Smördeg är bra för söta och smakliga bakverk. Det gör också läckra puffkakor. Vi erbjuder dig bekanta dig med de enklaste versionerna av desserter, som till och med en nybörjare kulinarisk specialist kommer att enkelt utföra.
Materialinnehåll:
Smördeg Napoleon kaka
Napoleon är en mild och enkel efterrätt som är lätt att göra med dina egna händer:
- äggulor - 5 enheter;
- smördeg utan jäst - 1 ½ kg;
- socker - 400 g;
- mjöl - 250 g;
- mjölk - 1 200 ml;
- vaniljesocker - 1 tsk;
- konjak - 10 ml;
- valnötter - 200 g.
Matlagningsprocess:
- Avfrost degen.
- Koka mjölk till grädden och svalna. Blanda mjölet med socker och äggulor, tillsätt konjak och blanda. Häll mjölken, blanda noggrant tills den är jämn och lägg på låg värme. Rör hela tiden med en sked, koka grädden tills den är tjock. Cool.
- Strö bordet med mjöl, rulla ut ett skikt av deg och skär i ungefär samma 5 - 6 delar.
- Baka kakor. För att göra detta, lägg ett skikt på en bakplåt med bakpapper, grädda i 10 minuter, vänd det sedan på andra sidan och baka samma mängd. Utför en operation med varje lager. Om resterna kvarstår - grädda dem, slipa i smulor och sprut kakan.
- Nötter ska också hackas.
- Skär kakorna på längden i 2 delar när de svalnar.
- Skiktade dem med grädde och strö det med nötter. Tillåt impregnering av konfektyrkonstruktionen i minst en halvtimme.
När efterrätten blir mjuk kan du klippa av bulorna längs kanterna. Därefter måste kakan från smördeg tas bort i kylen för stelning.
Ett enkelt recept i en kastrull
kakor:
- 1 burk kondenserad mjölk;
- ett ägg;
- ½ tsk soda;
- 1 msk. l. ättika;
- 3 msk. l. mjöl.
cream:
- 750 ml mjölk;
- 4 msk. l. mjöl;
- 1 ½ msk. l. socker;
- 2 ägg
- förpackning av smörfet olja.
Testförberedelse:
- Lös in soda i vinäger och häll i en skål. Piska ägget och skaka kompositionen med en gaffel. Lägg kondenserad mjölk till den och blanda igen.
- Sikt mjölet till arbetsstycket och knåda degen. Det blir mjuk, skonsam och nästan inte klibbig på händerna.
- Dela upp den i 8 - 10 identiska delar och rulla den i lager upp till 3 mm tjocka. Storleken på ämnena ska vara lämpliga för botten av pannan, där de måste stekas utan olja i ett par minuter på varje sida.
- För att göra kakan slät, vika kakorna i en bunt och skär dem till diametern på det valda locket eller plattan. Det bästa alternativet är delad form. Klipp fint hackade.
Nästa steg är grädden:
- Pisk ägg, mjöl och socker tills det är ett gränsigt tillstånd.
- Häll mjölk i den resulterande kompositionen och rör om.
- Vi sätter massan på en långsam eld och rör om så snart den börjar värmas upp.
- När grädden blir tjockare, lägg smöret och rör om, så att det smälter.
Grädde och kakor är klara, det återstår bara att samla kakan.
- För att göra detta, lägg kakan i en avtagbar form, häll lite grädde. Vi upprepar proceduren tills arbetsstycket är över. I processen måste du trycka på dem lite.
- Strö smulor ovanpå kakan.
- Vi skickar det till kylen i 2-3 timmar.
För att förhindra att efterrätten deformeras under extraktionen, dra en tunn kniv längs formens kant och separera den. Öppna och ta bort formuläret.
Till en anmärkning. Det finns många krämer från den angivna mängden ingredienser, så varje kaka kan tätsättas med den. Att spara på impregnering är inte värt det, annars blir desserten torr.
Piska chokladefterrätt
- 400 g smördeg;
- 1 äggula;
- 1 burk färdig chokladmousse;
- 50 g pulveriserat socker;
- 100 g choklad utan tillsatser;
- 250 ml mjölk.
Rulla ut två lager, fett med äggula och grädda i ugnen tills den är gyllene.
På en tårta pressar vi moussen och ger formen av blommor, sniglar eller något annat. Täck med en andra kaka.
Smält choklad med mjölk i en gryta. Fyll kakan med glasyr och lägg i kylen i 2 - 3 timmar.
Lagerskaka Logga med kondenserad mjölk
Tårta "Log" med kondenserad mjölk - en enkel och favoritbit för söt tand:
- 1 burk kondenserad mjölk;
- ett halvt paket olja;
- 450 g shoppa smördeg.
preparatet:
- Tina degen, rulla ut och skär i remsor ungefär 2 - 3 cm tjocka. Lägg dem på en bakplatta och grädda vid 200 grader i 15 till 20 minuter.
- Pisk smör med kondenserad mjölk.
- Vi lägger filmen i flera lager på bordet - med dess hjälp kommer vi att bilda en "logg".
- Vi sprider de färdiga plattorna bredvid dem (ungefär 4-6 bitar) och täcker dem med ett tjockt lager grädde. Vi lägger några plattor på toppen, drar upp gräddskiktet igen och fortsätter tills produkterna tar slut.
- Sedan stänger vi allt med trä med en kant på filmen, med den andra - linda in kakan så tätt som möjligt så att den stelnar och inte faller isär när den skivas.
Vi lämnar efterrätt, som de andra, över natten i kylen.
"Klosterhytt" från smördeg
- 500 g smördeg;
- 2 msk. fröfria körsbärsbär;
- 500 g gräddfil minst 30% fett;
- 1 msk. pulveriserat socker.
Enkel matlagning:
- Avfrostning av degen och skär i 15 rektangulära bitar, var och en rullar ut.
- Vi lägger bär på de erhållna ämnena och limmar kanterna för att få avlånga rör fyllda med bärfyllning.
- Vi bakar rören på 200 grader. Tiden behöver inte mycket - 15 - 20 minuter räcker. Ta sedan dem ur ugnen och svalna.
- Det återstår att förbereda grädden, vispa gräddfil och pulver.
- Vi lägger 5 rör på en platt platta, häll dem med grädde. Nästa skikt är 4 rör och grädde igen. Vi fortsätter att lägga ut lagren, varje gång med en remsa mindre. Resultatet är en bild som liknar en klosterkoja från stänger. Täck efterrätten med resten av grädden.
Kakan ska stå kvar i kylan i flera timmar och strö över mandelchips eller smulor bakad deg innan servering.
Till en anmärkning. I stället för körsbär kan du i en sådan dessert lägga bitar av torkad frukt eller sylt.
Snabb bakning med ostmassan
- smördeg;
- 250 g keso;
- 3 ägg
- 100 g grädde med vilket fettinnehåll som helst;
- 5 msk. l. socker;
- vanillin;
- 1 tsk bakpulver;
- 1 msk. l. mjöl.
Beredningen av kakan är som följer:
- Rulla ut degarken lite och lägg i en bakplatta så att den täcker botten och väggar.
- Blanda keso med ägg, grädde och andra ingredienser med en mixer.
- Häll fyllningen över degen. Arbetsstyckets kanter kan vara något fast i fyllningen.
- Det återstår att baka en kaka på 180 grader tills en rosig nyans visas.
Till en anmärkning. Ovanpå fyllningen innan du bakar kan du sprida fruktskivorna eller strö den med kanel.
Med vaniljsås
För hemgjord smördeg:
- 250 g mjöl;
- 200 g margarin;
- 1 äggula;
- ¼ tsk salt;
- 2 tsk ättika;
- 100 ml isvatten.
För grädde:
- 350 ml mjölk;
- 100 g socker;
- 30 g olja;
- en nypa salt;
- 2 tsk vaniljesocker;
- 30 g mjöl;
- 2 ägg.
Förberedelse av testet:
- Blanda i äggulan, salt, vinäger och vatten i ett glas. Slå bra tills den är jämn. Vi lägger arbetsstycket i kylen.
- Samtidigt siktar vi mjölet och tre margarin i det på arbetsytan. För att göra det lättare att slipa rekommenderas det då och då att rulla en bar i mjöl.
- Slipa margarinchiper med mjöl manuellt.
- Vi samlar upp massan på bilden. Vi tar arbetsstycket från kylskåpet och vattnar av rutan och knådar degen manuellt. Stark knådning är inte nödvändig - bara blanda ingredienserna tillsammans.
- Vi samlar klumpen i en påse, pressar den väl, släpper ut all möjlig luft och lägger den i kylen i ett par timmar, eller bättre om natten.
- Rulla ut degen. Tjockleken ska vara cirka 3 mm och storleken ska vara 40 cm vid 35 cm (+/– 3 cm). Vi skär den i 8 identiska rektanglar. Sprid dem på en bakplåt.
Kräm för smörkaka:
- Vi lägger de torra ingredienserna i en skål, blandar och häller sedan in en tredjedel av mjölken och äggen. Slå med en visp.
- Värm upp mjölken och smöret i en kastrull och koka nästan upp. Låt svalna och häll i det en dropp ägg och mjölk. Produkter bör inte vara varma, annars kan ägget krulla. Rör sammansättningen med en visp under infusionen.
- Vi sätter stuvpannan tillbaka till en långsam eld och kokar grädden tills den är tjock. Var noga med att röra så att den inte börjar brinna. Krämen ska likna hemgjord gräddfil i konsistens.
Nästa, samla puffar:
- Lägg den frusna grädden i en konditorväska och gör remsor på degplattorna i mitten.
- Smörj den ena kanten av plattorna med äggula och lim den med den andra. Vi gör små snitt ovanpå arbetsstycket och smörjer dem med äggula.
- Grädda vid 190 - 210ºС i 20 - 25 minuter.
Millefeuille med ett citronlager
- smördeg - 450 - 500 g;
- mjölk - 250 ml;
- äggula - 2 enheter;
- socker - 80 g;
- mjöl - 80 g;
- citronskal - med 1 citronfrukt;
- favorit färsk frukt och bär - 100 g;
- myntablad för dekoration (valfritt).
Matlagning Millefeuille:
- För att skapa en grädde, slå äggulor och socker. Värm upp mjölken lite och häll i den söta massan. Häll zest och blanda väl. Sikt mjölet och bland allt med en spatel. Koka lite tills det är tjockt under omrörning. Kyl och kyl.
- Rulla degen tunt (upp till 3-5 mm) och skär i samma rektanglar / rutor som du vill. Ordna ämnena på en bakplåt, strö pulver och baka i 10 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut, låt dem svalna.
- Lägg grädde ränder eller rosor på ⅔ tallrikar med en konditorpåse. Vik 2 plattor med grädde och täck strukturen med ett tomt ämne ovanifrån. Skivor av färsk frukt kan läggas ut på ytan av efterrätten.
Mejsel - Mejsel
Degen:
- 3 msk. mjöl;
- 300 g margarin;
- ¾ Art. vatten;
- ½ tsk salt;
- 1 tsk ättika;
- ¼ tsk citronsyra.
cream:
- ¾ Art. mjöl;
- 1 ½ msk. socker;
- 4 ägg
- 750 ml mjölk;
- 200 g olja;
- vanillin.
Denna tårta är en variant av det välkända Napoleon.Degen görs på samma sätt, men grädden är skillnaden från den klassiska efterrätten från sovjettiden.
- Vispa äggulorna med hälften av rätt mängd socker tills en lätt nyans visas.
- ⅔ Värm den beredda mjölken lite.
- Häll återstående vätska i äggulorna och blanda väl.
- Sikt mjölet i denna sammansättning, rör om, och häll sedan gradvis den varma mjölken och slå den resulterande massan noggrant.
- Lägg grädden i ett vattenbad och koka tills det har förtjockats. Låt sedan svalna.
- Pisk proteiner med sockerrester tills topparna dyker upp. Lägg i ett vattenbad för att värma upp lite, men inte mycket, annars kommer proteinerna att koka.
- För in mjukt smör i vaniljsås och slå. Rör om med proteiner.
Det återstår att lägga de färdiga kakorna med en underbar grädde, låt kakan blötlägga och dekorera efter din smak.
"Lazy" efterrätt med bär
- 300 g smördeg;
- 1 msk. l. socker;
- 1 äggula;
- 1 msk. bär;
- 1 msk. l. majsstärkelse;
- florsocker.
preparatet:
- Tappa bär i en kastrull, över låg värme, blanda dem med socker och stärkelse. Varm tills söt sand löses upp.
- Rulla ut degen och skär i rutor. Du kan bilda rosor eller bara trycka i mitten lite med ett glas.
- Sätt i mitten av bäret.
- Smörj degen med äggula.
- Grädda efterrätten vid 200 ° C i 25 minuter.
Strö puffar med pulveriserat socker innan servering.
Smördeg med kyckling
- 500 g smördeg;
- 500 g kycklingfilé;
- 1 lök;
- 1 tsk senap;
- 40 g olja;
- salt, peppar.
Steg för steg matlagning:
- Skölj fileten, skär i kuber. Skala och finhacka löken. Rör om köttet med lök och kryddor, låt det marinera.
- Avfrostning av degen, rulla ut, skär i rutor.
- I mitten av rutorna lägg en sked fylla med en liten bit smör. Smörj kanterna med äggula och lim med kuvert. Fyll på äggula för gyllenbrun.
- Vik kuvert på en bakplåt och grädda vid 200ºС i ungefär en tredjedel av en timme.
Puffar och puffkakor är ett bra alternativ för hemlagad bakning, som inte kräver förberedelsetid eller speciella färdigheter. Förneka inte dig själv nöjet att glädja nära och kära och njuta av en läcker, men samtidigt, en enkel efterrätt.
