Den vanligaste havsfisken på våra bord är sill, men många kommer att kalla den mest utsökta makrellen. Dessutom kan denna invånare i havet kokas så att den blir måttlig salt, och köttet får en vacker gyllene nyans. Ett snabbt recept är makrill i lökskal på 3 minuter. Nedan är det grundläggande receptet och några av dess variationer.

Makrill i lökskal på 3 minuter - ett enkelt recept

Trevligt är det faktum att skålen tillagas på några minuter. Och den specifika lukten av makrill, som inte är för alla, kan försvinna helt efter värmebehandling hos lökskal.

Ett enkelt recept innefattar användning av följande ingredienser:

  • 1 medium, inte särskilt stor makrill;
  • 1000 ml vatten;
  • 150 g salt;
  • 20-30 g lökskal (från cirka 7 medelstora lökar).

Steg för steg matlagning:

  1. I en bred skål, så att fisken passar helt, häll vatten, tillsätt salt och tillsätt tvättad skal. Sätt på eld.
  2. Förbered samtidigt fisken: skär av svansen, fenorna och huvudet, tarmen, skölj noggrant och torka med pappershanddukar. Använd frusen slaktkropp för att konservera juicer och avfrostar den mycket försiktigt på kylskåpets nedre hylla.
  3. När saltlaken med lökskalarna kokar i fem minuter, sänk ner den beredda makrillen i den och koka på måttlig värme i exakt tre minuter.
  4. Ta sedan en fisk, ta bort det vidhäftade skalet. Servera varm eller kyld produkt med potatis eller grönsaksallad.

Hur man lagar mat med rökt fisk?

Makrill som röks i lökskal har samma vackra gyllene färg som butiken, men med rätt urval av kryddor är det mycket smakligare än den köpta produkten.

Andelar av produkter för en eller två medelstora eller små fiskar:

  • 1000 ml vatten;
  • 40 g lökskal (desto mer, desto intensivare blir färgen);
  • 40 g salt;
  • 20 g granulerat socker;
  • 2-3 lagerblad;
  • 3-4 ärter av svart och kryddor;
  • 2-3 knoppar kryddnejlika.

Matlagningssekvens:

  1. Först bör du förbereda en mättad lökbuljong, koka skalet i vatten i 3 till 10 minuter. Tillsätt sedan salt, socker, kryddor till den kokande löken. Låt det koka ett par minuter och svalna helt.
  2. Sila den beredda saltlösningen. Om vattnet har kokt starkt, tillsätt så att dess volym är de deklarerade 1000 ml. Tappad och tvättad huvudlös makrill nedsänkt helt under tre minuter i kokande saltlösning.
  3. Binda sedan fiskkropparna vid svansen och hänga den i ett par timmar i vinden och täck den med gasväv så att de kan blekna bra. Efter alla manipulationer med fisken, smörj den lätt på huden med vegetabilisk olja för en ädel glans och kan serveras.

Te infunderat

Makrill i lökskal och teblad är ett annat sätt att göra rökt fisk hemma utan ett rökhus.

Detta är intressant: marineradmakrill hemma

I det här fallet måste du ta:

  • 1-2 makrill;
  • 1000 ml vatten;
  • 150 ml koncentrerade teblad;
  • 40 g lökskal;
  • 90 g salt;
  • 30 g socker;
  • 3 ärter med svartpeppar;
  • 3 korianderfrön;
  • 1-2 lagerblad.

Hur man lagar mat med teblad:

  1. Att förbereda slaktkroppar av fiskar, inte bara genom att ta bort inlopp, fenor och huvud, utan också genom att ta bort den tunna svarta filmen som fodrade hennes buk inuti, eftersom det ger bitterhet.
  2. Brygde koncentrerat te. Koka skalet av en brinnande grönsak separat i en liter vatten i 5 minuter var för sig, låt buljongen sedan stå i ytterligare 10 minuter, sil.
  3. Tillsätt salt och socker i den filtrerade lökbuljongen, koka lösningen. Häll sedan in teblad och tillsätt kryddor. Täck behållaren med ett lock och låt innehållet svalna helt.
  4. Koka fisken i en lökbuljong i tre till fyra minuter för att inte dyka upp. Sedan, i limbo, linda det lite på balkongen så att glaset är överflödigt fukt, och rökt makrill i lökskal är redo.

Läs också:inlagd makrill

Steg för steg recept med flytande rök på 3 minuter

I livsmedelsindustrin används olika smaker som kan ge en skål en eller annan smak. Så att simulera rökning hjälper flytande rök. Det är inte farligare än naturlig rökning, som ett resultat av att tunga hartser och skadliga rökpartiklar sätter sig på produkten.

Därför att när makrill med flytande rök är närvarande i kosten i moderation kommer det inte att skada, men för att laga det behöver du:

  • 1 makrill;
  • 1000 ml vatten;
  • 100 ml flytande rök;
  • 90 g salt;
  • 30 g granulerat socker;
  • lök skal i en mängd som är tillräcklig för att producera en intensivt färgad buljong.

Matlagningsteknik:

  1. Koka en liter vatten med skal i tio minuter över låg värme, täck pannan med ett lock. Filtrera sedan vätskan och kassera skalet.
  2. Lös socker och salt i en varm buljong, och tills det har svalnat, tillsätt flytande rök.
  3. Häll marinaden i en vid stekpanna, där fiskens slaktkropp passar utan att deformeras, koka upp. Koka makrellen tre minuter efter kokningen igen.
  4. Ta bort fisken från lösningen av flytande rök, kyla och torka i limbo.

Kryddad makrillsaltning med kryddor

För en vacker gyllene makrill saltad med kryddig kryddor används:

  • 1 medelstor eller stor slaktning av en makrill utan huvud och inneslutningar;
  • 1000 ml filtrerat vatten;
  • 1 fasetterat glas till toppen fylld med lökskal;
  • 90 g salt (kan vara hav);
  • 30 g socker;
  • 3 ärter med svartpeppar;
  • 3 knoppar kryddnejlikor;
  • 1 laurblad;
  • 5 g koriander;
  • 1,5-2 msk 9% vinäger;
  • torra orange skinn efter önskemål.

Kryddig saltningsmetod:

  1. Skicka lökskal i en skål med vatten. Efter kokning tio minuter efter kokning, tillsätt socker och salt och andra kryddor. Håll elden tills kristallina ämnen är helt upplösta.
  2. Kyl den beredda marinaden, sil genom flera lager gasväv. Skär sedan makrellen i bitar som är 2 cm tjocka, lägg i en burk, häll kompositionen så att den är helt nedsänkt i den. I det här formuläret kommer det att laga snabbare. Tillsätt 1,5-2 msk. 9% vinäger.
  3. Förvara först makrellen i marinaden i fyra timmar vid rumstemperatur, och täck sedan med folie och skicka under samma tid i kylen.

Välsmakande recept:ugnsbakad makrill i folie

Med enbär

Saltad makrill i lökskal med tillsats av flera enbär förvandlas till en kallrökt produkt.

För beredningen av denna havsfisk med enbär kommer produkterna att vara följande:

  • 5 små saltade fiskar;
  • 2000 ml vatten;
  • 160 g salt;
  • 80 g socker;
  • 3 matskedar svart te utan tillsatser;
  • 30-40 g lökskal;
  • 5 ärter av kryddor;
  • 5 enbär.

Progress:

  1. Lägg alla marinadeingredienser i vatten, koka upp och koka i en kvarts timme. Kyl sedan och filtrera blandningen.
  2. Placera den beredda makrillen i tre dagar i en kryddig mättad marinad. Ibland bör fisken vändas så att den är jämnt färgad och marinerad på alla sidor.
  3. Efter saltning, låt fisken hängas i friluften i minst ett par timmar, varefter den är helt lämplig för konsumtion.

Hur väljer man makrill?

Det är ingen hemlighet att smaken på den förberedda maträtten inte bara beror på värdinnan kulinariska talanger, utan också av kvaliteten på de använda produkterna. Så makrill kan hittas kyld och fryst.

Så att smaken inte gör dig besviken, när du köper en kyld produkt måste du välja:

  • en makrell som luktar hav och lera, eftersom en uttalad fisklukt är ett tecken på att det redan har börjat försämras;
  • ögonen ska vara transparenta och konvexa, gälar - ljusrosa eller röda och vågar - våta;
  • när man trycker på buken på slaktkroppen, bör det inte finnas några bucklor, och huvudet och svansen bör inte sjunka nedtryckt i fisken som ligger på fiskens handflata.

När du går till butiken för frysta makrill måste du gå förbi om:

  • på slaktkroppen ett tjockt islager, indikerar detta dess upprepade tining och frysning;
  • makrill är täckt med vita fläckar. Detta indikerar en djupfrysning av slaktkroppen och felaktig frysning;
  • fisken är för lätt, även om det är islager, vilket innebär att den frystes under lång tid och bara lyckades torka.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: