Såsen kan göra varje maträtt läcker, ömare, saftigare. De kan kompletteras med grönsaker, kyckling, fiskfiskar. Recept av krämiga såser anses generellt vara universella. De är perfekta för pasta och andra lunchalternativ.

Universellt recept

Det mest populära gräddsåsreceptet idag är det klassiska. Detta är ett enkelt och snabbt alternativ som du inte behöver plocka upp några speciella ingredienser.

ingredienser:

  • mjöl - 1 msk. l.;
  • olja - 1 msk. l.;
  • grädde - ett helt glas;
  • salt, malad peppar.

preparatet:

  1. Stek mjölet i en torr skål. Det bör bli något gyllene.
  2. Tillsätt skivor olja. Rör om och vänta tills de smälter.
  3. Häll i grädden. Häll torra ingredienser.
  4. Efter att ha kokat, lämna såsen på kaminen i några minuter.

Du kan förbättra smaken av en sådan tillsats till rätter med dina favoritkryddor.

Med svamp

Vanligtvis lägger moderna kulinariska experter champignoner till en krämig sås. Men det är vita skogsvampar som gör den särskilt doftande. Du kan använda produkten i torkad form.

Förbered dig i förväg:

  • torkad svamp av vald typ - 80 g;
  • olja - 3 - 4 msk. l.;
  • vispgrädde - ett helt glas;
  • premiummjöl - 1 msk. l.;
  • vanligt medelstora salt.

Handlingens algoritm:

  1. Det första steget är att skölja svamparna mycket noggrant och sedan hälla dem med kallt, rent vatten. Låt vara som det är i cirka 5 till 6 timmar.
  2. Skölj svamparna igen efter den angivna tiden, koka tills de är kokta och finhacka med en vass kniv.
  3. Värm en gjutjärnspanna. Smält smör på det och häll omedelbart allt mjöl på toppen.
  4. Rör om kontinuerligt, värm massan.
  5. Häll grädde, tillsätt salt. Blanda allt.
  6. Den sista som lägger beredda svampar i en kastrull. Mörka massan i ytterligare 2 till 4 minuter. Ta bort från brännaren och överför den till en bekväm skål.

Tappa griskött eller kycklingkött med krämig svampsås.

Matlagning med ost

Olika typer av ost är lämpliga för detta recept, inklusive den bekanta holländska, ryska.

Men bara parmesan kommer att avslöja smakens sås helt. Om det finns en sådan möjlighet är det värt att använda det.

Förbered dessa produkter:

  • premiummjöl - en sked;
  • en bit olja - 30-40 g;
  • grädde - 1 msk.;
  • "Parmesan" - 100 - 120 g;
  • salt och malad paprika blandning.

Handlingssekvensen:

  1. Förvärm pannan på medelhög värme. Smält smör på det. Häll i mjöl.
  2. Låt massan vara i eld, rör om ofta. Gradvis bör den få en brunaktig färg.
  3. Häll i grädden. Upprepa noggrann blandning. Det ska inte finnas klumpar i framtida sås.
  4. Koka massan, koka salt och peppar efter smak.
  5. Lägg till hackad parmesan. Vänta tills produkten smälter.

Färdig krämig ostsås kompletterar perfekt potatis, morot eller andra grönsaker.

Krämig vitlökssås

Sås i detta recept fungerar inte för varmt. Vitlök lägger bara till krydda till det.

ingredienser:

  • färska vitlöksklyftor - 5 - 6 st .;
  • grädde - ett helt glas;
  • smör - 60 g;
  • salt och peppar - en nypa.

preparatet:

  1. Smält hela den deklarerade mängden olja i en stekpanna. Skicka den skalad och finhakad vitlök.
  2. Koka i cirka 1 minut. Under denna tid bör vitlökssmaken öppna. Det är viktigt att se till att bitarna av vitlök inte bränns.
  3. Häll i grädden och koka upp. I processen, se till att röra dem ständigt!
  4. Tillsätt lösa ingredienser i såsen. Du kan ta röda, svarta, vita paprika eller bara tre tillsammans.
  5. Motstå massan på låg värme, vänta på dess förtjockning och enhetlighet.

Krämig vitlökssås kompletterar även fiskfisken.

Med senap

Huvudfunktionerna i denna sås är trevlig surhet och smutsighet. Smaklig häll dem en saftig bit stekt eller bakat kött.

ingredienser:

  • äggulor med tre ägg;
  • grädde - ett helt glas;
  • senap - ett par st. l.;
  • premiummjöl - 1 msk. l.;
  • medelstora salt.

preparatet:

  1. För att framställa såsen måste du först blanda mejeriprodukten med äggulorna. För detta ändamål är det bekvämt att använda en visp.
  2. Häll blandningen i kastrullen. Lägg till senap.
  3. Rör om. Ta upp ett mjukt koka.
  4. Strö blandningen med mjöl ovanpå och rör om, koka tills den är tjock.
  5. Kyl såsen något och slå med en mixer.

Den resulterande massan ska vara slät och utan de minsta klumparna.

Pasta-tillägg

Olika typer av pasta kommer idealiskt att komplettera gräddsås med tillsats av både ost och skinka.

ingredienser:

  • fett grädde - ett halvt glas;
  • skinka - 430 - 450 g;
  • ost - 70 - 80 g;
  • flytande äggulor - 3 st .;
  • schalottenlök - 4 st .;
  • vitlök - 1 st .;
  • vitlök - 1 till 3 kryddnejlikor
  • olivolja - 4 msk. l.;
  • salt och malad paprika blandning.

preparatet:

  1. Finhacka schalottenlökarna. Mjukgör det i varmt smör.
  2. Tillsätt halva lökringar. Koka det också tills det är mjukt och lätt gyllene.
  3. Häll skinkapinnar i en stekpanna till löken och stek dem tills de är bruna.
  4. Häll fint hackad vitlök i skålen sist. Efter en halv minut, ta bort kärlet från värmen.
  5. Pisk med en mixer separat med lägst varv. Tillsätt salt, peppar, riven ost till dem. Häll grädden och blanda allt.
  6. Anslut de två förberedda massorna.

Servera den beredda spagettisåsen till bordet i en varm eller kyld form.

Krämig fisksås

Om gräddsåsen är beredd på fiskrätter är det värt att lägga till en alkoholhaltig dryck - torrt vitt vin.

ingredienser:

  • fetare olja - 80 - 100 g;
  • torrt vitt vin - ett halvt glas;
  • mjöl - 1 tsk;
  • persilja - 30 g;
  • salt och lite svart malad paprika.

preparatet:

  1. Lägg allt smör i bitar i en stekpanna. Smält det.
  2. Rör konstant fett, häll mjöl i det.
  3. Häll gradvis torrt vitt vin.
  4. Blanda allt med en spatel. Värm upp massan tills alkoholen förångas.
  5. Först efter detta salt och peppar blandningen och häll hackad persilja i den.

Om så önskas kan den beredda fisksåsen surgöras med färskpressad limefrukt / citronsaft.

Hur man gör pizza

En mängd krämiga såser är bra för pizza. Om det är grönsak eller är tillagat med tillsats av korv, är det värt att sprida det med spenat.

ingredienser:

  • fett grädde - ett fullt glas;
  • olja - 25 - 30 g;
  • torrt vitt vin - 25 - 30 ml;
  • lök - hela huvudet;
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • spenat - ett helt gäng;
  • saltet.

preparatet:

  1. Stek små bitar lök i halva fettet i en gjutjärnspanna.
  2. Häll vitt vin i den rosiga grönsaken.
  3. Håll massan i brand tills alkoholen förångas.
  4. Tillsätt sedan varm grädde och koka blandningen.
  5. Stek vitlök och örter separat på det återstående fettet. När ingredienserna är mjuka, blanda dem med såsen.
  6. Ren massan med en mixer.

Den resulterande pizzasausen kan spridas på basis av degen eller hälla den tjockt på den valda fyllningen.

Holländskt recept

Huvudfunktionen i denna sås är basen på smör.

ingredienser:

  • paket med olja;
  • färskpressad citronsaft - 1 msk. l.;
  • flytande äggulor - 3 st .;
  • salt och blandning av paprika.

preparatet:

  1. Smält huvudkomponenten helt.
  2. Slå varsamt äggulorna försiktigt separerade från proteinerna med en nypa salt.
  3. Blanda de två förberedda massorna. Presentera citronsaft ansträngd från dem. Pepper.

I den resulterande såsen är det läckra även att bara doppa krutonger från gårdagens vetebröd.

Fransk krämig salladdressing

Om den vanliga majonnäsan redan är trött kan den ersättas med den ursprungliga förbandet, som kommer från det franska köket.

ingredienser:

  • söt / bitter senap - 1 msk. l.;
  • schalottenlök - 1 st.
  • vit balsamic - 80 ml;
  • bomullsfrö / annan olja - 130 g;
  • fet färsk grädde - 2 msk. l.;
  • salt, flingor av vitpeppar.

preparatet:

  1. Blanda salt med olja, peppar och vinäger.
  2. Tillsätt finhackad schalottenlök och senap. Blanda allt med en bred träsked.
  3. Häll i grädden. Upprepa omrörningen.

Använd blandningen omedelbart som ett komplement till salladen.

För varje sås som diskuteras är det viktigt att välja färsk kvalitetsgrädde. Deras fettinnehåll bör vara över 20 procent.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: