Pasta är det första som tänker på omnämnandet av Italien. Idag är den här typen av pasta välkänd över hela världen. För att göra den färdiga maträtten mer välsmakande och pikant kompletteras den vanligtvis med olika såser. Det kan finnas många alternativ. Men grädde pasta sås är fortfarande den mest populära. Delikat och mycket doftande, det förvandlar en vanlig maträtt till ett riktigt konstverk.

Klassisk krämig pastasås

Äkta kännare av italiensk mat måste, till en början, lära sig att laga den klassiska versionen av en krämig pastasås.

Med det ursprungliga namnet ingår följande komponenter i skålens receptkomposition:

  • 200 ml 20% grädde;
  • 30 gram vete mjöl;
  • salt;
  • lite smör;
  • eventuella kryddor (efter smak).

Att tillverka en sådan sås tar inte mer än 20 minuter.

För att göra detta behöver du:

  1. Stek mjölet i en torr stekpanna så att det får en gyllene nyans.
  2. Tillsätt olja och blanda väl. Värm båda produkterna lite tillsammans.
  3. Häll grädden i mjölet. Rör om noggrant för att se till att det inte finns klumpar i denna massa.
  4. När såsen har förtjockats tillräckligt (efter cirka 15 minuter), tillsätt de valda kryddorna och något salt. Smaken på blandningen ska vara mild och mjuk.

Efter det kan du hälla pastaen med färsk sås.

Steg för steg matlagning med svamp

Om du introducerar ytterligare ingredienser i den ursprungliga blandningen får du en sås med en helt ny smak. Här kan värdinna visa sin fantasi. Till exempel gillar många krämig svampsås. Oftast tillagas det med champignon. Men som tillval kan det vara ostronsvampar eller skogscepsar.

För att förbereda en sådan sås kan du ta:

  • 1 ofullständigt glas (200 gram) grädde 20%;
  • 300 gram färska champignon;
  • 60 gram vete mjöl;
  • 100 ml kokande vatten;
  • salt;
  • smör;
  • 1 lök;
  • kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka lök och svamp godtyckligt. Svampar hackas bäst så små som möjligt. Annars kommer såsen att se ut som vanliga kokta svampar.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt hackade champignon med lök. Stek över svag värme tills all svampens juice har förångats. Först efter detta kan produkterna saltas något.
  4. Tillsätt mjöl och blanda väl. Massan ska likna en tjock gräddfil.
  5. Häll kokande vatten över produkterna och låt sjuda lite.
  6. Introducera grädden och ta bort stekpannan från värmen.

Det tar cirka 30 minuter att tillverka denna sås. Resultatet är en mycket känslig och aromatisk pastadditiv.

Matlagning med ost

För alla pasta är det bästa enligt många kulinariska experter gräddostsås.

För att förbereda den behöver du bara fem huvudkomponenter:

  • 80 gram hårdost (det är bättre att ta "ryska");
  • 300 ml kokkräm (20%);
  • 3 gram ätbart salt;
  • 20 gram smör;
  • 1 gram slipad svartpeppar.

Såsberedningsmetod:

  1. Gnid osten med ett finkornigt rivjärn.
  2. Ta grädden i en kastrull i koka.
  3. Tillsätt olja till dem och vänta tills den är helt smält.
  4. Introducera osten med resten av ingredienserna och blanda väl.
  5. Ta bort grytan från kaminen och häll varm pasta över pastan.

Det är lämpligt att använda en sådan sås direkt, eftersom blandningen mycket snabbt får en tätare konsistens.

Krämig vitlökspasta

Fans med uttalade aromer bör gilla krämig vitlökssås.

I det här fallet behöver du följande uppsättning produkter:

  • 1 liten lök;
  • 10 ml 20% grädde;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 20 gram smör;
  • 60 gram vete mjöl;
  • 5 gram citronsaft;
  • en nypa salt, muskotnötter och mald peppar.

Att förbereda en sådan sås är inte alls svårt:

  1. Hacka lök med vitlök.
  2. Stek dem i en kastrull tillsammans med mjöl i smör.
  3. Introducera grädde och tillsätt en nypa utvalda kryddor samtidigt. Simma inte mer än fem minuter.
  4. Så snart såsen är något förtjockad måste den tas bort från värmen.
  5. Tillsätt sedan omedelbart citronsaft och blanda noggrant.

Förresten, denna sås är inte bara bra för pasta. Han kan komplettera varje maträtt med grönsaker, kött eller fisk.

Räkorrecept

En riktig "smakdag" kan betraktas som en krämig pastasås med räkor.

För att förbereda detta "kulinariska mirakel" behöver du:

  • 1 kilo kokt räka;
  • 30 gram mjöl;
  • 0,5 liter grädde (valfritt);
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 1 medium lök;
  • färsk dill;
  • 1 matsked citronsaft och olivolja.

Du måste tillverka en sådan sås i steg:

  1. Om du använder frysta kokta räkor måste du först värma upp dem. För detta bör fisk och skaldjur sänkas i en kastrull med kokande vatten och hållas där i högst 2 minuter. Efter detta måste räken filtreras, kylas och sedan skalas.
  2. Hacka lök fint med vitlök.
  3. Värm olivolja i en kastrull.
  4. Passa hackade grönsaker lätt i den.
  5. Tillsätt skalade räkor i pannan och stek allt tillsammans i cirka 4-6 minuter.
  6. Tillsätt citronsaft, mjöl och blanda noggrant. Försök att undvika klumpar.
  7. Häll grädden i pannan. Tillsätt salt och kryddor samtidigt.
  8. Rör om matarna och låt sjuda under lite minuter i ett par minuter.

Med det enkla förfarandet kan till och med en nybörjande hostess laga en sådan utmärkt sås.

Hur man gör med musslor

För en förändring kan krämig vitlökssås tillagas med musslor. I denna sammansättning kan det mer tillskrivas det franska nationella köket. Liksom i den tidigare versionen förbereds denna sås mycket snabbt.

För arbete är det nödvändigt:

  • 200 ml 10% grädde;
  • 0,5 kg frysta musslor;
  • flera vitlöksklyftor (efter smak);
  • 30 gram smör;
  • uppsättning provence örter.

Steg-för-steg-beredningsmetod:

  1. Finhacka den skalade vitlök. Detta kan göras med en vanlig skarp kniv eller med en speciell press.
  2. Värm olja i en kastrull.
  3. Lägg hackad vitlök i den. Sänk ner värmen och släck den i 1 minut. I detta fall måste du se till att vitlök inte bränner.
  4. Lägg kokande musslor i kokande olja.
  5. Lägg till aromatiska örter. Du kan paprika lite om du vill. Stew i 7 minuter.
  6. Häll grädden i pannan och fortsätt att värma tills massan förtjockas. Om detta fortfarande inte händer kan du lägga till lite mjöl.

Denna förvånansvärt läckra sås kommer att vara bra inte bara med pasta utan också med kokt ris.

Krämig tomatpastasås

Som ni vet föredrar italienare huvudsakligen tomatgräddsås för pasta. Saftig och mycket doftande, den ger den färdiga skålen ljusa färger och en verkligt unik smak.

Du kan tillverka en sådan sås själv genom att använda följande produkter:

  • 2 tomater;
  • ½ kopp 20% grädde;
  • 0,5 tesked adjika;
  • 2 lökar;
  • peppar;
  • torkad basilika.

Steg av matlagningssås:

  1. Hacka löken fint och passera sedan kastrullen i en panna tills den blir transparent.
  2. Häll tomaterna med kokande vatten och skala dem. Slip återstående massa på ett rivjärn.
  3. Tillsätt den resulterande potatismos till löken.
  4. Samtidigt som tomater, introducera alla andra produkter.
  5. Rör om allt väl och låt sjuda under låg värme i cirka 5-6 minuter.

Denna sås kan också användas för köttprodukter och eventuella sidorätter.

Med kyckling

Du kan lägga till kycklingfilé till krämig pastasås. Du får ett bra förband med utmärkt raffinerad smak.

För att förbereda det kan du använda:

  • 1 kycklingbröst;
  • 200 ml grädde;
  • 1 morot;
  • salt;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • olivolja;
  • eventuell hårdost;
  • peppar.

Hur man lagar en sådan sås:

  1. Skala bröstet och ta bort befintliga ben. Skär det återstående köttet i remsor.
  2. Hacka vitlök slumpmässigt och mal morötter på ett grovt rasp.
  3. Värm olja i en kastrull. Stek kycklingfiléen i den i cirka 5 minuter, tills en brun skorpa visas på ytan.
  4. Tillsätt morötter med vitlök. Stek i ytterligare 5 minuter.
  5. Häll mat med vatten, salt och peppar lite. Stew i 10 minuter.
  6. Introducerade riven ost med grädde. Efter 3 minuter, så snart massan förtjockas, ta bort pannan från värmen.

Denna pastadressing är inte bara välsmakande utan också näringsrik.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: