Säsongsplommon glädjer hemmafruar med olika smaker och aromer. Där bara de inte läggs till - på första och andra kursen, och, naturligtvis, i desserter och bakverk. Det finns hundratals recept för plommonpaj ensam: traditionell, hemgjord, original.

Plum Cake - klassiskt recept

Plommon behöver perfekt, stark, med en delikat hud, så att fruktskivorna i pajen inte blir sura.

Under skördesäsongen är det inga problem att hitta rätt sort.

Förbered dig på en liten paj i förväg:

  • 80 g smör;
  • 80 g mjöl;
  • 100 g socker;
  • två ägg;
  • 10 till 12 g bakpulver;
  • 5 g vanillin;
  • 5 g salt;
  • 300 g frukt.

Från en sådan mängd produkter erhålls inte mycket deg för placering av vilken en form på 22 cm i diameter är idealisk. Kakan stiger tillräckligt högt så att de delade bitarna inte smuldrar i dina händer.

Glöm inte salt, även i söt deg. Denna naturliga smakförstärkare påverkar intrycket av kakan starkt.

  1. Oljan måste hållas varm i minst en timme. Det borde mjukas väl.
  2. Plommon måste också förberedas: skölj, skär i hälften och ta bort frön.
  3. Ugnen slås på i förväg så att den värms upp till 190ºС.
  4. Smör, ägg och socker slår ihop.
  5. Alla torra ingredienser tillsätts, degen blandas igen igen. Det visar sig en viskös mjuk massa, som överförs till en oljig form med en sked.
  6. Plommonets halvor fördelas på ytan med huden nedåt. Inget behov att pressa frukten i degen, den kommer att stiga och täcka dem "med toppen."
  7. Grädda i ungefär en halvtimme till 40 minuter.

Från shortcrust bakelse

De mest snubbliga gourméerna kommer att älska den speciella, känsliga och smuliga bretonska kakpastepasteien.

För ett pund saftiga plommon, ta:

  • mjöl - ett ofullständigt glas;
  • sahara - en halv kopp;
  • oljor - halvförpackningar;
  • ett helt ägg och tre äggulor;
  • vanillin - 5 g;
  • bakpulver - 5 g;
  • salt - 5 g.

För pajen måste du skapa en "fransk skjorta", det vill säga olja formen och krossa den med mjöl, skaka av det överskottet. Du kan använda pergament, men Breton deg kräver särskild behandling.

  1. Det mjukade smöret piskas med söt sand, vanilj och salt tills kornen är helt upplösta.
  2. Äggulor och ett helt ägg körs in i oljekrämmen en i taget. Protein är en utmärkt emulgator, men ju mer den är, desto snabbare är degen gammal. Äggulor gör bakningen mer fet och mjuk. Därför är det angivna förhållandet äggprodukter viktigt att observera.
  3. Mjölet kombineras med ett bakpulver och införs gradvis i olja-äggblandningen.
  4. Degen blandas tills den är slät och överförs till den beredda formen.
  5. Halvor av avloppet ska läggas med huden upptill, då drunker de inte helt i degen, även om de är lätt pressade.
  6. Ett viktigt steg är att kyla arbetsstycket. Formen med degen och plommonerna ska stå i två till sex timmar i kylen.
  7. Grädda i 40 minuter vid 175ºС.

Jästbakning

En frodig, inte särskilt söt bas för en jästdegpaj kombineras bäst med färska katrinplommon.

För jästdeg kommer det att vara nödvändigt:

  • mjöl - ett och ett halvt glas;
  • äggulor - ett par bitar;
  • smör - stenar;
  • mjölk - ett halvt glas;
  • socker - 50 g;
  • färsk jäst - 20 g;
  • salt - 5 g;
  • vanillin - 5 g

Dessutom behöver du ett och ett halvt kilo plommon och svampkaka för fyllningen.

  1. Jäst, en sked med socker och mjöl löses i varm mjölk. Degen ska stå varm och skumma.
  2. Mjölet måste siktas så att det är mättat med syre och degen är fantastisk.
  3. Socker, salt och vanillin tillsättes. Häll äggulorna och degen.
  4. I processen att knåda degen tillsätts mjukat smör.
  5. När kompositionen blir tillräckligt elastisk och slät, läggs den åt sidan och täcks med en skål.
  6. Degen är lämplig i cirka fyrtio minuter. Under denna tid kan du förbereda plommon. Frukt delas upp i halvor eller fjärdedelar. Det kommer att vara bekvämt att lägga ut dem om frukten inte skärs till slutet.
  7. En tunn kaka rullas ut från degen som läggs ut i oljad form. Lågsidor bildas.
  8. Ett lager av kexchips hälls över degen. Det kan göras genom att slipa inaktuella kex eller kakor. Detta lager absorberar överflödigt juice och tillåter inte kakan att fuktas.
  9. Skivade frukter sprids i ett tätt lager med huden nere. Ovanpå pajen kan du strö kanel, socker och restkakor.
  10. Grädda i 30-40 minuter vid 175ºС.

Med äpplen

Under skördesäsongen visas inte bara plommon på bordet utan också många andra doftande frukter. De traditionella plommonökarna i de flesta recept är äpplen eller päron.

För plommon-äppelpaj behöver du:

  • smör - 130 g;
  • socker - 100 g;
  • mjöl - 160 g;
  • två ägg;
  • bakpulver - 10 g;
  • fett grädde - 30 g;
  • 1 kg frukt: söta plommon och sura äpplen.

Du kan lägga russin och hackade nötter till degen efter din smak. Om du förblöter rosinerna i ett par skedar konjak får du en riktig godbit.

  1. Smält smöret, lösa upp sockret i det och inför de slagna äggen.
  2. Lägg bakpulver till mjölet. Blandningen kan siktas direkt in i degen.
  3. Häll i fett grädde och slå degen och uppnå enhetlighet.
  4. Smörj formen med olja eller täck den med pergament.
  5. Häll fruktskivor och nötter i basblandningen och blanda. Du kan göra något annat: häll degen i en form, och bara sedan vackert lägga plommon och äpplen, doppa dem något med en sked.
  6. Grädda i 30 - 35 minuter vid 200 °.
  7. Kyl kakan på trådstället så att dess botten inte blir fuktig.

Keso plommonpaj

Lätt fruktig surhet i perfekt harmoni med krämiga smaknyanser.Ett exempel på detta är den berömda Strasbourgpajen med plommon och keso. Den består av en sandbas, delikat krämfyll och bakade plommon.

För testet:

  • smör - 150 g;
  • mjöl - 200 g;
  • socker - 50 g;
  • bakpulver - 10 g;
  • salt - 5 g;
  • ett ägg;
  • kanel efter smak.

För ostmassafyllning:

  • 2 ägg
  • 100 g mjöl eller stärkelse;
  • 250 ml gräddfil;
  • 200 g fet keso;
  • 150 g socker;
  • kanel efter smak.

På den resulterande mängden deg behöver du ett halvt kilo söta plommon.

  1. Det mjukade smöret males med socker tills en homogen vit grädde bildas och ägget tillsätts.
  2. Sikt mjöl blandat med bakpulver i små portioner. Degen bör visa sig vara fet, mjuk, plast.
  3. Det är inslaget i film och läggs kort i kylen.
  4. Förberedelse av fyllning: slå vita för sig, slipa äggulorna med socker, slå keso med gräddfil och förtjockningsmedel med en mixer. Häll äggulorna i keso och slå, häll sedan in proteinerna och blanda snabbt.
  5. Du kan inte smörja kakan med olja utan bara strö den med mjöl.
  6. Kyld deg knådas, bildar en kaka och ganska höga sidor, minst två centimeter.
  7. Plommon sprids på degen, som är täckt med ostmassa. Under processen kommer frukterna att dyka upp, och kesoosten bakas in i pajen.
  8. Du kan strö plommon med socker och kanel.
  9. Strasbourg-pajen bakas vid 180 ° C i cirka 35 till 40 minuter.

Med plommonstopp

Om kakan inte förbereds under mognadssäsongen av plommon, kan färska frukter lätt ersättas med hembakade konserver. En öppen paj med en frodig jästbas och tjock söt och sur sylt eller sylt från plommoner kan bakas nästan omedelbart, eftersom du inte behöver lägga en deg och vänta på att degen ska höja.

För grunderna:

  • mjöl - 300 - 350 g;
  • vatten - 250 ml;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • socker - 50 g;
  • salt - 5 g;
  • snabbverkande jäst - 5 g.

Pajen kan kokas i rund form eller på en bakplatta, men se till att degen fylls på kanterna.

  1. Värm vegetabilisk olja utan att koka. Lös upp salt och socker i det. Kyl något och häll kokt vatten med samma temperatur.
  2. Tillsätt jäst, sikt mjöl i degen och knåda den elastiska degen.
  3. Smörj formen ordentligt, sprid den rullade degen på botten och fördela syltet jämnt.
  4. Gör dekorationer från degen: alla slags pigtails, applikationer i form av blommor och löv, traditionella gitter eller något helt ovanligt.
  5. Under en halvtimme ska kakan smälta, varefter den ska bakas i 30 minuter vid 180 ° C.

Kakan visar sig vara rosig om dekorationerna och de utskjutande sidorna är smorda med äggula.

Med frysta plommon

Paj med frysta frukter är också alltid möjligt. Vid bakning fermenterar plommon inte, förlorar inte sin form och elasticitet.

För kefirdeig:

  • ägg - 3 st .;
  • socker - 200 g;
  • smör - 100 g;
  • kefir - 250 ml;
  • mjöl - 350 g;
  • soda - 10 g;
  • vaniljesocker.

Det är viktigt att tina upp frukterna först och hålla dem i ett durkslag så att så lite vätska som möjligt kommer in i pajen. Om plommon rullas i stärkelse fläckar inte degen med juice.

  1. Smält smöret, lös sockret och vaniljan i det.
  2. Pisk äggen med en mixer. Kefir varm till rumstemperatur. Sätt allt i en djup skål.
  3. Blanda mjölet med bakpulver och tillsätt gradvis till degen. Soda är släckt med mjölksyra, så du behöver inte lägga till vinäger.
  4. Häll degen i en smord form, smälta den tinade frukten i den och grädde efterrätten vid 180 ° C i cirka 30 till 40 minuter.

I en långsam spis

Smarta köksapparater upprätthåller en stabil temperatur, fuktighet och kontrollerar strikt bakningstid. Därför kan du i en långsam spis enkelt laga de mest lunefulla bakverk från en delikat chokladdej.

För en paj med plommon och kakao måste du ta:

  • mjöl - 200 g;
  • socker - 170 g;
  • mjölk - 160 g;
  • vegetabilisk olja - 80 ml;
  • två ägg;
  • kakao - 50 g;
  • bakpulver - 10 g;
  • plommon - 500 g

Det finns inte mycket kakao i receptet, men efterrättens framgång beror på dess kvalitet.Du bör välja det mörkaste pulvret med en rik arom, optimalt - ta alkaliserad kakao.

  1. Pisk ägg och socker. Häll i lite varm mjölk och tillsätt smör.
  2. Sikt mjöl, bakpulver och kakao direkt i degen. Det är nödvändigt att säkerställa att klumpar inte bildas.
  3. Frukter ska torka något på en servett så att överskott av vätska inte kommer in i pajen. De skärs i små skivor.
  4. Smörj en skål med multikokar med smör. Häll degen i den och lägg plommonerna med huden ner.
  5. Ställ in "Bakning" -läget i 1 timme.

För att kakan ska komma ut lätt måste den svalna något. Efter det kan det dekoreras med florsocker.

Alternativ för fasta

Receptet passar inte bara för dem som stöder fasta utan också för vegetarianer.

Degen innehåller inte animaliska fetter, mejeriprodukter och ägg:

  • mjöl - 100 g;
  • socker - 100 g;
  • semulina - 150 g;
  • vegetabilisk olja - 120 g;
  • bakpulver för deg - 10 g;
  • några hårda plommon.

Du kan diversifiera smaken på efterrätten genom att tillsätta vanilj eller kanel till degen.

  1. Häll oljan i semulina och blanda den så att det inte finns några klumpar kvar. Låt insistera i 10 - 15 minuter.
  2. För närvarande kan du tvätta och hugga plommon.
  3. Blanda alla andra torra ingredienser. Sikt mjölet.
  4. Häll den resulterande kompositionen i semulina och blanda väl. Du kan använda en mixer för detta.
  5. Smörj formen med olja eller täck den med pergament, lägg en del av degen på den, töm den och täck den med resten av degen.
  6. Grädda vid 180 ° C i 30 - 40 minuter.

Recept från Elena Chekalova

Ibland blir de enklaste idéerna oförklarligt populära. Värdet för programmet "Lycka är" erbjöd publiken ett enkelt och originalt plommonkakarecept utan nästan socker. Tydligen av denna anledning gillade han de flesta av publiken och abonnenterna på hennes blogg.

För ett pund utvalda plommon, ta:

  • mjöl - 250 g;
  • smör - 120 g;
  • ett ägg;
  • 40 ml vatten;
  • 10 g socker;
  • 5 g salt.

Denna tårta kommer att dekorera menyn för de som övervakar deras hälsa och midjestorlek. Och han är bara läcker!

  1. Sikt mjölet, tillsätt salt och bakpulver.
  2. Den kalla oljan mals tillsammans med mjöl till ett tillstånd av små klumpar. Detta kommer att kräva mycket ansträngning, men detta är ett viktigt steg i receptet.
  3. Pisk ägg separat och häll i mjölk.
  4. Vanillin och socker sätts till den resulterande blandningen.
  5. De gör en "fransk skjorta" på bakplåten och häller degen i den.
  6. Plommon av plommon är vackert lagda ovanifrån. Frukt bör krossas med kanel och en nypa brunt socker.
  7. Grädda i 30 minuter vid 200º.

Plumpajbyte

Det finns en rolig historia om hur, i början av förra seklet, Tatin-systrarna, som höll ett hotell med utmärkt mat i Frankrike, felaktigt gjorde en paj på detta sätt. Detta gav dem oväntade framgångar, och karamelliserade pajer har sedan dess kallats Tart Taten.

Turister från hela världen reser till Paris för att smaka en bit riktiga Taten för 10 euro, även om det är lätt att göra hemma från de enklaste produkterna. Det är känt för många hemmafruar som Changeling Pie. Plommonvarianten är inte på något sätt underlägsen den klassiska äppelsyrta.

Lista över produkter för deg- och karamellskorpa:

  • 300 g mjöl;
  • 5 g bakpulver;
  • 100 g malda mandlar;
  • 200 g smör;
  • två ägg;
  • 250 g socker;
  • 80 ml mjölk;
  • färska rosmarinblad när det är möjligt;
  • 1 kg tidiga plommon.

Som dekoration kan du använda några mandelblad.

  1. Plommon är halverade.
  2. I tårtan upphettas en tredjedel av sockret. Strö rosmarinblad ovanpå när det blir mörkt.
  3. Plommon läggs på den på toppen med huden och placerar dem tätt mot varandra. Formens botten måste vara helt stängd.
  4. Smöret malas med socker till en vit grädde. Ägg, mjölk och mandlar läggs till.
  5. Mjöl med bakpulver siktas lite in i degen och blandas ständigt.
  6. Plommoner täcks med deg.
  7. Kakan bakas i 40 minuter vid 180º.
  8. Den lätt kylda tårta vänds på en serveringsplatta och strö med mandelblad.

New York Times American Plum Pie

En annan berömd tårta, receptet som NYTs kulinariska avdelning tvingades skriva om från år till år på begäran av prenumeranter. Texten publicerades först 1989. Sedan dess har det ursprungliga receptet och dess versioner med olika fyllningar tryckts upp flera gånger. Plommonpaj förvandlades till en symbol för säsongen, som en ny skolböcker i början av skolåret.

Produkter som krävs:

  • 225 g socker;
  • två ägg;
  • 12 plommon;
  • 115 g smör;
  • 110 g mjöl;
  • 5 g bakpulver;
  • 30 g citronsaft;
  • 5 g kanel.

Steg-för-steg-instruktion:

  1. Innan du blandar ingredienserna till degen måste du sätta på ugnen så att den värms upp.
  2. Kakpannan smörjs också i förväg. Degen kommer att vara klar på fem minuter, och kakan går omedelbart till ugnen.
  3. Smöret malas med socker. Piska äggen och injicera dem i grädden. Tillsätt mjöl och bakpulver. Knåda degen tills den är jämn.
  4. Degen läggs först ut i formen, och sedan plommonerna skärs ner.
  5. Frukter ska strö med citronsaft och strö över kanel. När degen stiger kommer de att drunkna i den.
  6. Kakan bakas i en timme vid 180º.

En plommonkaka framställd enligt något av de föreslagna recepten kommer alltid ut som läckra, saftiga och aromatiska. Experimentera och skapa originella recept för att överraska dina nära och kära.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: