Tekniken för att baka kakor går tillbaka till 1615, och till idag har den inte förändrats väsentligt. Det finns sju huvudtyper av lager för kexkakor, men även gräddfil för kexkaka som är bekant för många människor kan vara läckra på olika sätt (choklad, banan, keso eller med smaken av kondenserad mjölk).

Klassisk gräddfil för kexkaka

Det finns bara två ingredienser i en klassisk gräddfil: gräddfil och socker. För smak kan du lägga till lite vaniljpulver eller vaniljesocker. Trots kompositionens enkelhet får inte många hemmafruar en tjock och frodig kräm. Vilka misstag som gjordes, hjälper det att ta reda på en detaljerad studie av reglerna för förberedelserna.

Andelarna av ingredienserna för gräddfil definieras som 1: 2, det vill säga att en del socker ska stå för dubbelt så mycket gräddfil. Naturligtvis är söt tand inte förbjudet att öka mängden sötningsmedel. Detta påverkar inte gräddens konsistens, bara smaken blir sötare.

För att lägga och täcka en medium kaka måste du:

  • 500 g gräddfil;
  • 250 g granulerat socker;
  • 5 g vaniljesocker.

Teknologi och matlagningshemligheter:

  1. Det slutliga resultatet beror till stor del på produkternas kvalitet, så gräddfil måste vara av hög kvalitet, inte i något fall kan det ersättas med gräddfil. Endast gräddfil med ett fettinnehåll på 30% eller mer är lämpligt för denna kräm. Innan tillagningen måste den vara väldigt väl kyld.
  2. Nästan isprodukten sprids i en stor skål (den kan också hållas i kylan) och socker tillsätts. När det gäller den andra ingrediensen i grädden finns det inga speciella krav för det.Även om det är att föredra att använda fint socker eller pulver, kommer kremen att slå snabbare med dem.
  3. Vidare piskas innehållet i skålen helt enkelt med en mixer i hög hastighet i en tjock och frodig grädde. Vissa hemmafruar agerar lite annorlunda: slå först gräddfilmen på medelhastighet tills den är fantastisk, och sedan långsamt införa socker, fortsätter att slå med maximal hastighet. I båda fallen kommer resultatet att vara detsamma.

Gelatinrecept

Gräddfil med gelatin hjälper till om det inte var möjligt att hitta gräddfil med en hög andel fettinnehåll. För denna kräm kan du använda en produkt med ett fettinnehåll på 15-20%. Naturligtvis kommer krämets konsistens att skilja sig från den klassiska versionen, men ändå kommer resultatet att vara utmärkt och utan extra kalorier.

Lista och proportioner för nödvändiga produkter:

  • 500 ml gräddfil;
  • 200 g socker eller pulver;
  • 200 ml mjölk (kan ersättas med vatten eller vassla);
  • 35 g omedelbar gelatin.

Hur man lagar mat:

  1. Först måste du förbereda gelatin. Den hälls i en medelstor skål och kall mjölk hälls på toppen. Allt blandas väl och låt svälla i 5 till 20 minuter, beroende på rekommendationerna på paketet.
  2. Under tiden blandas gräddfil och socker i en separat skål. Pisk denna massa med en visp tills den är jämn. Beroende på fettinnehållet i den fermenterade mjölkprodukten kan en mycket flytande blandning erhållas. Du bör inte vara rädd för detta, gelatin fixar allt.
  3. Placera behållaren med det svullna gräddeförtjockningsmedlet i ett vattenbad och värm tills en homogen flytande blandning erhålls. Det är strängt förbjudet att koka gelatin, annars förlorar det alla sina gelningsegenskaper. Efter upplösning bör gelatinblandningen svalna till 37-40 grader.
  4. Häll den något kylda blandningen i en ström av gräddfil med socker, fortsätt att vispa allt tills det är jämnt. Den färdiga grädden ska låta svalna något (cirka fem minuter) i kylen och du kan täcka dem med kakor. Det är inte värt att vänta på fullständig nedkylning, för i detta fall kommer kakan att bli torr och blöt.

Med kondenserad mjölk

Den klassiska gräddfil med socker har en nackdel: att försöka uppnå fullständig upplösning av alla sockerkorn, det är lätt att slå det och få ett sött smör. Detta kommer inte att hända om socker ersätts med kondenserad mjölk. Det är viktigt att endast använda högkvalitativa naturprodukter med hög andel fettinnehåll.

Ingredienserna som används i tillagningsprocessen:

  • 500 ml gräddfil med hög fetthalt (från 30%);
  • 100 ml kondenserad mjölk med socker;
  • 30 ml konjak.

Tillagningsmetod:

  1. Alla ingredienser och utrustning för beredningen av grädden ska kylas, så i en kall skål kan du kombinera gräddfil och kondenserad mjölk från kylen.
  2. Pisk grädde och mjölkblandning tills den är tjock. Så att grädden inte exfolierar är det bättre att piska det inte med en mixer utan med en visp. Detta görs bäst i ett isbad genom att placera en skål med ingredienser över en annan fylld med is och kallt vatten.
  3. Även med manuell slagning efter 5-6 minuter kommer krämmen att vara den önskade konsistensen. Det återstår bara att lägga till en liten konjak till den och fördela i en total cirkulär massa med några cirkulära rörelser.

Alkohol bör inte tillsättas grädden om kakan uteslutande förbereds för barn. I det här fallet kan det ersättas med naturligt vaniljextrakt eller fruktessens efter smak.

Gräddfil och bananskikt

Att lägga till en exotisk frukt (banan) gör att smaken av en bekant gräddfil är ovanlig och välsmakande. Att förbereda ett sådant lager för kexkakor är inte svårt, den enda svårigheten som kan uppstå är mörkningen av bananer. För att förhindra att detta händer måste frukten strö över citronsaft innan grädden förbereds.

Förhållandet mellan produkter i sammansättningen av grädden:

  • 200 ml gräddfil 20% fett;
  • 200 g mogna bananer;
  • 50 g pulveriserat socker;
  • 10 g vaniljesocker.

Matlagningssekvens:

  1. Pisk gräddfil i en frodig massa tillsammans med vaniljesocker och florsocker, utan att glömma att kyla huvudingrediensen och redskapen för vispning.
  2. Skala bananerna och mosa med en mixer. Naturligtvis kan du helt enkelt knåda dem med en gaffel, men en mixer hjälper till att göra konsistensen på den färdiga grädden mer enhetlig och luftig.
  3. Blanda gräddfil och bananpuré, slå igen med en mixer. Läcker gräddfil med en banansmak är klar.

Curd grädde

Denna kräm är en favorit för både den söta tanden och de som följer sin figur. Det har inte många kalorier i jämförelse med dess andra gräddfilm motsvarigheter, och smaken är mycket känslig och sammetaktig, smälter i munnen.

För att förbereda gräddostens ostmassan till kexkakan måste du ta:

  • 400 g ostkornigt ostmassa;
  • 100 g granulerat socker (lite mer till din smak);
  • 200 g fett gräddfil;
  • vanillin eller vaniljesocker efter smak.

Matlagning i steg:

  1. Den huvudsakliga tiden som används i beredningsprocessen kommer att läggas på den preliminära beredningen av produkter. Så ostmassa måste ges en mer enhetlig struktur. För att göra detta kan du vrida den genom en köttkvarn, trycka den genom en fin sikt eller döda den med en mixer.
  2. Idealt, så att sötma fördelas jämnt i massan på grädden, ska sockret malas till pulver. Om gräddfil inte är särskilt fet, är det bättre att förväga den. Väga gräddfil - detta är processen att bli av med överskott av vassle, vilket ökar produktens fettinnehåll och densitet. För att erhålla vägd gräddfil hälls den i ett durkslag monterad ovanför en tom behållare och täcks med flera lager gasväv. Denna design lämnas i kylen över natten.
  3. Beredda ingredienser överförs till en skål eller annan behållare av lämplig storlek och slå med en mixer tills den är jämn. Efter några minuter är grädden klar.

Chocolate Cream Sour Cream

Chokladälskare kan göra mega chokladkexkaka genom att lägga chokladkrämgrädde till chokladkakakakorna. För denna grädde kan du ta gräddfil med valfri procent av fettinnehållet, men beroende på det krävs lite mer eller lite mindre florsocker för att få önskad konsistens i blandningen.

Produkter för choklad- och gräddfilskikt av kexkakor:

  • 100 ml gräddfil;
  • 150 g mörk choklad;
  • 50 g smör;
  • 10 g vaniljesocker;
  • 3 g salt;
  • 280-300 g pulveriserat socker.

Handlingens algoritm:

  1. I ett ångbad eller i en mikrovågsugn, smälta den mörka choklad med smör, rör om för att göra blandningen homogen och helt sval.
  2. Blanda gräddfil, vaniljesocker och bordsalt i en kyld blandning av olja och gräddfil. Visp sedan blandningen med en mixer och tillsätt gradvis det pulveriserade sockret i små portioner. Pisk grädden mycket försiktigt tills nödvändig fluffighet och densitet uppnås.

Detta är intressant:eclair grädde - recept

Vaniljsås grädde - steg för steg recept

Det andra namnet på denna grädde, "Glass," som han fick för den fina smaken, påminner om glass. I färdig form är grädden måttligt tätt, idealiskt för att skapa tjocka krämlager mellan kexkakor eller för att dekorera olika kakor.

För beredningen av "Plombir" behövs följande produkter:

  • 300 g gräddfil 20%;
  • 1 kycklingägg;
  • 120 g kristallint socker;
  • 20 g vaniljesocker;
  • 50 g vete mjöl;
  • 200 g smör.

Progress:

  1. Blanda gräddfil, rått kycklingägg, båda typerna av socker och mjöl i en tjockväggig panna. Rör allt väl så att det inte finns klumpar;
  2. Ställ kastrullan med blandningen på ångbad och koka tills den har förtjockats under omrörning med en sked så att vaniljsåsbotten inte bränner. Blandningens konsistens efter kokning bör vara sådan att spåret efter omrörning med en sked inte försvinner;
  3. Efter förtjockning, ta bort gräddfil från ångbadet, tillsätt omedelbart en fjärdedel smör till det och rör om. Kyl vaniljsåsbasen;
  4. Sätt separat det mjukade smöret i en frodig massa och infog gradvis vaniljsåsbotten i det. Slå allt tillsammans. Det vore trevligt att låta grädden stabilisera i kylan under natten och du kan börja dekorera kakan.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: