• 100 g pulveriserat socker (eller fint socker);
• 200 g smör;
• 420 g mjöl;
• 4 g bakpulver.

Sammansättningen av ostmassfyllningen inkluderar:

• 400 g keso;
• 40 g gräddfil 20%;
• 80 g socker;
• 1 ägg
• 1 protein;
• 60 g mjöl.

Dessutom behövs 40 ml mjölk och en äggula för att smörja produktens yta.

Bakningsteknik:

1. Först bör du knåda degen, för vilken du först måste vispa äggen med pulveriserat socker med en visp, och tillsätt sedan smöret mjukat till en mild kräm.
2. När dessa ingredienser kombineras till en homogen massa, tillsätt mjöl med bakpulver och knåda plastdej. Det ska delas upp i 12 lika stora delar, som var och en rullas till en bulle.
3. Lägg alla ingredienserna i fyllningen i en enda skål, lämplig i storlek, och mosa med en potatismaskare. Söt ostmassan för saftigare är klar.
4. Rulla degen bollar till en oval och skift dem på en bakplåt täckt med pergament. Lägg sedan en generös matsked köttfärs på hälften och täck med den andra hälften av ovalen. Kanterna måste pressas lite, men inte för att klämma fast.
5. Formade juicer med keso, smörj toppen med äggula och mjölk och grädde i 20 - 25 minuter vid 200 grader.

Smör med ostmassafyllning

Om du använder en rik jästdej för saftigare blir bakningen mycket fantastisk och ovanligt mjuk på grund av resultatet av vitala funktioner hos jästsvampar.

Strukturen för en sådan saftigare bas kommer att inkludera:

• 200 ml varm mjölk;
• 60 g pressad jäst;
• 90 g granulerat socker;
• 3,5 g salt;
• 200 g smör (eller en grönsakskrämblandning);
• 520 g mjöl.

Listan över produkter för fyllning:

• 400 g keso;
• 100 - 150 g socker;
• 2 ägg.

Bakning:

1. För det här testet behöver du inte laga degen eller vänta tills den passar. Knådningsprocessen är extremt enkel: upplös jäst med socker i mjölk, häll smält smör. Blanda sedan mjölet i flera steg. Den bör ha en tjock elastisk massa.
2. För att slå keso med en mixer, tillsammans med socker och ägg, till homogen fjäderkött.
3. Dela upp degen i bollar eller klipp ut cirklar från rullade till en skiktmassa (som du föredrar), bilda en juicepack och lägg dem på en förberedd bakplåt.
4. Ge juicen ett avstånd på cirka 20 minuter, smörj dem sedan med ett slagit ägg och strö lite socker ovanpå. Koka bakning vid 180 - 200 grader i ugnen till en vacker karamellskorpa.

Choux-bakverk

Inte bara sandig färsk eller smörjästdeig kan användas i saftiga bakverk.

Choux-bakverk, som bara behöver tre ingredienser, är väl etablerat som bas för produkter.

• 70 ml vegetabilisk olja;
• 130 ml dricksvatten;
• 200 g vete mjöl.

För att förbereda fyllningen för denna mängd fyllning måste du ta:

• 400 g keso;
• 60 - 80 g socker;
• 10 g vaniljesocker;
• 20 g smör;
• 1 ägg

Hur man gör saftig vaniljsås:

1. Häll vatten och olja i grytan. Koka denna blandning och skicka omedelbart till en skål med siktat mjöl. Knåda degen väl: först med en sked och sedan med händerna. Låt den sedan svalna helt.
2. Slipa keso med båda typerna av socker, ägg och mjukt eller smält smör.
3. Från den kylda degen och ostmassan fyller du små juicer med hjälp av en av de ovan beskrivna metoderna. Smörj dem ovanpå med ett ägg eller mjölk. Temperaturregimet respektive bakningens varaktighet är 200 ° C och 25-30 minuter.

Hur man bakar saftigt med keso "från barndomen"

Läckra juice fyllda med hemlagad keso med russin, tillagade av händerna på en kärleksfull mormor i byn - vad kan vara bättre?

För att uppdatera trevliga barndomsminnen och glädja hemlagade läckra bakverk, för testet du behöver:

• 650 g mjöl;
• 180 g socker;
• 160 ml gräddfil;
• 100 g smör;
• 2 ägg
• 4 g läsk;
• 3,5 g vaniljesocker;
• 2,5 g salt.

För att fylla på mängden deg från det angivna antalet ingredienser måste du ta:

• 500 g keso 9% fett;
• 100 - 125 g socker;
• 90 g gräddfil;
• 50 g russin;
• 40 g semulina;
• 1 äggula för att täcka juicen innan du går till ugnen.

Vi bakar "från barndomen" enligt följande:

1. Pisk smör vid rumstemperatur med en mixer tillsammans med socker tills den är helt upplöst. Rör sedan in ägg, gräddfil och de återstående lösa komponenterna.
2. Häll russin med kokande vatten. Blanda alla andra ingredienser och stans med en nedsänkbar blandare medan den ångar. När massan blir homogen, tillsätt russin ångad och torkad med pappershanddukar.
3. Forma öppna pajer genom att klippa cirklar med en diameter på 12 cm från en degkaka med 5 mm tjocklek. På varje rund billet sätter du en matsked hackat kött, vik det i hälften och kläm bokstavligen en centimeter från varje sida.
4. Smörj biljett med äggula och grädde i en förvärmd ugn tills den är tillagad. Det är viktigt att inte överdriva juicen i ugnen så att de inte blir torra och smaklösa.

Kaloriförberedda måltider

Komponera med keso - en välsmakande och hälsosam maträtt tack vare ostmassan. Men också ganska kalorifattig.

Energivärdet, beräknat per 100 g färdig bakning för vart och ett av de recept som beskrivs ovan, visas i följande tabell:

Receptnamn:		Kaloriinnehåll i färdiga juice för keso med olika fettinnehåll, kcal / 100 g
	9%	5%	låg fetthalt
Klassiker med keso	295,8	276,5	269,5
Från shortcrust bakelse	350,9	328,9	320,8
GOST recept	323,7	296,9	287,0
Smör med ostmassafyllning	302,5	279,0	270,4
Choux-bakverk	303,7	277,5	267,8
Komponera med keso från barndomen	305,0	279,8	270,6

Som framgår av tabellen kan du minska kaloriinnehållet i bakningen med mindre fet keso. Men när man väljer en fetthaltig produkt, bör man tänka på att man för absorption av vitaminer från den inte kan klara sig utan fetter, eftersom nästan alla av dem är fettlösliga (A, D och andra).