En av de mest populära delikata italienska desserterna är det omöjligt att föreställa sig utan tillsats av gräddost. Denna mejeriprodukt blir huvudingrediensen i fyllningen i den resulterande behandlingen. Idag är det inte bara möjligt att köpa gräddeost till ostkaka i en butik, utan också göra den själv hemma.
Materialinnehåll:
Vad är den bästa gräddosten att använda för ostkaka?
Genom att försöka ta reda på vilken gräddost som är bäst för den presenterade efterrätten kommer läsaren oftast att stöta på samma svar: "Philadelphia." Detta ostmärke är idag det mest populära i USA. Produkten förvandlar skålen till fantastiska delikata och luftiga godisar. Detta gäller också för ostkaka.
Den krämiga konsistensen av sådan ost gör det möjligt för hemmafruar att använda den lätt i sina kulinariska experiment. Det är bekvämt att sprida produkten på basis av desserten och använda den för att dekorera de färdiga godbitarna. Vid första anblicken kan det tyckas att den specifika och lätt salta smaken på ost kan förstöra behandlingen. I själva verket kompenseras dessa funktioner enkelt med socker eller dess pulver.
Lika bra för ostkaka är lämplig för både butik och hemlagad gräddost. Det senare erhålls även med en mer intressant och delikat smak. Du kan laga Philadelphia själv hemma.
Hur kan jag byta ut produkten vid beredningen av efterrätten
Det finns flera alternativ för att byta ut Philadelphia gräddeost när du gör en efterrätt.Mascarpone och Bursin visade sig vara liknande i smak och konsistens. Det är sant att den senare sorten finns sällan i ryska stormarknader.
Det finns fler budgetalternativ. Moderna hemmafruar lägger framgångsrik "Almette" keso till desserten (det viktigaste är att det är utan tillsatser i form av svamp, skinka, vitlök, örter och andra), krämig "President" och andra liknande produkter. Men användningen av gräddost, till och med den söta Omichka-typen, måste överges, annars blir behandlingen bortskämd.
Ostkaka är planerad till efterrätt, men det finns ingen gräddeost i närmaste butik? Du behöver bara göra det till den mest prisvärda produkten för varje värdinna.
Klassisk Philadelphia Cheesecake Cheese
Alla mejerikomponenter för ett sådant recept måste tas med medelhaltigt fettinnehåll. Fermenterad bakad mjölk och kefir - 2,5%, gräddfil - 20%.
ingredienser:
- färskt jäst bakad mjölk - 1 helglas;
- kefir - 1 fullt glas;
- gräddfil - ½ kopp.
preparatet:
- I en djup maträtt, vänd dig på att skicka alla deklarerade mejeriprodukter. Blanda försiktigt. Vispa inte! Det är mycket viktigt att alla ingredienser har rumstemperatur.
- Placera den minsta silen över pannan med ungefär samma bredd. Täck åtminstone 5-6 lager rent gasväv ovanpå.
- Lägg en blandning av mejeriingredienser på tyget.
- Täck med en platta för att förhindra mat från att ventilera. Ta bort behållaren i kylan i två dagar.
- För närvarande kan du inte störa Philadelphia framtid. Serum ska separeras från den tjocka massan. Och den sista - att kondensera och mogna.
På den återstående vasslan kan du förbereda en läcker deg för pajer eller dumplings.
Mascarpone hemma
Det är viktigt att välja grädde av hög kvalitet för beredningen av en sådan ost. Deras fettinnehåll bör vara minst 20%.
ingredienser:
- färsk grädde - 1 l;
- citron färsk - 3 stora skedar.
preparatet:
- Häll grädden i en liten kastrull och värm. Den optimala temperaturen är cirka 80 grader.
- Omedelbart efter detta, tillsätt citronsaft, förfiltrerad, fröfri, till en varm mejeriprodukt. Om citrus inte fanns till hands kan du ersätta den med en "citron" utspädd i kokt vatten.
- Värm ingredienserna på låg värme i 8-9 minuter.
- Vik innehållet i behållaren på en ren linneduk eller gasväv vikta i 5-7 lager. Knyt "konstruktionen" ovanpå, lägg på en sikt som är installerad ovanför pannan och låt häcka hela natten.
- Nästa dag kan massan som är kvar i gasbindet användas för att göra en efterrätt.
Från det angivna antalet produkter får du en full portion Mascarpone, vilket räcker för en ostkaka. Samma ost är perfekt för att förbereda en mängd olika mjuka tjocka krämer till dina favoritdesserter.
Steg för steg tillagning gräddfil
Du kan laga läcker gräddeost hemma från vanlig gräddfil. Det är riktigt, det visar sig med en svag surhet, men detta ögonblick korrigeras lätt med en ökad del socker.
ingredienser:
- fett gräddfil (mer än 20%) - 750-800 ml.
preparatet:
- Vik ren ostduk fyra gånger. Täck det med en sil och installera sedan hela strukturen i en djup platta.
- Lägg gräddfil på gasbind. Det ska vara fet och med en kvalitetssammansättning - endast från grädde och surdej.
- Knyt ihop ändarna av gasväv ovanpå, hänga över en djup skål för att samla vassle.
- Lämna den framtida osten i kylan i 20 timmar.
Samla den kokta produkten i ostduken och använd den för att göra en ostkaka.
Gräddost
Yoghurt för receptet passar endast klassiskt utan socker och andra tillsatser. Det rekommenderas att använda hemma.
ingredienser:
- fett tjock gräddfil - 320-350 g;
- naturlig yoghurt - 260–280 g;
- citronsaft - ½ tsk
preparatet:
- Skicka alla beredda jäsade mjölkprodukter i en stor skål. Från butiksyoghurter är grekiska perfekt.
- Tillsätt citronsaft. Det är mycket viktigt att förspänna det och välja alla de minsta benen och bitarna av fostret. Det är också praktiskt att använda ett speciellt munstycke. Den sätts direkt in i en hel citron, varefter juicen sprayas i en sked.
- Ställ ett durkslag i en stor tallrik. Täck det med en naturlig bomullshandduk.
- Häll mejeriblandningen på toppen. "Packa in dem" i tyg.
- På det resulterande "kuvertet" sätter förtryck. Det kan vara en tefat eller en liter burk fylld med vatten.
- Skicka hela strukturen sval under hela natten (12-14 timmar).
- Tappa det resulterande serumet. Kasta inte bort det. Från den kan du laga läckra pannkakor, bröd, pajer och andra bakverk.
Handduken innehåller en komprimerad massa som ser ut som keso. Men faktiskt har den en jämnare struktur och fördelas lätt över basen för ostkakan.
Hemlagad grädde mjölk recept
Alla ingredienser som anges i receptet måste tas bort från kylen i förväg så att de blir samma rumstemperatur.
ingredienser:
- fet mjölk (helst hemlagad) - 1 liter;
- grädde (minst 20%) - 380-400 ml;
- gräddfil (minst 20%) - 1 msk.
preparatet:
- Häll mjölken i en stor kruka.
- Andra mejeriprodukter bör skickas dit.
- Blanda allt med en sked tills det är jämnt.
- Lämna den resulterande blandningen på en varm, torr plats.
- Vid mognadsprocessen (det kommer att ta från 7 till 25 timmar beroende på temperaturen), bör en tät koagel visas på massans yta. På den måste du göra snitt på tvärsidan och nå med kniven till botten av behållaren. Men bland inte i pannans innehåll.
- Skicka diskarna med massan till den minsta elden. Värm upp under locket tills det är varmt. Det viktigaste är att inte koka.
- Låt den framtida osten mogna i 12 timmar. Flytta den till kylen efter kylning.
- Lägg en fin sil över skålen. Lägg den kylda kompositionen i den, linda in siktet med en påse och krossa den med förtryck.
- Lämna strukturen i kyla i 4 timmar.
Som ett resultat kommer värdinna att ha cirka 750-800 g gräddost.
Välsmakande recept:ostkaka utan bakning - recept
Gör-det-själv mejeriprodukt måste överföras till en ren plast- eller glasbehållare med lock. I den här formen kan hemlagad gräddost förvaras i kylskåpet under högst 4 dagar.
